❶ 螃蟹的做法詳細步驟
9、加入香麻油一勺。另外還可以飲酒，也能起到殺菌暖胃的作用。經過以上方法處理過的螃蟹，蒸出來後個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都保留其中，並且肉質鮮嫩，味道甘甜。
小貼士
吃螃蟹搭配生薑：平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。
從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，
姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。
如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。
吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。
另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。
吃螃蟹一定要選擇活的，半死不活或者已經死亡的千萬不要購買。
現做現吃；不要吃放置時間太長和隔夜的螃蟹。
螃蟹一旦死亡；螃蟹胃腸內的有毒物質和細菌大量繁殖，人食用以後，輕者頭暈、心慌、胸悶，重者心跳加快、呼吸急促、惡心、、嘔吐、腹瀉等。
❷ 河裡捉的螃蟹怎麼吃啊
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鍾就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鍾左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.
鹹肉蒸河蟹
原料
主料：活大雄蟹4隻
配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克
調料：紹酒25克，薑片25克，姜絲50克，蔥結25克，胡椒粉0．1克
製法
河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入 深盤；購肉切成4厘米長、2厘米寬的片，分別置於蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上薑片、蔥結，上籠，旺火沸水蒸至斷生出籠，去掉蔥、 姜，撒上胡椒粉，放上姜絲，四周圍上高場偎過的蘆筍尖即成。 同理，可適用於製作梭子蟹、青蟹等，也可改用堅的形式。
❸ 河蟹怎麼做好吃又簡單
1、挑選螃蟹時觀察螃蟹殼要烏青發亮、螃蟹肚子白凈；螃蟹腳結實的活螃蟹才為優質的螃蟹，螃蟹必須現吃現做。買回來的活螃蟹，尤其是河裡的螃蟹要放置在水中浸泡一段時間，讓它將消化道的雜質、泥沙和糞便排除干凈。螃蟹喜歡蜷縮於池子邊和洞穴里，食性復雜，死魚爛蝦均為其美食。螃蟹的兩只大夾子上生滿絨毛。清洗時要將淤泥刷干凈，特別是螃蟹腹部要刷徹底。
2、洗後放入清水中，讓其游泳然後撈出後，再次反復沖洗方可下鍋。
3、准備好繩子捆紮螃蟹。
4、螃蟹必須捆紮好蒸煮，如果不綁好，隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鍾之間。
6、清蒸螃蟹調料最關鍵，吃的就是這個味。選擇有機醬油確保調味料的品質。營養十分豐富，有機醬油是普通醬油的兩倍，更重要的它還有神奇的抗癌的功能。調料准備兩種，分別用成人的有機醬油和兒童有機醬油調配出來。滿足不同的口味要求。
7、調料自主調配，如果嫌味淡，可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。螃蟹是涼性的食物。生薑絲即能殺菌；又好吃。陳醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸著調料來吃，這樣吃起來的蟹肉更覺香甜。
8、調入油潑辣子一勺。
9、加入香麻油一勺。另外還可以飲酒，也能起到殺菌暖胃的作用。經過以上方法處理過的螃蟹，蒸出來後個個豐滿圓潤，螃蟹肉和螃蟹黃全都保留其中，並且肉質鮮嫩，味道甘甜。
❹ 河裡的少螃蟹怎麼做好吃
原料：
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許做法：
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈；2、蔥、蒜、姜切成碎末備用；3、青椒滾刀切塊；4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右；5、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
❺ 剛剛從河裡撈的螃蟹怎麼做吃
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鍾就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鍾左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.
鹹肉蒸河蟹
原料
主料：活大雄蟹4隻
配料：豬五花胸助肉150克，蘆筍尖100克
調料：紹酒25克，薑片25克，姜絲50克，蔥結25克，胡椒粉0．1克
製法
河蟹洗凈，人冷水鍋加熱至蟹死，撈出再洗，挖出蟹斗去鰓，一改為四，放入 深盤；購肉切成4厘米長、2厘米寬的片，分別置於蟹斗、蟹肉上，將蟹擺放成原形，澆上紹酒、淡鹽水，放上薑片、蔥結，上籠，旺火沸水蒸至斷生出籠，去掉蔥、 姜，撒上胡椒粉，放上姜絲，四周圍上高場偎過的蘆筍尖即成。 同理，可適用於製作梭子蟹、青蟹等，也可改用堅的形式。
❻ 河裡的螃蟹怎麼吃
河裡自己捉的螃蟹營養健康，綠色純天然。
一、准備一些鮮活的螃蟹。
二、撒上一把鹽，攪拌均勻。
三、等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
四、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。
五、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。
六、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。
七、炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
八、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鍾就可以出鍋了。
❼ 凍閘凍閘蟹怎麼做
凍閘蟹的做法：
1、清蒸。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑，然後高溫蒸熟，蒸熟了以後，沾著醋吃味道特別鮮美。
2、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以後螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
一般來說凍螃蟹是可以吃的。但是要肯定的是，螃蟹一定要煮熟了再吃，像螃蟹這樣生長在海里河裡的河鮮海鮮身體里有很多的細菌，尤其是在冷凍過後，細菌其實也在內部不斷的滋生，雖然生的慢但數量仍然非常多，所以像螃蟹這樣的食物一定要煮熟了再吃。還有就是螃蟹最好是趁新鮮的時候吃，冷凍的太久，螃蟹的味道也會大打折扣，肉質也不會像原來那麼鮮美。
凍螃蟹怎麼解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
凍螃蟹怎麼做好吃
對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開始要先加熱兩分鍾左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
❽ 蒸的螃蟹怎麼吃法大全
先將螃蟹的臍掰下來。
❾ 螃蟹怎麼吃
先將螃蟹的臍掰下來。