『壹』 如何做蒜蓉
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭剁碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
步驟4
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點
『貳』 蒜蓉怎樣做
大蒜的氣味很沖，比較少人會喜歡生吃，但是蒜蓉的「江湖地位」就截然不同了，不管是在各種菜餚，還是宵夜燒烤中蒜蓉都可以算是「一方豪強」。而提問者說的「萬能的蒜蓉」應該就是我們用來蒸扇貝、烤生蚝、茄子之類的自製蒜蓉醬了，這個做法可能因人而異，下面我們來分享一下吧。
【自製蒜蓉】
准備的材料有：大蒜1000克、洋蔥150克、姜50克、雞精、糖、油和鹽。
首先我們把大蒜剁碎，並不是很推薦搗碎、拍碎，顆粒太細小的話容易焦、變色，口感也沒有很好。剁好的大蒜用水沖洗一下，不然蒜汁太多了炒出來不好看，而且蒜汁遇到熱油可能會產生苦味、雜味，洋蔥和姜切絲備用；
鍋里下多點油，油溫5層熱的時候下洋蔥絲和姜絲炸，保持小火炸到洋蔥和姜金黃、香味飄出，把洋蔥和姜絲撈出棄掉；
等油溫降下來一些，把剁好的大蒜放進去一多半，小火慢慢推攪、翻炒，等到鍋里的蒜變得金黃的時候，把剩下的大蒜放進去，翻炒幾下關火，然後下鹽、雞精、糖調味推攪均勻盛出就可以了。（我喜歡有點生蒜的口感，不喜歡的朋友可以小火熬一會）
調味料就看自己口味，我一般主要是加鹽調味，也會稍微加一點點雞精和糖。調味是寧輕勿重的，因為主要突出的是蒜香而不是咸，淡了可以通過加點生抽或者蒜蓉辣椒之類的調整，咸了就不好搞了。在炒制過程中，喜歡辣味的也可以剁一點辣椒或者泡椒進去，偏好香料香氣的朋友可以加點五香粉，都是可以的。
這個蒜蓉基本上烤茄子、烤生蚝、蒸蝦都不錯，蒜蓉本身的調味一定不要太重了，給我們二次烹飪的時候根據食材和口味不同做調整留出空間。
『叄』 蒜蓉怎麼做啊
蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對這道菜的味道起著決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蠣子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定著清蒸海蠣子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經常被應用在中葯上，有句俗話評價蒜頭是這么形容的「百利而無一害」，可見蒜的好處。而在現代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經常見的就是應用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法
步驟1
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗干凈，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
步驟2
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
步驟3
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
步驟4
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點。
『肆』 生蒜泥做法大全
生蒜泥製作方法
將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用作佐料，也可葯用。
美食指南
蒜泥黑木耳
材料：蒜泥、黑木耳、胡蘿卜、蘋果醋、生抽、橄欖油、鹽。
做法：
1、黑木耳提前泡發好，大蒜剝好後用刀背拍碎切成蒜泥，胡蘿卜刨絲，鍋中把水燒開後放入泡發好的黑木耳，鍋中水再次滾起後加入胡蘿卜絲過一下水；
2、把黑木耳和胡蘿卜絲撈出放入事先准備好的涼水裡降溫；濾干水分，裝盤，放點蘋果醋和生抽；撒上蒜泥；鍋中倒入橄欖油，燒燙後倒在蒜泥上就做好了。
蒜泥白肉
材料：豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、生抽、辣椒油、熟芝麻、香菜。
做法：
1、豬肉洗凈，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。
2、撈出瀝干水分；
3、切成薄片，寬約五厘米、長約十厘米；
4、蒜泥加鹽，冷湯調成蒜泥汁；
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或香蔥即可。
『伍』 生蒜泥怎麼調制好吃
生蒜泥的調制方法步驟：
用料
大蒜瓣 300克
食用油 適量
鹽 適量
糖 一小勺
小蔥白 十根
紫皮洋蔥 小半個
八角 兩個
桂皮 一小塊
香葉 一片
芝麻油（香油） 適量
蒜蓉醬的做法步驟
步驟 1
space
大蒜去皮.洗凈.控干水分. 如果有獨頭蒜的時候. 用獨頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.
步驟 2
space
小蔥白洗凈. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉准備好. 大蒜剁碎. 建議手動剁碎的. 會口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機打碎的。
步驟 3
space
鍋里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 後面用人家的地方多著呢...！
步驟 4
space
隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.
步驟 5
space
蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時.
步驟 6
space
把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會發苦. 蔥白和洋蔥繼續炸.
步驟 7
space
蔥白和洋蔥炸干後關火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃面條放. 特香...！（特會過日子） 油放鍋里讓它放至有一點余溫..
步驟 8
space
油余溫後. 把蒜末倒進鍋里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士里）
步驟 9
space
小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動... 避免糊了底.
步驟 10
space
一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調味..
步驟 11
space
放涼後裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時間能更久.！
『陸』 生蒜蓉是怎麼做出來的
材料：大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步驟：先將大蒜拍扁，用刀切斷，出來的蓉更細小，再加點鹽用木槌搗爛，盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，味道更鮮美，然後在上面澆上一層香油，增加香味。
技巧：如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇。平常在家包餃子或者是煮麵條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。
搭配菜品
蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜、蒜蓉、油。
做法：
1、油麥菜擇洗干凈，切成6—7厘米長的段，蒜切成蒜蓉;
2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒;
3、然後加入些許生抽，繼續翻炒，待油麥菜變得皮軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，轉中火燜2、3分鍾，然後加鹽出鍋。
蒜蓉蒸蝦
原料：鮮蝦。
調料：蒜蓉、植物油、鹽、糖。
做法：
1、將蝦切掉蝦尖蝦須，在蝦背剖開，去掉蝦泥;
2、將蒜蓉用油、鹽、很少的糖拌勻，在油鍋內略微爆香，釀在切開的蝦背上;
3、往碟子上排好，在燒開的蒸鍋內蒸三分鍾左右，蝦變紅即可;
4、碟上鋪好洗凈的生菜葉，將蒸好的蝦隨意放在上面。
蒜蓉西蘭花
原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。
做法：
1、西蘭花洗凈掰小朵，大蒜剁碎備用;
2、將西蘭花在沸水中焯一分鍾至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃;
3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鍾加鹽出鍋即可。
蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2隻撕成塊;大蒜2粒剁成蒜蓉;紅辣椒1粒剁成蓉;蔥1根切成蔥花;泡辣椒半匙。
做法：
1、把撕成塊的茄子放到盤子里進蒸籠蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了;
2、另起鍋加適量橄欖油燒熱;
3、放入其他所有的料爆香，然後加適量的鹽調味成醬汁;
4、把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸絲瓜
原料：絲瓜、蒜蓉、油2湯匙、鹽1/5湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/3湯匙、香油2湯匙。
做法：
1、油燒熱，把蒜蓉爆香後加入鹽，備用;
2、把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻;
3、當水燒開後，把瓜放進蒸3分鍾後，取出淋上熟油即可。
『柒』 如何才能做出好的蒜蓉
喝醉醋好吃的蒜蓉:首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之後用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。
2、然後根據個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒。將紅辣椒洗干凈之後切碎備用。
3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之後，將剛才切好的蒜茸放入鍋中。
4、繼續翻炒大約一分鍾之後將開水，鹽，蚝油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調味料也要根據個人口味酌量添加。
5、然後繼續翻炒，到看到鍋內的蒜蓉冒泡，就證明已經抄好了，如果你是馬上使用的話，就可以放入盤子內准備使用了。
6、如果需要帶出去到戶外用的話，我們最好是將蒜蓉冷涼之後再裝瓶子，如果熱的蒜蓉直接裝瓶子，那麼就會影響它的口味。
『捌』 怎樣做蒜蓉
您說的萬能蒜蓉應該就是炸制的金銀蒜蓉了，可以用來蒸娃娃菜、生蚝、扇貝等蒜蓉菜餚，風味獨特，鮮香異常，分享一款我自己研製，和別人不一樣的秘制金銀蒜教程，供參考
秘制金銀蒜蓉
做法
1. 取蒜瓣500克，用刀直接剁成均勻的細蒜末，用絞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出來不幹爽，
2. 將一半蒜末放入密漏，用水沖洗10分鍾，沖去蒜汁，控水備用，另一半蒜末放入盆中，
3. 鍋內加油250克，燒至6成油溫，（掌握不好油溫就看油微熱也行）下入沖好的蒜末，小火炸至金黃，期間要用勺子不停的攪動，防止打團，
4. 將炸好的蒜蓉連油一起倒入裝另一半蒜末的盆中，
5. 下入瓶裝蒜蓉辣醬100克，（我用的是金嘜蒜蓉辣醬，李錦記大廚來也可以），這個就是我這款金銀蒜蓉的重點，別人是不放蒜蓉辣醬的，
6. 然後下入美極鮮醬油20克，蚝油15克，
7. 再下雞精20克，鹽15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克，
8. 最後攪拌均勻即可，這個蒜蓉可以用來做很多蒜蓉菜