⑴ 羊肚子怎樣做好吃
以爆炒羊肚為例：鍋里放水，將羊肚放進鍋里，加入料酒、薑片，蓋蓋煮30分鍾，大蒜拍一下，生薑切絲，辣椒切絲，取出羊肚清洗干凈，切成條狀，起鍋燒油，放入蒜瓣、生薑、1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放入羊肚翻炒上色，放入辣椒絲翻炒，加入鹽、1勺香醋翻炒均勻即可。
⑵ 羊肚如何做菜
羊肚補虛，健脾胃，治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。那麼羊肚如何做菜呢?以下是我為您整理的有關羊肚如何做菜的資料，希望對你有幫助。
羊肚做菜 方法 一：炒羊肚
材料主料：羊肚200克。
輔料：香油15克、花生油50克、醬油25克、味精2克、澱粉(豌豆)30克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)10克。
食譜做法
1、將肚板片成片放入開水中燙透。
2、將醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。
3、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
羊肚做菜方法二：羊肚子烤肉
主料：羊。
輔料：鹽、孜然。
食譜做法
1、先把羊宰了，然後把羊肚子拿出來洗干凈。
2、把切好的碎羊肉拌上調料(鹽和孜然)塞進羊肚子裡面，然後用羊腸子把羊肚子的口捆綁好，然後將羊肚子埋在火灰里烤，大約烤一個半小時的時間就可以食用了。
羊肚做菜方法三：農家扣羊肚
原料：新鮮凈羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。
調料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。
做法
水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鍾去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鍾，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鍾，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。
羊肚做菜方法四：臨夏涼拌羊肚絲
主料：羊肚絲50g，黃瓜1根，洋蔥1個。
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，柿子醋適量，香油適量。
食譜做法
1、准備食材。
2、羊肚絲放入開水裡燙30秒，變軟撈出洗凈放入盆中。
3、再放入黃瓜絲和洋蔥絲。(吃不慣洋蔥辛辣味的，可以將洋蔥放在開水裡燙一下。)
4、准備一個碗放入一勺白糖。
5、再放一勺鹽。
6、在放小半勺冷盤調料。
7、加三勺柿子醋。
8、倒入適量香油攪拌到白糖和鹽融化。
9、將汁澆在冷盤上拌勻即可。
吃不慣洋蔥辛辣味的，可以將洋蔥放在開水裡燙一下。
⑶ 羊肚怎麼炒好吃又簡單
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一個干紅辣椒皮 根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個青椒 一個蔥姜蒜 少許料酒 少許生抽 少許味極鮮 少許醋 少許鹽 一小勺
爆炒羊肚的做法步驟
步驟 1
干紅辣椒皮開水泡開，撈出洗凈（喜歡吃辣的泡辣椒的水濾凈留一小碗）和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片（如果買來的羊肚是生羊肚，先用鹽加麵粉反復搓洗羊肚裡外，清水沖洗干凈後整隻冷水煮，水開後去沫加花椒粒、薑片、蔥段，轉小火加蓋煮20-30分鍾，用筷子能戳透就行，不要太爛）。
步驟 2
中火熱油（比平時炒菜油量稍多一點），開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
步驟 3
油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
步驟 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜歡吃辣的可以加辣椒水）。
步驟 5
放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
步驟 6
翻炒放入味極鮮和鹽。
步驟 7
翻炒至鍋里的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
步驟 8
一直大火翻炒至鍋里的湯汁收盡出鍋
⑷ 羊肚怎麼炒好吃
羊肚爆炒較為多，很多人炒出來的羊肚都會發硬，而且還嚼不動，所以前提一定要做好學習
羊肚又稱羊胃最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起來看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上，油脂和臟東西全部也都給摘除干凈了之後，接著再撒上一些適量的食鹽，反復的進行揉搓，然後再加入適量的麵粉，反復的搓洗之後再加入適量的清水，浸泡上10分鍾的時間，而且在這個時候水裡面也是可以加入一些白醋，起到去腥和殺菌的作用。
清洗羊肚小貼士
加入一些食鹽和麵粉，對於麵粉來說也是能夠洗好油脂和灰塵，而對實驗來說也是能夠增大摩擦力，而且還能夠起到殺菌和消毒的作用，所以這樣洗出來的羊肚也是相當干凈
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
⑸ 怎樣炒羊肚
炒羊肚
主料：羊肚1000克
輔料：冬筍50克
調料：大蔥20克,鹽5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,澱粉(蠶豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,鹼1克,花生油35克
做法：
1.將羊肚油膜颳去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味;
2.再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時;
3. 再連同鹼水一起下鍋煮透;
4. 然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除;
5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形;
6.冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用;
7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段;
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用;
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾，瀝干油;
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成
一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫。羊肚其實就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國有句老話「吃什麼補什麼」。所以說經常吃羊肚的話可以緩解食慾不振，還有反胃等人群食用哦，對於身體健康有好處。而且羊肚還可以緩解腎虛，尿頻等等的健康問題，對於男性來說是不錯的補虛的好食材，這道小炒羊肚味道鮮美，適合各類人群食用，大家不妨試試看吧。
⑹ 做爆炒羊肚詳細步驟
爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料製作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。下面我帶你了解做爆炒羊肚詳細步驟，希望對你有幫助!
做爆炒羊肚詳細步驟
1、買來的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開後把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時候把紅辣椒絲到進鍋里,把火關了後把香菜放進鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱後放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鍾 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關了後把香菜放進鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、准備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜颳去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時;
3、再連同鹼水一起下鍋煮透;
4、然後放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至鹼味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鍾,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相剋知識
羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會導致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會易中毒
⑺ 爆炒羊肚該怎麼做才能美味可口，老少皆宜呢
引言:在家裡面每天要做不同的菜，對於煮飯的人來說也是一種困擾，但是只要有心就可以做出一些非常好吃的菜餚，比如爆炒羊肚，這道菜就非常的美味，而且也比較的考驗技術，如果要像在家裡面做的美味可口老少皆宜的話，那麼就准備好食材，准備好調料就可以做出來了，接下來小編帶大家一起來看一看。
總而言之，這道菜在家裡面做也可以做得非常美味，如果有時間的話可以將它做出來給家人們嘗一嘗。
⑻ 羊肚怎麼炒才好吃
羊肚是羊的胃部是生活中比較常見的一種食材通常來說羊肚可以和很多食物進行搭配來達到十分美味的效果，但是羊肚也並不是適合和所有的食材一起食用有一些食材並不適合和羊肚一起搭配著食用那麼羊肚最好和那些食材一起搭配比較好呢?
羊肚也就是羊的胃部，是一種用來烹飪的食材。食用羊肚，不僅可以充分享受到其美味，還能夠為人體提供多種營養物質，提升人的體質。當然，想要製作出好吃的羊肚，不僅需要採取正確的烹飪方法，同時還要加入不同的食材。那麼，羊肚炒什麼好吃呢?下面將對此進行介紹!
羊肚炒什麼好吃
一、青椒炒羊肚的做法
1.我買的羊肚是新鮮的，沒有洗過，所以我得自己洗，如果你們覺得麻煩可以買市場上已經煮熟的那種羊肚回來。內臟一般都很難洗，所以在以前放入適量的米醋在盆里，把羊肚泡幾分鍾再開始洗，要把羊肚裡那層滑膩膩的黏膜給洗掉，這樣反復洗兩到三次就好了。
2.新鮮羊肚很難炒熟，所以在炒前先把羊肚煮上二十分鍾然後拉出來
3.羊肚切成條狀，然後把它用油先炒一下，再放入一點鹽和雞精，炒了後再撈起來。
羊肚炒什麼好吃
4.二荊條和干辣椒都切成條狀，很羊肚更好搭配。生薑大蒜切成薄片
5.放入油，油燒開後放入一勺豆瓣醬，再放入二荊條紅辣椒，生薑大蒜，花椒下去翻炒
6.翻炒好後把羊肚再次倒入鍋里和炒，再放入適量的鹽和雞精翻炒幾下，就起鍋。
7.已經可以食用了。特別辣，特別好吃!
圖片
二、大蒜炒羊肚
1.大蒜洗凈，並切段。
2.起油鍋，大蒜翻炒後加入羊肚。
3.加鹽和適量羊湯，煮幾分鍾就可以出鍋了。
羊肚炒什麼好吃
三、炒羊肚絲的做法
①將毛肚一塊，用水煮l小時至軟，撈出後切細絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鍾左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
②用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下並淋醬油1湯匙調味，隨即撈出再濾干。
③將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，並加入毛肚絲與韭黃，淋下調汁，用大火炒勻即可。上述給大家介紹的羊肚的搭配都是比較常見的食用羊肚時的搭配所以對於人們來說羊肚的吃法還是比較多種多樣的，並且除了羊肚的搭配以外在做羊肚時火候的搭配也成為了十分關鍵的一個方面如果做羊肚的火候掌握不好羊肚很容易變老。
⑼ 羊肚怎麼做好吃又簡單
中國的飲食文化是偉大的中華民族用智慧創造的，千百年來不斷傳承和創造，出現了無數種不同的特色菜。羊肚是指羊肚子的器官，是非常受歡迎得一種食材，含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。下面分享一些羊肚的做法，希望朋友們能喜歡！
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工具材料：
羊肚 500g
蔥 20g
姜 20g
蒜 20g
食鹽 20g
操作方法
01
新疆大盤肚
主料：熟羊肚500g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥50g
輔料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油適量
具體做法：
1、首先將干辣椒切節；姜切絲；蒜子切片；洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。
2、接著鍋入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，後入姜絲、蒜片煸炒數秒，便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。
3、最後放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。
02
羊雜湯
主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血適量
輔料：姜、米酒、料酒、干辣椒、無花果、陳皮、花椒、大蔥段、雞汁、鹽、花椒油適量
具體做法：
1、首先在鍋里加入姜、米酒，再下入羊血煮8分鍾，後撈出入涼水。
2、把羊內臟切片，加入料酒腌制，接著將干辣椒、陳皮、無花果、花椒和大蔥段放入鍋中炒香，加水燒開，加鹽、雞汁和羊雜。
3、最後放入花椒油、辣椒油用大火煮5分鍾即可。
03
爆炒羊肚
主料：熟羊肚500g
輔料：油、鹽、雞精、醬油、大蔥、姜、香菜、料酒、朝天椒、干紅辣椒、花椒粒
具體做法：
1、首先將蔥、香菜洗凈切成段；姜、朝天椒、熟羊肚切成絲；干紅辣椒用涼水泡。
2、在鍋底把油燒熱後放入花椒，爆出香味，便放入蔥、姜和干辣椒翻炒爆出香味。
3、接著放入切好的羊肚爆炒2-3分鍾，期間加入少許料酒、醬油和鹽用大火繼續翻炒，最後再加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲和香菜翻均勻即可。
04
青椒羊肚
主料：熟羊肚300g、青辣椒5個、洋蔥50g
輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、雞精
具體做法：
1、首先將青辣椒洗凈切斜段；洋蔥切絲；辣皮子洗凈切末；熟羊肚切條。
2、熱鍋涼油，油熱至7成後下花椒粒和辣皮子爆出香味，再下羊肚翻炒2分鍾。
3、最後加青辣椒翻炒出辣味，便加洋蔥、鹽、生抽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可。
05
毛芹炒羊肚
主料：毛芹菜150g、熟羊肚200g
輔料：油、鹽、辣皮子、花椒粒、味極鮮、胡椒粉、雞精適量
具體做法：
1、首先將花椒粒用水開，後放入熟羊肚煮幾分鍾撈起，涼透切絲；辣皮子切末；毛芹菜去掉葉子洗凈切段。
2、把熱鍋涼油油熱8成，下花椒粒和辣皮子翻炒出香味，再下入毛芹菜翻炒均勻。
3、最後下羊肚，加鹽翻炒均勻，加味極鮮、胡椒粉和雞精一起翻炒均勻即可。