① 鹵豬肝怎麼做
食材
豬肝 1000克
大蔥姜 3克
八角 2克
桂皮 2克
白酒 20克
香葉 2克
干辣椒 2克
老抽 3克
1
豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
大火煮沸後撇去浮沫。
方法/步驟
② 鹵豬肝的做法
鹵豬肝的做法如下：
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量。
豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
關火後豬肝不要從鹵湯里撈出來，在鹵湯里浸泡幾小時，使鹵湯自然晾涼，豬肝慢慢入味。把晾涼後的豬肝切成薄片，整齊地擺入盤中；再調一個料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陳醋，用勺子攪拌均勻。鹵好的豬肝配上蒜醋汁，軟嫩入味，特別好吃。
③ 鹵豬肝的做法
主料：豬肝500克。
輔料：干辣椒2個、清水適量、料酒20克、薑片3片、八角1個、桂皮1段、洋姜1個、梔子1個、鹽8克、蚝油20克、老抽6克、糖12克。
步驟：
1、豬肝清洗干凈，然後切兩刀，不需要切斷。浸泡半個小時。然後清洗干凈。准備好其他配料！
④ 豬肝怎麼鹵 鹵豬肝的做法
鹵豬肝
主料豬肝(2斤)調料生薑(20克)蔥(30克)八角(6克)桂皮(6克)白糖(70克)老抽(60克)鹽(20克)料酒(70克)水(適量)香油(10克)
先把豬肝放清水中清洗干凈，撈出劃十字刀，再放入清水中浸泡一小時，泡好後把豬肝放入熱水中焯燙一下
姜切片，蔥切段，配料准備好。
鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻（白糖留一點），然後下入豬肝，水沸騰後改小火熬煮
煮時要及時撇去浮沫
大約半小時後將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒有熟透，放回鍋中繼續熬煮，如無則透
鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中，等其自然冷卻
舀少量鹵水放入鍋中，加入剩餘的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地塗抹到豬肝上。
切片裝盤，滴上少許香油。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌在如今十分酷熱的夏天，一些熟菜或是火鍋，都讓大家感覺咽不下了，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。由於天氣太熱了，哪些東西都沒有食慾去吃的，因此 可以吃一些拌冷盤的菜式，那樣的話能夠完畢，例如涼拌豬肝便是一道十分美味可口的食物，那麼究竟應當要如何去做涼拌豬肝這家常小菜的呢？涼拌豬肝的做法大全有哪些？下面我給大家分享涼拌豬肝的做法，希望你喜歡。
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⑤ 豬肝怎麼鹵制好吃
豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法編輯
做法一
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。 [1]
鹵豬肝
鹵豬肝
做法二
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。 [1]
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
鹵豬肝
鹵豬肝(5張)
做法三
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鍾左右，小火煮至熟透即可食用
蔥姜蒜
八角
桂皮
草果
調料：
鹽
老抽
製作方法編輯
1、配料洗凈准備。
2、豬肝用水泡兩個小時。
3、鍋里放水，下一小片姜和豬肝煮10分鍾。
4、接著把豬肝撈出洗凈。
5、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
6、鍋里放入全部配料，加入適量的水。
7、放入適量的鹽。
8、接著放入豬肝。
9、放入蔥結，小火煮60分鍾即可出鍋.
10、切片裝盤。
⑥ 鹵豬肝具體的做法是什麼呢
做鹵豬肝需要把豬肝洗凈後加香料和食用鹽以及蔥姜一起煮，煮好以後讓它在湯汁中浸泡入味。
很多人喜歡吃鹵豬肝，平時也想在家中製作，它的做法並不復雜，只需要准備新鮮的豬肝和齊全的香料就可以，如果不想自己准備香料，還可以購買專業的鹵肉包，在做的時候把鹵肉包直接放進去一起煮就可以。
四、做鹵豬肝
准備一個大點的鍋，鍋中放入足量的清水，清水一定要把豬肝全部淹沒，再把准備好的香料包放在鍋中，放入適量的生抽蚝油和老抽，放入冰糖和蔥姜以及食用鹽，用大火加熱煮開，再用小火煮20分鍾，放入准備好的雞粉攪拌均勻後，關火讓朱丹泰湯汁中浸泡2~3小時，等它完全入味後取出，吃的時候切片裝盤就可以。
⑦ 豬肝怎麼鹵
一起來看一下自己鹵豬肝怎麼做好吃。
配方一
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量
1、豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5、加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
6、晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。
配方二
材料：豬肝500克、五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量
1、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水，再煮幾分鍾逼出血水後清洗干凈。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮5分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出豬肝。
5、豬肝涼後切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
配方三
材料：豬肝1塊、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、陳皮適量
1、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
2、加入花椒、鹽、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，幫助入味腌制半小時。
4、鍋中放入清水，加新鮮的姜蒜蔥、陳皮和料酒。
5、取出腌過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透。
6、關火後再泡一小時後食用。
配方四
材料：豬肝兩片、姜一塊、八角五個、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒兩勺、香葉幾片、冰糖適量、花椒適量
1、仔細清洗干凈後用涼水泡半個小時左右。去腥。然後用開水焯一下去血沫。
2、 香葉，胡椒粉，花椒，薑片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂鍋加半鍋清水，加胡椒粉，花椒，香葉，大料，八角，薑片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入豬肝 。
4、砂鍋坐到火上，中火燒開後在燒20分鍾後關火。
5、蓋著蓋子燜一會兒。等豬肝入味兒後即可。
配方五
材料：豬肝2000克、精鹽100克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
⑧ 豬肝怎樣鹵
一般在新年，或是是逢年過節的情況下大家都較為喜愛做鹵豬肝吃的，這需要挑選一些色彩艷麗的牛肝的，牛肝在鹵了之後便會覺得到顏色是十分的白里透紅的，並且口味十分的滑爽的，能夠除去牛肝自身的腥味兒的，因此 下邊我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出去的。
原材料
主要材料:牛肝2000克。
調味品:食鹽100克，米酒20克，雞精15克，蔥段20克，生薑片10氣，生抽50克，香辛料包1個
裝麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、砂仁各適當)。
作法1
1.洗干凈入鍋，放水抄肉，燒開。
2.扔掉鍋鈣鎂離子，用冷水清洗牛肝。撈起來放進鍋電飯煲中，由於是以前剩餘的鹵汁，料都很大了，我加了3勺鹽，3勺老冰糖，2片良姜做為補充。
3.燉了大約40-50分鍾以後既能夠熄火。
3.撈起來牛肝、將良姜取下，讓雞脯肉牛肝泡在湯中，再次侵泡一整夜，能夠晾涼後，密封性好入電冰箱儲存，第二天就可以切片服用。
作法2
(1)將牛肝按葉子割開，反復用冷水清洗干凈。
(2)鍋內放進冷水燒開，添加蔥、姜，再放進牛肝煮約3分鍾，撈起來。
(3)鍋內放進冷水，添加食鹽，雞精、米酒、生抽、香辛料包，旺火烤沸煮5分鍾，玄火，放進牛肝焐至斷生(割開看不到鮮血)，製冷，侵泡，服用時切成片擺盤就可以。
上文向我們詳細介紹了鹵豬肝的做法究竟有什麼的，這二種作法大家都能夠試一下的，能夠依據自身的口感來開展製做的，但是再用水煮豬肝以前，是需要先把鹵料給製做好的，隨後再去鹵豬肝的。
⑨ 怎麼鹵豬肝
1、在菜市場賣豬肉哪裡，買了一副新鮮的豬肝。豬肝的價格比較便宜，1斤是12塊錢，一副豬肝4斤多重，總共花了56塊錢。
豬肝買回來後一定要先處理一下，把豬肝切成幾塊。然後把豬肝多沖洗幾遍，把裡面的血水沖洗干凈。
豬肝這里的窟窿有血水，往窟窿裡面多灌水，把裡面的血水沖洗掉。
2、豬肝沖洗好後放入一個大盆裡面，再往盆里倒入涼水淹沒豬肝，然後加入稍微多一些的白酒進去攪一攪。放一旁浸泡1個小時，繼續泡出裡面的血水。
3、泡一個小時後，盆里泡出來很多的血水，再把豬肝沖洗干凈。
接下來直接把洗干凈的豬肝放入涼水鍋里焯水，煮的時候加入蔥段和生薑片，再加點料酒去腥味，開大火煮開。
大火煮開後，再煮2分鍾關火。把豬肝撈出來後，再把上面的血沫沖洗干凈。
4、沖洗干凈後再次把豬肝放入鍋裡面，直接倒入涼水進去，開大火煮。加入蔥段、生薑片，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷。再加點料酒進去，加入少量的生抽，加幾塊冰糖進去攪勻。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉最小火煮20分鍾。
20分鍾後往鍋里加入鹽攪一攪，鹽不需要加太多，繼續小火煮10分鍾。煮好後關火，繼續將豬肝放鍋里再浸泡1個小時讓它更加的入味。
最後把豬肝撈出來放盤里晾涼，晾涼後就可以吃了。
咱們這個五香鹵豬肝就做好了，雖然前期洗的次數多，操作有些繁瑣。但是這樣鹵的豬肝味道特別的香，絕對沒有一點的血腥味。
切開給大家看一下，這個豬肝可以炒著吃，也可以涼拌著吃。給大家分享一個簡單的涼拌豬肝的做法，把豬肝切成薄片放盆裡面。
切點需要的配菜：切點香菜，再切點蔥絲放入盆裡面，加入少量的鹽調味，加入一小勺雞精、一小勺白糖，加點生抽，加稍微多一些的陳醋或者米醋，再加少許的香油，喜歡吃辣的，再加一勺油潑辣子攪拌均勻。攪勻後裝碗里就可以開吃了。
自己用心做的鹵豬肝又香又好吃，吃著還放心，絕對不比外面買的差。