Ⅰ 怎麼才能把辣椒炸的又脆又香
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
(1)怎麼炸辣椒好吃擴展閱讀：
榨辣椒是以武隆仙女寨為發源地，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長江上游至四川、下游至湖北荊州、公安、石首、洪湖，湖南澧縣、常德、津市、益陽、長沙一帶。在該區域有很深的消費根基，家家戶戶當作待客名菜，舊時女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開放，人口流動，榨辣椒進入全國市場，特別是在川菜（重慶菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃飯也不斷創新。
榨辣椒，源自重慶仙女寨，但由於各地口語差異，叫法各異，四川重慶叫榨海椒（鮓海椒、渣海椒）、湖北叫榨廣椒（鮓廣椒）、湖南叫炸辣椒（雜辣椒）。其本質差別不大，有一定差異，但仍以重慶、湖南常德、澧縣等地的榨辣椒最正宗、最有味、那個酸香硬是霸道！
Ⅱ 辣椒怎麼炸既酥脆又不糊
辣椒是家常食材中簡單又開胃的食材，辣椒能做的菜實在太多但是大多數都是配菜，而辣椒真正成為主角的恐怕就是虎皮辣椒、干煸辣椒這些下飯的菜餚，家常炸辣椒你吃過嗎？吃一吃還想吃簡直又香又脆又下飯，另外帶來炸干辣椒不糊又脆的竅門。
家常炸辣椒怎麼炸又香又脆又下飯
在農村家裡的辣椒幾乎是吃不完的，一個個辣椒會收集起來曬幹了腌制或者是製作辣椒醬也不錯。
學會炸干辣椒還是青椒都是有口福的人哦，吃起來香辣香脆，當然也可以再油鍋里加入芝麻、八角、香葉這些調味，味道會更香濃一點。
Ⅲ 怎麼樣炸辣椒又香又脆
首先，准備好材料，適量的辣椒。最好買那些比較大，顏色鮮艷的，營養更豐富。然後把它洗干凈，切小。放入攪拌機里磨成粉，15分鍾後，把它倒出來。然後放油進鍋里，把它倒進去，用小火炸，大概30分鍾，盛出來放在一邊備用。
一般炸很久都不會變色、變黑。但要炸三次，口感更好，也會更香。第二次炸的時候，要再放些油進去。用小火，不斷翻炒，20分鍾後，有很大香味出來時，把它盛出來。第三次炸，也要重新換油，但時間可以短一些，10分鍾就可以了。炸出來後，如果太多吃不完，可以把它放在一個干凈，沒有油的罐子里，密封好，放在冰箱里保存，大概一個晚上，當它沉澱後，做菜的時候，就可以拿出來吃了。在炸時，也可以加點其它種類的辣椒，比如朝天椒，口感會更好，更香。
吃辣椒的好處
它是生活中很常見的一種調料，特別是重慶人，每頓都要吃。在吃火鍋時，也經常看到，很開胃，可以讓人的食慾更好。它有很多好處，對身體很好，特別適合在冬天的時候吃。可以去寒，讓人體質更好。它裡面有很多礦物，可以讓人的代謝更好。對皮膚也很好，可以變得更白。還能預防心臟病。去寒效果也很好，特別適合在冬天的時候吃，可以讓身體更暖和。還能燃燒體內的脂肪，一些肥胖的人吃，可以讓身材更苗條，減肥效果很好。雖然它口感很好，但一些身體燥熱、腸胃不好、經常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃潰瘍。
Ⅳ 如何炸辣椒油又香又辣
如何炸辣椒油又香又辣
食材：干辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香葉。
做法：
1、干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味。
2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。
3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
4、等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。
5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳 。
吃辣椒油的好處
1、健胃、助消化。辣椒油口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。
2、預防膽結石。常吃辣椒油能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3、改善心臟功能。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成「保健品」，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒油可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
Ⅳ 辣椒怎麼炸 炸辣椒的做法
1、炸辣椒是將新鮮紅辣椒（以大紅辣椒、尖紅辣椒、朝天椒、廣椒等為材料）剁碎。
2、然後和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻，可以選擇放鹽或者不放鹽。
3、然後裝進壇里並密封好，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆里中。
4、一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味。
5、如果想味道更佳入味的話，30天後再吃味道會更美，保證讓你聞到味了就直流口水。
Ⅵ 炸辣椒如何好吃
今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食節目里看到的，照貓畫虎的實驗了一次之後就一直沿用至今。按照原作者的說法，沿用此法做出的辣椒油叫做「三炸辣椒油」。所謂三炸，就是將辣椒粉分為三份，第一份辣椒粉用高油溫炸，此為一炸香;而後加入第二份辣椒粉澆入中溫油炸，此為二炸辣;最後加入第三份辣椒粉澆入低溫油炸，此為三炸紅。沿用此法炸制出的辣椒油，不僅色澤漂亮，聞起來也是辣香撲鼻、甚是開胃。今兒分享給大家，希望巧廚娘們喜歡。
主料3人份
干辣椒25克
輔料
白芝麻10克
八角1個
花椒5克
草果1個
香葉2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步驟1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
步驟2三炸辣椒油的做法圖解
待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
步驟3三炸辣椒油的家常做法
取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
步驟4三炸辣椒油的簡單做法
等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
步驟5三炸辣椒油怎麼吃
將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
成品圖
烹飪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可選用比較辣的辣椒，或在二炸辣的過程多放些辣椒粉
有蒜的，將蒜頭拍一下，同其他香料一起放油里炸一下，更香。我家剛好沒蒜了就沒放
Ⅶ 炸辣椒的家常做法 炸辣椒怎麼做
1、食材：辣椒5個，大蒜5瓣，醋1勺，生抽2勺，糖小半勺，食用油1勺。
2、准備好辣椒，洗干凈瀝干水。
3、然後把辣椒的蒂把拉出來，裡面的辣椒子清理干凈。
4、全部拉出來後把辣椒用刀壓扁，然後把辣椒從頭尾中間破開。這樣更容易煎一些。
5、然後把大蒜切碎備用，然後我們來做調料汁，准備好一個小碗，倒入生抽、糖、醋，攪拌均勻後備用。
6、炒鍋燒熱，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸軟，把辣椒皮煸黃氣泡後，放油煸炒炸。
7、然後放入蒜末炒香，接著倒入調料汁翻炒。
8、湯汁收干後關火起鍋裝盤，好吃又下飯的炸辣椒就做好了。
Ⅷ 怎樣炸辣椒段又脆又香
【香辣酥】1.首先，我們准備適量的干辣椒 ，度可以根據自己的口味選擇，把干辣椒煎成均勻小段，盡量保持長短一致，這樣才能保證炸出來顏色一致。剪好以後篩出裡面的辣椒籽。2.然後把辣椒段用開水浸泡一會去除燥性。3.浸泡過以後瀝干水分、冷水放入鍋中煮一下，進一步去除辣椒的燥性，同時減少一部分辣度。水燒開以後再煮5分中就可以了，把煮軟的辣椒撈出來，晾乾水分備用。經過以上處理，辣椒炸出來更香更酥，只有一點辣度、而且不容易炸糊。4.碗中抓入兩把生的白芝麻，放入澱粉20克、食鹽3克、白糖少許提鮮，用手抓勻備用。5.把晾乾水分的辣椒倒入盆中，再放入剛剛准備好的粉料，用手輕輕的翻動讓芝麻鑽進干辣椒段裡面，同時要讓芝麻保持比較鬆散的狀態，千萬不要直接灌進去，芝麻太多的話炸的時候熱油進不去，炸出來不夠焦酥。6.另外准備一個小碗，打入一個蛋清，加入少許清水，用筷子快速攪散，把蛋清水一點一點淋在辣椒段上面，以此來增加辣椒段的黏性，讓芝麻粘在辣椒皮上面，這樣炸出來更加香酥。7.起鍋多燒一些油，我們用辣椒段試一下油溫，辣椒段能夠懸浮在鍋中又不飄起來溫度就可以了，大概是140度，這個時候轉為小火，把辣椒段撒入鍋中，輕輕的推動讓其均勻受熱。8.大約炸制六七分鍾，辣椒炸脆、芝麻微微變黃時就可以了，我們把辣椒段撈出來，快速攤開晾涼。9.准備適量的油酥花生米和辣椒段一起拌勻即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，當零食或者下酒小菜都非常不錯。
Ⅸ 怎樣炸辣子又香又脆
炸酥脆干辣椒有幾個需要注意的地方
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一下，時間一般為2分鍾，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油？只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味，等蔥姜蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋里的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。