『壹』 炒年糕怎麼做好吃
炒年糕
做法一：配
料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操
作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養豐富。
『貳』 炒甜年糕的家常做法 炒甜年糕怎麼做
1、原料：年糕2人份、雞蛋2個、芝麻少許、桂花少許、糖適量
2、切好年糕，准備好材料：雞蛋，芝麻，桂花，糖。
3、將適量的糖加入水中，溶化，可依據個人口味加糖。
4、鍋里加2勺油，燒熱後加入糖水。
5、將年糕放入鍋內，小火悶2分鍾左右，期間適當翻炒。
6、悶年糕的同時，打好雞蛋，等到年糕軟了的時候，將雞蛋倒入鍋里，翻炒。
7、出鍋前放入熟芝麻，桂花，再翻炒下即可。
『叄』 家常炒年糕的簡單做法
炒年糕有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。那麼，炒年糕怎麼做好吃?下面我給大家帶來家常炒年糕的簡單做法，希望對你有幫助。
家常炒年糕的簡單做法1
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蚝油、胡椒粉調味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鍾;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
家常炒年糕的簡單做法2
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開;
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
家常炒年糕的簡單做法3
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿卜切絲。
3. 手指年糕洗凈，瀝水。
4. 鍋里坐油。
5. 油五成熱時放進紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥後，放進胡蘿卜煸炒。
7. 胡蘿卜炒軟後，加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺韓國辣醬。
9. 加入清水沒過食材，中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11. 湯汁收干後，起鍋即可。
家常炒年糕的簡單做法4
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
『肆』 糖炒年糕的家常做法
切好的片要先在沸水中過一遍。此時也可略加些，期使其能夠片片分開不粘成團。當然這只是希望，實際是否起效是沒有做過對比實驗的。只是從心理上來說，總是該如此更好。過完水，用冷水沖洗浸泡後濾過，這時每片年糕不再那麼鋼硬，顯得白嫩柔軟起來。
之後則是熱油，用的當然是家熬的豬油了。但凡配糖，總是豬油最好。就像紅豆沙，糖糕，八寶飯之類，莫不能少了豬油，為的就是讓那份甜變得膩人起來。有段時間熬豬油被營養學家批為危害健康的罪魁，好在近來的研究又有不同認識，科學的進步總是如此曲折。在吃上還遵循存在即是合理，味美為重吧。
油鍋燒熱後，加入過了水的年糕片快速用力的翻炒。不一會，就徹徹底底的軟塌下來，且片片裹上了層亮油色。接下里便是加入足夠多的白砂糖後繼續翻炒。關鍵是糖要多，簡直可以說是多多益善，讓每一面都裹上層白沙糖熬出的厚漿。不停的翻炒中，甜膩的油香味顯得越來越濃厚，直至難以翻動。
最後在糖漿將黃未焦時，加入桂花醬。桂花醬一定要自家制的。秋華時躡手撮了一小丘的花末末，用鹽腌漬過，再擠去水分，用蜂蜜或白糖封上，就成地道的桂花蜜露了。只有加入這種自家做桂花醬才能聞到那份真實的桂花香。若買的成品，工業化製作中總要加各種配料添加劑，是怎麼也嗅不到自然的味道了。
『伍』 甜炒年糕怎麼做好吃，甜炒年糕的家常做法
主料年糕700克
輔料紅砂糖適量葡萄乾適量枸杞適量桂花適量黑芝麻適量
步驟
甜炒年糕的做法步驟11.將年糕切成均勻長條。
甜炒年糕的做法步驟22.入鍋煮開後，加適量紅砂糖小火翻炒均勻。
甜炒年糕的做法步驟33.加入葡萄乾
甜炒年糕的做法步驟44.加入黑芝麻翻炒均勻
甜炒年糕的做法步驟55.加入適量枸杞大火翻炒均勻
甜炒年糕的做法步驟66.即可出鍋，撒上桂花，可以享用了。
『陸』 糖炒年糕的簡單做法
糖炒年糕的簡單做法
材料：年糕 2條 食用油 30克(豬油就更好了)，糖30-50克(甜度看你自己喜歡了)，水 30ml
做法
1、將年糕切片，不要太厚或者太薄，大約是3mm左右為佳。
2、取一不粘鍋，點上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。
3、再放入紅糖。
4、再用鏟子把年糕翻炒均勻
5、用中火，把紅糖融化，繼續不斷的翻炒，直到把鍋中的水分完全蒸發
6、最後鍋中的糖漿將鍋內的年糕均勻包裹住，即可起鍋裝盤了。
7、在裝入盤中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
拓展：年糕知識
年糕來歷
關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為「年」，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。「年」餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱「高氏族」，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。「年」來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了「年」的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂「年」度關，於就把「年」與「高」聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。
年糕分類
1、弋陽年糕
又稱「弋陽大禾米粿」。是國家地理標志保護產品。弋陽年糕以弋陽大禾穀米為原料，採用「三蒸兩百錘」的獨特工藝製作而成，具有「潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊」的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特，屬傳統珍品。弋陽年糕製作始於唐代，至今已有1200多年的歷史。[2] 據弋陽縣現存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載：「大禾米白而又長大，以製作加工大禾米，大禾穀米白飯硬製作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恆稱弋陽團子，最馳名外縣，土商多遠往他處做贈品。」1982年版《江西特產》和1986年版《江西風情特產》詳細記載「弋陽大米粿潔白如霜透明如玉，油光發亮，韌性特好，比起各地年糕，無疑是更勝一籌」。濃郁的地方傳統和特色，獨特的生產工藝，以弋陽縣當地獨有的大禾穀作原料。大禾穀屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫、水溫偏低，濕度大，光照時間短的山壠潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長，產量低。因此，它春播、夏種、秋養、冬收，吸「四季之水」，得「天地之養」。同時，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。
2、寧波慈城年糕
1974年，考古工作者在距今七千多年寧波餘姚河姆渡史前遺址中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的`歷史。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰。他臨死前對部下說：「如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。」伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的「城磚」即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的准備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，寧波年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。
慈城年糕是浙江的著名特色產品。以選料講究，精工製作著稱，它用優質晚粳米洗凈後，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不幹不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
3、北京年糕
北京的年糕為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首：「糕名飛石黑阿峰，北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有「年年高」的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」《國札札記》中「羞邊之食，糗餌粉餐」的「粉餐」就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。味膩如脂色若琮，香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。」自注說：「滿洲跳神祭品有飛石黑阿峰者，粘穀米糕也。色黃如玉，味膩如脂，慘假油粉，蘸以蜂蜜頗香渚，跳畢，以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉，皆糕名。」可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。
4、福州年糕
而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成面團，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，餘味無窮。廣東年糕一般以糯
米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。
5、蘇式年糕
蘇州的年糕，以蘇州市觀前街「稻香村茶食店」製作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕， 糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點：色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液(略加麵粉調勻)，入熱油鍋內氽熟即可食用。
6、蒙自年糕
蒙自是雲南的傳統名，吃蒙自一帶有種植糯米(江米)的傳統，也就有常年做年糕的習俗。，歷史悠久，獨具風味。蒙自年糕一般有兩種，一種是紅糖和玫瑰糖製成的紅年糕，另一種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。兩種年糕口感各不相同，紅年糕吃起來甜香軟糯，更多體會到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起來會覺得咸甜搭配得適中，火腿的咸香和年糕的甜潤完美融合，再加上不時出現的果仁，真是非常的美妙。[3] 包裝好的蒙自年糕一般可以存放較長時間而且方便攜帶。
『柒』 糖炒年糕怎麼炒好吃又簡單
1、將年糕切片，不要太厚或者太薄，大約是3mm左右為佳。
2、取一不粘鍋，點上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。
3、再放入紅糖。再用鏟子把年糕翻炒均勻。
4、用中火，把紅糖融化，繼續不斷的翻炒，直到把鍋中的水分完全蒸發。
5、最後鍋中的糖漿將鍋內的年糕均勻包裹住，即可起鍋裝盤了。在裝入盤中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
『捌』 怎麼做煎炒甜年糕好吃 煎炒甜年糕如何製作
1、食材甜味年糕500g，雞蛋2個。
2、甜味年糕，去掉包裝，切成小片；
3、年糕注意不要切得太厚，那樣不容易煎軟，但是也不能太薄，沒放下就會軟掉了；
4、雞蛋敲到碗里攪拌打散，去掉上層的泡沫；
5、把切好的年糕快放入蛋液中，讓其裹滿蛋液；
6、用筷子夾起來時再次確認已經全部裹上了蛋液；
7、熱鍋放油，稍微熱了之後，熄火，把沾好蛋液的年糕依次擺放在鍋上再開小火，慢慢煎，要注意及時翻面；
8、把年糕兩面煎至金黃就可以出鍋了，趁熱更好吃。
『玖』 甜炒年糕怎麼做如何做好吃
食材明細
年糕適量
雞蛋2個
芝麻少許
桂花少許
糖適量
甜味口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
甜炒年糕的做法步驟
1
切好年糕，准備好材料：雞蛋，芝麻，桂花，糖。
2
將適量的糖加入水中，溶化，可依據個人口味加糖，這里我加了2大勺。
3
鍋里加2勺油，燒熱後加入糖水。
4
將年糕放入鍋內，小火悶2分鍾左右，期間適當翻炒。
5
悶年糕的同時，打好雞蛋，等到年糕軟了的時候，將雞蛋倒入鍋里，翻炒。
6
出鍋前放入熟芝麻，桂花，再翻炒下即可。
小竅門
1、根據個人口味適當添加些堅果，如花生、核桃、杏仁等，會更加美味喲。
2、加了糖，很容易變焦，所以火候一定要控制好。