Ⅰ 燒茄子怎麼做好吃的 燒茄子的做法大全
1、家常燒茄子：茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，裹好後炸至稍微變色。
把西紅柿和青椒、蔥姜蒜切好備用！老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
2、豆角燒茄子：長茄子洗凈切成5厘米左右的長條狀，豆角洗凈切成4厘米左右的段狀。熱鍋燒油，油熱入茄子條，中小火煸炒。當茄子均勻沾上油，變軟以後，撈出備用。再次熱鍋燒油，下入豆角小火煸炒撈出備用。油燒熱，加入蔥姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味兒，炒至圖中的焦黃色時，倒入茄子和豆角，大火翻炒一分鍾，倒入小碗甲，中火翻炒一分鍾，蓋蓋燜一分鍾後出鍋。
3、紅燒茄子燒土豆：茄子對半切開。然後一半用刀劃成三長條。每條都帶茄子皮。再把茄子切成兩厘米左右的小段。用一小勺鹽把茄子腌一下，浸出茄子的水份。用手抓勻。土豆削皮後切段備用，鍋中倒油，將洋蔥，薑片，蒜切成小塊，入油鍋煸炒出味。然後茄子下油鍋翻炒。從鍋中盛出茄子。然後鍋中重新倒油，將土豆條放進鍋里煸炒，炒至土豆條變色。再將炒過的茄子條倒入鍋中。與土豆一起翻炒。將鹽，耗油，醬油，冰糖，醋，適量五香粉混合在一個空碗內，調勻，加兩勺純凈水。調勻倒入鍋中，然後翻炒均勻即可出鍋。
Ⅱ 燒茄子的做法
燒茄子是茄子其中比較受歡迎的做法之一，做法看似簡單，但想要燒的好吃可要下一番功夫。今下面我給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一：豆角燒茄子
主料：豆角、茄子
配料：蒜、鹽、胡椒粉、白糖、油、雞精、姜
製作方法：
1、豆角摘成寸段，洗凈。
2、茄子切成和豆角差不多的長條，蒜和姜切碎。
3、鍋加熱放油，倒入茄子。
4、加少許鹽，炒到茄子變軟後盛出。
5、鍋中加油，油熱後放入蒜和姜炒香。
6、放入豆角。
7、豆角變色後加鹽和白糖，繼續炒至七成熟。
8、倒入茄子同炒，加胡椒粉。
9、熟後加入雞精盛出即可。
燒茄子的做法二：醬香肉末燒茄子
原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)
製作方法：
1)肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入薑末攪拌均勻後腌制10分鍾;
2)將茄子去蒂洗凈後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用;
4)鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
燒茄子的做法三：徽乾菜燒茄子
原料：茄子、徽乾菜、紅尖椒
製作方法：
1。茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;徽乾菜用水泡開，洗凈後，擠干水份;紅尖椒切絲。
2。起鍋熱油，爆姜絲，放入徽乾菜和紅尖椒翻炒，炒至徽乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽乾菜，使入味，最後加蘑菇精即可出鍋。
Ⅲ 燒茄子的家常做法
燒茄子很普通的一道菜，大家都很喜歡吃，你知道它的做法嗎?下面我給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一：豌豆燒茄子
材料
茄子350克，鮮豌豆50克，蔥花15克，鮮薑片10克，蒜未25克，生抽30克，鹽2克，糖少許，高湯50克
做法
1、將茄子去皮洗凈，切成3厘米大小的菱形塊。
2、用一個碗把生抽，鹽，雞精，糖，高湯，兌成碗汁。
3、鍋里放油，燒成5成熱時，放入茄塊，炸成金黃色成熟時撈出，備用。
4、鍋中留底油，放入蔥花，薑片煸炒出香味，倒入鮮豌豆煸炒成熟，將炸好的茄子放入，改用大火烹入兌好的碗汁，烹炒片刻出鍋，裝盤撒上蒜未即成。
燒茄子的家常做法二：鐵板紅燒茄子
材料
長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鍾。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
燒茄子的家常做法三：肉末燒茄子
材料
茄子1根，胡蘿卜1根，瓠子1根，蔥適量，姜適量，蒜末適量，素油1大匙，肉末適量，澱粉適量，白糖適量，鹽適量
做法
1.把茄子切成滾刀塊，放鹽腌30分鍾，用水沖洗干凈，瀝干水分，然後裹少許干澱粉。
2.腌茄子的時候就可以炒肉末了，炒好了盛出來。然後鍋里放素油，油有七八成熱了以後，放少許蔥姜蒜茸，加入茄子和胡蘿卜，文火炒到茄子和胡蘿卜變軟，再放瓠子、大蒜、鹽。
3.調味料在菜炒的差不多的時候在碗里加水對好，然後把火開大，放入調味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出來，再做汁，再把肉末和菜倒回鍋里上漿。
Ⅳ 家常燒茄子的做法
家常燒茄子的做法應該是怎樣的呢？我們不妨一起來看看吧！以下是我為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
家常燒茄子的.做法
第1步茄子洗凈，切滾刀塊，放進微波爐容器里，加蓋。然後高火，一斤茄子要5分鍾
第2步蔥切段，蒜切片，青椒切圈
第3步開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色
第4步放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻
第5步倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨1分鍾，大火收汁即可
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素燒茄子的家常做法
【組成】茄子400克西紅柿100克柿子椒50克食鹽2克味精1克白糖5克植物油40毫升醬油5毫升
【製作】將茄子去皮洗凈，切成塊，放入鍋中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西紅柿洗凈，切成塊;油熱放入茄子翻炒，加適量清水煮沸，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，燒熟即可。
【功效】降壓益心、抗癌防衰。
【適用】對皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化、咳嗽等病症有防治作用。
【分析】茄子含有微量元素鎳，每100克的含量約為11.34毫克。其品種多樣，但性能比較接近，有利於心血管的健康。另外，它的皮、根、莖、花、葉等皆可入葯。西紅柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜餚鮮美可口，是具有多種保健功能的家常菜。
茄子的幾種做法
1、菊花茄子
製作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、釀茄墩
製作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。(2)把肉餡加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鍾，熟後取出，擺入盤內。(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
3、麻辣茄餃
製作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。(3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。(5)勺內放底油，燒熱後用蔥，薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
4、鍋塌茄盒
製作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。(3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
Ⅳ 燒茄子，怎麼做好吃
紅燒茄子算是一道家常菜，自己在家裡就可以做的美味，而且紅燒茄子真的超級下飯，今天小編就來跟大家講述一下如何做一道紅燒茄子
首先就要准備紅燒茄子所需要的食材了
3、如果技術好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕澱粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出 香味時，一並倒入鍋中。這樣的做法主要澱粉不要太多。
茄子的營養價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適宜人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子對人體的好處還是挺多的， 並且也是道不錯的下飯菜，喜歡的朋友趕緊做起吧~
Ⅵ 燒茄子的做法
燒茄子屬於家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。下面我給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一：蚝油燒茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長)400克，
調料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法
1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油繼續煸炒一會兒，烹入湯(或水)，放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
燒茄子的做法二：啤酒燒茄子
材料
長茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水澱粉少許
做法
1、把茄子洗凈後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鍾。
3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味後，放入茄子干煸。
5、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。
6、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。
7、待茄子熟後，出鍋前加水澱粉勾芡即可。
燒茄子的做法三：紅燒茄子煲
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開後煲3分鍾即可。
Ⅶ 燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法：
1、准備紫茄子一個，洗凈後先切成厚片，再切成寬條，最後改刀切成小方丁，放入盆中。
Ⅷ 燒茄子怎麼做更好吃
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【「紅燒茄子」家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水澱粉
——【開始製作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鍾，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鍾過後這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子裡面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱後先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水澱粉勾芡。
步驟4：燒開之後再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了。