⑴ 綠豆100吃法
作法一:年糕
原材料
削皮綠豆200克，白砂糖100克，油10克，麥芽糖漿20克，紅豆餡適當
作法
1.綠豆侵泡一夜後煮熟稍涼用攪拌器弄成泥(沒有的用湯勺壓.會較為粗)，放糖再攪拌後取下加點油和麥芽糖漿拌結團，分為20個左右包入紅豆沙.
2.用中秋月餅壓模實.搞好後放進燒開水的炒鍋文火蒸4-5分鍾(這一步是以便消毒殺菌，假如你覺得充足環境衛生可以不蒸).
3.涼後放進冷藏室.
作法二:小米粥
原材料
綠豆，稻米
作法
1.綠豆用小水泡四個鍾頭，稻米用小水泡半小時。
2.鍋中放進水，大火燒開後，放進綠豆和稻米，用火災燒開。
3.火災燒開後，轉文火燉至綠豆盛開，粥變濃稠就可以。
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作法三:海帶絲紅豆沙
原材料
海帶絲12克，綠豆150克，薑片5克，廣陳皮1瓣，老冰糖1塊
作法
1.海帶絲事前侵泡至漲發，清洗後切割成一小塊，預留。
2.薑片清洗切成片，
3.綠豆非常容易軟爛，不用提早侵泡。同茯苓一起洗去塵土。
4.將除老冰糖外的全部食物放進電飯鍋中，添加適量冷水。
5.挑選熬湯作用，設置熬湯時間為1鍾頭，起動。
6.熬湯完畢。掀蓋，綠豆酥爛。
7.添加老冰糖，拌和至融化，
8.盛出，服用。口味香甜甘潤，此湯清熱去火，行汽化濕，不但能夠 做為一般健康保健服用，特別是在合適於濕熱體質和非常容易長皰瘡的群體服用。
作法四:綠豆銀耳蓮子羹
原材料
綠豆70克，白木耳10克，枸杞子10克，純蜂蜜適當
作法
1.白木耳用冷水事前侵泡至漲發，除掉根蒂，掰成一小塊。
2.綠豆用冷水洗去塵土，同白木耳一起放進電飯鍋內膽中，添加適量冷水。
3.蓋好外蓋，挑選熬湯作用，默認設置熬湯時間為1個三十分鍾。
4.熬湯完畢後，電飯鍋全自動進到隔熱保溫情況。
5.掀蓋，撒進枸杞子，燜十多分鍾。
6.盛出，加純蜂蜜調料服用。
⑵ 綠豆怎麼吃的最佳食用方法
綠豆不但是食品，還是一味中葯。大家知道綠豆有什麼吃法嗎?接下來我為你分享一下綠豆的吃法，一起來看看吧!
綠豆的吃法
一、薄荷綠豆湯
原料：薄荷葉，綠豆
做法：
1.綠豆放入清水500克煮好;
2.薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時;
3.然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
功效：可治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
二、海帶綠豆湯
原料：綠豆，海帶，甜杏仁，玫瑰花
做法：
1.將綠豆洗凈、海帶切絲;
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花;
3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
功效：常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。忌食，有胃寒者忌食。
三、冬瓜綠豆湯
原料：冬瓜200克，綠豆100克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克
做法：
1.冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊;
2.綠豆淘洗干凈，備用。
3.鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開;
4.轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
功效：清熱祛濕，消暑解毒。
綠豆的禁忌人群
1、正服用葯物者
綠豆有解毒作用，如果服用的葯物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解葯效，影響治療。
2、寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
3、老、幼及體質虛弱的人
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
綠豆的副作用
一般吃綠豆是沒有什麼副作用的，如豆芽、綠豆糕等。
但是，做防暑降溫的綠豆湯，是有講究的。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，可以達到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，喝的時候把豆子一起吃進去，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。寒涼體質者少喝綠豆湯有些人不了解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝。結果使自己的身體越發虛弱。
⑶ 綠豆各種吃法大全
1.綠豆泡一夜，蒸熟，放涼用攪拌機打成泥(如果沒有，用勺子壓。會厚一點)。加入糖，攪拌均勻，取出油和麥芽糖，攪拌成球。分成20塊左右，包成豆沙。
2.製作月餅。做好了，放入有開水的蒸鍋里蒸4-5分鍾(這一步是消毒用的，你覺得夠衛生就不用蒸了)。
3.冷卻後放入冰箱。
做法:綠豆粥
材料
綠豆、大米
工作方法
1.綠豆用水浸泡四小時，大米用水浸泡半小時。
2.把水放進鍋里。大火燒開後，加入綠豆和大米，用大火煮開。
3.大火燒開後，轉小火燉至綠豆開花，粥變粘。
做法:海帶綠豆沙
材料
海帶12克，綠豆150克，生薑5克，陳皮1瓣，冰糖1塊。
工作方法
1.海帶浸泡至發漲，洗凈切成小塊備用。
2.生薑洗凈切片，
3.綠豆容易熟爛，沒必要提前泡。用陳皮洗去浮塵。
4.將除冰糖外的所有食材放入電飯煲中，加入適量的水。
5.選擇煮湯功能，將煮湯時間設置為1小時，然後啟動。
6.湯喝完了。揭開，綠豆又脆又爛。
7.加入冰糖，攪拌至融化，
8.端出去吃。味道甘潤，此湯能清熱解毒，理氣祛濕，所以它不僅可以作為一般的保健食品，而且特別適合濕熱體質的人和容易起水泡的人。
做法:綠豆銀耳湯
材料
綠豆70克，銀耳10克，枸杞10克，蜂蜜適量。
工作方法
1.銀耳提前用水浸泡至發漲，去根撕成小塊。
2.將綠豆用清水洗凈去除浮塵，與銀耳一起放入電飯煲內膽，加入適量清水。
3.蓋上蓋子，選擇煮湯功能。默認的煮湯時間是一個半小時。
4.煮完湯，電飯煲自動進入保溫狀態。
5.揭開蓋子，撒上枸杞，燉幾分鍾。
6.上桌，加蜂蜜調味即可食用。
⑷ 綠豆怎樣做好吃
綠豆最好吃的做法就是做綠豆沙或者是可以做綠豆粥，在這個夏天最適合不過了，消暑解渴，又不會長胖，一舉兩得！
⑸ 夏天常吃綠豆好，教你6種新吃法，不熬粥不煮湯，每天1道不單調
盛夏酷暑天氣炎熱，防暑降溫必不可少的那就是綠豆了！綠豆有很好的清熱消暑、解毒消腫、健脾等功效，大熱天的每天吃點綠豆，能有效地避免上火，也能防止中暑的情況發生。
綠豆大多時候都是熬綠豆粥了，但天天吃總會吃膩，教你6種新吃法，不熬粥不煮湯， 每天一道換著吃不單調，清熱消暑氣，安然度盛夏。
食材：
綠豆餡： 去皮綠豆，白糖，中筋麵粉，酵母，植物油
發面餅 ：中筋麵粉160克，酵母2克，清水100克
製作步驟：
1、去皮綠豆清洗干凈，加適量冷水浸泡一夜，天熱最好放冰箱冷藏。
2、浸泡好的綠豆放入壓力鍋內膽中，加高於綠豆1厘米的水，蓋好蓋子，接通電源，選擇豆類功能鍵工作。
3、綠豆煮好後趁熱加白糖攪拌均勻，用鏟子直接按壓成綠豆泥。
4、綠豆泥放入不粘鍋中，小火炒制約15~20分鍾，呈不沾刮刀和鍋底的效果，就是可以了，用不完的冷凍保存。
5、酵母放在清水中攪拌均勻，中筋麵粉放入盆中加少許白糖，倒入酵母水和成光滑柔軟的面團發酵。
6、發酵好的面團反復揉搓排氣，切割成若干個小劑子，每一個都搓圓。
7、取一個小劑子壓扁擀成小餅，放入一個綠豆餡，像包包子一樣包好。
8、再壓扁成小餅，把全部小餅都做好靜置幾分鍾。
9、平底鍋燒熱加少許植物油，放入小餅開始烙制，待感覺餅變得輕盈，兩面微微發焦熟透即可。
食材 ：水磨糯米粉120克，木薯澱粉30克，白糖30克，牛奶160克，黃油20克，綠豆餡適量，椰蓉少許，紅曲粉少許
製作步驟 ：
1、把糯米粉、木薯澱粉都稱量好，放入盆中，再加30克白糖、少許紅曲粉，牛奶也稱量好。
2、牛奶倒入盆中，用筷子攪拌均勻，呈較濃稠沒有乾粉的麵糊狀。
3、把麵糊倒入盤子中，蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，水開入鍋蒸制20分鍾蒸熟。
4、趁蒸制麵糊的時間，把綠豆餡團成一個個圓球狀。
5、蒸好的面團 稍微晾一 下，戴上手套再揉入20克黃油，面團剛開始是很粘手的，揉入黃油後便不再粘手。
6、把揉好的糯米面團分成若乾等份，並分別搓圓。
7、取一個小圓球壓扁，包入一個綠豆餡，收好收口成一個糯米糍。
8、將糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘連。
9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完蓋上保鮮膜保存。
食材 ：中筋麵粉300克，雞蛋2個，白糖1湯匙，清水280克，酵母3克，綠豆適量，紅棗適量
製作步驟 ：
1、綠豆冷水浸泡6個小時，放入小鍋中加水小火煮20分鍾將綠豆煮熟，還是完整的豆粒狀態關火。
2、把綠豆過濾出來，趁熱加點白糖攪拌均勻。
3、中筋麵粉稱量好放入盆中，加入1湯匙白糖、3克酵母，再打入兩個雞蛋。
4、加入清水攪拌成 粘稠 的麵糊狀態，和濃稠的酸奶差不多，蓋上保鮮膜進行發酵。
5、紅棗清洗干凈，去核後切成小塊，也可放入蔓越莓干、葡萄幹啥的。
6、麵糊發酵好體積也變成原來的2倍大，用筷子攪拌幾次排氣，加入切好的紅棗碎和綠豆，再次攪拌均勻。
7、找一些紙杯，將麵糊用湯匙裝入紙杯中，二次發酵15分鍾。
8、水開入鍋中火蒸18分鍾，關火3分鍾取出，蒸制時間要看紙杯大小調整。
食材 ：鐵棍山葯，紅豆，綠豆，木薯澱粉，白糖
製作步驟：
1、綠豆提前浸泡後加水煮熟，過濾出綠豆加白糖攪拌均勻。
2、同樣紅豆也提前冷水浸泡後煮熟，過濾出紅豆加白糖攪拌均勻。
3、鐵棍山葯去皮切成段，入鍋蒸15~20分鍾蒸熟。
4、蒸熟的山葯放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的山葯泥。
5、把山葯泥放入大碗中，加入大約山葯1/4的木薯澱粉，把紅豆和綠豆加進來一些。
6、然後用勺子攪拌均勻，呈這樣鬆散的狀態。
7、取一些麵粉放到手心，用手使勁攥一下，就能成型形成1個小點心。
8、依次把所有的小點心都做好。
9、鍋中加水燒開，放入山葯點心中火蒸12分鍾，關火後2分鍾取出。
食材： 南瓜，糯米粉，木薯澱粉，植物油，綠豆餡
製作步驟：
1、南瓜颳去外皮，切成小塊，入鍋蒸15~20分鍾蒸熟。
2、把蒸好的南瓜放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的南瓜泥。
3、將南瓜泥放入盆中，加入一些糯米粉、木薯澱粉（4：1）攪拌均勻，然後揉成柔軟的面團。
4、把綠豆餡也分成小劑子搓圓，這樣包的時候比較方便。
5、將面團分成若干個小劑子，並把每一個都搓圓。
6、取一個小劑子擀成圓餅狀，放入綠豆餡，像包包子一樣包好，再壓扁就成了一個綠豆小餅。
7、依次做好所有的小餅，在表面刷上點清水，沾上一些白芝麻。
8、平底鍋燒熱加少許油，放入綠豆餡餅，小火烙至兩面發焦熟透即可。
食材 ：脫皮綠豆250克，玉米油80克，白糖70克，蔓越莓干少許
製作步驟 ：
1、脫皮綠豆提前用冷水浸泡一晚。
2、蒸鍋加水，將綠豆瀝干水分放在屜布上面，大火燒開轉中火偏小一點蒸50分鍾蒸熟。
3、將綠豆放入攪拌機中，加少許水開動機器攪拌成綠豆泥。
4、准備點蔓越莓干切碎。
5、不粘鍋燒熱加玉米油，倒入綠豆泥小火煸炒一會，使玉米油和綠豆泥完全融合，再加入白糖煸炒均勻。
6、白糖的加入會使綠豆泥變稀一點，繼續炒一會，形成抱團的狀態關火。
7、再加入切碎的蔓越莓干，攪拌均勻。
8、綠豆沙盛出晾涼，分成40克的小劑子並搓圓。
9、用模具壓出形狀即可，做好後的綠豆糕蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。
⑹ 綠豆可以怎麼吃呢
綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而且這小小的豆子，可以磨成豆粉、可以發成豆芽，也可以煮、炒，對於烹者來說，是非常友好的食材。下面就給大家介紹綠豆的3種做法，廚房新手也不怕！
⑺ 消暑不離綠豆，教你6款綠豆絕妙吃法，清熱消暑味道美
一到夏天，大家都會想到飲食上面要注意消暑，而綠豆，則是消暑的佳品。綠豆清熱的功效主要在於綠豆皮，解毒的功效則在於綠豆的肉。
煮綠豆有講究
1、綠豆忌用鐵鍋煮，因為綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害；
2、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
食用綠豆有講究
綠豆性寒涼，脾胃虛寒的人要注意少吃或不吃，且綠豆一般不宜冬季食用。
下面， 華輝 美食 人 推薦大家非常有特色的綠豆 美食 ，不妨在家裡搗鼓起來，製作非常簡單，廚房小白也能輕松製作，快拿小本本記上。
【材料】 綠豆、片糖、陳皮、清水
【做法】
1、綠豆去掉雜質洗凈，並浸泡一下，陳皮用溫水浸泡一下，把表面的白囊颳去，切成小條；
2、綠豆、陳皮放入鍋中，加入水燒開；
3、轉用小火煮至綠豆開花；
4、待綠豆熟爛時，放入片糖，調味完成後即可食用，口感綿密的綠豆沙，冰凍一下更好吃哦。
【材料】 綠豆、白涼粉、糖、清水
【做法】
1、綠豆洗凈浸泡後，放入電飯鍋里，加入適量的清水，按煮粥鍵（一個半小時左右），煮至綠豆軟爛；
2、將煮好的綠豆倒入大鍋中放到煤氣灶上，然後加入適量白糖、白涼粉，攪拌煮至沸騰；
3、然後將攪拌好的綠豆涼粉水裝進容器里，等待冷卻後放進冰箱冷藏一下；
4、數小時後取出來，冰冰涼涼的，按自己的喜好加入蜂蜜、煉乳、椰奶等等，味道更佳哦。
【材料】 綠豆、清水、糯米粉、白糖、牛奶
【做法】
1、綠豆洗凈浸泡後，放入鍋中，加入適量清水煮開花；
2、將牛奶、糯米粉、白砂糖倒入容器中，攪拌均勻，然後倒入煮熟的綠豆中，繼續小火煮開，煮的過程要適當攪拌以免粘鍋；
3、將煮好的綠豆水倒入冰棍模具中，放涼後放入冰箱冷凍6小時以上；
4、冷凍成型後就可以取出來吃啦，干凈衛生無添加，夏天吃綠豆冰棒可太爽了，喜歡水果的話，可以在倒入冰棍模具的時候適量加一些水果粒，味道會更加豐富哦。
【材料】 綠豆、麥芽糖、細砂糖、玉米油、麻油
【做法】
1、綠豆泡了一天左右，然後反復搓洗去掉綠豆的綠皮；
2、將去皮的綠豆放進料理機中，打碎成綠豆泥狀態；
3、將綠豆泥放入不粘鍋內翻炒，再放入適量的麻油和玉米油，炒至成團，最後加入麥芽糖和白砂糖繼續炒勻成團即可；
4、出鍋，將炒好的綠豆泥捏成自己喜歡的形狀，即可享用；
5、將綠豆糕放進冰箱里冷凍一下，就是冰冰涼的綠豆冰糕了，更加適合夏天吃。
【材料】 綠豆、鹽、小蘇打、生抽、醋、糖、芝麻
【做法】
1、綠豆泡發一晚，然後加水放入破壁機中打磨成泥，再用紗布過濾，將綠豆漿靜置，豆渣做綠豆餡；
2、將綠豆漿靜置一天，然後倒出一大半液體，然後加入少許鹽和一點小蘇打，倒入鍋中加熱並不停地攪拌；
3、加熱到濃稠，直至開始冒泡泡，然後綠豆漿倒入碗中冷卻；
4、冷卻後倒出，切成綠豆粉條兒，加上喜歡的調料佐料，拌勻後開吃；
5、建議加點生抽、醋、白糖和撒點芝麻，吃起來可香了。
【材料】 綠豆、冰塊、冰糖
【做法】
1、綠豆洗凈浸泡後，放入電飯鍋里，加入適量的清水，按煮粥鍵（一個半小時左右），煮至綠豆軟爛；
2、煮好後加適量的冰糖，調好味道；
3、將調好味的綠豆放進榨汁機，加上適量冰塊，按下榨汁鍵，榨至喜歡的口感狀態；
4、冰爽的綠豆冰沙就完成了，非常簡單易做，消暑解渴一流。
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⑻ 綠豆別只知道熬湯了，試試這5種做法，細膩爽滑，好吃又好做
說到綠豆的做法，大家可能首先想到的就是熬綠豆湯了，清熱解暑，的確非常的好喝。但綠豆的做法其實是非常多了，不光是做綠豆湯，還能做各種綠豆糕、綠豆涼皮、綠豆涼粉、生豆芽、綠豆發糕等。下面我們就一起來看看吧！
綠豆糕是我們最常吃的一種點心了，不過大多數人一般都會直接出去買，其實在家做也並沒有復雜，而且口感更純正哦。
〖 食材清單 〗
脫皮綠豆450克、清水450毫升、黃油100克、白糖100克、麥芽糖30克
〖 製作步驟 〗
1、脫皮綠豆450克，清洗干凈後加水泡3個小時，如果是帶皮綠豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的綠豆倒入電飯煲，加適量清水，水量稍微比綠豆高一點點就可以了，可以用高壓鍋壓 也可以瀝干水分上鍋蒸，半個小時左右就差不多，用手輕輕一捏就可以把豆子碾碎的狀態就行，如果還不行的話就要再煮一會兒；
3、我在製作中有點小尷尬，水加多了直接煮成綠豆糊糊了，都不用打細膩了，還是過篩一遍吧。簡單一點的方法就是用料理機加適量的牛奶打成泥，含水量會高一些，我這個雖然水放多了些，只有慢慢手工過篩吧，其實這並不影響口感的，只是最後炒的時候時間會久一點；
4、過篩後的綠豆泥會特細膩，做好後就可以來炒綠豆了，一定要用不粘鍋，先用小火把100克黃油化開，沒有黃油就用食用油代替，倒入綠豆泥翻炒，小火炒至黃油完全被吸收後加100克白糖和30克麥芽糖，繼續用小火慢慢的炒；
5、這個感覺有點像我之前做紅豆沙一樣，只要一直不停地炒，鍋里綠豆泥就會越來越干、越來越成型，最後的綠豆泥是會完全不粘鏟子的，非常的油潤有光澤，這時候就可以關火了，綠豆糕其實就已經做好了；
6、最後成型全靠模具，先把它分成40克一個小面團兒，我喜歡搓圓以後再壓，感覺厚度會比較均勻一些，好看的綠豆糕就出來啦，記得放冰箱冷藏過後再吃哦！
涼粉的做法特別多，但這個綠豆版本的真的是超級簡單，不用提取澱粉，也不用加任何凝固劑，只需要倒鍋里攪一攪就能搞定，而且這個涼粉吃起來還有濃濃的豆香，這是其他涼粉沒有的哦。
» 食材清單 «
200克去皮綠豆 450克清水
蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒
» 製作步驟 «
1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區別，只是顏色不一樣。
2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接著倒出來瀝干水分。
3、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克。
4、多打幾遍 ，打成細膩的豆漿。
5、大碗里放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。
6、接著倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後開中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。
7、慢慢的鍋里的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋里的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。
8、這個過程我只用了5分鍾，非常的簡單快速。
9、接著准備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。
10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。
11、接著我們再來准備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。
12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。
200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。
和純綠豆澱粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。
涼皮的做法除了用麵粉洗面，還可以用提取的綠豆粉漿來做，口感一樣的Q彈勁道，而且還能曬干後做水晶粉皮哦！
» 食材清單 «
綠豆1000克 清水適量
» 製作步驟 «
1、先來泡綠豆，1000克綠豆加水泡一夜。
2、泡過的綠豆會變鼓起來，撈出來瀝干水分。
3、接著加清水打成豆漿，然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍，把裡面的澱粉都洗出來。
4、然後讓這些水沉澱4個小時。
5、4個小時後把上面的水倒掉，這個白色的就是綠豆澱粉了，因為沉澱的時間比較短，這個就是綠豆粉漿，可以直接用來做涼皮。
6、舀出來後加清水攪拌均勻，綠豆澱粉600克，水500克，充分攪拌均勻後就可以了。
7、接著准備一個盤子，舀入拌勻的粉漿，接著放入燒開的水上先燙一下，表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右，然後撈出來放入涼水中降溫。
8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。
做法簡單又方便，看起來也非常的透亮勁道，切開後裝入碗中，加上黃瓜絲 ，倒上涼拌汁就可以開吃了。
9、香辣入味，Q彈爽口，夏天來上一碗真的是太爽口了，吃不完的還可以曬干後直接保存。
曬干以後的涼皮就沒有了水分，拿起來硬硬的更方便保存，吃的時候再用溫水泡開就可以，而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些，和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。
用綠豆自己在家發豆芽也是非常的簡單，而且綠豆芽也是餐桌上做常見的一道菜。清脆爽口又鮮嫩，相比黃豆芽，綠豆芽似乎更受大家的喜愛呢！
» 食材清單 «
綠豆80克
» 製作步驟 «
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接著准備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更 健康 放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟。
炒兩分鍾後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
綠豆除了熬湯做點心，還能用來做發糕，和紅糖發糕一樣，只是顏色不同，口感上一樣的松軟香甜，只是吃起倆會 略帶一點綠豆的清香。
» 食材清單 «
60g綠豆 2個雞蛋 1個蘋果 100ml清水 4g酵母 20g白糖 260g麵粉
» 製作步驟 «
1、我們首先准備60g綠豆，並用水泡一夜，這里是我們提前泡過一夜的綠豆，泡好的綠豆就是這種狀態，我們將它倒入盤中。
2、打入2個雞蛋，用筷子攪散。
3、再切一個蘋果，不用切丁，切成小塊就可以了。
4、現在將綠豆倒入料理桶中，將剛剛切好的蘋果也丟進去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。
5、打好後倒到一個大一點的碗中，再加4g酵母，20g白糖，攪拌至酵母完全溶解，喜歡吃甜食的寶寶也可以多加一點糖。
6、現在開始加麵粉，260g麵粉分次添加到碗中，全部加完後用筷子朝著一個方向攪拌，攪成這樣的麵糊就可以，然後蓋上蓋子醒發至2倍大。
7、麵糊醒好後給它排排氣，用筷子像這樣攪一攪，攪好後准備一個模具，底部和邊邊都刷上一層食用油可以防粘，脫模的時候也更好脫，將麵糊倒進去，藉助鏟子將它攤平，再撒上一層白芝麻。
8、再放入蒸籠中2次醒發20分鍾，醒好後的麵糊體積還會變大變輕一些，現在就可以開始蒸了，冷水上鍋蒸，大火蒸30分鍾，關火燜5分鍾。
我們現在開蓋看一下，一點都沒有塌陷，很完整，很漂亮，取出來稍微放涼後就可以脫模了，按壓一下，好松軟。
⑼ 綠豆都可以怎麼做好吃
有以下三種方法，
1、綠豆羹，
原 料：綠豆、山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。
做法：先燒水，水燒開後放入綠豆，煮10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時，放入冰糖和葡萄乾，用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
2、豆蓉馬蹄露，
原料：綠豆100克、荸薺200克、荸薺粉600克、雞蛋50克、冰糖200克。
做法：綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干，荸薺去皮切細粒，馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀，將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆，待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
3、綠豆冬瓜湯，
原料：薑片10克、蔥段30克、鹽3克、冬瓜200克、綠豆150克。
操作：冬瓜去皮去瓤洗凈，切成3厘米方塊，綠豆淘洗干凈，鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜塊軟，撒入鹽攪勻即可。
⑽ 綠豆都可以怎麼做好吃
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料准備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
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綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、准備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鍾，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。