1. 湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
湘菜紅燒肉燉土豆怎麼做最好吃
紅燒肉是很多人喜愛的菜餚，但是只是紅燒肉不加其他的會感覺有點單調，而且可能味道沒有那麼的好，所以很多人會用紅燒肉跟土豆一起燉，這樣味道就會更加的鮮美。一起看看湘菜文化中紅燒肉燉土豆的做法吧。
用料
主料：五花肉4條
輔料：土豆12個
調料：食鹽：適量、蔥：2條、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2個、生抽：2茶匙、花雕酒：適量、水：適量、紅糖2茶匙
紅燒肉燉土豆的做法
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時
6、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾
7、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉
8、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油
9、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸
10、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火
菜品特色
炸土豆：土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃。
烹飪技巧
不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
小結：在湘菜中，紅燒肉已經是很受歡迎的菜餚了，加上土豆一起燉，就更加的好吃，所以湘菜在不斷的創新中。
與題目相關的知識補充
備選
另外一個做法
製作土豆紅燒肉的步驟
1.帶皮五花肉切塊，糯米甜酒，土豆，蒜子，薑片，蔥
2.放入甜酒和薑片腌制5分鍾左右
3.土豆切塊
4.鍋里放去香料煸炒出香味
5.倒入腌制好的五花肉
6.加醬油上色
7.煸炒出油加入水，沒過肉就好了
8.燉煮40分肉
9.小火燉40分鍾後加入土豆塊
10.土豆燉10分鍾左右
11.大火收汁
12.出鍋的紅燒肉，好香
13.裝盤，最後撒上蔥花即可
2. 紅燒肉燉土豆的做法有哪些
主料：五花肉500克、土豆100克。
輔料：冰糖30克、干辣椒5克。
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
3. 土豆紅燒肉怎麼做好吃
小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
4. 紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法
土豆紅燒肉的做法
准備原料：五花肉500克，土豆一個，准備少許蔥姜。
輔料准備：冰糖，蚝油，老抽，鹽，雞精料酒即可。五花肉、土豆切塊備用，土豆泡在水中即可，姜切片，蔥切成蔥花即可。
做法
第一步：鍋中加入300毫升的冷水，五花肉下鍋，加入些許的料酒，加入薑片，沸水模式煮5分鍾，撈出洗凈放涼控干。
第二步：鍋中加入適量的油，冷油下鍋，小火把冰糖微微的熬一下（不必全部熬化，防止焦鍋），隨後把控乾的五花肉倒入鍋中，改中火翻炒1分鍾。在這要注意的是，因為是冰糖先行下鍋，所以放五花肉的目的只為在肉的表面適量的裹上糖漿。當然了，炒制的過程若是發現微微焦糊，馬上進行下一步即可。
第三步：加入80毫升溫水，加入適量的料酒，蚝油，老抽，鹽，雞精，隨後改小火，蓋上蓋燉上20分鍾即可。一般這步的話，加水稍少一點即可，不然待會大火收汁的過程會變得「艱難」哦。
第四步：加入剛從水中撈出的土豆，隨後適當的攪拌後，蓋上蓋繼續小火燉8分鍾即可。當然了，對於您的加水量，筆者建議多多注意「鍋中動向」，可不要燒焦了哦。
第五步：隨後在出鍋前，大火收汁，待湯汁濃稠之後，即可裝盤上桌了。當然了，蔥花的增香可是點睛之筆，記得撒在菜面上哦。
5. 紅燒肉燉土豆的做法
紅燒肉燉土豆的做法
做法一
食材明細
主料
五花肉1000克（二刀肉）
土豆2個
輔料食用油2勺
食鹽半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥段6節
蒜瓣4個
冰糖3克
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
紅燒肉燉土豆的做法步驟
1
二刀肉切成2厘米見寬的小塊。
2
土豆削皮切塊。
3
准備蔥段和蒜瓣。
4
五花肉炒出油。
5
放入蔥段、蒜瓣和冰糖翻炒上色。
6
下入土豆塊翻炒著色。
7
將食材轉入砂鍋，加適量的清水沒過食材。
8
蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉煮30分鍾。
9
檢去香料關火端上桌。
做法二
用料
五花肉 400克
土豆 一個
姜 五片
生抽 2勺
八角 5個
老抽 可有可無
料酒 1勺
冰糖 8克
香葉 1小把
桂皮 1塊
山楂干 5片
鹽 適量克
紅燒肉燉土豆的做法
豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下
煮2分鍾，撈出沖洗干凈血沫
土豆去皮切塊
土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑
蔥切段，姜切片，和香料放在一起
鍋加一點油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入熱水，水開後，小火慢燉
中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個沒加
湯汁剩一半的時候加入土豆
留心鍋里的湯汁，剩餘不多的時候，開大火🔥，大火收汁即可
出鍋，喜歡好看的可以撒一些芝麻蔥花香菜啥的
甜咸正合適，肥肉也不膩，瘦肉也不柴，寶寶吃正好
小貼士
加開水，或是熱水，因為加涼水燉出來的肉就柴的沒法吃了
6. 如何做紅燒肉燉土豆
土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
7. 家常紅燒肉土豆的做法
家常紅燒肉土豆的做法
第一個做法，
工藝：燉
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
做法一
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。
第二個做法，
1、將五花肉洗凈切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中再放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。
8. 怎麼做紅燒肉燉土豆
紅燒肉燉土豆
材料主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
9. 紅燒肉燉土豆的家常做法竅門
主料
豬肉350克
土豆3個
- 輔料
蔥15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
鹽2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精2克
8
出鍋裝盤，即可享用。
紅燒肉燉土豆的做法步驟