⑴ 紅色圓白菜（レッドキャベツ）都有什麼高級吃法
1.圓白菜去掉老幫。
2.調味料；兄弟牌辣椒粉＼魚露＼綿白糖＼鹽＼大喜牛肉粉
3.洗凈的圓白菜切細絲。
4.放少許的鹽腌10分鍾殺去菜裡面的水分。
5.擠干鹽水
6.調料汁；鹽、大喜牛肉粉、辣椒粉、綿白糖、魚露、米醋、然後攪拌均勻。
7.倒入圓白菜絲裡面
8.攪拌均勻靜置10鍾就可以吃了（時間長了更好吃）
⑵ 包菜怎麼做好吃
涼拌手撕包菜
用料
包菜1個；干辣椒適量；鹽2克；醋適量；醬油適量；油適量；糖少許；蒜蓉少許
做法
包菜手撕成塊，清水裡放一點鹽（鹽水浸泡可以去農葯殘留物），浸泡3分鍾，後撈出瀝干水備用
清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜，過兩遍涼開水，瀝干水分上盤
鍋放油，爆炒干辣椒、蒜末、鹽、醬油、糖陳醋煮沸
把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可
用手撕大頭菜，似杯口大小，將水瀝干，備用。將蒜切片，備用
熱鍋倒入油，見有點起煙倒入蒜片，快速翻炒
聞到有蒜香倒入頭菜，快速翻炒（如果覺得有點干鍋倒入油，多點沒關系）
見頭菜有點變軟倒入2-3勺蚝油和食鹽調味兒，繼續大火翻炒
頭菜快熟了倒入小紅辣椒再翻炒翻炒，出鍋～
手撕包菜
用料
頭菜；干小紅辣椒；蚝油；大蒜；食鹽；油
做法
⑶ 請問紅捲心菜怎麼做著吃
一般是涼拌，紅捲心菜、土豆、胡蘿卜切絲用開水焯一下，加入黃瓜絲等自己喜歡的菜涼拌，放入麻醬，鹽、雞精、醋、白糖、蒜末等一起攪拌非常好吃
⑷ 紅包菜怎麼做好吃
紅包菜的營養價值 1、紅包菜維生素含量高 紅包菜中含有多種對人體有益的維生素，其中維生素C、維生素E和維生素B的含量都比較高，再加這種菜品中還含有一些花青素和纖維素，平時人們食用紅包菜能滿足身體對多種不同營養的需要，能促進身體代謝，也能提高身體素質。 2、紅包菜葉酸含量高 紅包菜中含有豐富的葉酸和碳水化合物，這些物質被人體吸收以後不但能提高人體的造血能力，還能清理人體內的自由基，可以延緩衰老，也能美容養顏，另外葉酸還能促進胎兒發育，預防胎兒畸型，是最適合孕婦食用的健康菜品。 紅包菜怎麼做 紅包菜涼拌以後最好吃，製作時需要准備青椒一百克，紫甘藍四百克，大蒜適量，大蔥一棵，把紅包菜用清水洗凈以後切成細絲，用沸水焯一下，取出過冷水降溫，青椒也切成細絲，再把大蒜和蔥全部切成細末，把所有菜品放在一起加味精和食 用鹽以及醬油與醋等調味料調勻就可以食用。 干鍋包菜肉片的做法 『所需食材』 肉200g 包菜1顆 油適量 鹽適量 生抽適量 醋適量 辣椒醬適量 『做法步驟』 1.肉洗凈切小片。 2.放在碗里加生抽腌10分鍾。 3.包菜洗凈，用手撕成小塊。 4.鍋里放油燒熱後放入腌好的肉片翻炒。 5.稍變色後放入包菜一起翻炒。 6.醋、蚝油、辣椒醬、鹽調成碗汁。 7.淋在鍋里。 8.翻炒均勻盛盤上桌。 西紅柿炒包菜的做法 『所需食材』 包菜400g 西紅柿1個 油適量 鹽適量 糖2g 雞精少許 水澱粉適量 『做法步驟』 1.包菜手撕小塊，西紅柿去皮。 2.炒鍋倒油爆香蔥、姜。 3.倒入包菜翻炒。 4.把西紅柿手撕入鍋中。 5.加入鹽、糖繼續翻炒。 6.包菜變軟淋入少許水澱粉勾薄芡。 7.就加少許雞精翻炒均勻關火。
來源:食譜秀
⑸ 包菜怎麼炒好吃簡單
一、醋溜包菜
材料：青蘿卜1000g、胡蘿卜1000g、包菜500g
做法：
1.胡蘿卜、包菜洗凈切好晾乾
2.青蘿卜洗凈切好晾乾
3.鍋內加入適量水煮開後放入冰糖、花椒、八角、鹽繼續煮5分鍾晾涼
4.將晾好的蔬菜（均勻加入生薑片）放入干凈無油無水的壇子里，再將花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。
5.加蓋密封3天後即可食用
小貼士
一定要確保腌菜的汁水將蔬菜沒過才可以
⑹ 包菜怎麼炒
1.捲心菜洗凈，大蒜剝好。花椒和辣椒備用。
2.捲心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然後切碎，辣椒切成段。
3.捲心菜過熱水焯一下，撈出浸泡涼水中沖洗幾遍，瀝干水份放入容器里，蒜放在上面。
4.鍋里熱油，放入辣椒和花椒爆香，直接澆在蒜上面。
5.然後加醋，鹽，生抽，香油拌勻即可。
若介意花椒，可以先在油里熗香花椒，然後撈出不要。再放入辣椒爆香後澆在蒜上。
⑺ 泡紅色包菜怎麼做又脆又好吃 泡紅色包菜怎麼做
1、把包菜一片一片的撕下來，用清水洗干凈，切段或用手撕，放在通風的地方放干。
2、把小米椒、泡椒切段，把生薑、白蘿卜、胡蘿卜切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好後放一邊晾乾。
3、將玻璃壇子洗凈晾曬後，把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，再加入白糖、食鹽八角和花椒。
4、用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，攪拌均勻後，將包菜轉移到玻璃壇子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水一起倒入玻璃壇子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脫水，變得更加脆爽一些。
5、1小時後，打開玻璃壇子，倒入白開水，與包菜同一水平面就好，可以用筷子翻動一下，嘗一嘗包菜的味道，看是否要加鹽，或者要加醋。最後，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以吃了。
⑻ 包菜怎麼做好吃
菜系及功效：東北菜
炒包菜心的製作材料：
主料：包心菜500克,姜,蔥,鹽,青椒,紅椒,白醬油,糖,醋,味精,麻油各適量。
教您炒包菜心怎麼做，如何做炒包菜心才好吃
①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲； ②將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可。 菜系及功效：京菜
包菜回鍋肉的製作材料：
主料：豬五花肉,圓白菜
輔料：青蒜
調料：鹽,雞精,醬油,白糖,料酒,豆瓣醬,黃醬
包菜回鍋肉的特色：
味道鮮美，肥而不膩。
教您包菜回鍋肉怎麼做，如何做包菜回鍋肉才好吃
1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片； 2、青蒜洗凈切成段； 3、坐鍋點火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。 菜系及功效：湘菜
干鍋手撕包菜的製作材料：
主料：小青包菜,蒜片,蔥段,茶油,鹽,味精,雞精,日本醬油,高湯,醋
干鍋手撕包菜的特色：
爽脆微酸，口味鮮美
教您干鍋手撕包菜怎麼做，如何做干鍋手撕包菜才好吃
1、包菜手撕成大片過水備用； 2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
包菜炒蝦仁的製作材料：
主料：對蝦200克,圓白菜150克
輔料：芹菜15克,辣椒(紅,尖)15克
調料：姜5克,鹽3克,白砂糖2克,生抽10克,雞精2克,植物油25克
教您包菜炒蝦仁怎麼做，如何做包菜炒蝦仁才好吃
1. 將蝦去殼，洗凈；
2. 圓白菜擇洗干凈，切成大小適中的片；
3. 芹菜洗凈切段；
4. 生薑洗凈，切絲；
5. 紅辣椒去籽，洗凈切成不規則三角形狀；
6. 將白菜放進燒熱的油鍋中，翻炒至八分熟；
7. 再加少許的生抽、少許白糖，適量的鹽，放進蝦仁，姜絲；
8. 蝦仁炒至呈紅色時，放入芹菜、紅辣椒；
9. 最後加少量的雞精，翻炒均勻即可裝盤。
小帖士-食物相剋：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
菜系及功效：湘菜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：熗
油辣包菜卷的製作材料：
主料：圓白菜750克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：姜25克,鹽15克,醋15克,香油50克,花椒10克,味精2克,白砂糖15克
油辣包菜卷的特色：
香辣可口，增進食慾，家常風味，四季皆宜。
教您油辣包菜卷怎麼做，如何做油辣包菜卷才好吃
1. 先將包菜（圓白菜）葉的外層老邊葉去掉，再逐步將菜葉掰下來，用清水洗凈；
2. 把菜葉平放在墩子上，用刀把葉子中間的硬梗片薄，以便捲筒時好成形；
3. 把加工好的包菜，放入開水鍋中汆一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝干水分；
4. 瀝干水分後放入大盤中散開，同時放入鹽、醋、糖、味精與菜拌勻腌好，待用；
5. 芝麻油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至快黑時撈出不要；
6. 把姜切成絲，放在包萊上；
7. 用熱花椒油澆在包菜上，拌勻，浸10 分鍾；
8. 把紅辣椒切成絲；
9. 取一包菜，把紅辣椒絲放在包菜的頭端，從頭開始捲起，成筒形；
10. 菜全部卷好後，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉；
11. 上桌時，把包菜卷切成4 厘米長的段，均勻碼入盤中即成。
油辣包菜卷的製作要訣：1. 包菜不要在熱水鍋中汆的時間過長，最好是菜在熱水中，水似開沒開時撈出，水一定要沒過菜；
2. 包菜在卷時一定要緊，如菜葉小，可兩個拼起來卷，使菜卷大小一致；
3. 包菜卷中的紅辣椒絲也可用胡蘿卜絲、青椒絲、蛋皮絲等代替，但胡蘿卜絲、青椒絲均要在開水中汆一下，加鹽入味。 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：原本味
工藝：包裹蒸
佛手包菜的製作材料：
主料：圓白菜150克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,蝦仁25克,香菇（鮮）2克,玉蘭片25克,菠菜50克
調料：澱粉(豌豆)25克,香油5克,豬油（煉制）25克,鹽4克,味精3克,薑汁5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,醬油5克
佛手包菜的特色：
形如佛手，軟爛鮮香。
教您佛手包菜怎麼做，如何做佛手包菜才好吃
1.圓白菜掰開，放開水鍋內焯一下，撈出，瀝去水分，截成5厘米米的段，剝下12片葉，每片由上端順切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好備用；把五花肉剁成肉餡備用；把澱粉加水25克攪勻成濕澱粉備用；冬菇用水漲發洗凈備用。
2.肉餡放在鍋內，加鹽1.5克，味精1克，醬油適量，攪上勁，放入開水少許，粉芡25克，拌勻後，再放入蔥、薑末、香油拌勻備用。
3.玉蘭片切成1.6厘米的絲，冬菇切絲、菠菜選嫩葉8片，洗凈備用。
4.蓀絲、冬菇絲，用開水燙一下，控乾和蝦仁摻入調好的肉餡內攪勻。
5.將12片菜葉外面向下，鋪在案上，把和好的餡均勻抹在12片菜葉上，捲成佛手形，把8片菠菜葉平鋪在盤內，對成花形，將佛手碼在菜葉上，碼成3行，每行4個，澆薑汁、料酒，上籠蒸熟，取出瀝去湯水。
6.鍋放火上，添入大油、蔥、姜炸一下，下入料酒、高湯、鹽1克，勾入流水芡，嘗好味道，起鍋把汁澆在佛手上即成。
佛手包菜的製作要訣：1.主料中的圓白菜應選用大棵的嫩圓白菜，並且做菜時只用嫩圓白菜葉； 2.配料中的蝦仁為已過油的蝦仁。
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：酸味
工藝：生炒
鴛鴦包菜的製作材料：
主料：圓白菜500克
調料：鹽3克,醬油15克,醋15克,味精3克,香油10克,植物油5克,大蔥10克
鴛鴦包菜的特色：
菜形有別，脆嫩清酸香。
教您鴛鴦包菜怎麼做，如何做鴛鴦包菜才好吃
1.圓白菜洗凈，切成兩種絲，一種切7厘米長的細絲，一種切羅圈絲，頂刀橫切待用。
2.鍋放火上，下入清水25克，放入蔥花5克，隨下入細長絲翻炒，再加入醬、醋、味精、鹽煸炒，勾入小流水芡少許，加入香油5克炒勻，裝在盤的一邊。
3.鍋入火上，添入余油，蔥花、隨下入羅圈絲，加入醬油、醋、鹽、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，裝在盤的另一邊即成。
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：辣味
工藝：拌
擠辣包菜的製作材料：
主料：圓白菜500克
調料：大蔥10克,姜10克,辣椒(紅,尖)10克,醬油15克,醋35克,鹽3克,香油20克,花椒2克
擠辣包菜的特色：
脆辣利口，家常便菜。
教您擠辣包菜怎麼做，如何做擠辣包菜才好吃
1.將圓白菜放砧墩上，順絲切成筷子條形，再切成3.3厘米長的段，放開水鍋內焯一下放涼水盆內淘涼，用凈布擠去水分，放海碗內散開。
2.鍋放火上添入香油，油熱時，先將花椒下炸一下撈出不要，再入蔥、姜、辣椒絲煸炒，加水少許和以上作料，汁沸時澆在圓白菜上，拌勻裝盤即成。
擠辣包菜的製作要訣：主料中的圓白菜應選用鮮嫩的圓白菜
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：醬
醬包菜絲的製作材料：
主料：圓白菜5000克
調料：鹽650克,醬油2000克,味精5克
教您醬包菜絲怎麼做，如何做醬包菜絲才好吃
先把650克鹽化成3千克鹽水，再把包菜(圓白菜)洗凈，切開，下入鹽水缸內，腌3-5天，每天倒缸1次，把澀味腌出，即可撈出，切成細絲，攤花席上晾曬半干，再放進醬油加味精的醬法中，浸泡10天即成。
⑼ 包心菜的做法
材料:
包菜，蒜片，干紅椒，花椒，白醋，李錦記蒸魚豉油，鹽，雞精
做法:
1)手撕包菜成適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開
2)蒜切片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽)；
3)適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然後入數粒花椒和干紅椒，放適量鹽，待佐料炸香後將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鍾左右，放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股「生氣」，待包菜莖炒熟包菜業有太熟了)；
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；
5)然後放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）；
小訣竅:
１、包菜洗凈撕成小塊後，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
２、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
３、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
４、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。