『壹』 好吃的鯉魚的做法步驟
鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。下面，我為大家分享好吃的鯉魚做法步驟，快來看看吧!
紅酒燒鯉魚塊
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的`油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬.
山楂鯉魚湯
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒;、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
『貳』 鯉魚怎麼做好吃啊
川味家常魚
材料：
鯉魚2斤2兩.薑末小塊.蒜末6瓣、辣椒面半瓷勺、豆瓣醬1瓷勺、朝天椒粒少許.蔥花適量、鹽適量、味精適量、醋少許
製作過程:
1. 1 方法特簡單，我買的鯉魚，讓魚檔的老闆給打理了，幫我切好花刀。
2. 2 要想味道好，調料很重要。要做家常味，少不了薑末蒜末。除了蔥花外，還要辣椒面，豆瓣醬，我還加了點朝天椒。朝天椒可加可不加。辣椒面少許，這個是為了提色，炒制的時候加點湯色會更紅。豆瓣醬不要太多，提味用的。要不就會太咸。
3. 3 燒開水，等水開後，魚上屜，大火蒸十五分鍾就好。忘記說了，蒸之前魚需要用鹽碼十分鍾哦。
4. 4 整好的魚，白白嫩嫩。蒸出來後盤子里會有汽水，倒掉，以免影響味道
5. 5 炒料。燒開適量的油，倒入之前小碗的所有調料，炒制.等湯色變紅，放入味精，鹽，少許醋，白糖調味。
6. 6 燒開湯汁，淋到蒸熟的魚上就可以啦！！！撒上蔥花！
家常版諸葛烤魚
材料：
蔥適量.鯉魚1000g、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、味精適量、蚝油適量.芹菜500克.腐竹300克.綠豆芽300克.姜適量.蒜適量
製作過程:
1. 鯉魚一條清洗干凈改花刀備用
2. 芹菜切段、洋蔥切絲備用
3. 鍋內加油將腌制好的魚炸至焦黃撈出備用
4. 蔥姜蒜切末備用
5. 將芹菜、洋蔥、綠豆芽鋪底、炸好的魚放在食材上
6. 干辣椒、泰椒切段備用、花椒、麻椒備用
7. 將准備好的辣椒段撒在魚身上、蔥花芝麻撒上面、淋上熱油加香菜點綴即可！
『叄』 鯉魚怎樣做好吃
鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利於人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在製造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預備，最終再預備少量的澱粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的塗抹在鯉魚的外表和腹內，腌制十五分鍾。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的塗上一層澱粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今後，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今後取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今後把蔥姜蒜入鍋炒香，然後放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今後用濕澱粉勾芡，再次煮開今後，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。
『肆』 鯉魚怎麼烹飪才好吃
鯉魚怎麼烹飪才好吃
魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質優、刺少的魚，被人們認為是營養價值很高的食物，用來招待賓客是完全沒有話說的，尤其是像鯉魚這樣的魚，市面上很難買到的，如果因為你毫無烹飪技巧，烹飪出來的鯉魚不好吃，那真的是一種浪費。下面就跟隨我一起來看看吧！
其實，鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來味道可口，受人稱贊，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的'時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
做法：
1.殺好的魚清洗干凈，然後在魚背上切兩條3厘米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種准備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鍾，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚清洗干凈，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子里也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法，要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮，又有很高的營養價值，主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習，更重要的是要有實際的操作經驗哦，如果你只看不動手，那也很難做出一桌好菜的哦。
;『伍』 鯉魚怎麼烹飪才好吃
其實，鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來味道可口，受人稱贊，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
做法：
1.殺好的魚清洗干凈，然後在魚背上切兩條3厘米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種准備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鍾，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚清洗干凈，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子里也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的'魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法，要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮，又有很高的營養價值，主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習，更重要的是要有實際的操作經驗哦，如果你只看不動手，那也很難做出一桌好菜的哦。
『陸』 鯉魚怎麼做好吃又簡單
導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃
表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎
鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃
紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。
『柒』 鯉魚怎麼做更好吃
夏季是吃鯉魚的季節，但並非人人都可以吃鯉魚，畢竟鯉魚是發物。下面給大家分享鯉魚怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
鯉魚怎麼做更好吃
家常紅燒鯉魚的做法
用料：主料鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量
1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下
糖醋鯉魚的做法
主料：鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
1.鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的.油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
清蒸鯉魚的做法
主料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶匙、蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片
3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可
6、取出撒上紅椒絲即可