① 燒烤一般用哪幾種調料
燒烤一般用的幾種調料舉例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
2、辣椒粉
辣椒有禦寒法風濕的功效;能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。
3、白鬍椒粉
a. 白鬍椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食慾；
b. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；
c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾；
b. 醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
c. 服食花椒水能驅除寄生蟲。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，增加食物風味，簡化烹任過程。
二、加入調料需要分開來放。含有揮發性物質的調味料，如果是為了去除原料中的異味，可早點加入與原料共熱；如果是為了添加香味則應晚點加入，以免多度加熱使香氣揮發殆盡。
② 燒烤都有哪些好吃的調料
燒烤調味品的種類主要有食鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等等，根據需要適當增減即可。肉類的東西要先煮熟,烤的時候調料主要有兩類,一種是不辣的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一類的香料.再一類就是辣的,就是辣椒粉辣,其實調料是很容易的,關鍵是食物的要新鮮,烤的時候還要塗點油就行了。
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。
3.清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6.鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
③ 燒烤的配料有哪幾種
日常燒烤所需要的配料通常有5種，分別是：孜然、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、五香粉。
1、孜然
孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，有葯用特性。
2、辣椒粉
可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。
3、白鬍椒粉
白鬍椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
4、花椒粉
花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。
5、五香粉
五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至2021年，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。
④ 燒烤需要什麼配料,,才會比較好吃..
看各人口味啊
一般來說鹽
花椒
辣椒是不可少的
味精比雞精適合燒烤
如果是生肉類的話最好加一點料酒腌一下(不是醬油哦)
除了上面幾個常用料外以下調料會讓燒烤增味不少:
孜然粉
胡椒
芝麻油
花生粉(就是純花生搗成的粉)
至於比例多少就要看各人喜好了
實在沒辦法說清
⑤ 燒烤必備16種調料是什麼
1、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
2、燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
3、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
4、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
5、肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
6、咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
7、花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
8、茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
9、燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。
⑥ 燒烤需要那些配料更香更好吃
樓主、你好！
一般蘸料有乾料和醬料、蒜油等。
1、主要腌制用料、鹽、味精、雞精、料酒、花椒面、辣椒面等
2、蘸料乾料用料、鹽、粉面味精、花椒面、辣椒面、孜然粉調出濃郁的麻辣燒烤味即可。
3、醬料蘸料用料、乳腐加水打細、加入味精、雞精、蒜末、辣椒面、把味調好上時撒上少許香菜即可。
4、蒜油蘸料調制、將大蒜末和生辣椒面拌勻加鹽、味精、把燒熱的香油放如裡面把蒜油和辣椒爆香即可。
注不要爆糊。
⑦ 燒烤配方調料有哪些
燒烤配方調料有：
1、椒鹽
含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
⑧ 燒烤放哪些配料調料烤的好吃
孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，燒烤汁
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦
雞腿
雞中寶
雞腎
雞腳勁
豬脆骨
調料如下
：雞精
雙橋味精
胡椒粉
味極鮮
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
沙姜粉
#
羊肉：~~~雞精
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
胡椒粉
美極
雙橋味精
洋蔥
姜
蚝油
%
牛肉：~~~~雞精
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
胡椒粉
美極
雙橋味精
蚝油
%
肥牛：~~~~雞精
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
胡椒粉
美極
雙橋味精
沙爹醬
%
多春魚：~~~~~雙橋味精
鹽%
生蚝料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蚝油還有那些烤料
蚝油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！
⑨ 燒烤配料 燒烤要好吃全靠這些調料
1、燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。
2、燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
3、孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
4、燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
5、胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
6、辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
7、肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
8、咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
9、花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
10、茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。
11、燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。