① 墨斗魚怎麼做好吃 家常做法
一 簡單做法：1。墨斗魚熱水焯一下。備用。
2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒後，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調到自己喜歡的味道。加水澱粉勾芡，黏稠後把墨斗魚倒進去翻個個。關火。
3。加幾滴香油和醋。出鍋。
二 .白蘿卜燒墨斗魚的做法
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉
做法：1、白蘿卜切成菱形，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起後待用。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。
三.墨斗魚燉白菜的做法
原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 干辣椒2克 蔥姜絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克
做法：1.墨斗魚初加工後洗凈。.白菜頭手撕塊，
2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調入調味料加入墨斗魚煮2分鍾，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。
四.椒鹽小墨斗魚的做法
食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白鬍椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 將墨魚與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持乾冷，可在買回時先洗凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
五.豉椒墨魚球的做法
主料：墨魚200克.
輔料：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，薑片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花2克。
製作方法
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
六.五彩墨魚絲的做法
【主 料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發香菇12克,
【輔 料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,澱粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
製作方法
1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好。
2、青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3、料酒,味精,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
七.黃瓜拌墨斗魚做法：
黃瓜250克，冷凍墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
做法：
1、 小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、 用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉，加少許水，調成調味汁，備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、 鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、 黃瓜洗凈，切成片，放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
② 墨斗魚的做法
提前准備好墨斗魚適量，韭菜適量，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量即可。
1、小墨斗魚洗凈，如圖所示。
③ 大墨斗魚怎麼做好吃
墨魚怎麼吃
從市場上將墨魚購買回來之後卻不知道怎麼吃，我想這是很多人都面臨過的一個問題。雖然墨魚的口感很好，但如果不知怎麼烹飪那麼就會浪費掉這么好的食材。
1、墨魚可以煲湯吃
墨魚煲湯的口感雖然比較清淡但營養卻十分的豐富，尤其適合懷孕期間和月經期間的女性朋友食用。那墨魚如何煲湯呢?首先，准備好墨魚1隻、青菜適量、生薑、蔥花。其次，泡發墨魚且將它的內臟等清理干凈後切成塊、生薑切塊。最後，將墨魚和生薑放入電放鍋中加入清水按下煲湯鍵即可，等墨魚快要熟的時候再把青菜和蔥花放進去。
2、墨魚可以爆炒吃
墨魚不僅可以煲湯還可以爆炒，爆炒墨魚的鮮辣是很多人都喜歡的口感。首選，准備好2—3隻墨魚干、適量的鹽、油、小米辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨魚都處理好之後切絲或者切塊、生薑切末。最後，油熱之後下八角、桂皮，留香味在油鍋後將其撈出再加入生薑，生薑的香味也出來後再放入墨魚、生抽、小米辣、料酒、鹽等翻炒均勻就可裝盤。
3、墨魚可和甜醬面一起吃
首先，准備好乾墨魚、甜醬面、姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，姜切絲、蔥切細、辣椒切成片、白菜撕塊、墨魚切條用料酒腌制15分鍾。最後，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油再放姜蒜炒香，墨魚、辣椒和白菜一起放入鍋中翻炒均勻加入甜面醬和其他的調料。
關於墨魚的吃法是多種多樣的，也是千變萬化的。只要我們在烹飪的過程中不要將墨魚和相剋的食物放在一起翻炒即可，其他的調料都可以根據個人的喜好來進行調整。
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墨魚的做法
墨魚是很多人都非常喜歡的一道菜，但苦於不知道怎麼烹飪。其實墨魚的烹飪方法還是比較多的，只是我們不怎麼接觸所以才會糾結。下面就為大家說一說墨魚的做法都有哪些?不僅容易學習而且口味也不會讓大家失望。
1、白灼墨魚
說起菜系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，准備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨魚洗干凈切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最後，大火煮30分鍾後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，准備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先准備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，准備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鍾後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
墨魚含有豐富的蛋白質、維生素等，所以它的營養價值非常高，具有養血、明目、利產、催乳、崩漏等功效。女性貧血、血虛、閉經等都可以通過吃墨魚來得到一定緩解，墨魚不僅具有如此多的功效，它的口味勁道爽口、非常鮮美。
④ 墨斗魚怎麼做好吃又簡單
這道醬爆墨魚仔就做好了，鮮嫩爽口，超開胃，吃起來一點都不腥。
⑤ 怎麼做墨斗魚
其實墨斗魚的做法是很多的，比如墨斗魚排骨湯，青椒墨斗魚，酸湯墨斗魚，醬爆墨魚都是非常容易做，味道也很不錯的菜式。而且墨斗魚含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨斗魚排骨湯：
首先將排骨洗凈砍成小塊，墨斗魚泡軟、去骨，洗凈切片，生薑洗凈拍松，在鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。這道墨斗魚排骨湯味道鮮美，香味濃郁，在這個季節燉上一碗是非常不錯的選擇。
⑥ 墨魚怎麼做好吃法
墨斗魚是大家十分了解的一種淡水魚，墨斗魚的做法有很多種多樣大家能夠依據自身的口感開展挑選。一般狀況下，大家感覺墨斗魚的製做是非常復雜，因此 並不是很清晰實際的怎樣製作墨斗魚的味兒才可以更強一些。家中常常製做的墨斗魚可以考慮大家的口感，並且還可以比較健康和環境衛生。因此 一般狀況下，假如自己在家開展製做墨斗魚才算是最有效的方式。墨斗魚怎樣做好吃呢？
墨魚怎麼做美味又簡單：墨斗魚老鴨湯
原材料： 老鴨一隻、墨斗魚三隻、生薑一塊、蔥二根、酒釀小半碗
作法： 1、老鴨斬塊狀，涼水焯燙，洗去白沫子儲備用。 2、墨斗魚用涼水侵泡十五分鍾，泡好的墨斗魚切成片。 3、沙煲內放進鴨塊和墨斗魚，添加生薑片和蔥結，引入一定量涼水。火災沸開後轉文火煲一小時。 4、一小時後倒進小半碗酒釀，再度沸開後轉文火煲一小時就可以服用。 5、墨斗魚內置咸鮮香，因此 這道湯不用調料。
墨魚怎麼做美味又簡單：蒜苗炒墨魚
原材料： 蒜苗300g、鹽2g、生抽醬油2勺、醬油1勺、蔥段適當、生薑沫適當、植物油適當
作法： 1、先把墨斗魚鮮切花，焯水。 2、隨後洗蒜苗，切胡蘿卜，姜蒜洗切。 3、隨後加點油，將全部的食材所有裝進去，炒過就可以。
墨魚怎麼做美味又簡單：麻汁墨魚丸
原材料： 墨魚丸數顆、金針蘑適當、牛肉適當、麻汁適當、芝麻油一勺、油辣子適當、蒜末適當、生抽適當
作法： 1、最先將全部食物准備好。 2、燒開後，先後放進墨魚丸，金針蘑和牛肉。 3、食物煮開後放進碗中預留，將芝麻油、蒜末、生抽倒進花生醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬汁淋到墨魚丸和牛肉上，澆上油辣子，灑上白芝麻、蔥段和小米椒，喜愛吃辣椒的能夠撒多一點辣椒粉。 5、鮮美的墨斗魚有味道又夾著濃醇麻辣的味兒，趕快來一顆。
墨魚怎麼做美味又簡單：墨魚豬肚湯
原材料： 墨斗魚6隻、豬小肚一個半、蓮籽適當、枸杞子少量
作法： 1、我們先來洗豬肚。豬小肚買回去，先放三炒勺鹽來洗，內外都洗及時，搓揉。 2、隨後沖干凈。再放小麥麵粉洗，內外都搓揉，再清洗干凈。 3、最終再用醋洗，清洗干凈以後，基本豬小肚上的粘液早已洗干凈了，聞一下豬小肚自身的味兒都不那麼重了。 4、隨後去異味。鍋內放生薑片、大蒜、蔥須、麻椒一小把煮沸，隨後放米酒，把豬小肚裝進去煮一小會，五分鍾上下。 5、隨後撈起來，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬小肚上煮出去的乳白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨斗魚，洗干凈，把肚裡的白膜撕下。墨斗魚和豬小肚切割成條。生薑片切條，放鍋中進行爆香。 7、下豬小肚條和墨斗魚條煸炒，倒進少量米酒快速煸炒，隨後放水大火燒開。 8、湯里放兩半大蒜和三段蔥根放進蓮籽轉到火鍋。文火熬湯。一個小時上下就好了。 9、煲好的湯里加鹽和雞精，弄點枸杞子再燜一會就能喝過。
⑦ 墨斗魚怎樣做好吃竅門竅門
干煸墨斗魚——口感清脆，鮮嫩美味
食材：小墨魚半斤、青紅辣椒各1個、姜1塊、小西芹1根、蔥1根
製作步驟
步驟1、墨魚用剪刀清理出內臟，清洗干凈瀝干水分，姜切片，青紅上辣椒切小塊，蔥切蔥段，小西芹切小段。
步驟2、鍋中倒入適量油，放入薑片煸出香味，倒入小墨魚，轉小火干煸出水分。
步驟3、放入青紅辣椒，西芹段，加1勺鹽、少許生抽，翻炒均勻，最後撒上蔥段。
成品圖：一道色香味俱全的干煸小墨魚，肉質鮮美、口感清脆，特別美味。
干煸小墨魚小貼士
1、 用來干煸的墨魚可選個頭小一點的，去除內臟後直接整隻下鍋。
2、 墨魚裡面有一小塊黑色墨汁，可以直接吃，不用去除。
3、 青紅辣椒還可換成自己喜歡的配菜，如韭菜、蒜苗。
⑧ 墨斗魚怎麼做好吃
韭菜炒墨斗魚
【韭菜炒墨斗魚的食材】：墨魚仔10隻、韭菜300克、姜和蒜適量、油鹽適量、生抽（可省略）少許。
【具體製作步驟】：
1、把墨斗魚處理干凈後洗凈，韭菜洗凈切段，姜切絲，蔥切象眼片，蒜切片。
2、把墨斗魚下開水焯燙半分鍾撈出過涼水待用。
3、熱鍋熱油，先下蔥姜蒜小火炒香，接著倒入墨斗魚，加入生抽，快速翻炒大約十秒，加入韭菜段，調入鹽，快速炒勻後關火出鍋。
4、美味即成。
【小貼士】：
1、墨斗魚在烹飪前務必要焯水，焯水後要立即用冷水過涼。
2、韭菜在鍋中不要超過10秒。
3、若喜辣，可加幾個干辣椒或泡椒與蔥姜蒜同炒。
⑨ 墨斗魚的做法大全 墨斗魚的做法大全簡述
1、做法一：
⑴將墨斗魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈；
⑵蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用；
⑶往鍋里加適量清水，燒開，然後將洗凈的墨斗魚放入沸水中（同時加入料酒、薑片、蔥段）。煮透後將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼；
⑷將晾涼的墨斗魚切成細絲，放入盤內，加入精鹽、白糖、醬油腌10 分鍾，最後加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。
2、做法二：
⑴准備一些墨斗魚干,將其發泡,去除墨魚骨,外層老皮,然後切成絲條狀;蒜薹折去較老部分,切成小段,過水焯透撈出腌制。
⑵准備少許生薑、蒜頭、辣椒末等,先將其爆香,然後加入墨斗魚及蒜薹,混合翻炒,炒熟後加入調味料調勻即可。
3、做法三：
⑴洗干凈小墨斗魚,仔細去掉內臟,在墨斗魚身上劃幾刀方便入味。
⑵油鍋爆香姜蒜末,加入少許生抽,糖,料酒燒開。也可以加一些味啉增加風味,加一些紅曲粉上色,沒有紅曲粉用老抽一點點。
⑶倒入小墨斗魚,不加鍋蓋大火收汁,墨斗魚會出一些水所以大火快速收汁比較重要。千萬不要燒太久,墨斗魚會脫水變小且口感太韌。
⑷收汁後撒上蔥花起鍋。
⑩ 墨斗魚怎麼做
墨斗魚做法一，椒鹽小墨斗魚
材料
墨魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白鬍椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法
1. 將墨魚與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3. 將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。
做法二，怪味墨斗魚
材料
用料主料：鮮墨魚調料：蔥、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油
做法
1．將墨魚洗凈切成絲，用沸水焯熟後撈出晾涼，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2．取一器皿放入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油攪拌均勻調成怪味醬；
3．將墨魚絲放入器皿中加入怪味醬攪拌均勻即食。
做法三，韭菜炒小墨斗魚
材料
墨魚二十個泡發，韭菜半斤切段，花生油少許，鹽少許，雞精少許，大蒜少許，姜少許
做法
1.鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋。
2.出香味後放入發好的墨魚炒一分鍾。
3.倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可。
做法四，墨斗魚年糕
材料
韓國超市買的腌大墨斗魚1條（也可以自己用韓式辣醬和蒜茸腌）
蔥、洋蔥、青椒、辣椒各少許，韓式辣醬1勺，年糕6小根
做法
1、墨斗魚用剪刀剪成小段；
2、平底不粘鍋，不放油，鍋燒熱，把墨斗魚放鍋里，放少量水、韓式辣椒醬，以及蔥、洋蔥、青椒、辣椒、年糕。
2、蓋鍋蓋煮幾分鍾，開蓋煮到湯汁粘稠，出鍋~！開吃！