① 凍牛肉怎麼做出來肉嫩點好吃
現在超市裡賣的牛肉、羊肉很多都是經過冷凍儲存的。買回家後，先將牛肉解凍洗凈，切片放入適量的澱粉、生抽，蔥絲、姜絲進行攪拌，腌制15分鍾左右，然後鍋中倒入適量的食用油，將腌制好牛肉快速翻炒，搭配青椒絲加食鹽、雞精炒入味即可，非常鮮嫩可口。
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
③ 冰凍後的牛肉怎麼炒
先將牛肉放置常溫下或者冷水中解凍，並清洗干凈。主料：牛肉200克、青椒15克。輔料：澱粉10克、食用油5毫升、雞粉2克、鹽2克。牛肉切片，青椒切絲，尖椒切絲。牛肉加澱粉，攪拌均勻。鍋中放油，牛肉炒至變色。加雞粉、鹽、青椒，翻炒均勻即可。
④ 冰凍牛肉怎麼做才好吃
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
⑤ 冷凍牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
⑥ 冷凍過的牛肉怎麼做好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要准備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鍾內。)
3、具體步驟如下：
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(1)將牛肉解凍並清洗干凈。
(2)然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
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(4)放入薑片、花椒和大料。
(5)然後開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒並加入蔥、姜、蒜。
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(9)等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
(11)半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
(12)之後就可以出鍋了。
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⑦ 凍牛肉怎麼做好吃又嫩
大白菜燉牛肉
材料：大白菜500克、豆腐300克、大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈。
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片，然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了。
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下。
5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鍾左右，起鍋。
⑧ 凍過的醬牛肉要怎麼吃才能好吃呢
醬牛肉冷凍後怎麼吃
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之後，連通包裝一起放到塑料袋裡面，密封好，再放到冷水裡面浸泡一個晚上，就可以解凍。解凍之後，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼後，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子裡面，放到蒸鍋裡面，蒸十五分鍾左右就可以食用了。
2、涼拌吃
將醬牛肉放到冷水裡面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之後，將醬牛肉切成片狀，准備一些綠葉蔬菜，洗干凈之後，切成段狀，放倒鍋子裡面煮熟。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤子裡面，加入料酒、醬油等調料，涼拌好之後就可以吃。
3、炒著吃
冷凍後的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱裡面冷藏解凍，也可以放到冷水裡面浸泡解凍。完全解凍之後，可以將醬牛肉切成片，在鍋子裡面加入食用油，將醬牛肉放到鍋子里爆炒，之後，再加入耗油和料酒就行了。
醬牛肉凍了怎麼加熱
醬牛肉凍了之後會變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍。可以將醬牛肉放到微微波爐裡面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進去微波爐之後，調到解凍檔就行了。