① 能清腸胃的鴨蛋芥菜湯，到底是怎樣的做法呢
現在是春天的結束，夏天來了。此時正是春夏之季，也就是二十四節氣中「穀雨」前後的時期。春末肝火更旺，「苦」食是「火」的天敵。苦味食物是苦的，因為它們含有生物鹼、尿素和其他苦味物質。中醫研究發現，這些苦味物質具有清熱解毒、緩解疲勞的作用。廣東人喜歡在吃飯時用各種保健湯來調節自己的健康。春天，湯不再像冬天那麼大。這種芥末鹹蛋豆腐湯非常適合春夏交替的時候。芥末味苦，含有大量的抗壞血酸，是一種活性很高的還原性物質。它參與人體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧的利用，具有提神和緩解疲勞的作用。芥末還含有胡蘿卜素和大量的食用纖維素，可以明目，防止便秘。
這鍋湯簡單，清熱潤燥。低脂高鈣很好吃。趕緊試試！
食物提示：
咸鴨蛋很咸，沒必要往湯里加鹽。
② 鹹蛋瘦肉芥菜湯怎麼做好吃
前言
芥菜的做法非常多，可以炒，也可以滾湯、煲湯。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，並具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。
材料
主料：芥菜300g、瘦肉100g、咸鴨蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、番薯粉適量、薑片5片
鹹蛋瘦肉芥菜湯
1
咸鴨蛋打散，蛋黃切碎。
2
瘦肉切片，加入番薯粉、油、鹽拌勻，腌制幾分鍾。
3
芥菜洗凈濾水。
4
鍋里入薑片，加入適量的水，煮至水開。
5
放入芥菜。
6
放少量花生油，煮四分鍾左右。
7
放入瘦肉片，放的時候不要動肉片，放入一分鍾後再用筷子把肉片挑散，煮三分鍾左右。
8
放入咸鴨蛋煮兩分鍾左右，再加入鹽調味。
9
裝碗。
小貼士
放入瘦肉片，放的時候不要動肉片，放入一分鍾後再用筷子把肉片挑散，煮三分鍾左右。這樣肉片上的粉才會裹在肉片上，這樣煮出來的肉片會比較嫩。
③ 芥菜湯的做法，皮蛋鹹蛋芥菜湯怎麼做好吃
主料
皮蛋
2個
芥菜
1斤
輔料
薑片
適量
步驟
1.芥菜摘洗干凈，泡鹽水十分鍾。
2.2個皮蛋
3.薑片適量
4.水開後先放入油，這樣芥菜不容易變黃，再放入芥菜，薑片，酒。喜歡吃軟的就煮久些。煮五分鍾再放切塊的皮蛋，鹽。就可以出鍋喝湯了！
④ 芥菜咸鴨蛋湯做法
【鹹蛋芥菜湯的做法】
材料：鹹蛋2個、芥菜150g、姜絲、胡椒粉
1、把芥菜洗干凈後切段，用清水泡十幾分鍾，將可能殘留在芥菜上的農葯浸泡掉；
2、把鹹蛋打進碗里，分開鹹蛋黃和鹹蛋清，弄碎鹹蛋黃；
3、熱鍋後，把姜絲放進鍋里爆香，炒出香味後，把鹹蛋黃倒進一起炒；
4、炒勻後，倒進清水，把水煮開再放進芥菜，等到芥菜煮軟後，把鹹蛋清倒進鍋里，再撒上些胡椒粉，攪勻後即可。
鹹蛋芥菜湯的功效
鹹蛋芥菜湯的功效主要是來自湯裡面的主要食材：鹹蛋和芥菜。這兩種食物我們平常都有經常接觸到食用到，但它們的具體功效你們有沒有清楚呢|？
關於鹹蛋
鹹蛋一般都是鴨蛋腌制而成的，裡面含有蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等營養素。鹹蛋有清肺火、降陰火的功效，比沒有腌制過的鴨蛋更勝一籌，可以治癒瀉痢。另外鹹蛋黃有明目養眼的功效，還可以治小兒積食。
關於芥菜
芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強的還原物質，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預防便秘、預防癌症、明目利膈、解毒消腫、抑制細菌毒素的功效。
總而言之，鹹蛋和芥菜是相宜的搭配，不僅色香味俱全，而且功效作用也是相當的不錯。但是孕婦、脾陽不足者、熱性咳嗽者就不適宜多吃。
⑤ 芥菜滾湯怎麼做好吃
今日推薦——芥菜番薯湯
材料：
呂田大芥菜500g，黃心番薯 2個，豬脊骨 300克，生薑數片，食鹽適量。（2-3人份）
做法：
①呂田大芥菜洗凈切小段；黃心番薯洗凈去皮切小塊；豬脊骨洗凈用食鹽腌過夜，變成咸豬骨。
②瓦煲中加適量清水燒開，放入番薯、咸豬骨和生薑片，蓋上蓋子煮約10分鍾。
③往湯中放入芥菜段，揭開蓋子煮約5分鍾，放少許食鹽調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
這是一道很經典的湯水，可以像我們這樣搭配咸豬骨，也可以搭瘦肉片、魚頭、鹹蛋之類的食材，甚至可以什麼都不搭，只放芥菜和番薯，也是非常美味的。現在時節正是呂田大芥菜的上市時候，經過之前比較冷的幾天，讓這個時候的大芥菜特別清甜。呂田大芥菜的個頭特別大，要煲湯的話一定要切成小細段。為了不讓芥菜變黃，滾湯最後不蓋蓋子放入芥菜滾約5分鍾，芥菜就會翠綠、淋甜、好吃。搭配咸豬骨能起到降火的功效。芥菜相對比較偏溫熱，所以搭配咸豬骨很是適合。番薯特地選擇黃心的番薯，讓湯色更清。如果不介意湯色相對渾濁，也可選擇紫色番薯。
小貼士：
（1）沒找到呂田大芥菜，用普通的芥菜，風味也相當不錯。
（2）吃了番薯，當餐就可以少吃點米飯了，有利於控制體重和血糖。
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳
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⑥ 蕃薯芥菜鹹蛋湯怎麼做
食材明細
芥菜
適量
鹹蛋
適量
姜絲
適量
其他
口味
其他
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
鹹蛋芥菜湯的做法步驟
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：1 1芥菜洗干凈切成段。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：2 2將鹹蛋黃與蛋清分開，蛋黃弄碎。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：3 3燒熱鍋倒入橄欖油把姜絲放入炒出香味。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：4 4將鹹蛋黃倒入翻炒。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：5 5炒均勻之後加入一大碗清水煮沸。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：6 6水開將芥菜放入繼續煮沸。
鹹蛋芥菜湯的做法步驟：7 7然後將蛋清倒入攪拌後放少許鹽與胡椒粉即可熄火。
⑦ 鹹蛋芥菜豆腐湯怎麼做
鹹蛋芥菜豆腐湯的做法步驟
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：1 1主要材料.芥菜.豆腐.鹹蛋.
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：2 2加1000毫升水湯鍋內.加入薑片.適量油.加蓋將水煲開
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：3 3放入芥菜加蓋大火煲十分鍾左右.
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：4 4加入鹹蛋黃再煲五分鍾
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：5 5再加入豆腐煲十分鍾.放入調味料就ok
鹹蛋.芥菜.豆腐湯的做法步驟：6 6簡單芥菜鹹蛋豆腐湯就完成了
⑧ 各式芥菜湯的做法
如果你是一個很挑剔的人，如果你覺得只是一個芥菜湯沒辦法滿足你，其實芥菜湯還是有很多做法的，可以加上你喜歡的菜跟它作為搭配去煮湯。下面我就介紹幾款大家都愛喝的芥菜湯，你是否也想嘗試一下呢?
第一款：沙白芥菜湯
1、沙白、芥菜、姜備好
2、芥菜洗凈折成段
3、鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片
4、沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒
5、放入芥菜，煮至芥菜軟熟
6、放入鹽和雞精作為調味
7、關火後淋入芝麻油即可。
這款海鮮湯如果沒掌握好方法，做出來會有點腥，竅門就在於：放薑片淋廣東米酒，這樣做出來的湯才能去腥提鮮。
第二款：瘦肉芥菜湯
1、芥菜洗凈瀝干水
2、豬肉切片，用油鹽生粉姜絲調好味
3、鍋放水，放油，水滾放入芥菜
4、芥菜滾幾分鍾加入豬肉，煮滾即可
5、放少許鹽，就可以起鍋。
小貼士：芥菜要滾幾分鍾更有味哦。
第三款：香菇芥菜湯
1、芥菜洗干凈後切短，
2、香菇提前洗干凈，再泡水，干貝5粒泡水
3、鍋里燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，一邊綠色馬上撈起備用
4、取4朵香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入炮香菇的水
5、倒入香菇和干貝，大火燒開後轉小火煮十五分鍾
6、再轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可裝出享用,。
香菇芥菜湯能預防心臟病，兩者雙劍合璧，形成了高血壓無法靠近的保護層!
第四款：車螺芥菜湯
1、芥菜切段
2、鍋放水燒開。放入花生油和鹽
3、放入已經用水活凈的車螺
4、等車螺開口
5、當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜
6、等芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯里去腥。即可關火。
小貼士：車螺一定要放在淡鹽水裡活干凈，讓它吐凈裡面的沙子。
第五款：鹹蛋芥菜湯
1、材料：生薑一塊，芥菜400克，鹹蛋2個
2、芥菜洗干凈後用鹽水泡20分鍾以上，切小段，生薑拍扁
3、鍋里放3至4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去
4、淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開
5、水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了
6、磕下鹹蛋，用中大火煮15分鍾
7、放鹽、雞精調味就可以了。
小貼士
1、一定記得放點生薑，味道會好很多;
2、鹹蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放;
3、煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃;
4、鹹蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。
⑨ 鹹蛋芥菜肉片湯要怎樣製作
鹹蛋芥菜肉片湯：用料：芥菜250克，鹹蛋1隻，瘦豬肉100克，生薑1片，鹽少許。
做法：(1)芥菜、瘦豬肉洗干凈；瘦豬肉切片；鹹蛋去殼；生薑洗干凈，去皮，切片。
(2)瓦煲內加入清水，用猛火煲至水滾，放入芥菜、瘦豬肉，滾至瘦豬肉熟透，加鹹蛋和少許鹽調味，稍滾至鹹蛋黃熟透，即可飲用。
⑩ 鴨蛋芥菜湯怎麼做
原料 芥菜，咸鴨蛋，豬肉。 製作方法 1.芥菜洗凈，切短，盛筲箕內滴干水。
2. 鹹蛋洗凈，打開放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。
3. 瘦肉洗凈，抹乾水，切薄片，加入腌料，腌10分鍾，放入滾水中灼至半熟，撈起滴干水。
4. 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。 適用人群 1-3歲寶寶。 健康提示 清熱下火，開胃增食慾
1. 芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
2. 咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用;並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;同時是補充b族維生素的理想食品之一;中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
3. 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。