⑴ 清炒蘆筍怎麼做好吃
常吃蘆筍好處多，再貴也別不捨得買，新鮮的蘆筍中含有豐富的蛋白質，維生素和多種礦物質，對於多種疾病都有良好的預防和輔助治療的作用，像血脂高的朋友，心腦血管疾病的朋友平時都可以多吃一些蘆筍， 對身體的健康大有益處，另外蘆筍口感清脆，十分解膩，女性朋友適當多吃些，有非常明顯的減肥瘦身的功效，雖然這菜賣的貴，但是好處特別多，比吃肉還好，所以說再貴也別不捨得買，對自己好一點。
By 益嘉美食生活家
用料
蘆筍 一把
大蒜 幾粒
鹽 少許
做法步驟
1、新鮮的嫩蘆筍適量，清洗干凈。
2、我買的蘆筍特別嫩，直接切段就可以了，如果是那種粗老的蘆筍，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然後再切段，不然蘆筍炒出來會特別老，纖維明顯。
3、鍋中加入適量的清水，燒開，水開後倒入蘆筍段，焯燙至變色就可以撈出來。
4、撈出以後迅速過涼水沖洗，這樣能保持蘆筍的顏色在炒熟以後也是碧綠的，如果有冰水效果更好。
5、油鍋燒熱，加入蒜末炒出香味，炒的時候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
6、等蒜末的香味出來，就倒入蘆筍快速翻炒加熱。
7、最後撒少許鹽調味就可以出鍋。
蘆筍的營養功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良葯：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
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⑵ 炒蘆筍怎麼炒
炒蘆筍
清炒鮮菇蘆筍
許多人每天要應酬的飯局不少，海鮮肉類等油膩的食物接觸不少，久而久之不僅失去了食用時的樂趣也漸漸讓身體負荷不了，這個時候就用該清新的植物性食物喚醒他們的胃。
材料：
鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1、鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鍾)。
2、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鍾，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鍾，使入味。
百合炒蘆筍
主料：百合(100克) 蘆筍(200克)
輔料：白果（鮮）(20克)
調料：植物油(20克) 鹽(3克) 雞精(3克) 胡椒粉(2克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蒜(5克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 肺調養調理
製作工藝
1. 將蘆筍洗凈切段，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2. 鮮百合掰片洗凈；
3. 辣椒去蒂、籽洗凈切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入蘆筍、白果炒片刻，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
五花肉炒蘆筍
材料:蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法:
1.筍切5厘米一段，汆水待用。
2.五花肉切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
4.下生抽調味，炒之八成熟。
5.將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鍾。
6.上菜了，起過前可以加點雞精調味，味道是相當的不錯，呵呵。
蘑菇炒蘆筍
菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：生炒
蘑菇炒蘆筍的製作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)100克,蘆筍200克
調料：姜5克,鹽2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)15克,色拉油15克
蘑菇炒蘆筍的特色：
白綠相間，鮮嫩可口。
製作：
1. 姜洗凈切片；
2. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；
3. 蘑菇洗凈抹乾水，切片；
4. 蘆筍取嫩處，洗凈切2厘米長段，主入開水鍋中煮2分鍾，撈起用清水浸冷，瀝干水；
5. 鍋架火上，放油燒至五成熱；
6. 煸香姜、蘑菇，再下蘆筍炒數下；
7. 加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、素湯45毫升，炒幾下，勾芡即成。
⑶ 怎麼做蘆筍好吃
培根蘆筍卷
1、首先將蘆筍洗凈，隨後切它的時候，寬度要與培根差不多，再將它放入開水中進行焯水，等焯燙之後，立刻將它放入涼水中冷卻著。
2、將培根切片。
3、這時取一片培根，並包入蘆筍再將它捲起來，隨後用牙簽固定。下面都是這樣進行。
4、等所有的蘆筍包好之後，就可以熱鍋了，等油熱了，就可以放入蘆筍卷了。用小火慢慢煎著，等兩面都煎的差不多了，就可以撒入黑椒了。隨後就可以盛出食用了。
蘆筍的食用方法
蘆筍的吃法是比較多的，可以湯、炒、煮、燉、炸、涼拌等等的吃法。大家可以根據自己的喜好來選擇。
1、煮食：將蘆筍的的外皮去除了，隨後將它放入開水中進行焯燙，等顏色變得翠綠了將之撈出，將它放入冷水中浸泡著，隨後煮湯，到時放入一些食鹽、胡椒粉即可。
2、炒食：將蘆筍處理好，進行焯燙，將它與葷食一起翻炒，加入一些醬油、鹽、味精進行調味即可。
3、涼拌：將蘆筍的外皮去除了，再將它焯水，隨後將醬汁攪拌在一起，就可以食用了。
⑷ 蘆筍怎麼炒
可以做一道蘆筍炒五花肉，這是以五花肉和蘆筍作為主要食材炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蘆筍炒五花肉。
蘆筍炒五花肉的食材：蘆筍400克，五花肉1塊，生抽適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
蘆筍炒五花肉的做法：
1、筍切5厘米一段，氽水待用。
食用價值：
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
2、五花肉中含有豐富的蛋白質。五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
⑸ 蘆筍怎麼做才好吃
蘆筍怎麼做才好吃
蘆筍很受大家的喜愛呢，蘆筍不但葯用價值極高，營養豐富外，最重要的是蘆筍的肉質鮮美、味道芳香，那麼，你們知道蘆筍怎麼做好吃嗎，來看看我的介紹吧!
1.蘆筍炒肉片
原料：蘆筍200克，豬肉250克，胡蘿卜半根，常用調味品適量。
做法：蘆筍、胡蘿卜、豬肉洗凈切片，猛火燒熱炒鍋，放食用油，改中火先將肉片過油至熟，濾去油，裝碟;猛火燒熱鍋，放油燒熱，加蘆筍、胡蘿卜片、少許鹽，迅速翻炒至熟，再放肉片，加料酒、蔥、薑片、鹽、味精、香油等，勾芡炒勻上碟。
2.蘆筍肉絲湯
原料：蘆筍100克，豬肉200克，西紅柿1個，常用調味品適量。
做法：蘆筍、豬肉洗凈後分別切絲，西紅柿洗凈切小片;炒鍋燒熱放少量油，放入蔥、姜煸炒，加水煮開後，放蘆筍絲，煮至半熟，再放入豬肉絲、西紅柿片同煮熟，加食鹽、味精、香油、胡椒粉少許即可。
3.蘆筍雞丁
原料：蘆筍，雞胸脯肉，蔥、姜、鹽、雞精、食用油適量。
做法：
(1)將雞胸脯肉洗凈切成丁，蘆筍洗凈切成段，蔥、姜切絲待用。
(2)油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味後倒入雞丁炒至變色，加入蘆筍段、鹽、雞精即可出鍋。 特點：味清香爽口。
4.干貝蘆筍
原料：生干貝，蘆筍，文蛤，蔥、鹽、麻油適量。
做法：
(1)蘆筍切成小段。
(2)文蛤吐沙、洗凈，以沸水燙熟去殼取肉備用。
(3)熱鍋入麻油，爆香蔥末。先放入生干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略為拌炒即可。 特點：含有豐富的'高蛋白及適量的纖維素。
5.裡脊肉炒蘆筍
原料：黑木耳適量，嫩裡脊肉150克，青蘆筍3根，大蒜4瓣，鹽、胡椒粉、澱粉少許。 做法：
(1)將黑木耳泡發、洗干凈，撈起後瀝干，切絲備用。
(2)將嫩裡脊肉切成細條狀，粗細和蘆筍相當。
(3)把裡脊肉和蘆筍都切成小段，每小段約3厘米長。
(4)將鍋預熱，加入少許油，先把蒜片爆香，再放入裡脊肉、蘆筍和黑木耳拌炒均勻。
(5)加入鹽和胡椒粉炒熟後盛盤，將澱粉加水勾芡淋上即可。
以上食譜適合孕婦及糖尿病患者食用。
因為將各種蔬菜拌炒在一起食用，可以增加胎兒神經管發育所需要的葉酸攝入量。同時，蔬菜的熱量低，即使是孕婦吃得很飽，也只是攝入了少許熱量，血糖不會升高，且青蘆筍含有豐富的維生素E、維生素C和纖維素，有清血和平衡血糖的功能。
;⑹ 清炒蘆筍怎麼做好吃
用料
蘆筍 一把
大蒜 幾粒
鹽 少許
做法步驟
1、新鮮的嫩蘆筍適量，清洗干凈。
2、我買的蘆筍特別嫩，直接切段就可以了，如果是那種粗老的蘆筍，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然後再切段，不然蘆筍炒出來會特別老，纖維明顯。
3、鍋中加入適量的清水，燒開，水開後倒入蘆筍段，焯燙至變色就可以撈出來。
4、撈出以後迅速過涼水沖洗，這樣能保持蘆筍的顏色在炒熟以後也是碧綠的，如果有冰水效果更好。
5、油鍋燒熱，加入蒜末炒出香味，炒的時候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。
6、等蒜末的香味出來，就倒入蘆筍快速翻炒加熱。
7、最後撒少許鹽調味就可以出鍋。
⑺ 蘆筍怎麼炒好吃又簡單的做法
1、蘆筍炒肉絲
把准備好的裡脊肉切成絲狀放入碗里，然後再在裡面加入少許水澱粉、料酒、生抽攪拌均勻放置10分鍾左右，同時把蘆筍洗干凈後去掉老根切成段，焯水之後再放到涼水中撈出盛碗備用，在鍋中放入適量油燒熱後把肉絲放進去翻炒，翻炒之後再盛碗備用，再在鍋中放入油燒熱，把蘆筍放進去翻炒，再把肉絲放進去，接著放入食鹽、白糖進行翻炒，最後把雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。
2、蚝油蘆筍
把買來的新鮮的蘆筍洗干凈之後去掉老根並切成小段，然後再放入鍋中加入適量清水燒開焯一遍，焯好之後再把蘆筍撈出來盛碗備用，在油鍋中放入油燒熱，把准備好的蒜末倒入其中爆香，然後再在裡面放入蚝油、澱粉、生抽、適量清水，把這些湯汁熬至濃稠即可端出來，最後澆在蘆筍上即可食用。
3、清炒蘆筍
取出適量蘆筍清洗干凈之後再做切斷處理，同時把辣椒和蒜分別切成片，把油放入鍋中燒熱，然後再把蒜片放進去爆香，同時把准備好的蘆筍和干辣椒放進去翻炒，再在裡面加入適量食鹽、白糖、和雞精進行調味，翻炒3分鍾左右即可出鍋食用。