❶ 乾子怎麼炒好吃 乾子燒肉的烹飪技巧
1、主料：黃豆500克、五花肉700克。
2、輔料：玉米油15克、蔥15克、江米酒15克、香葉1克、紅糖10克、水適量、食鹽4克、鹵水4克、醬油20克、八角2克、姜10克。
3、做法：
（1）500克黃豆洗干凈泡一晚，然後用漿渣分離機打成豆漿。
（2）豆包布用冷水浸泡著一會兒包豆花做乾子用。
（3）豆漿放煤氣灶上燒開煮8分鍾，關火。
（4）將豆漿晾到80度就可以點豆花了。
（5）左手拿著盛有鹽鹵水的瓶子慢慢加入鹽鹵水，右手拿著勺子上下慢慢翻動豆漿。
（6）當豆漿里出現了絮狀物的豆花就停止加鹽鹵水，蓋上蓋子靜置20分鍾。
（7）將小塑料筐子鋪上打濕的豆包布。
（8）然後將靜置好的豆花舀進去過濾掉水分。
（9）將過濾掉水分的豆花舀出來放在鋪開的豆包布上。
（10）然後包好。
（11）所有的豆花都給包好以後放在一個大盤子里。
（12）上面用案板壓住，案板上放重物壓制2小時。
（13）時間到了以後打開布豆乾就做好了。
（14）五花肉洗干凈放冷水裡燒開後煮5分鍾。
（15）豆乾切塊。
（16）煮好的五花肉切塊，蔥、姜切片，准備好八角、香葉。
（17）炒鍋燒熱後加入一點玉米油、紅糖，炒糖色。
（18）待紅糖出現焦黃色，將切好的豬肉下入煸炒。
（19）所有豬肉均勻的裹滿糖色，加入適量廣東米酒翻炒。
（20）然後加入適量醬油煸炒一會兒。
（21）加入蔥、姜、八角和香葉。
（22）加入適量開水蓋蓋子燒制50分鍾。
（23）然後加入切好的豆乾。
（24）加適量鹽翻炒均勻，以後燒制15分鍾。
（25）待湯汁基本收干出鍋開吃。
❷ 白乾子怎麼炒好吃
以下食材：豆腐干500克，豬肉500克，青椒3根，紅椒2根，蔥1根，生薑1塊，大蒜5半，豆豉1湯匙，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，水澱粉少許
第一步：將豬肉肥瘦分離，再分別切成薄片，裝盤備用，接著把豆乾切成片，也裝盤備用，青紅椒不用去籽，直接切成斜刀片，裝盤備用。
第二步：將准備好的生薑，大蒜，還有大蔥全部切成片，裝在一起，然後放入1湯匙的豆豉備用。
第三步：起鍋不加油燒熱，先將肥肉放入鍋中，煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然後放入蔥姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉，翻炒至肉色變白，然後放入豆腐乾，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再淋入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鍾。
第四步：燜好之後揭蓋，翻炒收汁，等到湯汁變少時，淋入少許水澱粉，放入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤。
這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【家庭小炒】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
❸ 炒乾子的做法
農家炒乾子
中文名
農家炒乾子
主要食材
豆乾，蔥
分類
家常菜，快手菜，炒
快速
導航
做法
用料
材料
豆乾
蔥
姜
蒜
豆豉
收起
做法
1. 豆乾解凍後切條泡冷水去年部分鹽份，也讓干豆乾變軟
2. 熱油爆香花椒粒後濾掉，炒香姜蒜末
3. 下豆乾翻炒
4. 加入兩勺老乾爹豆豉
5. 最後加入蔥絲和雞精即可出鍋
收起
[1]
參考資料
[1] 農家炒乾子．下廚房 作者：林冰兒 [引用日期2014-07-15]
❹ 乾子怎麼炒
用料
軟乾子 六七塊
青椒 八九個
醬油，鹽，糖
辣椒炒乾子的做法
老公喜歡軟一點的乾子……
斜著切成條狀
青椒可以選稍微辣一點的，切條
熱油鍋後先倒入乾子翻炒片刻
再放入青椒徹底翻炒
炒至感覺青椒也快熟了以後，加醬油，鹽，糖
我喜歡用老抽……乾子有點顏色。可以適量加一點點水，蓋蓋子稍微燜一分鍾讓乾子入味即可！
食材
主料
干蝦
300g
薄皮青椒
適量
輔料
玉米油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備食材：干蝦洗凈瀝水。蔥切蔥花，大蒜切細，辣椒切小塊。
2.開大火，鍋入油（油比平時做菜多用一些）。把干蝦放入熱油稍炸片刻。
3.放入切好的蔥蒜翻炒，待干蝦顏色變透明調至中火。
4.放入辣椒快速翻炒均勻。
5.最後放入適量鹽，味精調味。關火裝盤，享用美食就可以了。
小貼士
干蝦食用前要浸泡一會，然後多沖洗幾遍，不然食用後摻有雜質，影響口感。
❺ 乾子能炒什麼菜
榨菜炒乾子這道菜不管是下飯、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比較咸炒前用清水浸泡一小時最好，把榨菜與香乾一起炒，用上五花肉片煸炒出來的油煸炒，榨菜質地脆嫩，乾子的鮮香綿軟，吸收了肉香，變得更有滋味，用它來下飯，拌面，佐粥樣樣都行。
榨菜炒乾子的做法：
1、准備好原材料，五花肉和乾子清洗干凈。
2、燒熱鍋，放入少許油，將五花肉放入裡面去煸炒;
3、將五花肉煸炒至表面微微發焦後下入榨菜進去煸炒;
4、翻炒幾下再放入乾子進去煸炒;
5、加入適量的料酒和生抽，燉煮一、兩分鍾;
6、加入少許糖翻炒均勻;
7、再加入適量的鹽;
8、最後加入蒜薹末翻炒變色後即可裝入盤中享用了。
榨菜炒乾子製作技巧：
1、榨菜製作之前最後泡上一個小時，中間換次水;
2、油鍋中可以放少點，要將五花肉中的油脂煸炒出來;
3、炒榨菜放入點糖能提鮮並中和一下榨菜的鹹味;放入點蒜薹末是為了增色。
說起榨菜，大家一定都不陌生, 據說在清光緒年間，涪陵人在湖北宜昌開設「榮生昌」醬園。他僱用的伙計選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然後再用木榨榨乾鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名「榨菜」。
榨菜它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群眾歡迎，以前小的時候，們家的餐桌上，無論用它搭配什麼食材都爽脆咸鮮，它那特殊酸味和咸鮮口味，非常下飯。
❻ 乾子怎麼做 怎樣炒香乾子好吃
1、將香乾子切成條備用;
2、將青辣椒和紅辣椒切好備用;
3、將香乾子和辣椒洗凈後裝在盤中備用;
4、將姜、蒜洗凈切成沫備用;
5、在鍋中放入適量油;
6、加入切好的瘦肉；
7、迅速翻炒，直到瘦肉剛剛變色；
8、加入切好的香乾和辣椒；
9、迅速翻炒一會；
10、加入適量食鹽；
11、加入適量五香粉；
12、加入適量老抽；
13、炒勻後起鍋，美味的香乾子就做好了。
❼ 乾子和什麼一起炒好吃
豆乾是很多朋友喜歡吃的食材，豆乾是一種含有大量的鈣和優質蛋白的豆製品，是很多素食主義者的優良選擇，同時豆乾又是一種易於烹飪的食材，獲得很多朋友的喜愛。尤其是正在長身體的孩子和患有骨質疏鬆的老年人，這也是補鈣食品的一種優良選擇。豆乾除了具有補鈣的作用之外，豆乾還特別適合正在處於減肥時期的朋友們吃，因為在一定程度上，豆製品可以代替肉類這種具有高卡路里的食物，可以輕輕鬆鬆為我們的身體提供必須具備的營養物質。
很多朋友不知道豆乾和什麼搭配在一起炒好吃，現在就給大家普及一下。這道菜叫做小炒豆乾，做法特別簡單，就是我們平時經常吃的家常菜。就是把豆乾和青蒜苗放在一起炒，這兩者搭配在一起的味道簡直一絕，青蒜苗獨有的那種蒜香的口感特別帶勁，再加上豆乾的豆香，這兩者的搭配很有感覺，建議大家可以試一下。
需要准備的食材都有：豆乾一塊，青蒜苗一顆，生薑一塊，小紅尖椒四個，大蒜兩瓣，豬油少許，植物油適量，鹽適量，生抽少許，花椒油幾滴。
這里用到的一個技巧就是在炒的時候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些豬油，這樣炒出來的蒜苗更香，再配合一點紅椒，既好看又好吃。
具體步驟如下：
第一步，把豆乾切成條或者是片，把青蒜苗切成段，把根莖和葉子的部分要記得分開哦！把生薑和大蒜切成薄片，紅尖椒切成圈。
第二步，把鍋刷干凈以後，在鍋中倒入少量植物油和少許植物油，放入生薑片和小紅尖椒，翻炒出香味。
下一步，接著把青蒜苗的根莖放入鍋中翻炒，直到蒜苗變成深綠色以後，加入適量的鹽，翻炒軍均勻即可。
然後，再把青蒜苗的葉子和豆乾一起放入鍋里翻炒，攪拌均勻。
最後，在鍋中加入青蒜苗的葉子，然後在鍋邊淋上生抽和花椒油，翻炒均勻即可。
❽ 白乾的做法怎麼做好吃
青椒炒白乾
主料：白乾子、青椒、薑片
輔料：老抽、鹽、糖
製作步驟：
1、白乾子切片，放水裡煮略開撈出，沖涼。
2、鍋里放入油，加熱以後放入切好的薑片和乾子一起翻炒，炒的乾子兩面都有黃色的時候就可以了，一般大概要四分鍾左右的時間，然後倒入青椒，放入鹽，糖醬油上色。
3、等青辣椒變軟即可出鍋了。
小貼士：白乾子先用水煮微開，不能大開，立即過涼水，為了保持乾子的韌勁。放入油鍋和薑片一起炒，一定要炒到兩面的表面變得硬而且發黃再放入其他的調味品，這樣更有口感。
青椒炒白乾味道鮮美，很適合各個年齡段食用。青椒炒白乾則是較常見的吃法，營養價值特別豐盛。青椒可以和很多蔬菜、肉類搭配做炒菜，味道非常美，白乾又叫白乾子、豆腐乾等，名稱較多，營養也比較豐富，含有較多的蛋白質、脂肪及礦物質，是人體必需的營養物質，而且吃法也較多，可以炒青椒，也可以涼拌。大家知道嗎，青椒中含有可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。而且豆腐乾是含有蛋白質和碳水化合物和鈣質的一種食物，兩者一起搭配的話可以補充營養，而且還可以滿足不同人群的口味，不會有膽固醇過多的情況，所以可以放心食用。
❾ 辣椒炒乾子怎麼做好吃竅門
辣椒做為一種日常生活中普遍的調料，當然也是有很多不一樣的主要用途，在製做菜式的情況下能夠應用辣椒製做成很多不一樣的特色美食。針對口感側重的地域而言，辣椒是在燒菜全過程中不可或缺的一種調料，比如四川，雲南省等地域就愛服用辣椒。青椒炒乾子也是一道美食特色，下邊就一起學習青椒炒乾子的作法吧。
特色美食原材料
原 料：豆腐乾、辣椒。
輔材：油、鹽、生抽、味精。
營養成分
營養豐富
作法
1、豆腐乾切條，青椒切絲;
2、鍋熱究竟油，油燒倒進辣椒，燒菜一般全是火災，不能用文火;
3、青椒炒1到2分鍾後，倒進豆腐乾;
4、炒個2分鍾，喜愛生抽的，能夠到點，討厭的還可以不上，天賦加點鹽，味精，在煸炒一下就可以出鍋了;
5、起鍋，擺盤.
美食的做法二
主要材料：辣椒、豆腐乾
輔材：蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽醬油、米醋、味精、芝麻油
1. 辣椒和豆腐乾清洗切條。
2. 炒菜鍋下油進行爆香蔥蒜。
3. 倒進豆腐乾煸炒勻稱。
4. 添加生抽，糖。
5. 再加少量鹽煸炒勻稱。
6. 放進辣椒絲煸炒。
7. 淋入米醋加少量味精。
8. 最終淋入芝麻油。
9. 煸炒勻稱熄火。
❿ 熏乾子怎麼炒好吃
雙椒炒熏干。
主料：豆腐乾(熏干)200克、尖椒1條、紅尖椒2條。
輔料：花生油2湯匙、食鹽4克、蒜3瓣、五香粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味極鮮1茶匙。
1、備好食材。
