㈠ 山東膠東地區的特色名菜蔥燒海參，要怎樣做才好吃
海參作為「古今八珍」之一，袁枚《隨園食單》中記載：「海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也」，因此要想做好海參，要採取「以濃攻濃」的策略，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形俱全的效果，也就是行話說的「有味使其出，無味使其入」，因此過年做蔥燒海參，記住「2煨2炸」，保證蔥香濃郁，好吃有嚼勁！
蔥燒海參好吃有訣竅，記住「2煨2炸」，一煨料汁，二煨湯汁；一炸蔥段焦黑，二炸蔥段金黃，這樣做出的蔥燒海參，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無余汁，一上桌就被搶光，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
㈡ 製作蔥燒海參時，需要經過哪些步驟呢
引言：很多人都喜歡吃蔥燒海參，其實蔥香海參的製作過程不是特別的難，需要經過哪些步驟呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
在製作蔥燒海參這道菜的時候，我們首先要將海參洗干凈，並且把我們的大蔥洗干凈，切成段備用。然後把我們的鍋洗干凈，把鍋里的水分燒干，倒入油，將油燒熱之後，把准備的調料以沖段放進去，炒香之後就可以將我們的海參放進去，這個時候要加適量的純凈水把它熬制一下，跌下來放一些老抽，也要放一些冰糖蚝油雞精以及其他的大料熬制一段時間。最後我們經過前段時間的兒子，最後要用大火收汁，把所有的湯汁把它收進海參裡面，這個時候當人們吃起來口感特別的好，而且汁水比較濃。所以這就是蔥燒海參的製作方法，非常的好吃，而且比較有營養，當人們需要補充營養的時候，就可以吃這道美食。
㈢ 蔥燒海參怎麼做
一提起「海參」，大部分小夥伴都表示對這個長得黑乎乎的小魔怪束手無策，貌似這種貴價食材只有高級食肆的廚師才懂得料理。 對於自小生長在南方的Hui，海參不是常備食材，偶爾吃上家常的海參菜餚，也是由母親大人料理。難得有機會親自處理這個食材，便仔細的把過程記錄下來，整理成食譜，和大家分享。
海參是一種生活在深海之中的海洋棘皮動物，全身長滿肉刺，以浮游生物為食，具有補腎益精，延緩衰老的功效，營養價值堪比人參，故稱之為海參。
海參作為一種珍貴的食材，現逐漸走進百姓餐桌，今天就教大家做一道大蔥燒海參，做法簡單，味道鮮美，喜歡吃海鮮的朋友就跟著我們大廚來一探究竟。
㈣ 家庭蔥爆海參的做法
海參是海洋珍品的代表，它的特別之處在於，能夠吸收其他食材的味道和營養，隨著搭配不同的食材，可以創造出多姿多彩的味覺體驗。下面就來分享蔥燒（爆炒）海參的簡單做法給大家。
蔥燒（爆炒）海參是一道地方傳統菜餚，屬於魯菜，以海參為主要原料，配以蔥姜，燒制而成，口味咸鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味，富有營養。蔥爆海參的做法有很多，這里簡單介紹幾種。
蔥燒（爆炒）海參的做法一
湯勺坐在旺火上，放入豬油，燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯，醬油和海參，放入料酒、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火烤兩三分鍾，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
蔥燒（爆炒）海參的做法二
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾。上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。 蔥爆海參的做法竅門提示：將干海參放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，再行煮發20~30 分鍾，用礦泉水在泡發2天，撈出即可。
好氣色怎麼補都不如食補，一日三餐，進嘴的不僅要好吃還要有營養。下面就來說說我自己一直堅持吃的海參。海參我最看重的是它性溫，四季宜食，膠原蛋白豐富，增加免疫力，健身減脂期必備食材。市面上的海參一般有即食海參和干海參，相比較而言，干海參的整體質量高一些，所以我一直選擇自己泡發干海參食用，我一般喜歡早上配著早餐一起吃，簡單方便，直接塞入口，營養又健康！海參是我去網上買的，各種品牌我也都嘗試過，其中最滿意的還是意康德海參，質量挺好，價格也可以接受，他們家10幾年老品牌了，經過多年沉澱，在質量和口碑方面都得到了市場的認可，樹立了良好的品牌形象，是能讓大家放心且以予信賴的品牌。當然，每個人的購物喜好不一樣，選擇哪一家還得是自己喜愛。
以上就是關於海參做法方面的相關介紹，希望能對大家有所幫助。
㈤ 蔥爆海參怎麼做好吃
蔥爆海參
〔功效〕可解毒、除濕、潤燥等。適用於糖尿病及其引發的口渴多飲、 煩躁、尿頻等症狀。
【材料】水發海參300克，香蔥適量， 鹽1小匙，味精半小匙，菌油、白糖、 料酒、耗油、高湯、香油、水澱粉 各適量。
【做法】
（1）海參去內臟，洗凈殺燙；蔥洗凈，切段。
（2）油鍋燒熱，蔥段爆香，放入海參，加入調 料（水澱粉、香油、高湯 除外），炒入味
（3）加入高湯，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。
【用法】日常飲食，每日1次，可分 數次食用。
雙皮花粉蜜
〔功效〕可消渴、止痛、利尿、增強 身體免疫力。適用於糖尿病引發的 口渴、尿濁等症狀。
【材料】蜂花粉12克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加水 煎煮2次，取汁即可。
【用法】每日1次，每次半杯。
干海參怎麼吃
1.海參白果粥
做法：首先將骨頭湯中加入適量的水並且煮沸，再倒入適量的大米，用大火燒開煮沸，然後換成小火煮15分鍾左右，此時可以往鍋中加入白果和海參還有後腿骨肉，換成中火煮15分鍾左右，煮的時候應該不斷的攪拌。煮好後加入鹽，胡椒粉，香油等調味料。可以撒入紅椒碎，看起來更有食慾，美味營養的海參白果粥就出鍋了。
2.蔥爆海參
做法：將海參用刀切成寬片，充分的煮透後控干海參中的水分，將豬油燒至六成熟左右的時候放入之前已經切好的大蔥，等到大蔥其炸至金黃色時撈出來。往鍋中的清湯里加入蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，煮沸後用小火煮2分鍾左右，撈出控干水。加入豬油和炸好的蔥段，燒開後換成小火煮2-3分鍾左右，再換成大火加味精用澱粉勾芡，用中火煮出汁液，然後淋入蔥油，盛入盤中即可。
3.海參木耳排骨湯
做法：將買好的排骨剁成塊狀，然後放入煮沸的水中煮大概五分鍾，用漏勺撈起來後用水沖洗干凈。洗干凈後，將海參放入沸水中，加入蔥姜和適量的酒煮沸，五分鍾後撈出來，切成大塊，控干水分。把木耳用水泡發，用手撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾左右。將水煮沸後，依次放入排骨、火腿、姜、木耳，用慢火燉2小時左右，再放入海參燉一小時左右，即可出鍋。
4.海參羊肉湯
做法：用40°C的溫水將海參泡軟後處理干凈，再把已經處理好的海參放入開水中煮10分鍾左右，取出後和水一起倒入容器內，泡2-3小時。此時將羊肉洗干凈，並切成小塊，加適量的水，用小火燉煮，過一段時間後將海參切成小塊放入一起煮，再煮15分鍾左右，然後加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽等調味料，即可。
干海參的營養價值
1.海參中的膽固醇含量非常低，脂肪相對來說也很少。是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人來說可謂食療佳品。
2.海參含有硫酸軟骨素，有助於人體的生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫能力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強人體的造血功能。
3.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等都有很好的效果。還能夠滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治療口腔潰瘍等。
干海參的正確吃法
我們在食用干海參之前，首先要注意的就是一定要把干海參泡發，而且還要全面的清洗干凈。需要我們特別注意的是，小朋友們是不可以吃太多海參的，那些患有類風濕的患者也要盡量少吃海參或者選擇不吃海參。而且，在我們身體生病，感冒發燒的時候是不能夠吃海參的。另外，海參能夠滋潤我們的肝臟，所以脾胃濕氣過重或者是咳嗽並伴有痰出現的人和舌苔厚重的人不適合吃海參。
㈥ 蔥燒海蔥燒海參做法
蔥燒海參怎麼做好吃
需要准備兩只海參，香菜，紹酒，白糖，醬油，色拉油，澱粉，生薑，大蔥，把野生的干海參浸泡一下，一定要有耐心，需要注意一些關鍵的步驟，如果方法不正確，就特別容易出現泡不好的情況。把香菜，生薑，蔥等材料准備好。
蔥燒海參非常關鍵的一點就是把蔥油做好，鍋裡面加入一些色拉油，燒到八成熱的時候，蔥段放下去，加一些生薑炸到金黃，香菜段放進去炸焦，材料撈出來，剩下的就是蔥油，然後再加入紹酒，醬油，鮮湯，用大火燒開，再改成小火慢慢的煮，等到湯汁剩下一些，就把蔥段放進去，用水澱粉勾芡，再用中火燒透以後汁液收起來，盛到盤子裡面就可以吃了。
蔥燒海參的宜禁人群
兒童是不能吃蔥燒海參的，如果有類風濕疾病，那麼海參最好也不要吃或者少吃一些，正在服用一些中葯的人群，最好也不要吃蔥燒海參，身體發熱，傷風感冒患者也是不能吃的，海參能夠達到滋陰利水作用，如果咳嗽痰多或者脾胃有濕，舌苔厚膩就不要吃蔥燒海參，脾胃虛弱的人也是不能吃的，可以服用一些海鮮保健產品，拉肚子感冒患者最好也不要吃海參，有高尿酸血症的患者最好也不要吃太多海參，對蛋白質容易過敏的人海參也是不能吃太多的。
海參裡面含有非常豐富的鈣質以及蛋白質，如果和石榴，山楂，柿子，葡萄等水果搭配在一起吃，就容易形成難以消化的物質，導致嘔吐，惡心，腹部疼痛症狀出現。
海參也不要和甘草搭配在一起吃，會把蛋白質的營養結構給破壞掉，在製作蔥燒海參的時候，最好不要放醋，否則也會對它的結構造成破壞，口感會變得沒有那麼好。
蔥燒海參的營養價值
紅燒海參裡面含有非常豐富的錳，硒，鐵，鋅，鈣，蛋白質等物質，而且還含有人體所需要的各種氨基酸成分，膽固醇的含量是比較低的，脂肪也很少，對於年紀大的人，肝炎患者，冠心病患者，高血壓患者來說適當的吃一些就比較有好處，它裡面還含有硫酸軟骨素，能夠讓身體更好的發育，還可以讓肌肉衰老的速度減慢，讓身體免疫能力增強，它裡面的微量元素釩的含量也非常高，能夠讓造血功能變得更好，海參裡面含有的海參毒素，能夠讓黴菌以及癌細胞的生長以及轉移受到控制，而且紅燒海參裡面的蔥能夠達到去油膩，去腥去膳味作用，又能夠產生一定的香味，殺菌的效果非常好，從裡面所提取出來的蔥素，對於心血管疾病有著非常不錯的治療效果，能夠降低血脂，還可以讓纖維蛋白溶解性變得更強。
㈦ 蔥燒海參怎麼做好吃
我的回答是：「蔥燒海參」是一道海參的經典名菜做法，在其製作過程中也算是頗為講究，一道美味正宗的蔥燒海參除了在調料和製作過程中需要特別注意以外，海參本身的處理步驟也是相當的復雜，比較費時費力，不過，如果您不想處理海參覺得比較麻煩，也完全可以選擇直接購買已經處理好的水發海參，這樣製作蔥燒海參時的效率就能大大加快，不過，這樣處理好售賣的包裝水發海參本身的香味和鮮味會比自己直接處理的略差一籌。
其實做蔥燒海參還是蠻簡單的，只不過要想做的既干凈營養又香軟美味的話，就要更多的細心和耐心了，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的「正宗蔥燒海參」！
㈧ 蔥燒海參怎麼做好吃 蔥燒海參的正宗做法
1、准備食材：海參，蔥，蚝油，生抽，白糖，食用油。
2、買回來的干海參，用清水清洗掉表面的浮塵後，加一盆清水，放入海參，浸泡24-36個小時，中間換2次水。
3、泡好的海參，在後面用剪刀剪開，開膛以後將牙齒去除掉，鍋內加水放入海參，煮10-20分鍾。煮好的海參放在冰箱冷凍內，就成了即食海參，吃的時候取出化凍就可以。
4、將蔥白切成和海參長短差不多的段，熱鍋加油，油熱後，放入蔥段，小火炸，蔥段煎至焦黃色後，盛出備用。
5、取一個碗，加入適量的蚝油和生抽，加入適量的白糖，攪拌均勻。鍋中倒入調好的料汁，加入一些清水，將湯汁炒香，放入海參，翻炒均勻，改成中小火，燒5分鍾。
6、煮好後，加一點水澱粉，將湯汁熬至濃稠，放入蔥段，大火收汁，湯汁收至濃稠後，關火。
㈨ 海參怎麼炒才好吃
蔥燒海參比較好吃，具體步驟如下：
食材包括：海參、食物油、白糖、清湯、料酒、醬油、鹽。
1、干海參泡發，新鮮的海參洗凈即可開水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鍾。