涼皮怎麼調好吃

Ⅰ 涼皮怎麼調好吃

食材准備：
麵粉300g
黃瓜1根
鹽1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
製作方法：
步驟一：取出一個容器，倒入准備好的麵粉，麵粉里加半勺鹽，倒一些清水，用手按壓揉搓和成面團狀，直至表面光滑不粘手。蓋上保鮮膜，家裡沒有的也可以用盆子，碗蓋上代替，把面團放置一邊醒半個小時。
步驟二：取一個碗接一些涼水，將醒好的面放入涼水中開始洗面，邊洗邊搓揉按壓。面洗一會兒後，看水逐漸渾濁了，用篩子將水過濾到另一個碗里。再接一些涼水接著洗面，像洗衣服一樣來回搓揉。看到水渾濁了以後，過濾第二遍，又重復以上步驟，直到洗到沒有麵粉水，看起來比較清澈的時候就可以了。洗面過濾的水放置一邊。
步驟三：面團取出壓平，放置在一個盤子里，放上蒸格，大火蒸15分鍾。
步驟四：裝著洗面過濾的水的碗靜置2小時。取出蒸好的面團，將面團撕成小塊，即為麵筋。
步驟五：之前靜置一邊的碗里的水和麵粉已經分層了，將上面一層清水倒掉，攪拌剩下的麵糊。
步驟六：取一個盤子，用刷子給盤子上先均勻塗抹一點油，接著舀一勺麵糊進去，左右搖晃均勻平鋪，放入鍋里蒸。
步驟七：取出盤子，在上面再刷一層油，冷卻後就可以揭下一張涼皮。按照上面的方法多制出幾張涼皮，用刀切成條狀。
步驟八：將切好的涼皮放在盤子里，加幾塊做好的麵筋，切好的黃瓜絲，加適量的鹽，一點辣椒油，兩勺蒜水，最後加一點醋，攪拌均勻。一盤營養又簡單的涼皮就做好了，家裡自己做的，干凈衛生，經濟實惠，分量十足，比外面賣的好吃多了。
小貼士：
1.做涼皮，最重要的一步就是上鍋蒸，一定要記得開大火，時間不要太長，等看到涼皮上起泡就可以出鍋了。
2.涼皮做好後，可以根據自己喜好調味，愛吃辣的可以加小米辣。
3.盤底和涼皮上都要刷油，防止疊放的時候粘連在一起。

Ⅱ 涼皮咋調才好吃

涼皮怎麼調好吃，涼皮可以單獨調，也可以配上配料調，常用的有素的有黃瓜等爽脆類的，葷的也可以配上用油滑過的肉片（絲）等，口感的好壞主要處決於調味料，一般都要用到蒜末，香油，香醋，糖，醬油，鹽，愛吃辣的再加點辣油之類，乾的涼皮時要先用開水湯熟，再用涼開水沖涼後改刀後用。總之，要撐握好味的調配，才會好吃。

Ⅲ 涼皮怎麼調好吃

朋友！您好！
下面將涼皮的製作、調料汁的做法和食用方法推薦給您，供您參考。
一、涼皮的製作：
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法： 小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
以上回答希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納

Ⅳ 怎麼做涼皮好吃

1、准備好麵粉和水。

做涼皮的麵粉選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以。

2、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。

3、揉成光滑的面團，涼皮的面團要揉得硬一些，用冷水揉。

4、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。

5、在醒面過程中，中途最好將面團再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。

6、然後用一個大盆裝入冷水，放入面團開始洗面。

7、洗到後面面團會慢慢散開，這是正常現象。

8、洗到最後需要換一個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。

9、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。

10、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。

加酵母的疏鬆度比加泡打粉的要差一點，加泡打粉的麵筋組織孔洞更大，但加酵母的更健康。

11、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。

12、將麵筋切塊備用。

13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。

14、將面水用面篩過濾一下。

15、用一個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。

如果披薩盤有些沾的話要先刷少許油防沾。

16、鍋里水燒開，放入鍋里。

17、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鍾左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。

18、將披薩盤先放到涼水表面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。

19、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道Q彈的，雙手撐一撐都不容易破。

20、將涼皮切成條。

21、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味。

Ⅳ 涼皮怎麼調才好吃

其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。

5、蒜汁

將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。

學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。