Ⅰ 黃瓜炒蝦仁怎樣做
【食材】
黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、黑胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油
【做法】
1、 黃瓜削皮切丁，雞蛋打散，大蔥切段。
2、 蝦仁用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制十分鍾。
3、 鍋中放入少許橄欖油大燒熱，倒入蛋液，炒至金黃色後盛出備用。
4、 鍋中重新放入少許橄欖油，燒熱以後放入蔥段，炒出香味後倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變成紅色。
5、 倒入黃瓜丁翻炒均勻，然後倒入炒好的雞蛋。出鍋前酌情加入少許鹽調味，翻炒均勻 即可。
嫩滑爽口的黃瓜炒蝦仁就做好啦，蝦仁的鮮美，雞蛋的爽滑，黃瓜的清香全都匯聚在這盤菜里了，這個做法簡單又好吃。
Ⅱ 黃瓜炒蝦仁做法
黃瓜炒蝦仁做法
蝦仁味道非常鮮美，營養又極豐富，做法超多。其中最突出的一道菜就是黃瓜炒蝦仁。下面是我整理的黃瓜炒蝦仁的做法，希望對你有幫助。
黃瓜炒蝦仁的做法
材料：
蝦仁，黃瓜，雞蛋清，花生油，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，白鬍椒粉等
步驟：
1.蝦仁去沙線、洗凈，並用廚房紙或消毒毛巾沾干水分
2.蔥、姜、蒜切片
3.蝦仁中加入蔥、姜、蒜片、1/4茶匙鹽、白鬍椒粉和料酒，抓勻
4.再加入澱粉和雞蛋清
5.充分抓勻後靜置5到10分鍾，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的
6.黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好
7.起炒鍋，熱鍋入涼花生油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色
8.加入黃瓜片和1/2茶匙鹽，繼續大火翻炒
9.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精
10.翻炒均勻，即可
水晶蝦仁的做法
冰凍蝦仁提前一天放入冰箱冷藏就會解凍。如果蝦仁沒有處理過，就要在其背部剪開後把黑色的泥腸取出;
清洗干凈後放入容器里;
加入三勺生粉，用手抓蝦仁大概3分鍾--5分鍾左右，這樣可以去除蝦仁的腥味還可以讓蝦仁更有彈性;
把用生粉抓過的蝦仁用水沖洗干凈，用乾燥的廚房用布或者廚房用紙把蝦仁的水分吸干，放回容器;
在蝦仁里加入一點鹽調用手抓勻，再把表面的水分用布吸干;
在另一個碗里加入一勺生粉，用適量雞蛋清調勻成糊，把調好的糊倒入蝦仁里;
用手轉勻，時間在3-5分鍾，放入冰箱冷藏1個小時;
碗里放入兩勺左右的料酒，一點鹽和一點白糖，一點生粉和一勺清水攪拌均勻備用;
鍋里把水煮開後關火，過一分鍾後再放入蝦仁，半分鍾後即可拿出備用;
鍋燒的微熱加入食用油，開到最小火，馬上放入蝦仁翻炒幾下即可;
拿出備用,火候掌握不了的可以先放入一個，如果發出炒菜的哧哧聲，那就說明火太大，所以油溫熱即可放入蝦仁;
在剩餘的油里放入少許生薑絲，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小火煸炒;
繼續開最小火，加入上面的調料;
放入蝦仁，開大火翻炒幾下，汁水變得濃稠即可馬上關火，裝盤。
水晶蝦仁的家常做法小貼士
1.很多人說炒蝦仁總有股料酒味，沒有蝦仁的香味，這是怎麼回事?建議在腌制蝦仁的時候不要放料酒，在最後炒的`時候放，而且一開始用生粉抓蝦仁，再清洗就有很好的去除蝦仁腥味的作用;
2.腌制的蛋清生粉糊的配比很簡單，只要一勺生粉，蛋清的量就是放入後能把生粉拌成糊即可，太多就稀了，上不了漿，太少就不是糊了啊;
3.有人說炒好的蝦仁看起來都是小顆粒的蛋白，很不清爽，那是因為你調制的生粉糊里蛋清放的太多，糊可能太稀，或者是沒有擦乾蝦仁的水分，沒有上漿，還有就是沒有先在水裡燙一下，水裡焯一下再炒蝦仁才會更清爽。
水晶蝦仁的家常做法為大家介紹完了，希望大家會喜歡。把一道傳統經典名菜換上新的方式，再烹飪出來，本身就是一種很有成就感的事情。更何況是還能大快朵頤這品相晶瑩剔透如同明珠，味道奇香四溢的「水晶蝦仁」呢。
蝦仁的製作技巧
1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;
2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;
溫馨小提示
蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
Ⅲ 黃瓜蝦仁的正宗做法
材料
主料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：蔥姜沫蒜。
做法
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鍾就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鍾。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。
Ⅳ 黃瓜大蝦的做法
主料：黃瓜、蝦仁、生蒜
調料：食用鹼、鹽、糖、雞精、蚝油（如果家裡沒有可以用低鹽生抽代替）、澱粉、炒菜油
操作時間：二十分鍾
做法：
將黃瓜洗凈，去皮，切成如圖所示的小丁。然後撒一些鹽殺水入味，抓勻，備用。
鮮蝦去皮，挑掉蝦線！
然後，我來教大家一個飯店的小竅門！很多人都想知道，為什麼我們在家炒的蝦仁，沒有外面飯店炒出來的爽脆呢？秘密就是：食用鹼！在洗好的蝦仁中，放一些食用鹼，量就大概是用兩個手指捏一些就好，然後反復抓，就好像給蝦仁做按摩一樣，靜置幾分鍾，用活水沖洗一下，使水分進入蝦內！瀝掉水，放入鹽，澱粉，抓勻，如圖，放一邊備用！
生蒜去皮，切成如圖片狀：
將黃瓜殺出的水瀝掉！鍋內放油，熱鍋熱油，將黃瓜丁倒入，給黃瓜斷生，盛出待用：
重新給鍋內倒油，待油五成熱，放入蒜片，小火，煸出香味：
然後倒入蝦仁，快速翻炒（拍這個時候，我差點把手機扔進鍋里
待蝦仁變色，然後倒入斷生的黃瓜丁，放蚝油，一點點的糖（提鮮），翻炒，關火，最後放入雞精，翻炒，出鍋！
這點也要強調，雞精味精這種配料，是不宜高溫長時間烹飪的，不然會釋放出一種對人身體有害的物質！所以，在關火以後，利用菜本身的余溫，放入，翻炒即可！
Ⅳ 正宗的清炒黃瓜蝦仁怎麼做法
正宗的清炒黃瓜蝦仁做法：
主料：蝦仁120克、黃瓜80克。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、姜適量。
步驟：
1、黃瓜、蝦仁洗干凈。
Ⅵ 黃瓜炒蝦仁竅門
黃瓜炒蝦仁竅門：大火油熱後將蝦仁放入鍋中爆，這樣會更香。
主料：黃瓜200克、蝦仁100克。
輔料：蔥20克、調和油20毫升、蚝油10毫升。
步驟：
1、准備好以下食材：黃瓜洗凈後切滾刀塊，蝦仁去除蝦線，然後加入一點點鹽腌制一下，這樣會更加入味，蔥切碎。
Ⅶ 黃瓜炒大蝦的做法
黃瓜炒大蝦
用料
大蝦 半斤
黃瓜 一根
油，鹽，味極鮮 適量
蔥，姜，花椒 適量
白糖 一勺
高度白酒 適量
做
1、大蝦挑去蝦線，剪去蝦須，洗干凈備用
Ⅷ 黃瓜跟蝦怎麼做 黃瓜炒蝦仁怎麼做好吃
1、食材：黃瓜適量、蝦仁適量、鹽適量、油適量、胡椒適量、蔥適量。
2、准備一些蝦仁，將蝦仁洗干凈，然後將蝦仁開背，這樣炒起來的蝦仁比較好看。
3、將蝦仁開背之後，將蝦仁放在碗里，放入蔥花、胡椒粉、鹽、料酒將蝦仁腌上10分鍾。
4、准備一個黃瓜，將黃瓜洗干凈之後將黃瓜切成段（如果想要好看，可以將黃瓜皮削了）。
5、將蝦仁裡面的水倒掉，然後將鍋里倒上油燒熱，將腌制好的蝦仁倒入鍋中翻炒。
6、然後倒入准備好的黃瓜段，然後翻炒。
7、大概一分鍾之後，看見蝦仁變成了紅色，就可以出鍋了（由於蝦仁腌制的時候已經放過鹽了所以這里放鹽的時候一定要注意鹹淡，蝦仁裡面放的多就可以不用放鹽了）。
8、美味的黃瓜炒蝦仁做好了。
Ⅸ 黃瓜蝦仁的家常做法
黃瓜蝦仁的用料：黃瓜一根，胡椒粉少許，鹽適量，蔬之鮮少許，蔥末少許，薑末少許，鹽少許，料酒少許，蝦仁300G，糖少許，水澱粉少許。
黃瓜蝦仁的做法：
步驟1、黃瓜去皮、去籽。
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