A. 麻辣鴨翅的做法 最正宗的做法
用料：鴨翅15個 、大料適當、姜一塊、大蔥四段、冰糖適當、生抽三勺、老抽兩勺、鹽一勺 、白鬍椒粉半勺、干辣椒適量、花椒適量、料酒兩勺 、色拉油適量。
做法：
1、鴨翅把毛拔干凈，洗洗冷水下鍋汆水，大火開了三四分鍾，洗去浮沫。
2、鍋中加適量油，油熱了把冰糖放進去，炒糖色，顏色變成紅棕色就可以了，過了就會有糊味。
3、把洗干凈的大料、辣椒、花椒、蔥姜放進去爆出香味。
4、把汆過水的鴨翅放進去翻幾下，稍微上下色，加老抽、生抽、鹽、白鬍椒粉、料酒翻炒。
5、加水沒過鴨翅，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火，三四十分鍾之後打開鍋蓋大火收汁，汁收完就好了。
B. 麻辣鴨翅怎麼做
先將鴨翅焯水到8分熟，瀝干水份
2. 鍋內倒油至熟，然後下干辣椒，花椒，姜，蒜
3. 待香味出就下鴨翅，扁炒一會兒下豆鼓，
4. 然後放點點鹽，雞精，糖再炒，喜歡吃辣點的可以加一點小米椒粒，
5. 待鴨翅入味，就可以裝盤了，
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，干辣椒 6 個
調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法 [1] ：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。
溫馨提示：
最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了
C. 誰知道麻辣鴨翅的配方
主料：鴨翅或雞翅
配料：生薑、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量
做法：1．鴨翅/雞翅洗凈後用花椒、鹽、料酒抹遍鴨翅，將鴨翅放入盆中，腌漬5-6小時。
2．炒鍋上火，放入油燒熱，將碎冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即製成糖色汁。
3．煮鍋內入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑（拍破）、大蔥（挽結）和香料包〔所有的香料用潔凈紗布包成香料包。〕用大火燒開，轉用小火熬1個多小時，即成鹵汁。
4.將腌漬好的鴨翅放入，煮鹵至熟。
5．將鹵熟的鴨子撈起,控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。（一般家庭中的油鍋都不是太大，將鴨翅放在裡面炸，直至色到
提示：
1．鹵汁中糖汁不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。
2.鹵水中香料不能放得過多,不然味道容易起膩.
3．如飴糖濃度過大，可用適量開水稀釋後再上火熬過使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化後代替。熬制方法同糖汁的做法一樣!
D. 誰知道家庭麻辣鴨翅的做法
麻辣蜜汁鴨翅
烹飪方式：煎
准備材料：
鴨翅10個麻辣雞翅腌料：適量蜜汁烤肉醬：適量
砂糖：適量料酒：適量生抽：適量
菜譜特色：
鴨翅肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，老少適宜。
製作步驟
1、鴨翅洗干凈，瀝干水分。
2、鴨翅加入麻辣雞翅腌料砂糖、料酒、生抽腌制5個小時。
3、腌好的鴨翅放到燒熱的油鍋里煎至表面金黃。
4、然後倒入蜜汁烤肉醬，加入少許清水用鍋鏟翻炒醬汁防止燒糊，煮到湯汁收至濃稠即可。
烹飪小貼士（3）
1、一般人都可食用。（老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用）
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、鴨翅肉食用功效：性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
E. 鴨翅怎麼做才是最好吃的呀
鹵鴨翅時，我們要注重這幾個細節的處理：去腥、入味和不能燉的太軟爛
好像很多時候入味和不能太軟爛會有些矛盾，食物煮的久更易入味，煮久了食物又會比較軟爛。怎麼解決這個問題呢？
我們開始處理
1、焯水
洗凈的鴨翅冷水下鍋，煮開即關火。洗去表面血污，瀝干水等待腌制。
2、腌鴨翅
鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，腌制一個小時。
這一步主要作用是去腥和先期入味。
這幾個調味料都是去腥神器，對於腥味大的食材通用。
經過焯水和腌制的過程，鴨翅的腥味已經去除大半了。
3、准備鹵湯
鍋內加一點油，
加入：花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、肉蔻
小火炒出香味，注意火一定要小，不然辣椒就炒糊了。
調料只有通過炒制才能更好更快的散發出香味。
然後加蔥姜、加水、鹽、糖、雞精、老抽、生抽、料酒。
小火燉鹵料，鍋開後就可以關火蓋蓋兒燜上半個小時。
這一步，是讓各種調料的味道融合到湯里，注意兩點：
不用煮很久，煮久了味道就散了，
關火後一定蓋上蓋子燜半小時讓調味料的味道更進一步溶解到湯里
4、煮鴨翅
上面步驟准備就緒，加入鴨翅中火煮半個小時。千萬別煮時間長了，時間長了，鴨翅煮爛了，容易脫骨，肉質吃起來就不筋道了。
5、鹵鴨翅
鴨翅煮好後，不要開蓋。讓鴨翅在湯中鹵制6個小時以上，就非常入味了。
6、冷藏
最後一步往往是我們容易忽略的步驟，鴨翅取出後放冰箱冷藏8小時，口感更加緊實。
按照以上步驟做出的鴨翅，肉質緊實，口感筋道，甜辣鮮咸，非常好吃。
F. 香辣鹵鴨翅如何做，口味真是一絕，越吃越香呢
香辣鹵鴨翅如何做，口味真是一絕，越吃越香呢？
鴨翅和鵝肉一樣，營養成分非常高，鴨翅中富含蛋白質、碳酸鹽、鈣、磷、鐵維生素等物質，有滋補養生、健脾養胃等作用，對身體有非常好的滋補功效。鴨翅的脂肪率不太高，非常容易吸收消化，鹵鴨翅可以說也是一道身心健康美味的零食。我家先生特別愛吃鹵菜，特別是鹵鴨翅、鴨脖子、鴨翅這種，每一次不管我做多少，他都能給你我全都解決掉。
今天小編給大家推薦的是麻辣鹵鴨翅，把鴨翅綽水後，瀝干一些水份，炒好糖色再放入鴨翅，添加調味品和調料，鹵煮火燒半個小時就行了，這么做鴨翅口感真是一絕，越吃越香。來顧客的情況下，鹵鴨翅也可作為涼盤上菜，尤其受大家喜愛，我家經常這樣做過來吃。現在把詳盡的作法推薦給大家，喜歡的小夥伴們趕快看一下吧！【麻辣鹵鴨翅】主要材料：鴨翅1斤。
第四步
放入鴨翅炒勻，再倒入鹽、生抽醬油、紅燒醬油、米酒炒勻。放入生薑片、八角、桂丁、砂仁、香葉、辣椒干，添加適量冷水，中小火鹵煮火燒半小時。
把香辛料夾出來，重開大火堆料汁收干一點，讓鴨翅更為進味，色調也更誘惑一些，此刻一定要在邊上看見，多翻滾一下，料汁里邊有糖，非常容易糊底，料汁收著差不多的時候，起鍋擺盤裝飾就可以。
喜歡吃鴨翅快個人收藏，這么做鴨翅口感真是一絕，越吃越香，我們家常做！這一道簡易又美味的鹵鴨翅，大家都喜歡嗎？歡迎留言講講您的建議。今天的文章就講到這里了，謝謝大家的閱讀文章！每天會升級的精彩特色美食具體內容，感興趣的小夥伴們，請運動你的發家致富手了解下我啊！熱烈歡迎更多的關注點贊、共享，謝謝你們！
G. 椒麻鴨翅怎麼做
椒麻鴨翅怎麼做？
鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉；
做法一：
1，鴨翅洗干凈飛水後，鍋中倒入清水，薑片，蔥段，大料，料酒，鹽，煮約15分鍾至熟；
2，取一耐熱碗，放入蔥段，姜米，蒜米，白芝麻，川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有蔥段、姜米等料的碗中，攪拌均勻待用；
3，保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋、料酒、白酒、干辣椒、花椒粉、泡椒碎調成汁；
4，熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻腌制，入冰箱冷藏，就可以吃啦！
做法二：
首先，要將鴨翅浸泡十五分鍾，後冷水入鍋，放大蔥段、姜碎、花椒粒，煮開撈出沖洗凈。
第二步，把八角，桂皮，小茴香，干辣椒放紗布袋中。鍋中加入兩碗水，老鹵汁，放入香料包，蔥段，青花椒，鹽。過水的鴨翅大火煮開轉中火十分鍾。 加入藤椒油，最後，加入冰糖轉小火30分鍾。撈出香料包及香料渣，關火浸泡20分鍾。20分鍾後撈出，晾涼就可以大快朵頤了。
椒麻鴨翅的做法並不復雜，關鍵就在於各種作料的搭配和比例，其次掌握好火候就能烹飪出真正的美味。
小貼士：
1、醬油最好選用黃豆醬油，糖最好選傳統紅糖，一是因為香，二是因為顏色好，三是能讓醬油黏稠。最好不用白糖，沒有紅糖就用冰糖吧，冰糖的好處就不說了。
2、復制醬油：黃豆醬油1瓶紅糖100G冰糖100G清水少許姜蔥共約半斤；一起入鍋小火慢熬，體積變為原來約二分之一就好，已經很黏稠的感覺。
熬制一次能用半年多不壞，喜歡涼拌的不妨多做點。