『壹』 怎樣做鴨翅好吃又簡單
做法一：
做法：
1.鍋中加水、老薑、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。
2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"
做法二：
編輯語音
鹵鴨翅
1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。
2 做法：
2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細毛後放在清水中浸泡15分鍾。
2.2水燒開後將鴨翅放入燙2-3分鍾撈出瀝水。
2.3鍋內放適量的食用油，燒熱後放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒後煮制50分鍾後加入味精繼續煮制10分鍾，悶制20分鍾入味，撈出裝盤後點綴香菜段及香油。
做法三：
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅
做法：
1.鴨翅去雜毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
『貳』 請問鴨翅膀怎麼燒好吃
鹽水鴨翅、榨菜鴨翅湯、香鹵鴨翅、土豆燉鴨翅根、啤酒鴨翅、荷香南乳鴨翅、醬鴨翅、黑豆鴨翅燉豬蹄、五香鹵水鴨翅、香辣鹵鴨翅、麻辣鹵鴨翅、紅燒鴨翅、花生米燉鴨翅、五香鹵鴨翅、桂花酒釀鴨翅、鹵鴨翅鴨掌、酒鹵鴨翅、悅式醬香麻辣鹵鴨翅
等等：
鹽水鴨翅
1.將鴨翅斬3件後在冷水中浸泡半小時去血水
2.將所有的香料放入料包中
3.鴨翅用開水汆燙去血水雜質
4.汆燙過的鴨翅在冷水中洗凈
5.另起鍋，倒入可沒過鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿卜片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開
6.將洗凈的鴨翅倒入水中，燒開後，蓋上蓋小火煮半小時，關火後鴨翅浸泡半小時後，即可起鍋，放涼後食用，夏天入冰箱倆小時後食用味道更佳
小貼士
1、鴨翅第一步泡水最好可以延長些，多換幾次水。這樣也是去腥的好辦法。2、這里加的是胡蘿卜，也可加點芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好後浸泡在原汁中是為了鴨翅更好的入味。3、鴨翅汆燙好後一定得涼水洗干凈，保持鴨翅的清爽，不油膩。而且鴨翅也會有咬勁，肉質不會那麼軟榻。
『叄』 鴨翅怎麼做，鴨翅的幾種家常做法
火腿蘿卜鴨翅湯
用料 鴨翅 火腿 白蘿卜 蔥 姜 鹽 白鬍椒粉 料酒
火腿蘿卜鴨翅湯的做法鴨翅洗凈火腿切長片白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷鴨翅從中間切斷，焯水後取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛砂鍋放水，水開後放入焯好的鴨翅和火腿，大火燒開後烹入料酒，小火燉一小時放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時，最後放白鬍椒粉即可
『肆』 鴨翅怎麼做才是最好吃的呀
鹵鴨翅時，我們要注重這幾個細節的處理：去腥、入味和不能燉的太軟爛
好像很多時候入味和不能太軟爛會有些矛盾，食物煮的久更易入味，煮久了食物又會比較軟爛。怎麼解決這個問題呢？
我們開始處理
1、焯水
洗凈的鴨翅冷水下鍋，煮開即關火。洗去表面血污，瀝干水等待腌制。
2、腌鴨翅
鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，腌制一個小時。
這一步主要作用是去腥和先期入味。
這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。
經過焯水和腌制的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。
3、准備鹵湯
鍋內加一點油，
加入：花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、肉蔻
小火炒出香味，注意火一定要小，不然辣椒就炒糊了。
調料只有通過炒制才能更好更快的散發出香味。
然後加蔥姜、加水、鹽、糖、雞精、老抽、生抽、料酒。
小火燉鹵料，鍋開後就可以關火蓋蓋兒燜上半個小時。
這一步，是讓各種調料的味道融合到湯里，注意兩點：
不用煮很久，煮久了味道就散了，
關火後一定蓋上蓋子燜半小時讓調味料的味道更進一步溶解到湯里
4、煮鴨翅
上面步驟准備就緒，加入鴨翅中火煮半個小時。千萬別煮時間長了，時間長了，鴨翅煮爛了，容易脫骨，肉質吃起來就不筋道了。
5、鹵鴨翅
鴨翅煮好後，不要開蓋。讓鴨翅在湯中鹵制6個小時以上，就非常入味了。
6、冷藏
最後一步往往是我們容易忽略的步驟，鴨翅取出後放冰箱冷藏8小時，口感更加緊實。
按照以上步驟做出的鴨翅，肉質緊實，口感筋道，甜辣鮮咸，非常好吃。
『伍』 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。
『陸』 鴨翅的烹飪方法
大家喜歡吃鴨翅嗎?鴨翅的口感十分獨特，那麼鴨翅怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家好吃的鴨翅做法，希望大家喜歡!
醬香鴨翅的做法
材料
鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖
做法
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鍾(喜歡顏色深的可以加老抽)
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進鍋里)
4、大火燒開改小火煮約30分鍾(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間)
5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧!!
紅燒鴨翅的做法
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
鴨子的其他做法——醬香鹵鴨
材料
鴨子半隻，生薑1塊，京蔥1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條
做法
1、鴨子清洗干凈後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入鴨子煎至皮略為金黃
2、把料酒倒入鍋內，然後把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，然後放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個小時
3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用
小訣竅
1、冰糖如果放太早的話容易產生酸味，所以建議稍晚一點放入
2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用
鴨子的挑選方法
1.觀色
鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味
好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。
3.辨形
『柒』 鴨翅怎麼做
吮指醬香鴨翅
用料 鴨翅 2斤左右 桂皮 一小段 薑片 少於 八角 1~2個 蔥 少許 料酒 1湯勺 老抽 2湯勺 白醋 2湯勺 白糖 2湯勺 鹽 少許5~6克左右
吮指醬香鴨翅的做法鴨翅用水簡單洗凈，如果是二節翅，從關節處斬斷，翅中每面用刀劃兩刀，為的是更好入味。鍋里燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。鍋里倒入油，放入生薑、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。倒入鴨翅翻炒，至鴨翅表面微微泛焦黃色。放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅均勻上色。倒入沒過鴨翅的開水，開大火再次燒開後轉小火慢慢燒，慢慢燜。汁收差不多時放入鹽，此時需要輕輕翻動鴨翅避免沾鍋燒焦。用筷子試著插入看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了嘍！開始享用吧，好吃停不下來！
『捌』 鴨翅怎麼做好吃
可以做干鍋香辣鴨翅，方法如下：
用料：鴨翅十來個、芹菜一小把、大蒜3g、生薑2g、料酒三勺、生抽半勺、老抽四分之一勺、豆瓣醬一勺、干辣椒2g、花椒十幾粒、冰糖七八顆、鹽適量、雞精1g、香油適量、芝麻1g。
步驟：
1、鴨翅盡量買新鮮一點的，有些事凍了好久的，誰知道具體有多久呢。
『玖』 鴨翅的吃法做法
鴨翅的吃法（做法）大全
干鍋鴨翅膀的做法
材料:鴨翅中500克、洋蔥絲100克,花椒10克、干辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
做法:
1、鴨翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鍾鴨翅酥爛即可,中間要翻動幾次避免粘鍋,最後淋上香油翻勻出鍋。
鹵水鴨翅的做法
材料:鴨翅2斤、大料2個、香葉2片、丁香1粒、陳皮適量、鹵水汁適量、老抽適量、料酒適量、草果1個、甘草3粒、薑片適量。
做法:
1、鍋中倒入清水和料酒,放入鴨翅焯10分鍾撈出沖洗干凈備用。
2、把准備好的調料放入調料袋中。
3、煮鹵水取一炒鍋,小火熱火,將老薑、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香氣出來後加水加蓋慢煮,兩小時後再加入老抽、料酒、鹽和冰糖,繼續小火熬兩個小時,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。鍋中做水,放入薑片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開。
4、煮開後放入鴨翅。
5、開鍋後轉中小火。
6、鹵鴨翅熄火後將鹵水放涼,可以適當加入鹽或醬油進行調味,放涼的目的是為了讓鹵水中的`各種味道相互之間進行融合,放涼後可以開大火將鹵水燒開,調成中火後再將鴨翅放入鹵水中煮30分鍾,撈出放涼即可。
紅燒鴨翅的做法
材料:鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法:
1、鴨翅洗凈切開。
2、放進鍋里大火燒開,撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然後倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進去就說明可以起鍋了。
『拾』 鴨翅怎麼燒好吃又簡單
泡椒鴨翅
做之前先准備以下食材： 鴨翅 600克， 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蚝油 20克 植物油 60克，姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 澱粉(玉米) 10克 蔥白 各適量
具體的做法如下：
步驟1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
步驟2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
步驟3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；
步驟4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
步驟5. 砂鍋置火上，加入高湯、薑片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
步驟6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入砂鍋內的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蚝油、濕澱粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。