『壹』 怎樣蒸雞蛋好吃
蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家裡邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協助補充營養成分，並且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎麼做才會美味呢？有很多人都認為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋里邊煮熟就可以了，實際上並沒有大夥兒想得那麼非常容易，蒸雞蛋要想幹得美味，務必要把握恰當的方式，也是有很多人蒸出去的生雞蛋太老，並且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大夥兒怎麼樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學會了之後就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨後再添加溫水進來，謹記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，添加溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細致一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋里邊倒進適當的水，生雞蛋放到大鍋里邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊紮好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鍾上下，關爆火之後再用大鍋里邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鍾之後把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大夥兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關鍵點，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關鍵點就可以讓大夥兒作出十分美味可口的蛋羹了，之後從此不必擔心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不願吃。
『貳』 蒸雞蛋怎樣蒸出來好吃
一、食材和做法
材料：雞蛋2個，水。
做法：1、准備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）；2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下來的詳細步驟
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鍾。7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鍾就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。
三、蒸蛋羹的6個小秘訣
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；2、一定要用涼白開或者是純凈水；3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去；5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸；6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面。
『叄』 3種雞蛋最好吃的蒸法，細嫩軟滑Q彈，入口即化，幾分鍾做一盤
大家好，我是阿飛，雞蛋絕對是營養 健康 的一種食品，稱之為「人類理想的營養庫」一點也不誇張，親民又接地氣。
寶寶的輔食添加雞蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化還衛生，寶貝吃著也放心。
蒸雞蛋羹想要嫩滑無蜂窩，簡單的加水上鍋蒸，那就錯了，多加兩個步驟，細嫩爽滑。
1. 先在量杯里打4個雞蛋，打在量杯里，能看出來4個雞蛋是多少毫升。
這4個雞蛋大約是200毫升，把雞蛋倒在碗里。
蒸雞蛋羹，第一個要點就是蛋液和水的比例：1:1.5為最好蒸出來又嫩又滑。
咱就准備300毫升 ，60度左右的溫開水。
用生水容易產生大量的氣泡形成蜂窩眼，蒸出來的蛋羹不平整。溫開水能夠很好的避免這一現象。
在水中加點鹽增加底味，用筷子攪著把雞蛋打散。倒入准備好的溫食鹽水。
食鹽能夠使蛋白質快速凝固 ，蒸的時候好定型不散花。
多攪一會， 把裡面的蛋清徹底攪碎，一直攪到沒有結塊，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。
這個時候別急著上鍋蒸，多加2步，蛋羹更平整細嫩爽滑。
第一步： 用密漏過濾一下，篩出裡面的氣泡以及沒有打碎的蛋清。
第二步： 把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度。
2. 蒸鍋中上大氣以後把蛋液放進去，中小火蒸6到8分鍾就可以了，千萬不要旺火蒸 ，容易內外生熟鮮嫩度不一致。
蒸到第四分鍾的時候掀一次鍋蓋 ，放放氣，也能有效防止形成蜂窩。
8分鍾到，把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜，直接用刀切成小塊 ，淋上生抽 ，芝麻香油。
再撒上蔥花，蛋羹從里到外都細膩絲滑， 絲毫沒有蜂窩孔 ，又香又嫩是真好吃。
給小孩子蒸雞蛋羹，可以試試這個做法，雞蛋和牛奶更配喲。
做雞蛋羹，1：先打雞蛋
打3個雞蛋，加點點鹽入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子攪散，倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻。
牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這個比便蒸出來的蛋羹細嫩。
再准備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去。
刷油是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸雞蛋羹的朋友都知道，雞蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不幹凈還不好清洗碗。
2：上鍋蒸
上鍋蒸之前多加2個步驟：
第一步： 用筷子攪散雞蛋液的時候會產生很多小氣泡。上鍋蒸之前，先把雞蛋液過一下篩，瀝出裡面的氣泡。
沒有氣泡了蒸出來才更加平整，出鍋又滑又嫩和果凍有一拼。
第二步： 上鍋蒸時要用盤子蓋住蒸，隔離水汽，防止水汽流進去，蛋羹才能更平滑。
鍋中水燒開以後，把蛋液放在篦子上，蓋上鍋蓋，上鍋蒸12分鍾就可以了。
到點了咱取出來，切成均勻小塊，淋上蒸魚豉油 ，撒上蔥花就可以吃啦。
接著咱再做一道大人孩子都愛吃的軟底蝦仁，清淡可口 養生 養胃兩不耽誤。
1.處理蝦仁
鮮蝦仁劃開蝦背從中間一切二，把蝦仁劃開易入味。
多打幾個雞蛋，一家人都能吃上幾勺子解解饞。碗裡面打進去6個母雞蛋， 加 鹽 、雞粉 增加底味，用筷子多攪一會，把蛋清攪得沒有結塊。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩還沒有氣孔，不能用涼水，還得用溫開水， 蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出來會發硬，水太多的話 ，又不容易成型。
2. 充分攪勻以後， 用密漏把裡面的氣泡 ，沒有打碎的蛋液蓖出來，然後用保鮮膜封住，防止蒸的時候水汽滴進去 ，造成表面不平整。
再把保鮮膜上面扎點小孔 ，方便蒸汽流通受熱更均勻。
開鍋以後上籠 ，中火蒸5分鍾。
3. 趁著這個空兒 ，咱切點小黃瓜丁 、小胡蘿卜、再放進去玉米粒，好看好吃還營養。
切好以後用開水下鍋汆一下去去生。
差不多煮個一分鍾 ，把蝦仁也倒進去。基本上蝦仁一打卷 ，一變色就熟了 。
4. 鍋燒熱， 加清油， 這樣炒出來更油亮，把所有的配料一塊下鍋大火翻炒均勻，沿鍋邊烹點料酒把香味激出來。
再加兩勺水 ，少許 鹽 、糖 、雞粉 、雞汁 主要突出鮮味。燒開以後芶點芡粉， 把汁收濃就可以了。
這個時候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一個孔都不帶，一晃咣咣的跟布丁沒兩樣。
把蛋羹劃成小塊 ，澆上剛剛熬好的料汁，味道立馬不一樣。你可能不愛吃普通的雞蛋羹，多了這個湯底，一點雞蛋的腥味都沒有，全是鮮香味，真是天天吃都吃不夠。
做雞蛋羹，別再加點水就上鍋蒸了，多加這2步，鮮香滑嫩Q彈，孩子是越吃越想吃。
『肆』 雞蛋怎麼蒸最好吃
雞蛋怎麼蒸才好吃？製作方法是什麼？
蒸蛋是一種適合所有年齡段的食物，具有很高的營養價值。然而，雞蛋是一種非常堅硬的成分，胃不好的人不容易吃。蒸雞蛋是吃雞蛋的好方法，很容易消化。
蒸蛋黃（水蒸蛋）是吃雞蛋的最佳方法之一。不僅營養吸收率很高，而且柔軟可口，這是我年輕時最喜歡的事情之一。因為我從小就喜歡吃東西，所以我母親經常這樣做。現在我會經常這樣做。這是一些經驗。讓我們與您分享。每個人都來製作一碗美味的蒸蛋。
如果喜歡吃蒸蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。
『伍』 怎樣蒸雞蛋好吃又簡單
食材
雞蛋 2個
醬油 適量
芝麻油 適量
1
打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）
2
將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2
3
如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩
4
放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鍾左右。（蒸的時候記得蓋上一個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）
5
蒸好後的雞蛋羹。（下圖的雞蛋加入了幫助消化的苦角頭粉末）
6
雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
方法/步驟
『陸』 怎樣蒸好雞蛋
雞蛋一般要蒸的嫩嫩的才好吃，給你介紹兩種簡易方法，蒸出的雞蛋香滑細嫩，且不會出現蛋白沉底老嫩不均的情況
1、開水蒸蛋：雞蛋打散加入少許味精和鹽，用筷子抽打均勻，兌入熱開水（邊兌邊用筷子快速攪動）置旺火上（先將蒸鍋水燒開）蒸7、8分鍾即可
（開水蒸蛋，水與蛋的比例為5:1）
2、用米湯代替水：將熱開水換成熱米湯，其餘做法不變
（米湯蒸蛋，米湯與蛋的比例6:1）
喜歡多味的，可在蒸好的蛋羹上撒上自己喜歡的食品，如肉紹、果仁等。不過我還是比較喜歡原味的
『柒』 雞蛋怎麼蒸好吃又營養
第一步：拿出你的蒸碗，打入兩個雞蛋，其實在打雞蛋之前可以先把雞蛋洗一洗，然後再打，這樣就會比較干凈，因為不管怎麼樣，雞蛋殼在運輸過程中總是會拉下一些灰塵的。
第二步：把打入碗中的雞蛋給打散，攪拌均勻些，最好是按同一個方向攪拌的，讓蛋白和蛋黃充分融合。
第三步：把前面打好的雞蛋加入適量鹽、少許醬油、少許油攪拌均勻，讓雞蛋變得有味道。
第四步：也是最重要的一步，加水，你們在做蒸蛋的時候大都加的是冷水吧，其實不是的，加冷水不是最好的選擇，熱水也不會是哦，最好的選擇應該是加入溫水！是溫水哦！不是熱水也不是冷水而是溫水，因為我這里是兩個雞蛋的分量，所以加入280毫升的溫水。加多少水要看你們是做幾個雞蛋的分量而定的。
在加入溫水的時候要攪拌，按一個方向攪拌，然後 一邊加水。選擇自己比較順手的一個方向來攪拌就會比較輕松。攪得比較粘稠就可以了。你看著顏色，變得白一些就可以了。
第五步：選擇一個密一點的漏勺，把表面的浮著的泡泡勺走，這樣蒸出來的蒸蛋表面就會比較平整、光滑，而且口感也會更加的好呀。
第六步：在蒸鍋中加入適量的水，等水燒開的時候再把雞蛋放進去蒸，在蒸雞蛋的時候也可以在面上裹上一層保鮮膜，然後要在保鮮膜上面用牙簽戳幾個洞，讓水蒸氣出去，這樣就不會有水蒸氣滴下來造成坑坑窪窪啦。大火蒸大概十分鍾左右的時間就可以了。但是每個人的蒸的容器不一樣，所以蒸的時間也要根據你的容器而定。
第七步：蒸好以後，打開鍋蓋趁著余溫撒入蔥花，蔥花切成一小段的，還可以加上一些蒜， 然後再蓋上鍋蓋燜一會。燜好以後取出來放入少許醬油調味
『捌』 雞蛋怎麼蒸好吃
雞蛋可以蒸。
一般整個的雞蛋，做法只有兩種，一種是煮，一種便是蒸。只需要做飯的時候，把雞蛋放到蒸簾上就可以了，飯熟了雞蛋也熟了。
蒸雞蛋時間：
3分鍾雞蛋：蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾消化。
5分鍾雞蛋：蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。「5分鍾雞蛋」是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。
10分鍾以內的雞蛋：在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。
10分鍾以上的雞蛋：雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化。
『玖』 蒸雞蛋如何做好吃
蒸蛋是雞蛋的一種常見做法，大人小孩都愛吃。黃色的蛋羹，上面淋上少量的醬油，味道非常醇厚，又散發著雞蛋本身的香味。蒸雞蛋的口感特別棒，很像是豆腐，卻又比豆腐還要香。但是很多人在做蒸蛋時，第一步卻是往雞蛋中加水，雖然談不上什麼正確與否，但這樣做出來的蒸蛋，肯定是存在瑕疵的。完美的蒸蛋應該怎麼做？至少在第一步上，應該改變一下先加水的習慣了。
蒸蛋怎麼做才不起泡？加水之前，這兩個步驟千萬不能落下。就這樣簡簡單單的兩小步，卻都是讓雞蛋美味升級的關鍵步驟。大家學會了之後，就可以給家人朋友做起來了。如果您還知道一些關於如何烹飪雞蛋的小妙招，不妨在文章末尾留言。
『拾』 怎麼做蒸蛋好吃又嫩
蒸蛋營養豐富，適合給嬰兒和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋經常是帶有洞洞的，不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑。下面由我為大家介紹怎麼做蒸蛋好吃又嫩，希望能幫到你。
怎麼做蒸蛋好吃又嫩
選用新鮮的雞蛋，這樣才能蒸出嫩滑的蒸蛋。雞蛋在陶瓷碗中充分打勻，一定要多打些時候，讓蛋黃和蛋清完全均勻混合。打的好蒸出來的蛋才會光滑細嫩。
加入少許鹽，一定要少，雞蛋裡面本來就有一些鹽分，充分打勻。
加入和蛋液1:1的溫水，最好選用30度左右的溫水，太熱會沖成蛋花，太冷不利於蛋液凝固。加入小蝦子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜歡的配料。
最後用碗蓋蓋好，或者保鮮膜包好，一定要包好，防止蒸蛋時蒸餾水落入碗中，表面就會有洞洞。
出鍋後可以按照個人口味加入蔥花，香菜，等
蒸雞蛋羹的做法是什麼?
1.蛋液要打勻。 一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標准以能看到蛋液微微起泡為准，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
2.蒸碗可以抹一層油。 在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。 在蒸鍋裡面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鍾左右即可。 蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鍾就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋還可以加料。 如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，味道也別有一番風味。
肉末蒸蛋的方法
製作材料：
雞蛋2個，肉末1小碗(80g)，蝦皮1小撮，小蔥1支(主要材料如↓圖所示)
製作調料：
鹽，糖，胡椒粉，溫開水1杯(約200ml)，生抽，香麻油
制
作過程：
1.
將雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽、糖，胡椒粉攪打均勻。
2.
蛋液中倒入1杯溫開水，再次混合均勻。
3.
將混合蛋液用濾網過篩後，盛放入耐高溫容器中，撒上淘洗干凈的蝦皮;小吃的做法
4.
將蒸碗覆上一層保鮮膜後，放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制，大火煮開鍋後轉中火蒸制大約12、13分鍾，至蛋液凝固熄火
5.
利用蒸蛋的時間處理肉末：鍋燒熱注入少許油，三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散，炒至水分收干油脂溢出時，加入生抽調味。
6.
將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻，將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上，小蔥洗凈切末，撒上即可。
【小貼士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不敗秘笈!
其實我自己蒸水蛋很懶的，手邊有什麼添什麼，不過篩也不覆膜，蒸鍋一塞了事，蒸出來的水蛋也是嫩滑滑的。懶方法說給家裡的小姐妹們聽，她們老說我敷衍，說這怎麼可能蒸得好呢說我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你試試這三條吧——
1.如果你蒸水蛋屢戰屢敗，不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”，放涼後的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水，很安全的配比，蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。
2.過道篩吧。蛋、水混合後的蛋液用細濾網過濾一下，可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊，有利於蒸制後的平滑。
3.覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠，從鍋蓋處滴入蒸碗中。
以上就是肉末蒸水蛋的詳細介紹，希望能幫到大家，想吃的時候隨時可以在家自己做喲。