1. 螞蝗怎麼做好吃，學名水蛭
做法如下：
材料
主料：螞蝗400克，新鮮辣椒兩只
調料：鹽一勺，味精少許，醬油，香油適量
做法
1、將螞蝗洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。
2. 農村的螞蝗能吃嗎怎麼做好吃
說個故事，說是有一個妻子，每次丈夫出門做事去了，她就把門關起來，然後廚房冒出縷縷青煙。別人就和她丈夫說，他出去做事後妻子在家做好吃的。於是第二天丈夫和往常一樣出門了，半路又偷偷轉回來。打開門一看，果然妻子在燒鍋，就一巴掌打過去（膽小的不要往下看了），結果妻子人頭落地，頭頸處有好多螞蝗。原來每天是燒水燙頸部。由此可見螞蝗還是不要吃了吧，畢竟現在不是飢荒年代。
小時候可以說吃的最多的就是「螞蟥」了，主要是因為那個時候農村普遍的家庭生活水平都不太高，因此捉螞蟥還有一些魚類成為了當時我們村主要的肉食來源，而且我還發現螞蟥如果做的美味了會比魚還要好吃，那麼問題當中提到「農村的螞蟥能吃嗎」以及怎麼做好吃的問題，今天我就把我小時候吃到比魚還要好吃的螞蟥做法來講一講。
首先螞蟥是可以食用的，但是捉螞蟥並沒有捉魚那麼容易，因此要有一定的方法和經驗才可以捉的更多，比如在我們老家捉螞蟥一般都會用很多的塑料瓶子，也就是說把這些塑料瓶子都剪開一個小洞，然後在裡面放一條小魚，然後把這些准備好的瓶子放在水裡做好標記。
然後等到第二天的早上去取，記住一定要是早上千萬不可是中午和晚上取，因為中午和晚上的話這些螞蟥就會遊走了，早上的話它們還在瓶子里待著，因此這個時候去取瓶子的話可以看到瓶子里有很多大大小小的螞蟥，這個就是我們以前小時候捉螞蟥的方法非常實用有效。
第一就是我們要把捉來螞蟥用鹽水浸泡一夜，然後第二天准備一鍋水燒開，接著把螞蟥放到開水裡焯一遍，緊接著把螞蟥用剪刀剪開把裡面一些臟東西用清水沖洗干凈即可。
第二就是准備一些朝天椒，然後把朝天椒切成小段，再准備幾顆大蒜，蔥，料酒，生抽，耗油，准備好以後就可以開始爆炒了，在炒的過程中可以根據個人的口感進行添加佐料，一般炒大概20分鍾即可，因為螞蟥在用熱水焯後特別容易熟，那麼炒好以後就可以享用其美味了，這就是我吃過最好吃的做法，口感很有嚼勁。
螞蟥雖然可以吃但是我們也不能多吃，記住一定要適量食用，因為畢竟螞蟥還有其他的價值。
能不能吃不知道，反正從來沒有看見有人吃過螞蝗。看到螞蝗，驚恐程度不亞於看到蛇，甚至更加恐懼。雖然螞蝗看上去很弱小，但是不知道什麼原因，它的樣子讓人看了以後，除了惡心就是驚悚。那時候，老家的小河清澈見底，女孩子們都喜歡到河邊洗衣服，但是最怕的就是螞蝗。
坐在河邊洗衣服的時候，要不時的看看腳，看看是否有螞蝗鑽到腳裡面。我曾經就經歷過一次，在河邊洗衣服的時候，感覺腳又疼又癢，低頭一看，一隻螞蝗正在往腳里鑽，差點沒嚇死。當時我都嚇蒙了，幸虧旁邊一起洗衣服的夥伴幫我把螞蝗打了下來，不然後果不堪設想。我不敢想像，如果被螞蝗鑽到皮膚裡面，會是什麼樣子，想一下都會感覺毛骨悚然。螞蝗除了生活在河水裡，更多生存的地方，可能就是臭水溝里，從來沒有聽說過那種能伸能縮的小東西還可以吃，想一想都覺得惡心，更別說吃了。
我沒有吃過螞蝗，或者說我也沒有見過別人吃螞蝗，或許這只能說明我比較孤陋寡聞，並不能代表其他人都沒有吃過，也不能說螞蝗就不可以吃。雖然我沒有見過任何人直接食用螞蝗，但是我聽說過用螞蝗做葯引子治病，因為螞蝗雖然樣子挺可怕，但卻是一副不錯的中葯。
很多女人都會有子宮肌瘤，卵巢囊腫等一些疾病，這些婦科病嚴重了只能去做手術。但是很多時候，中醫不太主張做手術，中醫更多的是用中葯來調理。像這些囊腫肌瘤等婦科病，中葯配方里經常都會出現螞蝗這兩個字。據我的一個中醫朋友說，螞蝗是一副非常昂貴的中葯，對於女人的一些婦科疾病，療效相當不錯。
我曾經看到過一位中年婦女，去我朋友的中醫館里抓葯，葯裡面就有曬乾的螞蝗，開始我並不知道那干硬的，黑乎乎的東西是什麼。後來患者拿著葯走了以後，我才問朋友，那些黑黑的東西是什麼？她告訴我說螞蝗，那位患者子宮肌瘤很多年了，害怕手術，所以想通過中葯調理，慢慢治療縮少肌瘤。我問螞蝗有這個功效？朋友說，當然有。而且通過加了螞蝗的中葯調理，可以不用手術，肌瘤慢慢就消失了。
那是唯一一次看見螞蝗可以入口吃，只不過不是直接吃螞蝗，而是制葯商已經將螞蝗加工處理後，和其他中葯一起，再熬製成中葯湯汁，用來治病。如果說到直接食用螞蝗，我是真沒有見過。
螞蟥就是水蛭的俗稱，在過去的農村水田、池塘等淡水裡有很多螞蟥，一提到螞蟥就讓人恨得牙癢癢，因為它總是在不知不覺中就爬上你的腿開始吸血了，你還感覺不到，等你發現想要把拔下來，它有力的吸盤又使你沒辦法，要是強行拔下，必然導致螞蟥口器留在你的皮膚里，會發生感染的，所以在農村我們對付吸附在皮膚上吸血的螞蟥，通常就是用手拍打皮膚，用火燒，或者用白酒澆。雖然我們知道螞蟥有很好的葯用價值，但你要真問誰吃過螞蟥，估計只能得到一個犯惡心的表情，這也太黑暗料理了。
但事實上，螞蟥確實在一些地區被做成了 美食 ，據說口味還非常好吃，我今天在這里說三種用螞蟥做的 美食 。
這是我在廣州見過的一道「 美食 」，雖然我看起來，這絕對是一道黑暗料理，但講究的廣州人卻將它視為 養生 的佳品。
具體做法很是簡單，用開水先悼一下螞蟥，徹底清理干凈，然後鍋里放油，燒辣，放入辣椒爆一下，然後放入螞蟥肉，翻炒的差不多了，放青椒再翻炒一下，最後放調味品、蔥段等，就可以出鍋了。估計大多數人不敢嘗試，有興趣可以自己做一下，味道還不錯。
這道黑暗料理才講究呢，做之前一定用開水煮透，因為螞蟥生命力太過頑強，處理好後取出來搗成肉泥，加入雞蛋、鹽、姜絲、蔥花、料酒等，如果口味清淡也可以加入一點麵粉，最後將所有的東西混合成型，拍成餅子，用燒辣的油煎螞蟥肉餅，煎到焦黃就可以出鍋了。
據說這道菜在一些地區有售賣，非常昂貴。你敢吃嗎？
據說這是吉普賽人的國民 美食 ，食用 歷史 已經有百年之久，雖然不清楚具體做法，但這道黑暗料理，我是真的沒有勇氣嘗試。
我聽說還有些地區，依據螞蟥吸食河蝦的特點，還創新的將河蝦和螞蟥伴著辣椒一起爆炒，據說也很好吃。但是作為一個口味偏清淡的人，對於這些螞蟥的 美食 ，我也就只是看看好了，真要嘗試，我還得培養一下心態。
（文/阿冰）
螞蝗在農村田野里，小河水溝里都是常見的一種水中動物，因為葯用價值高，有治療中風、高血壓、抗癌等作用，所以人們對螞蝗的需求量和質量就越來越高，現在也有人工養殖的螞蝗，螞蝗在葯學里多數被稱為水蛭。
相信在農村生活的孩子都接觸過螞蝗，我本人也是很怕螞蝗的，記得小時候去河裡游泳，上岸後身上總是粘著幾條螞蝗，那時候的心情是害怕又著急，著急把螞蝗扯下來，但是又害怕用手去碰它，可是又不得不用手去扯掉它的感覺真的很恐懼。螞蟥爬到你身上可以說是神不知鬼不覺的，螞蟥在池塘里比較多，所以家長一定要告誡孩子少點去池塘里玩了。
在這時候，如果我和你說螞蝗可以做菜吃。你會不會覺得很惡心，難以置信。我也覺得惡心，但事實是螞蝗真的是可以吃，可以食用，如果你不相信，可以親自體驗一下。反正我是不敢吃了，看到螞蟥的樣子就沒有胃口了，別說吃下去了。
常見的螞蟥做法有:螞蟥粥、炒螞蟥、油炸螞蟥等等，在煮螞蟥之前要把螞蝗殺死，清洗干凈備用就可以了。你有沒有感覺確實水裡游的，地上跑的，天上飛的都被我們拿來做菜吃了，我也覺得驚喜意外。
記得以前小時候每次抓到螞蝗，我們都會用小木棒子將。螞蝗的身體全部翻過來，然後放到太陽底下去曬，最後散成螞蝗干。據說螞蝗曬成干之後，可以入葯，最近這些年也經常看到有一些人養殖螞蝗，而且是那種個頭非常大的。螞蝗雖然我自己並沒有親身的去嘗試吃過，但是以前在廣東的時候見到過好幾次有些人吃螞蝗，而且在一些餐廳裡面還是比較貴的，據說一斤要七八十塊錢。
其實我個人也不是不能完全接受螞蝗，只不過想到小時候螞蝗吸我血的情景，我就無法下嘴。以前我在餐廳裡面有見過螞蝗的幾種吃法，如果我們不知道那是螞蝗的話，其實還真的就直接吃下去了，沒有任何的感覺。
第1種吃法，也是最常見的一種吃法油炸，很多的昆蟲或者是像蠍子，蜈蚣之類的，大部分人都能接受油炸這種吃法，因為經過油炸之後，我們吃到的其實並不會覺得很惡心，反而覺得會非常的香，而且口感比較脆。所以如果是這種吃法，我個人還是能夠接受的。
第2種吃法，爆炒，這種吃法一般是將螞蝗的內臟清除之後，然後切成絲，用辣椒以及各種調味品爆炒，據說口感非常的有勁道，不過這種吃法依然保留了螞蝗的原始味道，所以我個人還是不敢吃。
第3種吃法，做湯，這種吃法其實在餐廳裡面也有，且據說是1種高檔的食材，價格還不便宜。
第4種吃法，做成螞蝗餅，將螞蝗切碎之後與麵粉和雞蛋攪拌均勻，然後放到鍋裡面去煎成攤餅。
都說廣東人什麼都敢吃……但我真的沒聽說過廣東人吃螞蟥的。
1、螞蟥當然能吃。據說它還是中葯。
2、它沒毒性，理論上具一定蛋白質及碳水化合物，吃了自然能補充人體的能量。
3、水牛被螞蟥吸住，也會用嘴及舌頭把它弄下來放入嘴裡磨碎再咽下去，這是我看到的的唯一的牛吃葷的現象。
4、抓住螞蟥，總喜歡砸爛它或把它反轉里外，然後曬干，但依然沒人吃。這東西本來就惡心，營養價值估計也沒人研究，而且，裡面收藏的往往都是人血……我家世代軍旅，軍事手冊中也沒有介紹吃螞蟥的（而野外作戰，有時螞蟥還真的特別的多，但軍人很多都餓死了，還不懂吃螞蟥充飢），介紹防治螞蟥的倒有不少。
5、還是你成，你吃吧，我胃口不好，你想怎麼做就怎麼做，象牛那樣吃也成。
螞蝗既然能夠上得了人們的餐桌，必然是可以食用的，據說螞蝗的蛋白質含量非常的高，甚至超過牛肉，而且螞蝗身體裡面含有多種礦物質和微量元素以及多種氨基酸，對人的身體非常有用，而且螞蝗是一種常見的中葯材，現在農村很多人專門養螞蝗，據說經濟效益還挺不錯的。我曾經也吃過一次螞蝗，但是是在完全不知情的情況下吃的，因為當時從表面上看上去並不知道是螞蝗，然後吃了感覺還挺不錯，等吃完之後，別人才提醒我說這是螞蝗，當時我就覺得非常的驚訝。
只要在農村生活過的朋友，應該對螞蝗都不會陌生，螞蝗是水生動物，喜歡吸食人畜的血液，在沒有食物的情況下，一般蟄伏靠岸的水域，可以做到不吃不動很長時間，生命力極強，螞蟥的學名叫水蛭，中醫上也稱為醫蛭，水蛭有較高的醫用價值，水蛭的主要成分是蛋白質、微量元素和脂肪酸等，水蛭雖然有這很高的營養價值，但是不能直接食用。
水蛭雖然有營養物質，但是畢竟它是一味中葯，主要針對一些病症有效，水蛭本身又有一些毒性，所以沒有病症的人，並不建議直接食用水蛭，就算有病症的情況下也要嚴格按照大夫的醫囑來使用水蛭，以免對自己的身體造成傷害。
水蛭的主要作用是能防治心腦血管疾病和抗癌，一般的吃法是曬干炮製後作為葯物來吃，具體的炮製流程是先把水蛭洗凈，用刀切成斷段後直接用油來炸，一般是用豬油來炸，炸到顏色金黃撈出即可以。
我們一般不建議沒有病症的人食用水蛭，因為這樣很容易因為用量過度造成對身體的傷害，另外就是千萬不能食用生的水蛭，這樣很容易讓水蛭在人體內成為寄生蟲，一旦出現這種情況，必須立即就醫治療。
螞蟥最好吃的是生吃，蘸點醬油就行，太美味了
3. 水蛭怎麼食用方法
1，水蛭酒
功效：祛風，活血，通絡。主治肩關節周圍炎。
組成：水蛭60g(切片)黃酒500ml
製法：將水蛭泡在黃酒中，封口，一星期後使用。
用法：口服，每次6——7ml，一日三次，二十日為一療程，可連用一至三個療程。
2，水蛭丸
功效：主治血蠱、氣蠱，腹硬如石。
組成：三棱(炮)莪術(炮)乾漆(炒煙盡)牛膝(酒洗)虻蟲(糯米炒)琥珀肉桂硇砂水蛭(石灰炒赤色)大黃各等分
用法：上為末，同生地黃自然汁與米醋和勻，丸如梧桐子大。每服10丸，空腹時用溫酒或童便送下。
3，水蛭飲
功效：祛瘀通經，主治室女月水不通，腹滿有瘀血。
組成：水蛭80枚(糯米同炒，米熟去米)桃仁(湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒)100枚虻蟲(去翅、足，微炒)80枚大黃(銼，炒)90克
用法：上四味，細銼。每服9克，用水150毫升，煎至90毫升，去滓溫服，有頃再服。當下血。如未下，明日再服。
(3)螞蟥怎麼吃才好吃擴展閱讀：
水蛭為無脊椎軟體動物，無骨架結構，全體均可利用。水蛭的主要成分是蛋白質、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1．蛋白質：水蛭乾粉中氨基酸的含量高達62%，是肌肉蛋白質含量23.3%的2.7倍；同時在這17種氨基酸中，以谷氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸的含量較高，它們在水蛭的保健中起著很重要的作用。
在水蛭所含的17種氨基酸中，其中7種為人體必需氨基酸，其含量為1535mg/100g乾重，佔全部氨基酸總數量的72%。
2．多肽：吸血水蛭中含有由多個氨基酸組成的低分子多肽，它是吸血水蛭發揮葯效和保健功能的主要活性成分。
4. 水蛭怎麼處理後才能吃
水蛭，俗名螞蟥，水蛭制劑在防治心腦血管疾病和抗癌方面具有特效。將其曬干炮製後入葯吃。炮製方法如下：
1.水蛭：洗凈、悶軟，切段、曬干。
2.炒水蛭：取滑石粉入鍋內炒熱，放入切段的水蛭，炒至微微鼓起，取出，篩去滑石粉。
3.油水蛭：取洗凈水蛭，置鍋內用豬油炸至焦黃色，取出，乾燥即成。
4.《蜀本草》：水蛭，採得之，當用jin竹筒盛，待干，又米泔浸一宿，後暴干，以冬豬脂煎令焦黃，然後用之。
5.《日華子本草》：水蛭，須細銼後，用微火炒令色黃乃熟。
5. 水蛭怎麼食用
原料
水蛭
1
1.水蛭粥
材料：生水蛭30克，生淮山250克，粳米100克，紅糖適量。
做法：水蛭研粉，生淮山研末備用。 粳米洗凈，煮粥前將水蛭粉、生淮山粉一同放入，粥熟後加紅糖食用。
大家再製作時，一定確保把水蛭洗干凈，並且已經死了！
在生活中我們盡量遠離水蛭，因為水蛭盯到我們身上會吸取我們的血液！
方法/步驟
注意事項
6. 野生水蛭曬干後怎麼吃
一、加工方法
1、水燙法：將洗凈的水蛭放入盆中，突然倒入開水，淹沒水蛭2～3厘米為宜，20分鍾左右待水蛭死後，撈出放在干凈處晾曬。如果第一次沒燙死，可再燙一次。
2、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸吊陽光下直接曝曬，曬干即可。
3、鹼燒法：將水蛭與食用鹼的粉末同時放入盆內，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小後，再洗凈曬干。
4、灰埋法：把撈出洗凈的水蛭埋入石灰或草木灰中20～30分鍾，待水蛭死後篩去石灰或草木灰，用水沖凈，曬干烘乾。
5、酒悶法：將高度白酒倒入盛有水蛭的器皿內，將其淹沒，加蓋密封30分鍾左右，待水蛭醉死後撈出，再洗凈曬干。
6、鹽製法：將水蛭放入器皿內，按一層鹽一層水蛭裝滿器皿，將死後的水蛭曬干即可。
7、烘乾法：有條件的單位可將處死的水蛭洗凈後採用70℃低溫烘乾。
二、注意事項
1、水燙法在曬的時候易起潮，可邊曬邊用鐵釘或竹尖放氣。
2、選擇連續晴天捕捉晾曬，水蛭一般要曝曬4～7 天才能曬干。在陰天無法曝曬，易腐敗變質，且室內空氣中的相對濕度較大時，應在室內加溫烘乾。但不可烘糊烘黃。
3、晾曬時最好放在紗網上，懸空晾曬，這樣易曬干，切忌堆放。
4、曬乾的水蛭應裝入布袋，外用塑料袋密封，以防吸潮變霉。貯藏時，要置於乾燥通風處，以防蟲蛀。
5、干度標准以手能折斷為佳，鮮干品比例為：大水蛭約7：1，小水蛭約8～10:1。優質干水蛭標准：呈自然扁平紡錘形，背部稍隆起，腹面平坦，質脆易折斷，斷面呈膠質狀，含水率在2%以下，並有腥味，有黑褐色光澤者為佳。
7. 農村的螞蝗能吃嗎怎麼做好吃
螞蟥就是水蛭的俗稱，在過去的農村水田、池塘等淡水裡有很多螞蟥，一提到螞蟥就讓人恨得牙癢癢，因為它總是在不知不覺中就爬上你的腿開始吸血了。
你還感覺不到，等你發現想要把拔下來，它有力的吸盤又使你沒辦法，要是強行拔下，必然導致螞蟥口器留在你的皮膚里，會發生感染的，所以在農村我們對付吸附在皮膚上吸血的螞蟥。
通常就是用手拍打皮膚，用火燒，或者用白酒澆。雖然我們知道螞蟥有很好的葯用價值，但你要真問誰吃過螞蟥，估計只能得到一個犯惡心的表情，這也太黑暗料理了。
我聽說還有些地區，依據螞蟥吸食河蝦的特點，還創新的將河蝦和螞蟥伴著辣椒一起爆炒，據說也很好吃。但是作為一個口味偏清淡的人，對於這些螞蟥的美食，我也就只是看看好了，真要嘗試，我還得培養一下心態。