Ⅰ 酸菜魚怎麼做
夏天，不要錯過這道開胃菜，酸辣開胃，1分鍾學會，簡單零的失敗！我們全家去餐館，總是少不了吃酸菜魚，酸菜魚相比麻辣水煮魚酸爽開胃，做好了不油膩，更適合夏天吃。不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀！酸菜魚較多以鮮草魚為主料，草魚魚刺較多，吃起來比較費時費力，對於小朋友們來說，魚刺多了就會多一份危險，讓全家人操心。而且肉少刺多，小孩子吃魚肉不過癮。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
Ⅱ 酸菜燉魚的家常做法簡單
酸菜燉魚的做法，1，草魚宰殺去鱗內臟，沖洗干凈； 魚肉剔除脊骨、肋骨，剩餘的魚肉用刀斜切雙飛片； 用腌制調料將魚肉抓勻上漿。2，鍋內倒油放入調料、水和魚骨，啟動【鯽魚湯】功能（使用其他型號可用手動功能大中小火各十分鍾）； 待烹飪程序結束後，撈出魚頭魚骨，再次啟動【煮麵條】功能（使用其他型號，可以用手動功能，開鍋後定時7分鍾）； 待面板顯示開鍋後，將腌制好的魚片均勻的放入湯內，直至烹飪結束盛入容器即可。3，酸菜比較費油，油不應過少魚肉也可切薄片，腌制方法一樣酸菜魚出鍋後，可以根據個人口味倒一點辣椒油，口味更佳。
Ⅲ 酸菜燉魚咋做
酸菜燉鯽魚
主料：鯽魚400克、酸白菜100克
輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克
調料：蔥汁8克、薑汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克
做法：
1、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟，用清水沖洗干凈，在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用。
2、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗凈後切成段。
3、熟火腿和冬筍分別切成長方片。
4、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、薑汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。
5、加入奶湯（1000克）、鯽魚，燒沸後撇凈浮沫。
6、用中火燉20分鍾，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可。
營養價值：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
Ⅳ 東北酸菜燉魚的做法 東北酸菜燉魚的做法介紹
1、主料：草魚1條（2斤半左右），東北酸菜2斤。
2、調料:胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。
3、把草魚去骨，魚頭切下，從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。
4、把去骨後的魚片，用鹽、味精、料酒入味，拌勻後加入一個雞蛋清，繼續拌勻加入適量澱粉，繼續拌勻即可，盛盤內待用。
5、鍋內放少許油，放入蔥姜、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚頭，魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色後，加入切好的東北酸菜，繼續翻炒，有酸菜味後，加入開水，胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分後，把魚骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用。
6、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。
7、把秋木耳放在魚湯內煮一下，一起澆到魚片上，加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可。
Ⅳ 酸菜燉魚做法竅門 怎麼做酸菜燉魚
1、主料：鯽魚400克、酸白菜100克。
2、輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。
3、調料：蔥汁8克、薑汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。
4、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟，用清水沖洗干凈，在魚兩面剞上間距2厘米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用。
5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗凈後切成段。
6、熟火腿和冬筍分別切成長方片。
7、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、薑汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。
8、加入奶湯（1000克）、鯽魚，燒沸後撇凈浮沫。
9、用中火燉20分鍾，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可。