① 腌雪裡紅菜怎麼做好吃
腌制雪裡紅
買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗凈晾乾
主要原料
雪裡紅12斤
腌制材料
雪裡紅12斤，鹽7兩， 花椒50克，醬、蔥、干紅椒各適量。
腌制方法
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗凈晾乾；
2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關 器皿，晾乾；
3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒 均勻地撒入雪裡紅碎里；
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽 均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；
5、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。
6、10天後，腌制的雪裡紅就可以食用。
腌制技巧
1、腌雪裡紅時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油；雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的；
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用腌菜的大粒鹽，我一直用 精鹽，也挺好的。
3、蔥姜辣椒是調味的，量的多少自己把握。
4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進壇子里，這樣菜會腌得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
② 怎麼腌制雪裡紅好吃
原材料：雪裡蕻、鹽
製作流程：
1.將雪裡蕻摘凈，摘菜時要保持原來菜的整棵，摘除黃葉即可；
2.風干半天後洗凈，再控干半日；
3.然後將雪裡蕻放在干凈的容器中，按照10斤雪裡蕻六兩鹽左右的用量，放一層菜撒一層鹽（最好是大粒鹽）。在隨後的幾天里，雪裡蕻所滲出的水盆基本會將其淹沒，這時每天可將雪裡蕻上下翻動幾次，一是促進鹽融化，二是使菜的.辣氣散去，防止發黃；
4.待雪裡蕻完全變軟發蔫後，可將其綁成一個一個的小把，碼在容器中即可。注意不要讓雪裡蕻露在空氣里，然後將容器放在陰涼之處進行儲存，一般腌菜宜在15天以後食用最好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。
小貼士：
1.雪裡蕻色澤翠綠、清香適口，為佐粥佳品。
2.腌雪裡蕻營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。腌雪裡蕻無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。腌雪裡蕻還具有較高的食療營養價值。
3.腌制食品雖然美味，但是不宜長期大量食用。
雪裡紅的做法
雪菜燉豆腐
材料：雪裡蕻、豆腐
做法：
1、豆腐切塊，雪裡蕻泡會，洗凈切段。
2、把油燒熱後晾涼，然後把水倒進去，把豆腐塊放進去，燉出白汁。
3、看到湯變白色了，豆腐的汁煮出來了，你就可以放雪裡蕻了，再燉大約20分。
雪裡蕻肉末盒子
材料：雪裡蕻150克，麵粉600克，豬肉200克，植物油適量，鹽2克，味極鮮4茶勺，香蔥2根，熟花生油15克，五香粉2克，雞精2克，泡粉條末50克，香油2茶勺。
做法：
1、把麵粉用開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的面團，用保鮮袋包好，再醒30分鍾。
2、雪裡蕻用涼水沖洗擠干水分，切末，蔥姜洗凈切末，豬肉剁成肉泥，加五香粉、味極鮮拌均勻腌制。
3、把雪裡蕻、粉條倒進肉泥里拌均勻，加蔥姜、雞精拌均勻，加熟花生油、香油拌均勻。
4、把醒好的面團再揉揉，分成幾等份。
5、擀薄。
6、加餡，包成大餃子形狀。
7、用叉子壓成花邊。
8、平底(或者不沾鍋)鍋加熱，加少許植物油，油熱8成，下盒子。
9、小火煎幾分鍾，煎到盒子皮發硬，加少許水加蓋煎到水分干，把盒子翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
雪裡蕻筍絲炒雞絲
材料：一小棵雪裡蕻、春筍適量、小胸雞肉一塊
調料：一小棵香蔥、糖、生抽、雞蛋清、雞精
做法：
1、雪裡蕻用泠水浸泡，泡去鹽份，切細備用。
2、鍋中燒開水，春筍在開水中焯過，撈出切絲備用。
3、小胸雞肉切絲用鹽、油抓勻，再放嫩肉粉和適量雞蛋清拌勻備用。
4、香蔥切粒。
5、鍋中放油，把雞絲在油里滑勻，盛出。
6、放香蔥在油鍋里爆一下，依次入入雪裡蕻和春筍絲翻炒，再把雞絲放下去炒，略加一點開水，讓它燒開，放糖、鹽、雞精調味盛出裝盤。
雪菜冬筍炒肉絲
材料：雪裡蕻、冬筍、裡脊肉
做法：
1、雪裡蕻用水泡一段時間，泡去過多鹹味，然後切碎；冬筍去殼，切成冬筍絲，用開水焯一下，去除澀味；蔥姜切絲，辣椒切小段。
2、裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉腌製片刻。
3、起油鍋，待燒制7分熱，倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。
4、再起油鍋，倒入蔥姜絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪裡蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的裡脊肉絲翻炒，
5、最後倒入少許生抽翻炒，最後按個人口味加入適當的鹽即可。
③ 雪裡紅怎麼做好吃
1張圖片
很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。 新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。
肉末雪裡紅的製作要點：
雪裡紅是比較專業的叫法我們土話就叫做雪菜（更土一點叫熗菜，因為本身有一股辣味），我們從小到大這是必不可少的菜，大多我們是腌制配上黃豆熗油吃，美滋滋的，我也把奶奶學的的傳統做法奉獻給大家，冬天天冷配上稠一點的玉米粥，美的太太。
第一步，把買回來的雪菜洗干凈去掉大根莖和黃葉子，然後晾曬在干凈的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），這一步目的是瀝干雪菜的水分，一定要特別注意這一步，直到雪裡紅焉了吧唧。
第二步，我們自己家經常用的就是那種泡菜鹽（家用食鹽也可以），把提前准備好的腌菜缸，必須也是干凈沒有任何的水分和油分，然後把晾曬好的焉雪裡紅鋪一層在缸里，再撒一層鹽，層疊交替，越往上鹽稍微多放一點點，我們自己喜歡放泡一夜的黃豆一起腌制。（撒點花椒薑片也不錯）
第三步，腌制三兩天然後用干凈的筷子攪動，就會發現缸下面有墨綠色的水分，這就是雪裡紅的水分被逼出來，此時的攪拌也是為了讓鹽分充分和雪裡紅均勻融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①撈出來把雪菜切成末，稍微一點點鹽（不放也可以），然後弄點蔥姜蒜花椒粉，滾燙熱油澆上去，放點生抽香油，攪拌均勻特別好吃。吃法②可以跟臘肉炒，臘肉水裡稍微煮會，然後切成片，熱鍋起油將臘肉炒至出油然後下蔥姜蒜炒香，再下設成小段的腌雪菜，稍微放點耗油生抽，煸炒放點點雞精，下米飯特別好，夾饃也給力。
新鮮雪裡蕻可以用來包包子，味道特別好。
雪裡蕻三斤左右，蝦皮二兩，五花肉半斤。
蔥薑末適量。
第一，將雪裡蕻切末，撒鹽殺去水分，攥干。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，將肉丁入鍋煸炒出油，下洗凈的蝦皮煎香。入一品鮮醬油，鹽，五香粉，白糖少許，料酒，蔥薑末拌均。
第四，加入攥乾的雪裡蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，燙面或發面都可以，包好後，鍋中上汽入包子蒸15-20分鍾即可享用。是這個季節不可不嘗，時令鮮香。
雪裡紅不僅能夠炒菜，還能腌制，做出很多風味的小菜。下面介紹一種家常的簡單做法。
1、新鮮雪裡紅沖洗干凈，小米辣幾個切碎，鍋中放清水。
2、水開後把雪裡紅焯水，變軟後撈出放入涼水中，可以保持菜的顏色。
3、雪裡紅涼後撈出擠干水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、鍋中放油，油溫五成熱放入小米辣炒香，然後放入雪裡紅，加適量的鹽，蚝油，雞精翻炒均勻後出鍋即可。
桃花最妖艷，
自古笑春風。
少女來樹下，
人面相映紅。
推薦一種雪裡蕻腌制方法成品又脆又綠又好吃
作者－長安白菜心心
腌制好的雪裡蕻比新鮮的雪裡紅味道更鮮些更美味，無論做和肉絲炒，還是做包子餡，還是喝粥和稀飯做小菜都美太太。
可是要好雪裡腌制的又綠又脆不易。
雪裡蕻傳統腌制方法:
1:買回來的雪裡蕻去掉老葉和黃葉以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的時口感好能咬爛。
2:不要清洗，先把雪裡紅在太陽地曬1天，讓它發蔫。（曬去雪裡蕻多餘的水分）
3:把發蔫的雪裡蕻清洗干凈，再次晾曬干水分。（洗雪裡蕻時菜不易斷，防生水）
4:准備好能蓋的瓷盆瓷罐或壇子，大的玻璃瓶子等清洗干凈，用適量白酒消毒，晾曬的干透。（防生水防菌防起白花）
5:鹽最好用粗鹽，就是大顆粒的鹽，實在不行用細鹽。（粗鹽鹹度好，菜不爛不軟）
6:鹽的用量要適量。鹽:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。鹽多太咸，鹽少易腐爛易壞發酸起白花。建議一斤菜（曬蔫後的重量）用55克鹽。
7:腌制時可以加適量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克乾花椒粒。
8:腌制時，在一個無油無水的大盆里把鹽和花椒揉搓到雪裡蕻里，並把快揉出水的雪裡蕻扭盤成坨狀塞入腌制的容器里。密封保存。
9:翻菜。剛腌制的雪裡蕻每天要上下翻倒下。（注意手干凈無油無水無化妝品）。
10:4天後雪裡蕻出水更多了。這時給菜水裡加適量白酒。要根據腌制菜多少加。一般一斤菜加2克。加多菜苦。（加酒防菌防腐爛促進腌制），之後再不要翻菜了，密封靜等腌制。
10:20天以後才能吃。腌制好的雪裡蕻顏色不翠綠，雪裡蕻有點黃綠色。如果翠綠就是腌制的時間不夠或者加了其他添加劑或者要加大鹽的使用量。（腌制會破壞葉綠素。時間不夠致癌）。
11:所有過程，無論要求無油無水無灰塵。保證無污染防止菜壞。
推薦的雪裡蕻腌制方法只是前面幾步不同，其他步驟要求一樣，具體如下。
買回來的雪裡蕻洗凈，在開水鍋里焯一分鍾，然後控干水分，涼涼。然繼續後面的揉搓鹽。
這種方法建議鹽的使用量可以大些，一般一斤菜70克鹽。鹽要用腌制的粗鹽。
這樣腌制的雪裡蕻顏色翠綠口感脆嫩。
雪裡蕻做成鹽菜 、吃的時候拿出來、 清洗後切碎 、用生薑，辣椒，蒜末爆香後炒肉片 一臘肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做過。它裡面含還有多種維生素和礦物質、 營養豐富 ！很喜歡這一道菜，每年都會 做著吃、很下飯可口 、是美味佳餚呢
雪裡紅怎麼變炒好吃
雪裡紅燉豆腐
雪裡紅燉豆腐，是一道傳統的東北家常菜，味道鮮美，一口吃下去，還有雪裡紅獨特的清香味道，讓人回味無窮！
步驟
1.首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2.鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4.鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
小貼士1．紅甜椒是可以生吃的，在這里是裝飾作用，因此不要煮久了。2．炒雪裡紅時最好用點生薑和蒜還有糖，才能炒出雪裡紅的鮮。3．燉豆腐要用老豆腐才可燉入味。4．雪裡紅是很鹹的，肉泥中不要用鹽。
雪裡紅肉末
1.雪裡紅擇洗
2.開水微燙
3.取出來泡冷水
4.擠干水份
5.切成細末
6.豬肉剁成肉餡
7.炒鍋熱油炒肉末
8.炒至斷生時，放大蒜爆香
9.放雪裡紅一起翻炒
10.放鹽，醬油調味
11.放紅椒炒均
12.炒勻即可出鍋
小貼士雪裡紅燙過後泡冷水，保持青綠的顏色要擠干水份才炒的好吃。
雪裡紅炒冬筍絲
1.雪裡紅洗凈擰干水分，准備冬筍
2.冬筍去殼洗凈切絲，雪裡紅切細
3.鍋內水開後倒入冬筍絲焯水一分鍾後撈起
4.熱鍋倒油
5.油溫7分熱倒入雪裡紅煸炒出香味
6.再把冬筍絲倒入
7.加入鹽煸炒均勻（先嘗味道再加鹽）
8.加入適量雞精調味後熄火出鍋
9.上桌
小貼士1.雪裡紅腌制過的，加鹽的時候先要嘗味道。2，先把雪裡紅煸炒出香味再加入冬筍絲這樣的鮮香味更足。3，雪裡紅是發物，特別是咳嗽期間不要吃哦。
肉末雪裡紅南瓜面
1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。
2.放到盆子里，攪成南瓜泥。
3.放入麵粉。
4.放入適量的鹼。
5.和成稍硬的面團，醒半個小時。
6.面板上灑上玉米面，將面團放在上面。
7.用擀麵杖擀成一個圓片。
8.從一邊捲起來，慢慢擀成薄薄的大圓片。
9.擀好的面，折疊在一起，每一層都要灑上玉米面。
10.切成喜歡的寬條或細條。
11.抖散放在一邊。
12.豬肉切末。
13.雪裡紅切末，蔥、蒜切好。
14.鍋上火，油熱放入豬肉，煸炒。
15.肉熟後，放入花椒面、蔥花。
16.放入醬油。
17.倒入雪裡紅翻炒幾下，倒入適量的清水。出鍋前放入雞精即可。
18.鍋中放入清水燒開，放入面條，煮開。
19.煮熟的面條，撈在碗里，澆上肉末雪裡紅即可。
小貼士1.和面的時候，放一點鹼，增加面的筋度，煮出的面條不會斷。2.如果雪裡紅不咸，做鹵的時候，可以適量的放點鹽。
雪裡紅海鮮菜餅子
1.將雪裡紅用開水打焯
2.將雪裡紅切碎
3.姜扇貝肉洗凈控干水備用
4.將肉切丁蔥姜辣椒切碎
5.將切好的肉丁倒入油鍋里翻炒靠出肥肉裡面的油
6.將准備好的食材倒入盆里
7.將鹽雞精醬油倒入盆里
8.將餡攪拌均勻即可
9.將玉米面用水調成團
10.將面團揪成許多小劑子
11.將劑子擀成圓形的皮放進餡
12.包好的菜餅子
13.鍋里加水燒開將菜餅子裝入大鍋里蒸，由於蒸氣太大了拍的不太清楚
14.將鍋蓋上蒸15分鍾，停火燜5分鍾即可開鍋
小貼士在大鍋里蒸菜餅子一定要提前把水燒開再往鍋里貼菜餅子，涼鍋貼菜餅子會溜下來的，而且菜餅子容易碎。
老乾媽炒雪裡紅
1.雪裡紅洗凈後用開水焯熟，然後切小切碎備用；
2.洋蔥切成小丁備用；
3.熱油鍋，下肉末炒至變色，熟了；
4.倒入洋蔥丁炒出香味；
5.再倒入雪裡紅一起炒勻炒香；
6.加一勺老乾媽炒勻，不鹹的話再調入一點鹽調味，加一點點白糖炒勻提鮮，然後盛起即可！
小貼士不吃辣的可以不下老乾媽，改用一點生抽調味！
雪裡蕻當然是炒肉末好吃。製作方法如下：
1、准備食材：新鮮雪裡蕻一把，紅色小米椒3個（干辣椒也可以），3顆蒜粒切成末，一半瘦肉一半肥肉，切成肉末。
2、腌制肉末，放一勺鹽，一勺醬油，一勺食用油，攪拌均勻，腌制五分鍾。
3、燒一鍋水，燒開，放入雪裡蕻焯水，焯水的時候放入兩勺鹽，可以去除雪裡蕻的苦味。焯水時間不能太長，變軟即可，時間長會變黃，撈出之後直接放入冷水中，這樣雪裡蕻會保持綠色。
4、 雪裡蕻冷卻後，用手擰干水分。擰干一點。再切成碎段，切完後，再擠一次水分
5、熱鍋，燒油，小火。放入蒜末，紅椒，少許蚝油，炒香。再放入肉末，炒散。
6、放入雪裡蕻，翻炒，放入一勺鹽，少量生抽。翻炒幾下，出鍋
最後附上詳細做法的視頻
④ 腌制好的雪裡蕻，怎麼做好吃
雪裡蕻在北方屬於特別受歡迎的腌菜，基本每年我家裡都會腌上一些，一般正常情況下一個月左右即可撈出食用了!腌好的雪裡蕻可以製作很多美食，比如【雪裡蕻燉豆腐】、【雪裡蕻包子】、【雪裡蕻拌黃豆】等。而我特別喜歡用雪裡蕻拌制小菜和煎雞蛋，用來做為早餐佐粥的小菜。咸、香、脆脆的雪裡蕻，真的可以對付食慾不振，有它一般都會多喝幾碗粥。最近幾天我揭開家裡腌菜的缸，發現腌的雪裡蕻已經打蔫而且翠綠喜人了!趕緊撈出來一些，來個先嘗為快。腌制好的雪裡蕻，怎麼做好吃【雪裡蕻拌蝦皮、小蔥】【主料】腌好的雪裡蕻，蝦皮【配料】小蔥【調料】一品鮮醬油，白糖，辣椒油，雞精【做法】雪裡蕻入涼水中浸泡，中間多換幾遍水 直至雪裡蕻嘗起來沒有苦澀味，鹹味減輕。把浸泡好的雪裡蕻搓洗關鍵，攥干水分後備用。
【特點】煎雞蛋獨有的香味，搭配上咸香的雪裡蕻，特別入味下飯的小菜。腌制後的雪裡蕻製作要點:必須反復浸泡漂去鹹味，否則會鹹的「無法下咽」。雪裡蕻的纖維比較粗，容易塞牙，所以製作過程中盡量切成細末製作。雪裡蕻屬於比較喜油的菜，所以製作時可以多加點油，這樣吃起來才香。因為雪裡蕻本身腌制中已經含有大量的鹽，所以調味時越簡單越好，就為了吃它那腌菜獨有的味道。關於腌好的雪裡蕻，怎麼製作好吃？就跟大家分享到這里。喜歡我的回答或者大家有更好吃的做法，歡迎留言、評論。
⑤ 雪裡紅怎麼做好吃
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
6.炒制肉末時，加入一點點醬油讓肉末入一個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量一定要控制好。
7.雪裡紅焯水以後，切成末擠干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
8.如果不能吃辣可以不放小米辣。
⑥ 腌過的雪裡紅怎麼做 腌過的雪裡紅怎麼做好吃
1、准備材料：腌過的雪裡紅200克、末150克、豆50克、蔥末薑末各適量、干辣椒3個、生抽1勺、糖適量、香油少許。
2、肉餡，用料酒和少許鹽腌制，鹽一定要少，因為腌制的雪裡紅比較咸。准備適量干辣椒，切段。切適量蔥末薑末備用。
3、腌制好的雪裡紅取200克，用清水多清洗幾遍，切碎末備用。
4、坐熱油鍋，放適量食用油，油燒到六成熱，放入肉沫，中火炒散至變色。
5、接著放入干辣椒和黃豆，翻炒均勻。
6、放入切好的雪裡紅碎末，加入少許生抽，適量糖翻炒均勻即可。
⑦ 雪裡紅腌菜怎麼做好吃
雪裡紅腌菜最好的吃法就是雪裡紅燉豆腐。首先把雪裡紅撈出以後用水洗凈。最好用清水泡一晚上。要不太咸了。然後把泡好的雪裡紅切成小段兒。然後准備好蔥花，姜最好有點兒五花肉。起鍋燒油。放入蔥姜切好的五花肉。在鍋里炒香。在放入切好的雪裡紅。翻炒一會以後加上水。再把豆腐切成小塊兒放入鍋中，燉20分鍾左右。切記不要放鹽。雪裡紅是鹹的。燉好後出鍋前放入少許的雞精和味素。雪裡紅燉豆腐就做好了，味道特別的鮮美。且還特別有營養。
⑧ 雪裡紅腌菜的做法大全竅門
傳統做法腌制雪裡紅，非常好吃，翠綠不發黃，是我比較喜歡吃的菜。它可以涼拌，可以炒，還可以蒸，無論怎麼做，都非常美味好吃。
小貼士：
1、腌制雪裡紅的時候要一次性把鹽加足，一般菜和鹽的比列為5:1。
2、洗干凈的雪裡紅一定要把水分晾乾，否則在腌制的過程中，會爛。
3、腌制雪裡紅的罐子一定要是無水，無油，無雜質，干凈的，避免在腌制的過程中變質。
4、腌制的過程中，中途可翻動一次，一是為了雪裡紅鹽分均勻，二是為了使腌制出來的學里紅，不發黃。
5、在隨後幾天里，罐中的雪裡紅要一天之內多翻動幾次，使雪裡紅透氣，散熱，鹹淡均勻。
6、腌制雪裡紅的時候不要把它放在陽光下暴曬，要放在陰涼之處進行儲存，一般半個月之後就可以拿出來吃了，不可腌制時間過長，否則亞硝酸鹽會很高的。
腌制好的雪裡紅，無論是吃饅頭還是喝稀飯，都非常不錯。非常清淡，脆爽。喜歡吃雪裡紅的朋友趕緊試試吧。
⑨ 腌制的雪裡紅菜怎麼做好吃
現在已經立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之後，這時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之後，以後早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，並且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前准備好的壇子當中，用手壓實，再往壇子當中倒入適量的白酒，將壇子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
⑩ 腌制雪裡紅怎麼做好吃 腌制的雪裡紅怎麼吃
1、清炒雪裡蕻：腌制後的雪裡蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。?
2、雪裡蕻炒百合：雪裡蕻腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2～3分鍾後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。?
3、肉絲炒雪裡蕻：雪裡蕻腌菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裡蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鍾，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。?
4、雪菜湯：雪裡蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裡蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒2～3分鍾後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鍾後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。