1. 甜油餅怎麼做又軟又好吃
用料：麵粉200克、水10毫升、豬油適量、花椒粉1克、蔥花適量、鹽1克、食用油5毫升。
1、倒入麵粉和水，和成面團。
通用麵粉500克、乾酵母1小勺、泡打粉1小勺、溫水適量（面團要和得軟一些）主要配料：蔥花、鹽、植物油、椒鹽（可省）、白芝麻
做法：
1，麵粉過篩，加入1小勺乾酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最後慢慢加入，最後必須把面團和得盡量軟一些，要比做餃子的面團軟很多；
3，揉好面團後，把面團整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鍾；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是里邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鍾切切蔥花、准備好植物油、芝麻什麼的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大長方形面片的樣子；（這樣等下擀麵團時我們就不用再撒乾麵粉了，因為撒乾麵粉的話我們在擀的時候面團很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的面團，用手按扁後再翻面，目的是讓面團的正反面都吃到油，然後把面團擀開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然後在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。折好後兩端開口捏緊，藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鍾（餳發一下後更容易擀開）；
8，用手輕按餅面後用擀麵杖把餅慢慢擀開,因為是發面餅所以不用擀得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃後，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒干後打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
10，放至不燙手時取出案板上切塊食用。
2. 如何做油餅又松又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。
剩的油餅怎麼做好吃：孜然米飯炒油餅
材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法：
1、剩油餅切成小塊。
2、鍋內不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。
3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然後放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。
蔥油餅為什麼要用燙面
燙面：用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。
燙面特性：燙面用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
燙面多採用煎、烙的方式，製作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。
3. 糖油餅的家常做法
糖油餅是一道家常美食，製作原料主要有中筋麵粉、鹽、糖，糖油餅裡面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。
中文名
糖油餅
主要食材
中筋麵粉，水
口味
恬淡適中
輔料
油、糖
快速
導航
做法二
做法一
原料
中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。
抹料
油和糖各少許[1] 。
操作
1、麵粉倒入容器中。
2、加入水混合均勻。
3、鍋底烙熱。
4、然後放入麵糊。
5、用鍋鏟抹平抹圓。
6、烙熟後，底部會突起。
7、再抹上糖和油。
8、成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。
做法二
材料
小蘇打2克 、鹽5克、 溫水50ml、 泡打粉4克 、標准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面團130克、 綿白糖40克 、麵粉5克
做法
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鍾。
3.餳好的面團從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鍾。
4.十分鍾後再次折疊，也餳10分鍾。
5.餳好的面團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克面團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖面團和油餅面團上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
標准粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。
面團水分比較多，不用過久的揉，只需要反復折疊和鬆弛就行。
糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。
4. 油餅怎麼做又軟又好吃
揉成面團後發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
注意事項：
面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
5. 甜油餅怎麼做
主料：麵粉250g
輔料：白砂糖80g、水適量、酵母2.5克
步驟一：把白糖放在麵粉里。
6. 你知道糖油餅怎樣製作，松軟甜香，飽腹感強嗎
你知道糖油餅怎樣製作，松軟甜香，飽腹感強嗎？
這種小油餅，軟綿綿的十分甘甜，老先生吃完3個，我消滅掉2個，破壁養生機做的雜糧豆漿，再來一小碗韓國泡菜，兩人吃的東西都蠻溫馨。
炸油條、白油饃、糖油餅，都能夠提早揉好面團，過夜冷凍再早晨製做，這樣就放心很多，擁有正餐後，再煮碗小餛飩、碾磨一絲熱豆漿、再來一個紫菜蛋花湯，是非常好的組合選取。這兒花朵就和小夥伴們共享綿軟香甜的糖油餅做法，有興趣的好朋友都能夠試一試哦：【糖油餅】食物提前准備：普通麵粉150克無鋁泡打粉2克酵母菌2克鹽3克紅糖20克溫水適當食用油
第五步
鍋里倒入適當食用油，燒到七成熱後放入鍋中，炸油餅也就二十多秒，炸的全過程轉站文火，避免油溫過高炸糊了。炸過油饃的食用油很乾凈，倒進一個碗中再次炒菜用沒什麼問題，不容易消耗。
炸好的油饃圓鼓鼓，晾個一分鍾凸起的小氣泡就坍塌一些，此刻口味綿軟，吃起來就成癮。這一面團的量，合適2-3人服用，面團不浪費，做早點正餐的量正合適，大家可以試一試哦。
7. 怎麼做油餅又軟又香
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
8. 甜油餅怎麼做又軟又好吃
一、甜油餅的做法大全
原料
麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。
製作工藝
1．和面：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅面團，然後揉光，用凈濕布蓋上發酵。
2．成形：等面團松軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。
成品特點
內瓤松軟，外皮酥脆。
關鍵工序
1．面不可和得太硬。
2．要注意油溫。
二、甜油餅的做法
1.和面
雞蛋白糖均勻攪到乾麵粉中，開水燙三分之一，用筷子攪拌，然後用溫水把所有的面活好，要軟一點，省面20分鍾
2.做面團，把面團均勻擀成薄麵皮，大約0.3厘米厚，在麵皮上淋上大約50克豆油，來回對折塗勻，沿著一側捲成長卷，切成小段，挽幾個勁兒按成小面團，就可以了，大小的話決定餅的大小
3.把面團擀成薄餅，熱油下鍋，兩面煎黃即可出鍋了！
4.熟了！
三、黃金炸油餅的做法步驟
1.麵粉放盆里，水燒開後和面，全部用開水和面，最好是另一個鍋裡面就是沸騰的水，和面注意不要燙到手，很燙的，注意！！
2.面和成這樣就醒一會，軟硬程度和耳垂差不多，面軟一點吃到嘴裡會很軟糯，如果喜歡口感筋道一些面就可以稍微硬一點點，但切記不要過硬
3.大約20分鍾，面就醒好了，搓成長條方便揪面劑子
4.案板上放少許油，用油把面劑子壓成稍稍厚一點的小圓餅，和鴨蛋對比一下
5.擀成和小碗差不多大小就可以了，厚度5毫米左右
6.油燒到8成熱就可以開始了
7.一會就會膨脹起來。膨脹後翻面
9. 甜油餅的製作方法
甜油饃實際上便是糖油餅，和咸油餅的做法是一樣的，僅僅口感不一樣罷了。甜油饃無論是作為小點心還是作為甜品來吃，全是很非常好的挑選。美味可口，香而有滋味。
甜油餅的做法有哪些
原材料：
蘇打2克 鹽5克 溫開水50Ml 發孝粉4克 標准粉300克 水140-150Ml 油10Ml 麵糊130克 白砂糖40克 小麥麵粉5克
作法：
1.先將鹽和蘇打先用溫開水化掉，發孝粉和麵粉混和勻稱。
2.將鹽和小蘇打混和的水添加到全部的水裡，混和勻稱，漸漸地添加小麥麵粉簡易的揉拌結團，表層刷些油，蓋上濕純棉毛巾或者外蓋餳15分鍾。
3.餳好的麵糊從四周向正中間伸縮輕按一次，再餳10分鍾。
4.十分鍾後再度伸縮，也餳10分鍾。
5.餳好的麵糊取下，稱出130克，剩餘的均分四份，130克麵糊加白砂糖搓成糖面，假如沾手能夠撒些干小麥麵粉。
6.揉好的糖面均分四份。
7.將糖麵糊和油饃麵糊左右疊在一起，用擀麵棍擀一片，正中間用刀割兩條創口。
8.鍋中加溫至6成，放入油饃，炸至雙面金黃色就可以撈起來。
那樣金黃色鬆脆的甜油饃就製做竣工啦！甜油饃盡管美味，可是吃多了易上火。因此 可以用下火茶來配甜油饃，或是便是要少吃一點。還可以在吃了甜油饃以後多喝開水，吃一些可以降火的水果來減輕一下，不容易那麼非常容易就容易上火。
10. 糖油餅怎樣做香甜酥脆，特好吃，早上吃怎麼也吃不膩呢
糖油餅怎樣做香甜酥脆，特好吃，早上吃怎麼也吃不膩呢？
日常生活喜歡吃糖油餅的朋友是許多的，一般大夥兒在做糖油餅的情況下全是會放酵母和明礬的，實際上做糖油餅沒放酵母和明礬都是非常好吃，相對而言還非常簡單。
這些年我做的糖油餅從不放酵母，都不放明礬，做出來的油糖餅外酥里軟，非常好吃。下面我將我做有糖餅的作法分享給大家，做糖油餅時，千萬不要加酵母和明礬了，學好這樣做，甘甜鬆脆，特美味。【食物】：小麥麵粉，食鹽，發酵粉，土雞蛋，食用油，老紅糖，等
第一步
在盆中倒進700克小麥麵粉，添加3克鹽，3克發酵粉，拌勻以後打進3個土雞蛋，將生雞蛋攪散，然後用450克的低溫水和面，一邊倒入一邊拌和，攪拌成大量絮狀物的情況下添加20克食用油，隨後再次拌勻。
非常好吃，喜歡吃油糖餅的可以試試這類作法，做糖油餅時，千萬不要加酵母和明礬了，學好這樣做，甘甜鬆脆，特美味。該開工的都復工了，用於當早飯是非常不錯的。最後希望大家都能作出好吃的油糖餅。