⑴ 牛板筋怎麼做最好吃 牛板筋的做法
1、准備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結、白芝麻和姜塊。
2、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉，然後將牛筋切成三四厘米的方塊。
3、鍋里放上適量涼水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮開後出鍋，這樣牛筋的腥味就去干凈了。
4、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鍾，牛板筋就會軟爛入味。
5、接下來盧調制一個秘制辣油，這是牛板筋好吃的關鍵。
6、先開火熱鍋，鍋熱干後倒入半斤食用油。
7、油燒至微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋蔥絲爆香。
8、然後把香葉、八角、桂皮和薑片放進去，小火炸香。
9、當洋蔥炸至微微發黃時，放入辣椒粉，再炸1分鍾，最後把渣濾掉，秘制辣油就做好了。
10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。
⑵ 牛板筋怎麼做酥爛好吃
說到牛板筋，相信只要會吃的朋友才知道它是個寶，牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享牛板筋的幾種特色吃法，喜歡吃牛板筋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法5：孜然牛板筋
准備食材如下：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙
具體做法如下：牛板筋洗凈，泡在水中半個小時去血水，鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開後過涼水洗凈，加入各種調料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鍾，關火打開蓋後加鹽，再蓋上蓋煮十五分鍾，撈出後控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊，把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然後擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好後腌制一段時間再吃更好。
⑶ 牛板筋怎麼做好吃
可以做麻辣牛板筋，准備紅椒，洋蔥，青椒，料酒，醬油，雞精，牛筋以及辣椒醬，把食材全部都准備好，然後再切成粒，鍋中加入適量的油，把牛板筋放進去翻炒一下，把洋蔥放進去，加一些料酒翻炒幾分鍾，紅辣椒，青辣椒放進去快速翻炒均勻，加入適量辣椒醬，醬油翻炒一分鍾，如果覺得有一些干，可以適當添加一些水，然後用一些雞精調味就可以出鍋吃了。
孜然牛板筋，准備牛板筋，洋蔥，料酒，蚝油，鹽，生抽，白糖，孜然粉，熟芝麻，五香粉，蔥姜以及青紅椒，先把牛板筋切條，鍋中加入適量的油，把蔥姜放進去炒出香味，牛筋倒進去，再加入適量料酒，洋蔥，蚝油，糖，生抽，不斷翻炒均勻，加一些五香粉，孜然粉翻炒一下，炒到入味以後加入適量芝麻就可以盛出來吃了。
蟹味菇炒牛板筋，需要准備蚝油，生粉，鹽，京蔥，油，半斤蟹味菇，先把蟹味菇清洗干凈焯水，牛板筋清洗干凈以後切成片狀，然後再用生粉，鹽，酒腌制一下，鍋中加入適量的油，加一些蒜頭爆香，然後再把蟹味菇放進去，略微翻炒一下，加入適量清水，蓋上蓋子煮熟，然後再加入適量的鹽調味就可以盛出來，然後鍋中加入適量的油，把蒜頭爆香，把牛板筋放進去炒一下，再加一些青菜翻炒，加適量的水蓋上蓋子燜煮一會兒，蟹味菇倒進去，再加適量蚝油翻炒均勻就可以盛出來吃了。
燜牛筋，需要准備料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生薑，陳皮，香葉，桂皮，大料，牛筋，先把牛筋切成塊狀然後飛水，加一些料酒，糖，鹽，老抽，生抽，生薑，陳皮，香葉，桂皮，大料，小火燜上幾個小時就可以吃了。
⑷ 牛板筋做法怎麼做好吃
牛板筋做法怎麼做好吃？第一種解釋
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。
第二種解釋
一提起它，口水可能就已經在嘴裡打轉了，它是一種寬粉條，可炒、燉、煮、涼拌樣樣好吃。口感似牛板筋，有別於傳統粉條，因此得名。
第三種解釋
這是一種零食。在山城重慶很出名的，是一種麵食葷做的小吃，以麻辣見長。
肉聯廠肉龍做的最好吃。
工具原料涼拌牛板筋的做法原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻辣炒牛板筋材料：牛板筋蔥 芝麻椒麻牛板筋的做法材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油干燒牛板筋的做法主料：鮮牛筋300克
方法/步驟分步閱讀
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涼拌牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鍾） 涼拌牛板筋
2、將牛板筋撕成小條；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。
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辣炒牛板筋
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。
2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。
3、准備蔥花、和芝麻
辣炒牛板筋
4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋後撒上芝麻~~~
5、懷念著學生時代，然後開嚼
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椒麻牛板筋的做法
做法：
1、牛板筋用高壓20分鍾壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍後再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻
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干燒牛板筋的做法
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
椒麻牛板筋
二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鍾，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
牛板筋的價值
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牛板筋的營養價值
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
⑸ 牛板筋怎麼做好吃爛得快
准備牛板筋、食鹽、姜、花椒等材料，先將牛板筋切塊、蒜切段、生薑切片，將油與豆瓣醬炒香後加入牛板筋與調料，再加入料酒與老抽，翻炒均勻後填入沒過牛板筋的清水，燉煮一小時後，使用大火進行收汁，裝盤完成。這樣燉煮可以更好吃爛的更快。
牛板筋怎麼做好吃爛得快
用料：牛板筋1000g、食鹽5g、姜5g、調和油10ml、蔥5g、花椒5g、元貞糖5g，豆瓣醬20g、老抽10ml、料酒10ml。
1、牛板筋切塊、蔥切段、姜切片。
2、油與豆瓣醬炒香。
3、加入蔥、花椒、薑片、牛板筋。
4、加入老抽與料酒，翻炒均勻。
5、加入水(沒過牛板筋)燉煮一小時。
6、大火收汁，出鍋。
⑹ 牛板筋怎麼做好吃爛得快
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前鹼水泡
煮牛板筋之前如果用鹼水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鍾左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜餚的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。
煮牛板筋的小貼士：
1、如果是乾的牛板筋，要先發制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥鬆得就跟油條一樣，然後將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然後用鹼洗凈，再將牛板筋放到沸水裡煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最後用冷水浸泡3小時，等松脹發白為止，瀝干水分就可以了。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。
⑺ 牛板筋怎麼做好吃啊
用料
牛板筋 800克
姜 二片
十三香 適量
料酒 適量
鹽 適量
韓國辣椒醬 80克
蒜 幾瓣
孜然芝麻 適量
牛板筋的做法
高壓鍋放入清水，鹽，十三香，料酒姜，蔥段，開鍋計時15分鍾。煮熟後去除板筋外的肥油。
封起來，保存的更久。冷凍保存更好。
⑻ 牛板筋怎麼做好吃又軟
將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。
腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，
和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。
花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老乾媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
大蔥1根辣椒(紅，小)2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根
1.牛筋放薑片過水
2.放花椒八角香葉桂皮，加生抽老抽料酒，根據個人喜歡軟硬程度，高壓鍋壓30-40分鍾。
3.拿出鍋自然冷卻一個小時，再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時
4.切薄片
5.將兩茶匙蒜茸，兩茶匙老乾媽，四茶匙生抽，四茶匙浙醋，一茶匙糖，一茶匙香油稍稍加熱拌勻
6.涼拌汁冷卻後倒入牛筋拌
7.最後撒入一把香菜末和兩大勺芝麻。根據個人口味不同，可以調整醬油和醋的比例。
材料牛蹄筋 一條 洋蔥 半個 青椒 一個 胡蘿卜 半個
做法1. 牛蹄筋：清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油，高壓鍋煮爛熟，切塊備用洋蔥、青椒、胡蘿卜：切小片，過熱水，備用。
2. 所有東西混合：加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻，適量鹽、花椒油、香油，拌勻放冰箱
牛筋頭500克輔料黃瓜1根
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙
1.牛筋頭清洗干凈，放入水中，放入大蒜、蔥、花椒、八角，加少許醬油和食鹽調味，大火燒開，小火燉至牛筋頭軟爛
2.黃瓜拍一下，在切成小塊，香菜切段備用
3.大蔥和蒜切沫，小辣椒切段備用
4.牛筋頭改下刀，切小塊放入盆中，放入食鹽拌勻
5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻
6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味，最後將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可
1、燉筋頭的時候，少放些鹽和醬油調味即可，後期涼拌還要調味；
2、燉牛筋頭的時間自己掌握，燉到自己喜歡的口感即可
⑼ 牛板筋怎麼炒著好吃
一提到牛板筋，就能讓人想起那個香香辣辣的味道、軟爛的口感。牛板筋怎麼做好吃？下面就介紹一下。
⑽ 板筋怎麼做好吃 板筋好吃的做法步驟
1、食材：牛板筋一條（450克左右），青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片。
2、姜切成片，牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片，加適量水，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮。
3、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鍾左右，關火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鍾左右。
4、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊。
5、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻。
6、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒。
7、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋。