A. 怎樣用小銀魚干做湯
雞絲銀魚湯
材料
干銀魚50克雞脯肉200克雞蛋1個生薑1小塊澱粉適量醬油1小匙高湯15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙
做法
1.干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬；生薑洗凈切末；
2.炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內；
3.炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中；
4.砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。
銀魚苡仁湯
材料
銀魚干200克，苡仁100克，米酒1湯匙，鹽適量
做法
1.銀魚乾和苡仁都用冷水泡發；
2.准備一高深的煲湯鍋，把泡發後的銀魚乾和苡仁洗凈後放入，一次性的加足冷水；
3.大火燒開，撈去浮泡，加米酒，蓋上蓋，改小火慢煲；
4.1個半小時後，湯色變白，苡仁熟脹，加鹽調味再煲幾分鍾入味即可。
菠菜銀魚仔滾湯
(3－4人份)菠菜：250克銀魚仔（干）：50克姜：3片水：4碗
做法
油：2湯匙
鹽：適量
1.
菠菜洗凈摘好；焯水兩分鍾撈起；
2.
銀魚仔洗凈，汆水撈起；
3.
熱鍋放油，下薑片爆香，加銀魚仔翻炒，加水，煮沸後放菠菜，煮至菜熟，下鹽調味即可食用。
銀魚蛋湯
材料
干銀魚50克榨菜15克雞蛋2個韭黃80克生薑1小塊澱粉適量豬油20克高湯15大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.干銀魚泡軟洗凈瀝干，榨菜洗凈切細絲；韭黃洗凈切段；雞蛋打散；生薑洗凈切絲；
2.鍋內放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚，放入榨菜絲、韭黃段、生薑絲、高湯，煮10
分鍾，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋；
3.用味精、胡椒粉調味即可。
B. 銀魚湯怎麼做
需要銀魚，大白菜，香菜末、蔥、姜、蒜。
C. 小銀魚燒湯怎麼做好吃
食材明細銀魚250克蔥適量姜適量米酒適量
1銀魚放姜、鹽、少量油和少量米酒（個人比較偏愛酒釀）攪拌均勻
2鍋燒熱放油放薑片爆一下
3放入銀魚，把魚攤開來煎
4翻炒至七八成熟加入水
5蓋上鍋蓋中火燜5分鍾
6撒入蔥花起鍋完成
D. 銀魚湯怎麼做
銀魚營養豐富，有補虛，健胃、益肺、利水之功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。銀魚用來做湯也是非常鮮美的，大家不妨做來嘗一嘗。銀魚湯的做法很簡單，下面我給大家推薦三種美味的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松燒出適合自己胃口的銀魚湯。
五味銀魚湯：銀魚，豆腐，筍干，香菇，火腿，肉末各適量。豆腐，火腿切片，筍干泡開對半撕開，肉末調好味做成小圓子，香菇水發好去蒂。水煮開後，先把筍乾和香菇放入鍋里煮。等煮出香味後，再把小肉圓，豆腐片，火腿片，銀魚全放進一起大火煮一會後，加一點料酒，鹽，青紅椒圈就可以盛出上桌啦。
白菜銀魚湯：小銀魚、大白菜、香菜末、蔥、姜、蒜、鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉各適量。鍋內倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、薑末翻炒，然後倒入水；放入干凈的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。
雞絲銀魚湯：干銀魚50克，雞脯肉200克，雞蛋1個，生薑1小塊，澱粉適量，醬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬；生薑洗凈切末。炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內。炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。
E. 銀魚燒湯怎麼做
三絲銀魚羹
主料： 銀魚 300克 香菇（鮮） 100克 薺菜 150克 胡蘿卜 50克
調料： 鹽 4克 料酒 15克 味精 2克 胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 植物油 20克 各適量
三絲銀魚羹的做法：
1. 銀魚洗凈瀝干；
2. 銀魚放入碗中加入料酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻；
3. 香菇、胡蘿卜分別洗凈切成細絲；
4. 薺菜洗凈切成段；
5. 炒鍋置大火上燒熱，倒入適量清水，料酒煮沸後投入銀魚焯熟，撈出備用；
6. 另坐鍋倒油，燒至五成熱，放入胡蘿卜絲、香菇絲翻炒3分鍾；
7. 倒入料酒，加入適量清水、鹽、味精燉5分鍾後將銀魚、薺菜加入湯中燉5分鍾；
8. 將銀魚、薺菜加入湯中拌勻，用澱粉勾芡即可。
營養可口銀魚羹
原料：
銀魚、竹筍、雞脯肉、雞蛋（只用蛋清）。
調料：
鹽、雞粉、生粉、蔥花。
做法：
1、銀魚洗凈瀝水，竹筍用清水沖洗後再氽水備用；
2、雞脯肉切絲，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲，火腿切絲備用；
3、湯鍋放清水或高湯，水沸騰後倒入竹筍、銀魚；
4、再把腌好的雞絲在湯里劃開；
5、倒入火腿絲，下鹽，雞粉調味後，用生粉勾芡成羹狀，再把雞蛋清打散倒入攪成花狀即可
小銀魚湯
原料：
小銀魚、大白菜。
輔料：
香菜末、蔥、姜、蒜。
調料：
鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1、鍋內倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、薑末翻炒，然後倒入水；
2、放入干凈的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；
3、最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。
注意：
1、燒湯時，盡量使用熱水；
2、小銀魚最後放入、順序切勿顛倒。
蒓菜銀魚羹的做法
菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜 工藝：煮蒓菜銀魚羹的製作材料：主料：蒓菜50克,銀魚50克
輔料：豆腐(南)40克,火腿腸30克
調料：鹽3克,香油3克,澱粉(豌豆)3克,香菜8克,雞蛋清50克
蒓菜銀魚羹的特色：營養美味，鮮滑可口蒓菜銀魚羹的做法： 1.將香菜切末，銀魚切小段，內脂豆腐切小丁，火腿腸切末。
2.鍋內添水燒開，下入蒓菜、銀魚段、內脂豆腐丁，加鹽調味，用澱粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
F. 淡水銀魚怎樣燒湯
自己沒做過哈！從網上搜找的資料：
1.
雞絲銀魚湯
材料：
干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:
（1）干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬；生薑洗凈切末。
（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內。
（3）炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。
2.白菜銀魚湯
銀魚湯是一道菜品，主要原料有小銀魚、大白菜。
圖片
原料：
小銀魚、大白菜。
輔料：
香菜末、蔥、姜、蒜。
調料：
鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1、鍋內倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、薑末翻炒，然後倒入水；
2、放入干凈的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；
3、最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。
注意：
1、燒湯時，盡量使用熱水；
2、小銀魚最後放入、順序切勿顛倒。
G. 銀魚湯怎麼做最好喝新鮮
銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，身體細長，淺顏色，銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收，在中國被譽為美味，所以光是銀魚羹，就有像雞絲銀魚羹、蔬菜銀魚羹，豆腐銀魚羹，蔬菜銀魚羹，西湖銀魚羹等等。一起來看看這道誘人的美味吧
銀魚羹
食材：
銀魚 60克 / 香菇 5朵 / 玉米澱粉 5克 / 午餐肉 50克
蔥花 少許 / 鹽 適量 / 雞蛋 兩個 / 香油 10毫升 / 清水 1升
【烹飪步驟】
第一步：香菇切絲，午餐肉切絲，鍋里加水燒開，先下香菇絲和午餐肉絲煮3分鍾，再下銀魚煮2分鍾再調入鹽
第二步：澱粉先用35毫升清水稀釋，再調入鍋中，邊下鍋邊攪動
第三步：雞蛋先打散，再調入鍋中攪動混合即可
第四步：起鍋前撒入蔥花滴入香油
第五步：美味的銀魚羹就完成了
【美味呈現】
銀魚羹是一道非常簡單，非常營養的美味，羹裡面還加了午餐肉和香菇，營養再次升級，口感也是非常的好，推薦嘗試下哦，夏日吃的很舒服
H. 小銀魚煲湯怎樣做好吃
步驟1：韭菜洗凈，小銀魚和雞蛋取出備用。
步驟2：胡蘿卜切細絲兒，韭菜切成段兒，小銀魚用牙簽挑出內臟，雞蛋打散備用。
步驟3：熱鍋冷油，放入胡蘿卜絲兒煸炒，注意油放少許即可。
步驟4：倒入一大碗清水煮。
步驟5：煮至水燒開，加入小銀魚。
步驟6：煮至再次沸騰，倒入雞蛋液。
步驟7：翻攪均勻，加入少許雞精調味即可。
步驟8：裝碗，撒上韭菜即可。
I. 小銀魚湯的家常做法
鮮香爽口銀魚雞蛋湯，香辣美味開胃銀魚條，製作簡單又好吃
銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚不去鰭、骨，屬「整體性食物」，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
特別有意思的是它游於水中，與水一色，有時近在眼前，就像隱身一樣看不到它。出水後，潔白晶瑩，加工後可製成銀魚干恰似銀條，色如瓊脂，所以，不論鮮魚還是魚干都是成就美食的主角。
准備需要的食材：干銀魚50克、榨菜15克、雞蛋2個、韭黃80克、生薑1小塊、澱粉適量、豬油20克、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1/2小匙。
步驟一：准備干銀魚泡軟洗凈瀝干，然後將榨菜洗凈切細絲，將韭黃洗凈切段。
步驟二：將雞蛋打散，然後把生薑洗凈切絲，鍋內放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚。放入榨菜絲、韭黃段、生薑絲、高湯，煮10分鍾，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋。
步驟三：用味精、胡椒粉調味即可。
這樣一道味淡鮮美，色澤清新的銀魚雞蛋湯就製作好啦。這道菜一定要燒開湯汁後再倒入雞蛋，否則會有蛋腥味。銀魚經過煎制，味道更加的香，吃著可美味啦，喜歡的朋友趕緊來試試這道菜吧，想啊想美味，好吃的不行。
准備需要的食材：小銀魚400克、辣椒醬200克、蒜段1根、大蔥2根、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、油適量。
步驟一：將上面所需的食材准備好，銀魚的個頭比較小，幾乎一口就可以吃下一個，所以可以多准備一些。建議去附近的市場購買，這樣做出來的味道會更好，如果買的是冷凍的，要提前留好解凍的時間。
步驟二：先將准備好的小銀魚洗凈，要反復的多沖洗幾遍，減少上面的魚腥味，洗好之後控幹上面的水分放在一旁備用，其他的配料也准備好放在一邊，這樣方便取用。
步驟三：控干水分的小魚放在稍大些的容器裡面，加入料酒、胡椒粉、蚝油和玉米澱粉，將它們充分的攪拌在一起。如果喜歡味道重一些的，可以少放些鹽在裡面。但是要注意反復的去抓拌，使所有的小魚上面都裹上了澱粉。
步驟四：鍋中放油，燒熱之後把拌好的小魚放進去，不要忙著去翻動，待一面成型之後用勺子輕輕的去翻動，避免把小魚弄碎，否則做出來味道會差很多。
步驟五：待兩面都變了顏色，將它們撈出放在一旁控油。將蒜段和大蔥洗凈切成小段，重新起鍋，裡面放入適量的油，燒熱之後把它們放進去炒出味道，接著放入辣椒醬，翻炒至出紅油的狀態。
步驟六：裡面倒入適量的醬油，不需要太多，一湯匙就足夠了，倒好之後翻炒幾下。把煎好的小魚放進去，再次翻炒均勻，使它們都能裹上醬汁。
步驟七：炒制的時間不需要太長，因為小魚已經提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之後嘗一下味道，如果覺得偏淡一些就再少放些鹽在裡面。
覺得味道可以就能把火關掉了，盛到盤子里端上桌，一家人都爭著吃。一道美味又下飯的香辣小銀魚就做好了，味道鮮香還有增進食慾的作用，小小的一條銀魚，吃著可香辣，不怕卡喉嚨，一筷子就是幾條的吃。
喜歡的朋友可得試試這道菜呢，鮮香爽口銀魚雞蛋湯，香辣美味開胃銀魚條，製作簡單又好吃。
J. 鮮銀魚湯怎麼做最好喝
銀魚湯的用料
銀魚 肉 蔥
銀魚湯的做法步驟
步驟 1
在鍋里放適量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微變色盛出待用
步驟 2
鍋內留底油，放小銀魚炒一下，
步驟 3
加入高湯，乜可以是清水
步驟 4
加入肉片，小火慢慢熬。
步驟 5
一直熬到湯發白，粘稠
步驟 6
加鹽，根據自己口味加味精或雞精~
步驟 7
完成