Ⅰ 廣東菜心怎麼做好吃
1、把菜心洗凈，裝好備用。
2、碗中倒入適量生抽，大蒜2-3顆，切成蒜蓉，放入碗中備用。
3、鍋中加入少許鹽，放入適量水燒開後，放入洗好的菜心。
4、將灼好的菜心盛入盤中。
5、鍋中加入少許油，大火加熱。
6、將熱油倒入，放好蒜蓉的碗中。
7、最後，將兌好的料汁撒上即可。
廣東菜心又稱菜薹（tái） 。是十字花科芸薹屬一、二年生草本。我國廣東、廣西一帶的特產，當地能周年生產與供應。主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。
上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。
特徵和特性：
1、淺根系，須根多，移栽易成活，莖短縮，綠色。葉寬卵圓形或橢圓，葉片綠或黃綠。花莖葉較小，卵圓形，花莖下部葉的葉柄短，上部的葉無葉柄，總狀花序。長角果，種子近圓形，褐或黃褐色，千粒重1.3-1.7克。
2、種子萌動至子葉展開，在適溫下經5-7天，至第5真葉為幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生長適溫為25-30℃；從第6片真葉至現蕾期為葉片生長期經7-21天；現蕾至菜薹採收為菜薹形成期，適溫為15-20℃，在晝溫20℃、夜溫15℃時菜薹發育良好，產量、品質均佳。
溫度過高或過低薹纖細、產量低、品質差。幼苗2-3葉時開始花芽分化，現蕾前以葉片生長為主，現蕾後花薹迅速生長，植株生長量、葉面積大小與菜薹產量正相關。
菜心營養價值：
每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%，蛋白質2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纖維素0.82克，維生素C49～83.7毫克，胡蘿卜素1.83毫克，鉀225毫克，鈣130毫克，鎂29.8毫克，磷53毫克，鐵0.2毫克。
Ⅱ 涼拌廣東菜心的家常做法大全怎麼做好吃
涼拌廣東菜心的做法步驟
1. 洗凈菜心
2. 燒開水，放入菜心小淖一下，看見變色撈出。
3. 控干水，倒入生抽，再把切碎的蒜頭灑在菜心上
4. 把燒熱的花生油倒入菜中，一道香脆可口的美食做成了。
Ⅲ 廣東菜心怎麼炒好吃
廣東菜心怎麼做？大叔教你白灼菜心，爽脆可口，香而不膩
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在吃青菜這件事上，廣東人真的很較真，在他們眼裡必須是綠油油、有葉子的蔬菜，才算「正統」的青菜。其中菜心是廣東人心目中最完美的青菜典範，這種南方特有的蔬菜，吃起來清甜細嫩、爽口多汁，堪稱老廣們最中意的時令菜。生長於粵北山區的連州菜心，在綠水青山間，「喝著」山泉水，「吃著」花生麩長大。廣東菜心大家去粵菜館估計都吃過，這道菜的特色就是清淡，但是你吃過又很難忘是不是？這就是粵菜的魅力，而且蔬菜這樣燙燙的吃法營養價值會保留的比較好。
話說我家的廣東菜心都是自己種，一年到頭吃到爽為止，吃這道菜時有人問在菜心上面黃黃的是什麼？其實那是過了油的蒜泥。昨天到超市買菜，看到菜心挺新鮮的，就買了一把，花了2元，回家做了一道超好吃的白灼菜心。單獨理解字面上的意思，你是不是以為這道菜只是用開水煮一下，那你就錯了，不過這道菜的做法特別簡單。話不多說，今天大叔下廚房教你做白灼菜心，希望你吃得開心~
廣東菜心/蒜泥/油/生抽
1、首先在鍋里放水煮沸，把廣東菜心放進去燙到菜梗斷生，燙好用筷子夾出稍微抖一抖水分碼好，然後均勻淋上少量的生抽；
2、然後熱鍋稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到變成金黃色，油開始冒煙，這樣才能讓蒜味全部炒出來；
3、最後關火均勻澆到廣東菜心上，一道清爽的廣東菜心即可上桌開吃啦~
爽脆可口，香而不膩的白灼菜心就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不僅口感不好，顏色也不好，一般水再煮沸過一會就可以了；
2、一道清清爽爽的廣東菜心，應該是爽脆而又不膩的。這種簡單做法原汁原味，不用去飯店你照樣可以吃到正宗的
Ⅳ 廣東菜心的做法
廣東菜心的做法
材料
廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法
1.鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鍾即可出鍋
油菜心做法指導
1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。
2. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
油菜心營養分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4. 強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
Ⅳ 菜心又名廣東菜心，有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實非常簡單，常見的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒有肉的純素菜，但是相信品嘗過的人都會表示稱贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點菜，可見它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎麼做呢？可以參考以下的烹飪方式。
白灼菜心因為屬於水煮素菜，達到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標准，口感也清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動手做起來。
Ⅵ 清炒廣東菜心應該怎樣做
准備食材：
菜心300克、植物油20毫升、鹽1勺、蚝油1勺、蒜1瓣、雞精1小勺
製作方法：
1、把買回來的菜心仔細清洗干凈，如果覺得有些莖稈太老了，還是要去掉的，留下嫩的莖稈，洗干凈後瀝干水。
2、把大蒜去皮後用刀背拍碎。
3、把炒鍋洗干凈，開大火加熱後倒入植物油，可以稍微多倒一點油。
4、看到油加熱後就把大蒜放進去翻炒一會爆香，蒜爆香之後就把洗干凈的菜心放進去，翻炒（這期間一定要用大火炒，這樣炒出來的菜心才嫩 ，不要怕燒焦，經常翻炒的是不會的，如果開小火翻炒最後味道會差很多）。
5、等到菜心炒到一定程度後就可以放入鹽和蚝油進行調味了。放入調味料之後一定要多翻炒，這樣菜心才能均勻入味。
6、由於菜心有些莖稈比較大，所以我們可以給鍋內放入一點水，蓋上鍋蓋燜一下，這樣可以讓菜心受熱均勻，把莖稈燜熟，不然會有夾生。
7、燜一會就可以把鍋蓋掀開，再放入一點雞精，翻炒一下，就可以出鍋品嘗了。
Ⅶ 廣東菜心5種最好吃的做法
廣東菜心五種最好吃的做法當然就是炒著吃煮著吃拌著吃都是非常非常好吃的
Ⅷ 清炒菜心怎麼做好吃竅門
清炒菜心
菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材與明細
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆
2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分鍾
6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻
7. 加入少許白糖，翻炒均勻
8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。
Ⅸ 廣東菜心的做法大全家常菜
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
調料：生抽、蚝油、鹽、花生油
【詳細做法】
1.准備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈後備用。鍋里放水燒開，然後放入一點花生油、半勺鹽，把准備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。
2.菜心焯好水之後，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。菜心稍微放涼之後，把它裝進盤中備用。鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。香味出來後放入一勺生抽、一勺蚝油，把它們攪拌均勻，然後倒入半碗的清水燒開。
3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。做法非常的簡單，大概也就10分鍾不到就能做好了，夏天天氣熱，吃這個感覺非常的棒，好吃又下飯，喜歡的趕緊試一下吧。