1. 牛板筋怎麼炒著好吃
一提到牛板筋，就能讓人想起那個香香辣辣的味道、軟爛的口感。牛板筋怎麼做好吃？下面就介紹一下。
2. 牛筋的吃法 牛筋怎麼做好吃
蒜香燉牛筋的做法：
1、原料：生牛筋、青蒜苗、老薑、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。
2、准備：牛筋洗凈瀝干切小塊。青蒜苗切段，老薑切片。
3、牛筋入鍋焯一下撈起瀝干水，水開即可撈起了，水一定要瀝干。
4、炒鍋中放適量油，放入老薑爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、鹽、白糖。加清水，煮開。入砂鍋燉，先大火煮15分鍾後，關火，燜上20分鍾，再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可。
5、撒青蒜苗段，再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鍾即可。
6、要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋里關火燜的那20分鍾，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節省燃氣，這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁。
3. 新鮮牛筋怎麼做好吃又簡單
今天教大家做一個牛筋。
食材換一換食材
牛筋
2kg
料酒
50g
鹽
30g
排骨醬
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步驟分步閱讀
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將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。
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將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鍾之後撈出備用。
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准備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。
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鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然後加入牛筋炒5分鍾，使香料的香味滲入牛筋中。
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加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鍾（文火燉出來更香）。
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兩個小時後出鍋，放上香菜即可。
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總結：牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。
總結
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吃牛筋對身體瘦弱者有很好的食療作用。
注意事項
1.牛筋一定要燉煮到位，否則口感欠佳。
2.如果使用高壓鍋，一定要注意安全。
4. 牛筋怎麼做才好吃 牛筋如何做才好吃
1、食材：牛筋500克，青椒2個，芹菜適量，腐竹適量，油適量，料酒適量，白酒適量，醬油適量，雞粉適量，姜適量。
2、將買來的牛筋清洗干凈，然後加入白酒和姜，用白酒和姜泡5至8分鍾。然後，放入高壓鍋中壓20分鍾，然後端出，備用。
3、將買來的青椒清洗干凈，然後切成3厘米左右的小段，備用。將芹菜清洗干凈，去掉葉子，然後切成3厘米左右的小段，備用。
4、取適量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然後用水泡15分鍾左右，備用。
5、在鍋里放入適量的油，待油熱後，放入切好的薑片，翻炒片刻。
6、然後將牛筋倒入鍋中不斷翻炒，炒的過程中加入適量的料酒和醬油。
7、然後加入少量的水，再把泡好的腐竹加入鍋中一起煮，煮大概10分鍾。
8、加入切好的青椒，與牛筋和腐竹一起煮2分鍾左右。然後再加入切好的芹菜，一起煮下。
9、待芹菜顏色變深就可以出鍋了，出鍋前加入少量的鹽和雞粉，炒勻即可出鍋。
5. 牛筋肉怎麼做好吃 牛筋肉如何做好吃
1、材料：帶牛肉帶牛筋共1500克，黃豆醬油50克，干黃醬20克，冰糖15克，鹽10克，八角5個，桂皮1塊，高度白酒、蔥段、薑片適量。
2、將牛肉和牛筋洗凈，分別剁塊，牛筋剁的塊要比牛肉塊小一倍左右。
3、剁好的牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開，撇盡浮沫後再倒入少許高度白酒，放適量蔥段和薑片煮5分鍾左右。
4、撈出煮好的牛肉和牛筋，放入高壓鍋，再把煮牛肉的湯汁用細篩網濾入高壓鍋里，燒開後放入所有的調味料。
5、鍋里再次燒開後就蓋上鍋蓋，大火燒至高壓鍋上大汽後轉成中小火，壓制40分鍾左右就行了。
6. 牛筋怎麼煮好吃
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韌帶。富有韌勁。牛筋屬於中葯之一，主治補肝強筋，益氣力。怎麼做最好吃，做成葯膳也美味適合秋季吃，做紅燒或者咸鮮味道也是很好噠。
說到蹄筋的營養價值那是不錯的，先來看看葯膳書上怎麼評價的
【來源】為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋。
【功用主治】《本草從新》："補肝強筋，益氣力，續絕傷。"
由此可見，蹄筋的滋補效果不錯啊，那麼 其營養價值呢？是如何的？牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。可以看出牛筋的營養價值不錯奧！
黃芪西洋參煲蹄筋
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入西洋參切片，黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可。
這是一道很適合秋季的葯膳菜餚，牛筋蛋白質含量高，脂肪低，不用擔心長胖的問題，黃芪補氣，西洋參平補，既有滋補效果有不用擔心會上火呢！關鍵是是一道咸鮮口味的菜餚很容易被接受。
說完了葯膳做法再看看美味的做法是怎麼做的？
紅燒蹄筋是一道漢族名菜，屬浙菜系。以鮮牛蹄筋，雞湯，醬油為主料的一道菜餚。它咸香味濃，色澤金紅，鮮香可口，嫩滑，入口即化，營養豐富，味道嘛當然比葯膳蹄筋要好吃，可謂最美味的做法，適合嘴饞的年輕人！
原料：牛蹄筋500克、雞湯少許、蔥段、薑片、大料；干辣椒，花椒數粒，醬油、料酒、醋、香油、鹽，糖
做法：
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓至軟爛
2、取出燜好的牛蹄筋，用剪刀剪成小塊（剪刀剪口感更勁道）
3、鍋燒熱倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加熱，倒入蔥、蒜片
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒，倒入雞湯
5、調入醬油、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡咸鮮口味可以加入一點豆瓣醬，紅燒的味道更好）
7. 牛筋怎麼燉好吃
牛筋適合小火慢燉，砂鍋最好，入味比較慢，放足五香大料，時間已自己牙齒消化程度自己掌握！
8. 牛筋怎麼做最好吃呢
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韌帶。富有韌勁。牛筋屬於中葯之一，主治補肝強筋，益氣力。怎麼做最好吃，做成葯膳也美味適合秋季吃，做紅燒或者咸鮮味道也是很好噠。
3、鍋燒熱倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加熱，倒入蔥、蒜片
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒，倒入雞湯
5、調入醬油、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡咸鮮口味可以加入一點豆瓣醬，紅燒的味道更好）
9. 牛筋怎麼做好吃又簡單
牛筋好吃的做法：
主料：牛蹄筋400克。
輔料：八角4個、生薑20克、香葉4片、桂皮1個、小米辣5個、大蒜4瓣、香蔥2根。
步驟：
1、將牛蹄筋洗凈放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可。
10. 新鮮的牛蹄筋怎麼烹飪
新鮮牛蹄筋怎麼處理
1、油發 先將蹄筋放入熱水中並快速洗去污物和油脂，晾乾後放入冷油鍋內，微火加熱，不斷翻動。蹄筋先慢慢收縮，帶出現白色小氣泡時撈出，將油溫升至六成熱時，再放入蹄筋，並用手不斷攪動，直至蹄筋完全膨脹鼓起時取出，用手指捏一下，能一下捏斷，證明已發好，如捏不斷就再放入熱油鍋炸發，直至漲發到飽滿松泡時，老七放進熱鍵水洗去油膩並使之回軟，再換用清水漂洗干凈，另換水浸泡待用。
2、鹽發 將食鹽炒干水分，然後下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料開始脹大時，埋進鹽中燜後，繼續翻炒，到能掐斷時，取出用清水反復清洗待用。
3、水發 先用溫水把蹄筋洗一下，下鍋煮2~3小時撈起撕掉其外層的筋皮，再入鍋加水用小火慢煨，直到煮透回軟時撈出，用清水泡上待用。
牛蹄筋燉什麼最好吃
牛蹄筋燉白蘿卜、燉土豆、燉粉條、燉山葯都是很不錯的美味佳餚。 牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來說是一種挑戰，其實牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點。
吃牛蹄筋有什麼好處
1、美容養顏：牛筋能增強細胞生理代謝，增加皮膚的韌性和彈，延緩皮膚的衰老。
2、強筋壯骨：牛筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
3、促進發育：牛筋有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋食用注意事項
干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。 另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個最大量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。