1. 皮蛋怎麼涼拌好吃
我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。
2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。
3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。
因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。
薑汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。
2. 皮蛋涼拌的做法簡單
涼拌皮蛋怎麼做？一碗料汁就夠了！這味道，宴客也夠面
冷盤開胃，解油膩，做起來還特別快手，所以受到很多人的喜愛。我也喜歡隔三差五做上一道，開開胃，解解饞。
眾多涼拌菜中，皮蛋是風味比較獨特的一種，Q彈的口感，裹上咸鮮的料汁，送入嘴中越嚼越香。絕對是一道下酒又下飯的好菜。
涼拌皮蛋的做法特別簡單，一碗涼拌汁就能搞定，爽滑開胃解油膩，特別好吃。無論是自己吃還是作為宴客菜都是不錯的選擇。
涼拌皮蛋
【食材】皮蛋、香菜、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油
【具體製作方法】
1，先把食材處理一下，皮蛋去皮，沖洗干凈。幾棵香菜，洗凈後切成段。尖椒兩個，切碎。大蒜兩瓣，也切碎。
2，開始准備涼拌汁。准備一個小碗，把切好的尖椒放入碗中，然後淋入熱油，激出辣椒的香味。
3，小碗內再加入半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺涼開水、少許香油，攪拌均勻。這樣涼拌汁就調好了，裡面的調味料可以根據自己的口味調整用量。
4，取一個盤子，盤底鋪上香菜段。然後把皮蛋一切4等份，切成月牙狀，再把切好的皮蛋沿著盤子擺放整齊。
5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。蒜末的量根據自己的喜好酌量添加，不喜歡的也可以不放。
6，最後把調好的涼拌汁淋在盤中即可。好吃爽口，清涼開胃的涼拌皮蛋，10分鍾就上桌，鮮香Q彈，美味！
【涼拌皮蛋的製作小貼士】
1，購買皮蛋要注意，一定要選無鉛的正規品牌。而且外皮完整，沒有斑斑點點的。拿在手裡晃一晃皮蛋有顫動的感覺基本上就就沒有問題。
2，切皮蛋時可以在刀刃的兩面抹上清水或者橄欖油，這樣切出的皮蛋會更完整。
3，調制涼拌汁時，需要加入少許涼開水，把調料稀釋一下，這樣吃起來更清爽，醬油味不會過重。
4，皮蛋雖然美味，但是不能常吃，兒童盡量不要吃。
3. 涼拌松花蛋怎麼做好吃又簡單
涼拌皮蛋的做法
1、製作涼拌皮蛋，大家就可以准備五隻新鮮的皮蛋，然後再切成片狀，放在盤子裡面，還需要准備少許醬油，一些辣椒醬，生薑，大蒜，少許肉末。鍋裡面放油，油加熱後，把醬油，辣椒，肉末以及生薑，大蒜，辣椒醬放下去爆香，辣椒醬爆出香味後，先在皮蛋上面撒上一些糖，然後再把鍋裡面做好的醬料澆在皮蛋上面，最後撒一些蔥花就可以吃了。
2、製作涼拌皮蛋還可以准備一些番茄花，適量皮蛋，香菜，少許糖，辣椒油，醋，醬油，生菜，紅尖椒以及大蒜，把皮蛋的殼剝掉切成對半，然後依次放進盤子裡面，把紅尖椒切成片狀，大蒜剁碎，香菜切成末，一起放進碗裡面，再加入一些醬料，辣椒油以及糖醋攪拌均勻，澆在皮蛋上面，最後用一些生菜以及番茄花進行裝飾就可以了。
3、製作涼拌皮蛋就需要准備兩個皮蛋，一次性不要買太多，否則就容易變壞，一個皮蛋可以切四瓣，然後整齊的擺放在盤子裡面，准備一個小碗，用來製作醬料，往裡面加入一些白糖以及生粉，還需要加入一些剁辣椒以及醬油，鍋裡面加入適量的油，燒到八分熱的時候，把醬料放下去，煮開以後就可以關火，然後再把醬料直接澆在皮蛋上面，這樣一款好吃的涼拌皮蛋就做好了。
涼拌皮蛋皮蛋要煮熟嗎
製作涼拌皮蛋皮蛋是不需要煮熟的，只需要把皮蛋的外殼剝掉以後切成片狀，然後擺放在盤子裡面就可以使用。大家在切皮蛋的時候，可以把刀先烤熱一下再切，這樣皮蛋裡面的黃就不會粘在刀具上面，切起來會更加容易。
皮蛋不能和什麼一起吃
1、皮蛋不能和甲魚搭配在一起吃，因為皮蛋裡面含有的一些化學物質，如果和甲魚裡面的營養物質相互搭配在一起，身體裡面的營養元素就沒有辦法得到很好的滿足，對我們的身體健康沒有什麼幫助。
2、皮蛋不能和李子搭配在一起吃，不管是皮蛋還是李子，如果單獨吃的話，就可以給身體帶來一定的好處。但是如果搭配在一起吃，身體就容易出現不舒服的症狀，對身體健康也是一種危害。
3、皮蛋不能和紅糖搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就容易產生一些有害物質，會對身體健康造成危害，對身體免疫能力也會造成很大的不利影響。
4、皮蛋不能和黃鱔搭配在一起吃，黃鱔單獨吃味道非常鮮美，皮蛋單獨吃味道也非常不錯。但這兩種食材如果搭配在一起吃，就容易導致拉肚子的情況出現，如果情況嚴重的話，還會造成中毒情況發生，一定要特別注意。
5、皮蛋不能和啤酒一起吃，很多人在天氣比較熱的時候，就喜歡喝一些冰啤酒，再搭配一些冷盤，涼拌皮蛋就是其中一個。如果啤酒和皮蛋搭配在一起吃，就容易造成血管方面的疾病出現，還容易造成腎結石問題發生，情況嚴重的話，還容易導致胃腸炎等腸道方面的疾病，所以一定不要把皮蛋和啤酒搭配在一起吃。對身體健康非常不利，平時大家在吃皮蛋的時候，也應該把皮蛋殼剝掉以後，放到鍋裡面蒸煮五分鍾，拿出來放涼以後吃，這樣裡面含有的鉛就能夠變少。
4. 香菜拌皮蛋怎麼做好吃
主料皮蛋2個香菜15克輔料鹽適量蒜適量醬油適量油辣子適量醋適量味精適量
步驟
香菜拌皮蛋的做法步驟11.皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。
香菜拌皮蛋的做法步驟22.香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
香菜拌皮蛋的做法步驟33.取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
香菜拌皮蛋的做法步驟44.取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
香菜拌皮蛋的做法步驟55.把蒜茸撒在皮蛋上。
香菜拌皮蛋的做法步驟66.把調好的味汁澆在上面即可食用
5. 皮蛋香菜怎麼涼拌好吃
主料
皮蛋
2個
香菜
15克
輔料
鹽
適量
蒜
適量
醬油
適量
油辣子
適量
醋
適量
味精
適量
步驟
1.皮蛋洗凈剝皮後每蛋切成8瓣。
2.香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3.取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4.取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5.把蒜茸撒在皮蛋上。
6.把調好的味汁澆在上面即可食用。
6. 涼拌皮蛋，怎麼做好吃
涼拌皮蛋怎麼做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那麼，涼拌皮蛋該怎麼做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
7. 香菜拌皮蛋怎麼做好吃
皮蛋口感Q彈，蛋心又濕潤香味誘人。它有一定的食療功效，可以瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。但是吃多了也不好，因為松花蛋含鉛，兒童和孕婦盡量少吃或是不吃。下面就由我為大家整理的川味涼拌皮蛋的做法，歡迎閱讀。
香菜拌皮蛋食材介紹
皮蛋適量，香菜適量，辣椒面適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，味極鮮適量，油適量，醋適量，
香菜拌皮蛋的做法步驟
1、准備三個皮蛋，剝殼後把皮蛋切開，香菜洗凈後切段，和皮蛋放在一起
2、放一些鹽，之後加少許砂糖，涼拌菜我一般喜歡放一些糖，因為要放醋，糖可以中和一些酸味
3、加一點醬油，味極鮮拌勻，撒上一點辣椒面
4、倒入一點香油拌勻即可食用了。
8. 好吃涼拌皮蛋的做法
做法一
材料：皮蛋、肉末、姜、蒜、辣椒醬、醬油
1、皮蛋五隻，切成四片，擺放在碟中。
2、肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。
3、熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油。
4、在皮蛋上撒上一層糖後，把鍋里的配料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
做法二
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
1、將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
2、香菜切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生菜裝飾即可。
皮蛋怎麼挑
選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。下面一起來看看具體步驟吧！
一掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的皮蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差；
二搖：用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質量越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
三看殼：剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往可能滲入了過多的鹼。裂紋蛋的風味較差，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質；
四品嘗：皮蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色。這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
涼拌皮蛋不能和什麼一起吃
食物相剋在日常生活中是非常常見的，在食物選擇上，我們應多加註意，否則都將對人體健康造成不良影響。那麼涼拌皮蛋不能和什麼一起吃呢？下面一起來看看吧！
1、涼拌皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。食用涼拌皮蛋時，應配以薑末解毒。另外，由於皮蛋含有重金屬鉛，兒童最好少吃。
2、涼拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否則皮蛋中的鈣會結合醋酸形成沉澱，不好消化，甚至產生毒素，引發食物中毒。
3、實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鍾後才會死亡，在60℃時則要15-30分鍾才會死亡。因此，食用可疑的皮蛋時，可將去殼的'蛋在高溫下蒸5分鍾左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而夏秋時分大家尤其要注意防止皮蛋中毒。
涼拌皮蛋為什麼要放生薑
涼拌皮蛋為什麼要放生薑？下面一起來看看吧！
皮蛋是我國的傳統美食，最常見的吃法就是涼拌，如薑汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。細心的讀者可能會發現，涼拌皮蛋最少不了的是姜，這是為什麼呢？
姜屬性溫熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食慾。此外，姜含有姜辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力並抗衰老。
但是放姜時有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發揮姜的整體功效。另外，需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃薑。
涼拌皮蛋對身體有危害嗎
涼拌皮蛋是一道常見的涼拌菜，時常出現在家居以及酒宴上。但是涼拌皮蛋可不能多吃，否則將對人體產生一定的危害。下面一起來了解一下吧！
1、蛋白質變質。皮蛋的腌制過程十分復雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的，因此在製作過程中難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質，從而導致蛋白質分解、變質。若大量食用變質的蛋白質，容易導致中毒。
2、鉛中毒。皮蛋含有大量的鉛，若過度食用，容易導致鉛中毒。很多人在購買皮蛋時，都會選擇一些無鉛皮蛋。然而專家提醒，無鉛皮蛋同樣含鉛，只是其中的鉛含量比較少而已。
3、影響智力發育。兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，並且通常新陳代謝十分旺盛，一些所謂的「無鉛」蛋中的微量鉛很容易被兒童消化吸收。鉛一旦進入兒童體內，就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，嚴重影響兒童的正常骨骼、牙齒生長以及智力發育。
9. 皮蛋如何涼拌好吃
【皮蛋涼拌的做法】
用料：皮蛋 2個、蒜 3瓣、小米椒 1個、蔥 適量、香菜 適量、味極鮮醬油 2湯匙、
陳醋 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、白糖 半湯匙、香油 1湯匙。
步驟：
1. 准備好材料
2. 皮蛋去殼洗凈後用切蛋器切成6瓣
3. 擺放在盤中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 蔥切蔥花
7. 香菜切末
8. 取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9. 加入2湯匙陳醋
10. 加入適量的雞精
11. 加入適量的鹽
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15. 攪拌均勻
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品圖
小 貼 士
調料隨自己口味調整
【涼拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、
香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。
步驟
1. 准備材料。
2. 皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3. 小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。
4. 把湯汁淋在皮蛋上。
5. 蔥，蒜，紅甜椒切丁。
6. 鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
7. 隨後淋在皮蛋上。
8. 灑上少許白芝麻就可以吃了。
小貼士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。
10. 怎麼涼拌皮蛋才好吃
涼拌皮蛋怎麼做好吃 多做這一步美味翻倍
1、首先准備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料准備好，我們就可以開始製作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼後的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然後將准備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之後就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。
2、然後將蒜和小米椒這些都給切碎，然後把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然後炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻後就差不多了，最後再滴入少許的香油，那麼我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最後將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那麼這道菜就算真正的做好了。