① 蒸涼皮的做法
蒸涼皮的做法
涼皮的做法有很多，一般分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以下是我為您整理的蒸涼皮的做法相關資料，歡迎閱讀！
食材
麵粉250g
清水看著加
榨菜碎
干辣椒末
白芝麻
花生碎
黃瓜絲
油
小蔥
生抽
陳醋
做法
1. 麵粉加清水揉成稍硬的團子，再用清水洗面，把每次洗過面的水用大盆裝好，剩下的就是麵筋，上鍋蒸15分鍾，洗面水靜置6小時以後倒掉上層的清水，得到面漿。
2. 取平盤 底抹薄油 倒入一勺攪勻的面漿 上鍋蒸一兩分鍾 冒泡就可取出 晾涼
3. 蒸好的麵皮
4. 輕松取下
5. 很薄
6. 抹油疊好切成條
7. 切好的麵皮
8. 大蒜末 榨菜末 放油鍋炒熟 加辣椒末 出鍋 花生米入保鮮袋砸碎 黃瓜切絲 小蔥切末 空碗放白芝麻和干辣椒末 燒熱油倒入 再加上生抽和醋 就可以拌了
9. 成品
延伸閱讀：涼皮芝麻醬怎麼調好吃
1、復雜的方法
取適量芝麻醬，然後加水(最好加涼開水這樣夏天用不完的話不容易壞，直接加自來水也行)，用筷子朝一個方向攪動，開水一攪芝麻醬都散開了，這時繼續攪動，直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起，攪動起來很費力，這時在適量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻醬變成灰白色了，外觀像漿糊狀稀稠，就可以了。調兌芝麻醬的`時候只要把握一點，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的話，芝麻醬散開後隨水跑，永遠都攪不到一塊，少加水，多攪一次很三五分鍾就調好了，如果加的水多的話三十分鍾也調不好。
2、最方便的方法
你把涼皮調好了，超市直接由花生醬的，不要選甜味什麼的，直接選原味，用湯匙淋在涼皮上就行了，如果太稠，取出一點兌些溫水，在淋上去。
;② 蒸麵皮是怎麼做的
蒸麵皮分為蒸面涼皮和擀麵皮兩種，擀麵皮有點復雜。蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成面團，靜止保溫醒發30分鍾。2.將面團放入常溫水中揉洗出麵筋，面漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉面漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量面漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鍾後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鍾即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鍾，熄火停5分鍾出鍋。
③ 蒸麵皮怎麼做
原料：麵粉。
調料;辣椒油、醋、鹽水、調料水。
做法：
1. 麵粉(高筋粉最好)揉成比較硬的面團，蓋上濕紗布或蓋子餳20分鍾，然後在小盆清水裡反復搓洗，水變得像牛奶一樣白時就換一盆水。直到洗出的水很清為止。把前面幾盆濃些的水倒在一個大容器里沉澱，最好放在冰箱里放一晚。麵筋放在一個盤子里用大火蒸熟，上汽後15分鍾就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃時再蒸一下。
2. 我是在西安買的專門工具，叫鑼，白鐵皮做的一個深盤，兩側有提手。沒有的話就准備一個不銹鋼盆，底子要很平，而且要比燒水鍋的直徑小一些，方便盆漂在水面上。把沉澱了一晚的面漿水取出來，上面的水倒掉，下面濃稠的水漿用筷子攪勻。盆底薄薄地刷一層油，倒入一大勺面漿水，不要太厚了，薄薄地蓋住底子就可以了。另外准備一口大鍋，裝滿水，煮沸，就把盆子輕輕地放在水面上，再蓋上大鍋蓋，兩分鍾就好。
3. 盆子取出來，立即放到一個裝滿涼水的大盆子里去冰鎮一下，放在案板上，往麵皮上刷一點兒油，用餐刀翹起邊緣部分，一扯就出來了，放在一個大盤子里。做完一張新的就摞上去。吃的時候切成條，麵筋切成片狀，黃瓜切絲。
4. 碗里的調料：我是用個小碗把蒜搗碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里幾粒花椒，等油冒煙就澆在蒜上，趁熱放些醋，幾滴醬油，糖，鹽，加一點兒水，攪勻了拌在麵皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻煩，可以直接用麵粉加水做成面漿水做，但是我很愛吃麵筋，所以寧可麻煩些。當年我在奧地利的時候突然想吃這一口，用紗布抹油，上面澆上面漿水，放在蒸鍋的籠屜上蒸熟，也做出來了。所以，愛吃的人都不怕麻煩。
④ 陝西蒸麵皮的做法
蒸麵皮的做法
將麵粉，生粉，鹽和鹼面放入盆中攪拌均勻
小貼士
1.如果要做蔬菜汁麵皮，講配料中1250g水其中五百克換成蔬菜汁就好
2.和麵糊時水一定要分次加入，避免造成和糊過程中疙瘩過多。
3.蒸制過程中不要揭鍋蓋避免造成不熟，因為二次在蒸很難熟。
4.麵皮一定要徹底冰涼後，在從口麵皮籮里取出。
5.這種方法比較簡單好學，之後我會給大家說洗面水蒸制的方法。
⑤ 蒸麵皮的製作方法和過程
可能大夥兒在日常生活中也沒有去做了蒸麵皮這類食材吧，這類蒸麵皮主要是北方地區的一種食材，它採用的原材料是非常簡單的，關鍵有小麥麵粉和醋、食鹽水及其一些有關的調料，因此 大夥兒徹底是能夠 在日常生活中去學習它的做法的。學習培訓蒸麵皮的做法，能夠 更強的改進我們每日的飲食結構，重視營養成分的配搭有一定的協助。
蒸麵皮這類食材，可能許多吃客比較價格喜歡吃，它做出去的味兒跟我廣東嶺南的腸粉很像，因此 針對顧客而言，可能會將它誤以為是腸粉，但他們二者的做法是徹底不一樣的，下的東西也是不一樣的。
原材料：
小麥麵粉。
調味品;
油辣子、醋、食鹽水、調味品水。
作法：
1. 小麥麵粉(高筋麵粉最好是)搓成較為硬的麵糊，蓋上濕沙布或外蓋餳20分鍾，隨後在大盆冷水裡反復手洗，水越來越像牛乳一樣白時就換一盆水。直至洗出來的水很清才行。把前邊幾株濃些的水倒在一個大器皿里沉定，最好是放到電冰箱里放一晚。面條放到一個菜盤里用火災煮熟，上汽汽車後15分鍾就行。假如第二天吃，就放到電冰箱里，吃時再蒸一下。
2. 我是在西安市買的專業專用工具，叫鑼，鍍鋅鐵做的一個深盤，兩邊有提手。沒有得話就提前准備一個不銹鋼盆，功底要很平，並且要比燒開鍋的直徑小一些，便捷盆漂在河面上。把沉定了一晚的面漿水取下來，上邊的水扔掉，下邊粘稠的水漿用筷子攪拌。盆體薄薄地刷一層油，倒進一大勺面漿水，不必太厚了，薄薄地遮住功底就可以了。此外提前准備一口大鐵鍋，盛滿，燒開，就把面盆緩緩的放到河面上，再蓋上大鍋蓋，三分鍾就行。
3. 面盆取下來，馬上放進一個放滿冷水的大面盆里去冰飲一下，放到砧板上，往擀麵皮刷上一點兒油，就餐刀翹起來邊沿一部分，一扯就出來，放到一個大菜盤里。做了一張新的就摞上來。吃的情況下切割成條，面條切割成塊狀，黃瓜切絲。
4. 碗里的調味品：我是用個小盤子把蒜搗爛，上邊放些干辣椒粉，油(食用油最香)里幾顆麻椒，等油起煙就澆在蒜上，趁著熱放些醋，少量生抽，糖，鹽，加一點兒水，攪拌了拌在擀麵皮里就好了。
5. 假如嫌洗臉不便，能夠 立即用小麥麵粉放水製成面漿水做，可是我很喜歡面條，因此 寧願不便些。當初我還在德國的情況下忽然愛吃這一口，用沙布抹油，上邊澆上邊漿水，放到炒鍋的蒸屜上煮熟，也做出來。因此 ，喜歡的人都不害怕不便。
以便讓大量的吃客盆友學習培訓蒸麵皮的製作方式 ，我們建議大夥兒能夠 跟隨文章內容詳細介紹的流程來做，可是重要的流程還是需要大夥兒當心的試著，例如和面的步驟，它是關聯到我們做出去的蒸麵皮是不是具有有好的延展性，吃起來是不是考慮我們的規定的重要。
⑥ 蒸麵皮的家常做法是什麼
主料：
麵粉一碗3人份。
輔料：
鹽2勺、菠菜適量、西紅柿1個、大蒜一頭、黃瓜200克、綠豆芽200克、陳醋2勺、綿白糖1勺、雞汁1小勺。
做法：
1、麵粉加少量水攪拌，分三次攪拌成如圖糊狀，整盤底部刷油，一勺麵糊倒入蒸盤中，放入鍋中蒸熟。
⑦ 蒸麵皮的做法，蒸麵皮怎麼做好吃，蒸麵皮的家常
主料
麵粉
200g
輔料
油
適量
水
適量
步驟
1.首先准備麵粉
2.加入適量的水調成糊糊
3.准備蒸涼皮的工具，塗上一層油
4.倒入一勺麵糊糊
5.放入熱鍋中蒸
6.大概四五分鍾麵皮鼓起來就可以了
7.把麵皮揭起來，還比較勁道
8.把麵皮切條
9.用醋醬油和蒜末，調好，倒入燒熱的花椒油
10.把調好的調料倒入麵皮中，加入適量的辣椒就可以吃了
小貼士
蒸的時間一定要掌握好，時間不夠會很粘，而且不夠勁道
⑧ 麵皮子的做法
麵皮子