① 五花肉燒乾子怎麼做好吃視頻
1、五花肉用清水洗凈；切掉肥肉和瘦肉之間的肥泡肉。
2、將五花肉切成大小均等的小丁。
3、醬乾子洗凈切丁。
4、裝進碗里備用。
5、用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；豆製品都含有嘌呤，痛風和高血脂的患者要慎用
6、准備生薑、八角、花椒、干辣椒。
7、先將肥泡肉放入鍋中用中火煉成油；撈出油渣倒掉【煉豬油步驟沒有拍；過於繁瑣】，豬油留在鍋里爆香生薑末，聞到生薑的香味加入切好的五花肉丁。五花肉在鍋中炒到飄出肉香，五花肉炒至帶一點焦香味的火候剛好，直到變色肉香飄散。燒制五花肉要將其自帶的水分燒干；如果水達達的就會很膩人人無法入口。
8、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，匯進醬乾子丁翻炒。
9、加入郫縣豆瓣醬；量要放足哦~最好是能夠全部將醬乾子染色浸透。根據乾子和五花肉的量，來決定放入多少豆瓣醬。可以嘗一嘗，喜歡咸一些，可以多加豆瓣醬。
10、豆瓣醬加入後繼續用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。需要確保五花肉和醬乾子上全都裹上了豆瓣醬。完全上色燒透。
11、炒豆瓣千萬別大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入醬油和鹽，因為豆瓣含有大量鹽！加入一小勺白糖。
12、最後加入紅、綠辣椒點綴即可。這道菜做為早中晚每餐的搭配菜，非常開胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。濃郁的醬香深深的滲透到五花肉和醬乾子里；極為可口。如果放置幾小時以後再吃，更加入味。第二天再吃，醬香味更加濃郁了。
② 怎樣做鹵香乾竅門
香乾是用黃豆製作的一種食物，每個地區的做法可能都一樣，就光我們湖南就有很多種香乾（武岡香乾，攸縣香乾，鹵香乾，熏香乾，德字香乾等等）反正這些都是用同一種食物製作出來的，今天我們就來學習一下不同的香乾都有什麼樣的做法。
比如說：下面我們要做的是一種醬香乾，口味：醬香，口感：滑嫩
食材：醬香乾200克，拍蒜子10克，青紅椒100克，五花肉60克（辣椒斜著改刀切成絲，五花肉切絲，香乾切絲）經常做菜的朋友都知道，絲配絲，片配片
做法：
1、凈鍋加入菜油，先把五花肉在鍋中炒出油炒香，然後放入拍蒜子增加香味，再加入少許醬油上色，（需要注意，上色的時候火力不能太大，防止醬油燒糊）最後再放入青紅椒絲
2、辣椒主要是出辣味的，但是炒辣椒的時候，鍋中切記不能加水，不然辣椒不但不香，還很辣很難吃，一般情況把辣椒炒至6成熟就可以了，然後在直接放入香乾，這種香乾不需要過水，因為本身都是醬香味的
3、調味的時候只需要放少許的食用鹽，生抽，就可以了，出鍋的時候在放入少許蒸魚豉油
我自己在家做飯從來不用雞精味精這樣的調味品，因為有很多的調味品都可以代替這是東西了，所以不用像我們在飯店一樣，做一道菜都要放很多種的調味品，主要是調味，並不是為了食材的本味，可能又一些人常去飯店吃的會知道，在飯店有很多菜，都感覺好吃，但是就是對於食材本身的味道都已經忘記了，全部是調料的味
總結：
非常乾的香乾吃之前需要用水泡漲
醬香味的香乾，直接買回去炒就可以了
不管是什麼香乾都要格局自己的口味來決定
③ 五香醬干如何做
五香醬干做法
五香醬乾材料：豆腐1大塊(約500克)。
調料：蔥段10克，薑片10克，八角3個，陳皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉湯 750克，精鹽、醬油、白糖、植物油各適量。
做法：
1、將豆腐四周的硬邊去掉，放人沸水鍋內焯一下以去掉豆腥味。
2、撈出豆腐，放入灕水中洗凈過涼，改刀切成厚1厘米、5厘米見方的小塊，用紗布包裹好。
3、鍋置火上，放人植物油嬈至六成熱，用蔥段和薑片熗鍋，加上八角、陳皮、小茴香、花椒、精鹽、肉湯、醬油和白糖，小火熬煮10分鍾成醬汁。
4、將包裹好的豆腐放入醬汁鍋內，加蓋後煮約15分鍾，離火，取出紗布 包，去掉紗布，晾涼後成「五香醬干」，食用時將「五香腐乾」切成條塊，碼 盤上桌即成。
④ 怎麼做好吃，醬干紅燒肉的家常做法
食材
五花肉適量
醬干適量
八角一個
豆豉20粒
干辣椒6個
生薑一個
大蒜子一個
香葉一片
老抽適量
料酒適量
冰糖6個
花椒少許
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
把佐料准備好。
2
油加熱，放入冰糖炒糖色，加入五花肉，至糖色裹住五花肉，加入老抽翻炒幾分鍾。出油。
3
加料酒、八角、香葉、花椒、豆豉、干辣椒。
⑤ 醬干怎麼做
蕎子炒醬干，美味好吃，具體做法如下。
食材換一換食材
五花肉
100g
蕎子
300g
醬干
2塊
紅辣椒
少許
蒜
3瓣
雞精
1勺
料酒
半勺
蚝油
1勺
方法/步驟分步閱讀
1
/10
准備好食材
2
/10
蕎子切段，五花肉切片，辣椒斜切，醬干切小片
3
/10
起鍋燒油
4
/10
油七成熱時，下五花肉煸炒出油
5
/10
煸干一點，下紅辣椒炒出香味
6
/10
下醬干翻炒均勻
7
/10
下蕎子
8
/10
加老抽翻炒均勻
9
/10
加鹽、雞精、耗油、料酒調味，翻炒均勻
10
/10
起鍋裝盤
⑥ 自製五香醬干怎麼做好吃
自製五香醬乾的做法步驟
自製五香醬乾的做法步驟：1 1我買的是這種五香香乾，可能會由於地區不同會有差別，但是大家只要買薄的、五香的、香乾就可以，千萬別買有煙熏過的，那種不行
自製五香醬乾的做法步驟：2 2將香乾切成小三角形，我的香乾比較大，一塊切成了16小塊，三角形大小隨意，但是不要太大，怕後期調味的時候不入味
自製五香醬乾的做法步驟：3 3香乾切好了
4炒鍋燒熱，倒入油，為了不剩油，我倒了大概四飯碗的油
自製五香醬乾的做法步驟：5 5油燒熱後，分批放入香乾，這樣雖然會耗時點，但是為了不剩油，這樣最好
自製五香醬乾的做法步驟：6 6香乾炸到表面起泡，如果想要給小孩子吃的，可以炸到起泡就撈出來，如果想要吃有嚼勁的，就再炸老點，我炸的比較老
自製五香醬乾的做法步驟：7 7炸完香乾後，准備配料，將大蒜子全部切末，鍋內炸完香乾的油直接燒熱，加入孜然，辣椒粉，芝麻炸香，再放入大蒜末爆香
自製五香醬乾的做法步驟：8 8倒入香乾，再用味極鮮調味，加少量食鹽，因為味極鮮也是有鹹味的，味極鮮的用量根據個人口味不同會有所增減，大家可以試味，比平時的口味淡點就可以了，因為冷了以後會變咸
自製五香醬乾的做法步驟：9 9最後出鍋
⑦ 醬香乾怎麼做好吃
醬香豆乾的做法1.豆乾切片，蔥花切末2.鍋里的油熱放入豆乾3.炒到黃色4.再放入醬油，醬油膏拌炒5.再放入蔥花拌炒一下6.放入雞粉7.拌炒均勻就可以了。
⑧ 醬干怎麼做好吃
最後有辣椒的菜（小炒醬干）
食材
醬干，豬肉，青紅辣椒、少量大蒜
步驟/方法
1
1、把所有的材料洗干凈，豬肉且片或絲，醬干切成條，青紅辣椒切成圈，大蒜斜刀切。
2
2、鍋內燒熱油，放入豬肉煸炒發白。
3
3、放入醬干，煸炒。
4
4、最後放入大蒜，青紅辣椒煸炒熟，放入適量的食鹽即可。
一種五香豆腐乾的製作方法，它包括以下步驟：①選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12小時；②將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；③將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3－5小時後即為白坯豆腐乾； ④將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60－80℃、時間為5－8小時；⑤將鹵制好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即為成品。
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
⑨ 醬干怎麼做好吃 醬干如何做好吃
1、材料：醬干，豬肉，青紅辣椒，大蒜適量。
2、把所有的材料洗干凈，豬肉且片或絲，醬干切成條，青紅辣椒切成圈，大蒜斜刀切。
3、鍋內燒熱油，放入豬肉煸炒發白。
4、放入醬干，煸炒。
5、最後放入大蒜，青紅辣椒煸炒熟。
6、放入適量的食鹽即可出鍋。
⑩ 醬香雞翅燒乾子的做法，醬香雞翅燒乾子怎麼做
主料雞翅12個乾子16塊輔料油3勺辣椒粉1勺料酒1勺生薑1個干辣椒5顆花椒20粒精鹽1勺老抽1勺生抽半勺秘制紅燒汁1勺豆瓣醬1勺味極鮮半勺白糖1勺胡椒粉1勺辣椒粉1勺
步驟
醬香雞翅燒乾子的做法步驟11.准備好雞翅中數個；根據家人的食量。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟22.用開水焯燙醬乾子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先將乾子切成和雞翅大小均等。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟33.鍋中置新油，爆香乾紅辣椒、花椒和生薑片，放入准備好的雞翅。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟44.翻炒雞翅至其斷生。放進適量的料酒避除腥味。加進適量的老抽為其上色。老抽不要放入過多，否則顏色太深。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟55.倒進生抽增加鹹味。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟66.放進適量的秘制紅燒汁。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟77.匯入豆瓣醬和焯水的乾子一起翻炒。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟88.調入味極鮮提鮮味。並一次性加入適量的清水燜一會兒。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟99.撒進辣椒粉。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟1010.放進1勺鹽入味。放進1勺白糖調味，繼續燉5分鍾後，轉大火燒至雞翅熟透且收湯汁。濃濃的湯汁泡飯非常過癮。
醬香雞翅燒乾子的做法步驟1111.關火撒進胡椒粉即可出鍋。最後放進辣椒點綴成品出爐，看見了吧！完勝米飯的經典組合美食~