① 新鮮的春筍怎麼做最好吃
香菇蝦米燜春筍
三道都很香的食材，燜煮在一起後，香菇的香滑可口，春筍的脆嫩，裹扎著蝦米的鮮味，吃起來非常鮮美，能提升食慾。
原料：春筍、香菇、蝦米、醬油、黃豆醬、姜、大蒜、鹽、植物油。
做法步驟：
第5步、翻炒均勻後加少許水，量大約是剛沒過一點，然後蓋好蓋子先大火後中小火燜3-5分鍾左右，直到水燜快幹了為止，燜的中途最好翻次，使燜的全面點，燜好後翻炒幾下提味，然後起鍋既成。
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② 鮮竹筍的家常做法大全
鮮竹筍的家常做法大全：
一、腌篤鮮
原材料：筍、五花肉、鹹肉、火腿、千張結、萵筍。
腌篤鮮的做法：
1、家庭烹飪腌篤鮮需要准備春筍、新鮮五花肉、咸五花肉、火腿、千張結、萵筍，咸五花肉和火腿決定了這道菜的鹹度，具體用量根據鹹肉的鹹度來增減。
2、新鮮五花肉和咸五花肉清洗干凈，切成塊，焯一下水，冷水下鍋，下入薑片去腥，大火煮開，轉小火煮3分鍾，關火出鍋，出鍋後把千張結放進焯肉的水中浸泡，能讓千張結更軟。
3、新鮮的春筍剝掉外殼，裡面的筍肉白白嫩嫩的，把筍切成塊之後焯水，冷水下鍋，水開之後轉小火煮1分鍾，去除春筍的澀味。
4、所有食材都處理好之後，開始「篤」，鮮肉、鹹肉和火腿片放在砂鍋中，加入薑片，焯好水的春筍也放進去，加入多一點的清水，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，蓋上蓋子，轉小火篤一個小時。
5、一個小時之後加入萵筍和千張結，大火煮開，轉小火繼續篤20分鍾，關火出鍋，完美沒有多餘的調料，口味咸鮮的腌篤鮮完成，湯白汁濃，筍清甜脆嫩。
二、油燜春筍
原材料：春筍、白糖、生抽、老抽、食用油、豬油。
油燜春筍的做法：
1、挑選新鮮的春筍，去掉筍殼，底部的老根切掉一些，清洗干凈的春筍將它拍碎，拍的時候筍會自然裂開，然後切成段，拍碎切段的春筍更容易入味。
2、把拍碎的筍段焯一下水，冷水下鍋，水開之後轉小火煮2分鍾，焯水能很好地去掉春筍的澀味，焯水時間不長並不會影響春筍的鮮味。
3、鍋燒熱，加入適量的食用油和豬油，一半食用油加一半豬油，豬油能減少春筍的澀味，還能增加香味，油溫5成熱，下入春筍，煸炒3-5分鍾左右。
煎到竹筍表面微微焦黃，看上去油滋滋的，加入三分之一碗的黃酒，再加入半碗清水，一調羹的白糖，適量的生抽和老抽調味，翻拌均勻，蓋上蓋子，燜煮5-8分鍾，油燜筍主要是鮮甜口感的，白糖要多一點，白糖也可以換成冰糖。
4、燜煮到醬汁有些濃稠了，就差不多了，出鍋前淋上少許芝麻油增香，翻炒均勻，出鍋。
5、出鍋之後撒上適量的蔥花點綴，江南名菜油燜筍完成，鮮香脆嫩，色澤紅亮，濃油赤醬中還能嘗到春筍的鮮甜。
三、黃芽筍排骨煲
原材料：黃芽筍、排骨、雪菜、醬肉、食鹽、生抽、食用油。
黃芽筍煲的做法：
1、新鮮挖的黃芽筍去殼，底部的根系沾上了黃土，稍微削掉一些，沖洗干凈，這個筍的肉質是潔白的，這種筍吃起來不會澀，反而還有一種鮮甜的味道，清洗干凈之後切成塊。
2、清洗干凈的排骨放在砂鍋中，加少許薑片和稍微多一點的清水，大火煮開撇去表面的浮沫，然後轉小火燉煮半小時，用排骨湯來吊黃芽筍，黃芽筍煲會更好吃。
3、燉排骨的時候炒一下雪菜，鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入醬肉，翻炒出油脂，等醬肉變色，加入雪菜，繼續翻炒，雪菜翻炒過之後再燉煮，雪菜的香味會更加濃郁。
4、排骨燉好之後，加入切好的筍塊和炒好的雪菜醬肉，大火煮開，煮開之後開始調味，加少許食鹽和生抽，不用其它的調料，轉小火燉煮15分鍾，燉煮的時間跟筍塊的大小有關系。
5、燉煮好之後，關火出鍋，好吃的黃芽筍煲完成，筍肉鮮甜。
四、春筍炒雞蛋
原材料：春筍、雞蛋、食鹽、食用油、料酒、生抽。
春筍炒雞蛋的做法：
1、春筍炒雞蛋的主要原材料是春筍和雞蛋，春筍需要先焯水，去皮之後對半切開，冷水下鍋，加入食鹽，大火煮開之後轉小火煮2分鍾，撈出來過涼水。
2、雞蛋打在碗中，加少許食鹽、生抽、料酒，攪打均勻，攪打成雞蛋液。
3、過涼之後的春筍切碎，放在雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，底部凝固之後輕輕推動，讓蛋液凝固，根據自己喜歡的大小，煎成雞蛋塊，加入少許清水，燜煮一會，因為雞蛋塊比較大，燜煮一下能更好煮熟。
5、出鍋裝盤，好吃的春筍炒雞蛋完成。
五、春筍燒五花肉
原材料：五花肉、春筍、生薑、小蔥、食鹽、料酒、食用油、生抽、老抽、冰糖。
春筍燒五花肉的做法：
1、准備適量的五花肉和春筍，清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加薑片、蔥結、料酒去腥，大火煮開之後撇去表面的浮沫，然後轉小火燜煮5分鍾；五花肉焯水之後取出來，放在一邊稍微晾涼，切成塊。
2、春筍去殼之後清洗干凈，切成滾刀塊，切好的春筍是需要焯水的，春筍中含有大量的草酸，草酸對人體有不良影響，春筍冷水下鍋，加食鹽，大火煮開，煮開之後轉小火再煮2-3分鍾，春筍焯水之後倒出來瀝干水分備用。
3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入肉塊，小火翻炒，把五花肉表面的水分炒干，慢慢煸炒出裡面的油脂。
煸炒出五花肉多餘的油脂並盛出一部分，然後加入適量的冰糖，小火炒融化，讓每一塊五花肉都均勻的裹上糖色，沖入熱水，大火煮開，開始調味，加適量的生抽和老抽上色，調味好之後加入焯好水的春筍，大火煮開。
4、煮開之後倒進砂鍋，砂鍋中大火煮開之後轉小火，燜煮45分鍾，把五花肉燉煮軟爛，讓春筍吸收湯汁，最後大火收汁，春筍燜五花肉完成，五花肉肥而不膩，春筍脆嫩咸香，湯汁濃郁。
③ 新鮮的春筍怎麼做最好吃
春筍就是在春天的時候生長出來的一種竹筍，是竹筍眾多種類中比較好吃的一種，春筍味道格外的鮮美脆嫩，是一種純野生的植物，很多人都對春筍特別的喜歡。春筍的做法比較多方便，春筍可以炒、煮湯、燉等，在製作春筍的時候也可以和其他食材一起製作，如果和肉類一起烹飪，更好的葷素搭配，營養更加豐富。
做法一食材：春筍、 高湯、 生抽、 老抽、 糖、 鹽、 醋、 蔥花。 製作步驟：春筍切滾刀塊，入鍋煮開後稍煮幾分鍾，煮去澀味，瀝干水份備用，高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。（沒有高湯可以用水代替。醋是調味，只能一點點，不能吃出醋味來），油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃，倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鍾，大火收汁，出鍋撒上蔥花。
做法二食材：即食雪裡蕻 1小包、圓竹筍 2根、鹽 少許、雞精 少許、油 適量。製作步驟：買的包裝雪菜，也可以用散裝，或自製的雪菜，圓竹筍去皮切片，不用太薄，沒嚼頭，油鍋燒熱，加油，略比平時炒菜多一點，筍下鍋前，用水略沖一下，讓它表面水分多點，不容易炒糊。下鍋翻炒，翻炒至表面微黃，倒入雪菜翻炒均勻，加少許熱水，蓋好蓋子燒滾，加鹽1克（因為雪菜本身是鹹的，所以不用多加鹽）少許雞精炒勻即可。
做法三食材：春筍、 裡脊肉 、蒜片、姜絲。製作步驟：春筍剝去外殼斜切成片，開水中焯一下備用，裡脊肉切片，加料酒，少許老抽、白糖，水澱粉抓勻，鍋中放油燒熱，滑入肉片炒至變色，下蒜片、姜絲，最後放入筍片調好鹽味略炒即可。做法四食材：春筍 6-8根、臘肉 100克、蒜 2辦、姜 4-5片、料酒 1大勺 約15克、鹽 適量製作步驟:先將臘肉用溫水洗凈，然後放入開水鍋中煮20分鍾左右，撈出，切成薄片備用。將春筍剝好後，切片，放入沸水中汆燙幾分鍾，因為春筍中有草酸鈣，汆燙一下可以適當去除。炒鍋燒熱後，放入臘肉片小火翻炒，炒一會兒臘肉中的肥油就會被炒出。然後放入蒜片和薑片翻炒出香味。放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
④ 春筍怎樣做最好吃，鮮嫩清香，爽口脆嫩呢
春筍怎樣做最好吃，鮮嫩清香，爽口脆嫩呢？
春筍一年四季皆有，但唯有春筍、毛筍味兒最好。烹飪時不論是拌冷盤、煎炸或是煮湯，均細嫩芳香，是我們喜歡的美味之一。因其筍體肥厚、潔白無瑕、肉質鮮嫩、美味可口可口被稱作「菜王」。又被稱之為「山八珍」。
主要材料：鮮春筍500克。輔材：新鮮的高湯500克，蔥段150克，生薑片150克，蒜150克，洋蔥150克，香菜梗1棵，八角5粒，桂丁20克，麻椒10克，砂仁2粒，耗油100mL，老冰糖50克，鹽10克，油100mL，豬板油50mL。
第三步
將鹵好的筍取下切成片，碼型擺盤，表層滴些新烤好一點的豬板油、特別製作鹵湯就可以。、生薑片、蒜、洋蔥、香菜梗、八角、桂丁、麻椒、砂仁、耗油、老冰糖、春筍，小火浸煮約20min。溫暖小提示：鹵料燜春筍香滑、嫩脆，含有濃厚的醬香型，春筍得用熱水燙去青澀味，防止危害製成品的口味。
⑤ 春筍怎麼做才好吃簡單又好吃
春筍怎麼做才好吃簡單又好吃
春筍怎麼做才好吃簡單又好吃，春天來了，萬物復甦，這時候也是春筍大量產出的時間，很多人都非常喜歡吃美味的春筍，下面就一起來學習春筍怎麼做才好吃簡單又好吃。
春筍怎麼做才好吃簡單又好吃1
准備食材：春筍一個(剝去外皮後，切片），瘦肉切片（腌制備用），蒜苗切段，姜絲和蒜片少許，食用油，鹽，生抽。
小提示：春筍切片後放入大碗中，並在碗里加適量清水和少許鹽浸泡5分鍾左右。目的：去除苦澀味。
烹飪方法：
1、熱鍋倒油，把腌制好的肉片放入鍋中快速炒至5成熟後盛出備用。
2、鍋中燒熱後倒入食用油，放入姜絲蒜片爆香
3、倒入浸泡過的春筍片快速翻炒
4、加入蒜苗，並且加少鹽調味後翻炒。
再次加入五成熟的肉片翻炒片刻。
5、起鍋裝盤即可。
鮮嫩可口又下飯的春筍肉片就做好了。
春筍怎麼做才好吃簡單又好吃2
食材
春筍 10根
生抽 適量
冰糖 2顆
蚝油 適量
方法/步驟
把春筍的外殼剝掉，露出雪白的筍身，太硬的地方不要。
清水洗干凈後，切成小塊放在盤中。
將筍子倒入裝滿水的鍋中煮3-5分鍾，撈出備用。
筍子撈出放入盆中，冷卻至常溫即可。
鍋中放入食用油，冰糖，生抽，蚝油和筍塊翻炒。
待到筍塊變成金黃色後，翻炒一會兒出鍋裝盤即可。
春筍怎麼做才好吃簡單又好吃3
油燜春筍怎麼做
食材
春筍 400克
冰糖 10克
生抽 10克
蚝油 10克
陳醋 10克
油 10克
鹽 2克
方法/步驟
選擇新鮮的`嫩的春雷筍
剝干凈筍衣，上面嫩的筍衣也不要，切掉切不動的根部（不要捨不得，刀切不動，牙也咬不動的）。
洗凈後滾刀切成小塊。
下鍋開水焯燙，加一點點鹽，去青澀味。
撈出瀝干。
鍋內多一點油，熱油丟幾小塊冰糖，中小火慢炒融化。
倒入竹筍，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有
加蚝油，生抽（我不喜歡醬油，用生抽代替了），大火翻炒，加一點水，蓋鍋蓋轉中火燜3分鍾，少許鹽，很小一勺陳醋，收汁起鍋。
喜歡蔥花，所以還是撒上了一點點小蔥碎點綴，不喜歡可以不加，味道更單純。
好好看咯吃它！鮮咸帶甜，百吃不厭！
⑥ 春筍怎樣做最好吃
春筍的做法有很多，但我最愛吃的，還是腌菜煮春筍，酸酸辣辣的，想著就流口水。
腌菜是我們老家自己做的腌菜，白菜或芥菜曬干，用鹽使勁揉，再裝到容器里，壓實，密封。腌菜酸酸的，很開胃。 給大家分享一下腌菜煮春筍的做法，超級簡單，沒有腌菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。
家裡做的腌菜，本身就切得很碎了，拿出來直接用就行，不需要再切了，如果是買的整棵的酸菜，要先切碎，切細一點。 食材配料：春筍，腌菜，干辣椒，蒜苗。
1.春筍去皮洗凈，切成片，放鍋里焯下水，去除澀味
2.鍋中放多點油，最好是用豬油，做出來更好吃。
3.油熱時倒入春筍炒一下，加入少許鹽，因為腌菜是鹹的，所以放少點鹽
4.加入生抽，老抽調味，再倒入水煮，加干辣椒和腌菜一起煮，喜歡吃辣的，還可以再放點辣椒面，水開後再煮五分鍾即可
5.出鍋前加入蒜白再煮一下，蒜葉可加可不加，因為腌菜是酸的，蒜葉放進去容易變黃。
推薦一道【鮮筍片炒年糕】。味道獨特。
春筍那個獨特的鮮嫩脆，傲然清爽；年糕更是軟軟糯糯，依舊越嚼越香。蚝油的小調味，淡淡的咸與甜，反而是種巧妙的存在。所以，鮮筍與年糕，真真的就是一道脆嫩搭軟糯的佳餚。
其實，有肉也是這道菜好吃的關鍵，香啊，一盤，主副食都有了，確實可以當飯吃到飽。
【鮮筍片炒年糕】
材料：春筍280克，年糕150克，豬肉絲50克，木耳和小油菜少許；肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。
將春筍的外殼一層層的剝掉，裸露的底部也削掉薄薄一層，然後洗凈。
順著春筍的自然紋路切成細條。
水開後倒入春筍條，焯燙1分鍾，撈出控水。
鍋中加入肥豬肉片，小火慢慢熬制出油，再放入少許花椒粒，爆香後連豬肉渣和花椒粒一起撈出不要。
放入蔥薑末炒出香味，再加入肉絲，炒至變色前倒點生抽進去拌勻調色。
肉絲很快炒熟後加入春筍條和年糕片，翻拌幾下就加入蚝油，再次翻拌均勻。
最後放入木耳和小油菜，翻拌均勻即可關火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇熱即軟的。
木耳和小油菜是為了調劑顏色，嫌麻煩的也可以不放，關鍵是肉絲筍絲年糕片。
小貼士：鮮竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，尤其長身體的兒童，所以食用前必須焯燙，讓筍的草酸融入水中，也同時去了澀味。肉絲在下鍋前，可以先加點油拌勻，這樣能鎖住一些水分，以防爆炒後的焦老。
一種做法，春筍剝殼洗干凈，切薄片，鍋中放水燒開，然後放入切好的筍片焯下水，撈起用冷水沖下涼開待用。油下鍋燒熱，放入臘肉或五花肉炒至變色，再放入調料，鹽，筍片一起炒，然後加少許水煮開出鍋。
另一種涼拌春筍：做法是取剛出土，或即將出土白色的春筍，剝衣洗凈切片，稍為切大片一點。鍋中下水燒開，再放入切好的筍片煮熟撈起。再鍋中放入適當油燒熱，把熱油澆在辣椒粉，鹽，花椒，香菜葉里，然後放入筍片再加點豆腐乳汁花椒油一起攪拌。
⑦ 春筍的做法很多，春筍怎麼做好吃
春天是萬物復甦的季節，同樣也是許多美食生長的季節。天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。隨著春雨的到來，一顆顆春筍探出頭，露出地面，只有春天才有的美食春筍，就這樣產生了。春筍的做法很多，春筍怎麼做好吃？
第一個，小炒春筍，鮮香可口，是春天的一道下飯菜。
做小炒春筍，我們將春筍切成片，放入鍋里，冷水下鍋，水開之後煮3至4分鍾即可，撈出用涼水洗干凈，晾乾備用。鍋里放油，到八成熱左右倒入春筍，進行不斷的翻炒，炒至春筍表面變得微微焦黃，然後放入生抽，鹽和其他調味料，放入小半碗水燜至收干，出鍋前撒入一把香蔥，馨香可口的小炒春筍就做好了。
春天是萬物復甦的季節，是美食的季節，身邊還有什麼春天的美食呢？大家一起分享吧！