Ⅰ 腌姜怎麼做又脆又好吃
腌姜又脆又好吃的做法如下：
1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗干凈，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬干吃起來，影響口感。然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給腌出來。
2、等到腌制一個晚上之後，我們就會發現容器里有很多薑汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在一個無水無油的容器里放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在腌制幾天之後就會把這些醋吸收到生薑里，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了。
Ⅱ 嫩姜怎麼腌制好吃
准備用料：嫩姜250g、白醋適量、冰糖適量、鹽適量。
1、嫩姜洗干凈晾乾水分。
Ⅲ 新鮮生薑怎麼腌制好吃 好吃的生薑腌制方法
1、將主料嫩姜洗凈，去掉姜口的紅皮，放到通風口晾乾水分，不然容易在腌制過程中腐敗。如果沒有去除紅皮，泡出來的薑片會是淡淡的玫瑰紅色哦。
2、可以裝到網篩中晾乾，用刨子將嫩姜處理成片狀，刨子可以把薑片處理的很薄，有利於接下來的入味。
3、往薑片中加入食鹽，攪拌均勻，開始腌制。腌制時間為三個小時，將姜中水分腌制出來。
4、將腌制好的薑片取出，榨乾水分，根據個人口味加入糖、生抽和醋給嫩姜調味。
5、將嫩姜與調味料的放於盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干凈無水、無油，不然薑片容易在以後長期食用的過程中變質。
6、入味的過程類似於腌制過程，一般一天後即可食用。
Ⅳ 怎麼腌生薑好吃
生薑鹹菜怎麼腌
方法
1、將老薑清洗干凈了，然後用刀子將薑片刮掉了。
2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。
3、准備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣腌制出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃
材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。
製作方法如下：
1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。
2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗干凈了。
3、准備好之後，就可以進行腌制了，大家在腌制的時候要先用簸來曬鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要腌制1天。
4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝幹了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘米。
5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。
6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。
7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。
生薑鹹菜的功效與作用
我們要知道生薑腌鹹菜是不能夠經常食用的，我們偶爾的食用一些是可以的，能夠很好的促進消化，但是如果每天都食用的話，就是會對身體有比較大的危害的，因為鹹菜在腌制的過程中是會產生一些對身體健康有害的物質的。
對身體有好處，可以排除寒氣
生薑是有辣味的，裡面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的揮發性，能夠很好的增加我們血液循環的速度，刺激胃液的分泌，幫助很好的進行消化，幫助健胃，而且生薑還具有一定的發汗解表、溫中止嘔的功效，所以大家如果是有感冒、著涼的狀況，就是可以熬一些姜湯來喝，能夠有很好的治療的作用，生薑對於治療暈車和暈船也是有很好的效果，我們將生薑貼在肚臍，外面在貼上一張濕止痛膏，可以很好的幫助緩解暈船暈車的症狀。但是我們要注意腌制的鹹菜裡面含有硝酸鹽，在腸道裡面的細菌作用下是會還原成有毒的亞硝酸鹽，這是一種對身體健康有害的物質了，是容易引起一些癌症的。
Ⅳ 姜怎麼腌制好吃
將刮好的生薑進行清洗干凈。切好進行腌制，一層一層撒上鹽；每片生薑都碰到鹽巴，放在盆里六七個小時出水。淹制出來的水倒掉，若白天腌制晚上就可以加上冰糖、白醋腌蓋住生薑即可。一般三天就可以吃，不夠入味可以泡久一點。
4、一般三天就可以吃，不夠入味可以泡久一點。
Ⅵ 生薑怎麼腌制好吃
作為在日常生活中非常常見的調味品，相信對於生薑，大家都是不陌生的。生薑的營養價值是很高的，可以緩解人體存在著的多種問題。當然，生薑除了可以作為調味品之外，還可以直接食用，而直接食用生薑，最好的方式莫過於腌制生薑了。腌制生薑的方法也有很多種，下面就為大家介紹比較常見的幾種。
一、生薑怎麼腌制好吃
方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
二、吃生薑的好處
1.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2.開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4.殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
5.防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
6.促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
7.減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
Ⅶ 姜怎麼腌制好吃
腌制生薑，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。下面是我為大家收集整理的姜怎麼腌制好吃相關內容，歡迎閱讀。
腌制生薑
水十斤，鹽2斤半，白酒2兩。
製作步驟：
1、把十斤的水燒開，放進2斤半的`鹽，煮開；
2、煮開後，晾涼，姜洗凈，晾乾；
3、姜放進鹽水裡，放進2兩的白酒；
4、腌制1個月，就好了！！
廣東酸姜的腌制
原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
做法步驟：
1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾乾薑塊表面的生水，切成你認為合適的厚薑片。
2、切好的薑片放在容器中，加少許鹽拌勻後略腌半小時，再用涼白開沖洗掉多餘的鹽分，瀝干。
3、浙醋和白糖放在鍋里煮開後關火，完全放涼，倒入盛放薑片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個小時後即成酸姜。
補充說明：
薑片經過幾個小時的腌制就已經入味了，薑片也會變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓薑片變得更加粉紅，保健效果也更好。
醋泡姜：酸甜口味
1、把生薑切成薄片（生薑可以是嫩姜或鮮姜，老薑不宜）；
2、准備好容器，最好是壇子或瓶子，一定要洗干凈，不能有油；
3、把薑片放到瓶子里，加入醋，直到醋沒過薑片；
4、用蓋子密封好，放入冰箱冷藏室儲存，約一周以後即可食用。
腌漬姜：醬香風味
腌漬姜，也稱醬生薑，片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁是一道家常小菜。選料：選擇質地脆嫩、皮色細白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生薑為佳。
鹽腌——將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內，加水後用棍子攪拌，脫去姜皮；然後瀝水，入缸鹽腌；每公斤生薑加鹽100克，放一層姜加一層鹽；約腌15天左右，中間翻動2~3次即可。
醬制——把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗凈瀝干；然後加料，每5公斤薑片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優質醬油適量；拌均勻後裝入布袋內，把姜袋下入到稀甜醬中，每周翻動一次；夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。
Ⅷ 怎麼腌制生薑最好吃
里有老人的基本上都會腌制鮮姜，腌好的生薑香脆還不會辛辣，腌好了可以存放一年。每年鮮姜上市的時候家裡都會買上幾斤，然後腌制起來，早上吃飯的時候桌子上就會擺上，就著稀飯包子吃起來特別下飯還解油膩。生薑腌制的好吃一定要根據以下的步驟來做才可以。
生薑晾乾之後就可以切片了，切成薄厚同等的片，大約兩三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鮮姜放在玻璃容器中，然後再把之前攪拌均勻的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根據生薑的多少來定，最好漫過生薑。全部裝好之後用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子放在陰涼的地方或冰箱中冷藏就可以了，大約一周的時間就能拿出來食用了。
Ⅸ 姜如何腌制才好吃
需要准備材料：嫩姜、鹽、白糖。
1、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。
Ⅹ 新鮮生薑怎麼腌制好吃
腌制生薑很好吃。下面是我為你帶來的新鮮生薑怎麼腌制好吃 ，歡迎閱讀。
材料：生薑、食鹽、陶瓷罐（如果沒有，用玻璃罐也可以）
腌制生薑，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 「嘔家聖葯」。按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。
宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。
傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而姜湯也叫「還魂湯」。
方法一
用清水洗凈鮮姜後，搓去外皮，放入陶瓷罐（玻璃罐）內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
方法二
姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
腌制生薑，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 「嘔家聖葯」。按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。
宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。
傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而姜湯也叫「還魂湯」。
方法三
生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個陶瓷罐（玻璃罐）里，灑上鹽和加 醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了
適宜人群
一般人群均可食用。
1．適宜傷風感冒、寒性 痛經、暈車 暈船者食用。
2． 陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
3. 體質偏寒的.人可以大量食用。
小貼士
有些人覺得生薑不好去皮，要有方法。
先把生薑加多水放盆里泡一兩天，後洗干凈雜物，放到准備好的一個大袋子里要加水來回搓，就跟洗衣服一樣，表面的皮就這樣就搓掉了，就剩縫里的了。