Ⅰ 甲魚怎麼做才好吃
甲魚其實做法挺多的，分享三個比較容易做的：
蒸，砍件，洗凈，下姜絲 蔥白段，香菇絲，紅棗絲各少許，花雕酒少許去腥，用鹽，白糖，味精碼七八分味蒸熟後放少許蒸魚醬油即可（可用荷葉墊底蒸，會有荷葉的芳香味）
紅燒：甲魚砍件，洗凈，控水，起鍋放油下甲魚兩面煎金黃色倒出，另起鍋爆香薑片，蒜子下甲魚下少許酒翻炒幾下，下海鮮醬，蚝油，味精，雞粉，紅糖，鹽各少許碼味，放滿過甲魚的水大火燒開改小火慢煮至熟（喜歡香菇的放一起煮）
甲魚湯；按自己的口味做啦！可以放紅棗。當歸，黨參，蟲草花等一起
Ⅱ 甲魚怎麼煮才好吃
清 燉 甲 魚 的 做 法
用料：甲魚 1隻、紅棗 3顆、黨參 5克、當歸 2克、姜 少許、鹽 少許、枸杞 3克。
步驟：
把所有材料洗凈，黨參切寸段，姜切片；
把甲魚放入約80度的水中，燙去血水；
撈出甲魚，洗凈備用；
把甲魚放入砂鍋中，再放入當歸，紅棗，黨參，加入是適量水(淹沒材料就可以了)，大火燒開轉小火燉半個小時；
再放入枸杞煲十分鍾；
最後在加入適量鹽調味即可。
紅 燒 甲 魚
材料：甲魚 一隻、蔥 10厘米一截、姜7 - 8片、蒜瓣3-4瓣、鹽，糖，料酒 一勺、醬油一勺。
做法：
甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鍾左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鍾左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
我們可以知道的了，甲魚不僅味道十分的鮮美，給我們人體的好處也是非常的多的哦，我們已經知道了紅燒甲魚的做法了哦，雖然步驟有點麻煩，但是也是非常的簡單的哦，我們有時間就可以做的吃的哦，其實西洋參甲魚湯的做法也是非常的簡單的哦，我們一起來看看西洋參甲魚湯的做法吧。
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一隻、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。
湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
食用前，加入鹽調味即可。
Ⅲ 甲魚怎麼煮好吃
甲魚怎麼做好吃？
甲魚含有豐富的營養，甲魚的功效特別的多，甲魚有養陰，涼血的效果，比如經常容易上火的人可以吃甲魚調理一下身體。甲魚可以直接煮湯吃，煮的火候要適當，否則會影響口感跟營養吸收的，甲魚口感獨特，營養十分豐富，是十分滋補的食材。
1.百合燉甲魚
食材准備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量
百合燉甲魚的做法：
第一步：將甲魚宰殺，初加工後洗凈，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制一小時
第二步：百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鍾，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
2.生炒甲魚
食材准備：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉
生炒甲魚的做法：
第一步：甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反復浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段
第三步：坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋
第四步：出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火
第五步：5、6分鍾後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋
3.清燉甲魚
食材准備：甲魚1個，蔥適量，人參、姜適量，蓮子20克，紅棗5個，桂圓5個
清燉甲魚的做法：
第一步：將活甲魚去頭，宰殺凈血後用熱水燙一遍剝去皮，切成小塊
第二步：桂圓、紅棗、枸杞、人參、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下
第三步：把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、薑片，放入紅棗、蓮子、桂圓。
第四步：添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鍾，放入鹽、蒜苗調味即可。
Ⅳ 王八怎麼做好吃
王八即甲魚做法有很多，下面介紹一款好吃的雞腿菇燉甲魚煲做法，把雞腿菇和甲魚一起放入燉鍋中燉至入味，做法簡單，吃起來也非常美味。下面介紹具體做法供參考：
材料：甲魚1個、雞腿菇2個、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、紅棗適量、雞粉抄適量、朝天椒1個、料酒適量。
1、甲魚用開水燙一下，撕掉表面的薄膜，然後斬成小塊備用。
注意事項：
1、死甲、變質的甲魚不能吃；
2、甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
5、適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
網路-甲魚
Ⅳ 甲魚怎麼煮好吃
清蒸甲魚的做法 甲魚1000克，熟火腿50克，水發香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白鬍椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量。 製作流程： ①將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鍾，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。 ②將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白鬍椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。 ③將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
Ⅵ 甲魚怎麼做好吃
用料：甲魚1隻、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、薑片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，料酒，甲魚塊，煮5分鍾。枸杞、干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一起放入電飯煲內膽中。
Ⅶ 甲魚怎樣做好吃 甲魚如何做好吃
1、首先將買回來的甲魚沖洗干凈。我不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業的人員殺會比較好。
2、然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鍾。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的腥味。
3、接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，然後倒入甲魚翻炒三分鍾，接著往鍋中加入兩瓶的啤酒
4、然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，接著往鍋中加入適量的戰友開大火煮十分鍾
5、等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
Ⅷ 王八怎麼做好吃具體操作步驟
1、王八溫水泡兩分鍾，生薑大蔥切片，將其表面的黑膜剝掉。
2、王八剁小塊，放入冷水鍋中，加薑片、蔥片、料酒，燒開並撇去浮沫。
3、將王八放入砂鍋，加入薑片、清水，大火燉四十分鍾。
4、山葯去皮，切小段，清水浸泡，下入鍋中，燉二十分鍾，加調料枸杞出鍋。
5、出鍋即可食用。
Ⅸ 甲魚怎麼煮好吃
甲魚，是一種高蛋白、低脂肪的滋補品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。做成甲魚湯，則是原汁原味，老少皆宜。
甲魚湯做法：宰殺的甲魚需要控血，用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢，然後用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡，保證清洗徹底。將甲魚肢解並清洗內臟，內臟中心和肝是可以食用的，在沖洗干凈後存放好以備用。甲魚在肢解的過程中注意將軀殼、四肢、尾部等分拆好，就可以開始燉湯了。甲魚及蔥、姜，還有木耳等配料，一起放入砂鍋中，大火燒開後，即可轉小火熬煮，大約2小時甲魚湯可熬好。在甲魚起鍋前加料酒，去一下腥味，然後加入適量的鹽調味，根據個人喜好，甲魚湯可以配烏雞、冬瓜等，以求不同的口感。
提示注意：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
Ⅹ 好吃甲魚的做法
甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，以下是我幫大家整理的好吃甲魚的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友！
香菇燉甲魚
材料：甲魚500克，香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克。
做法：
1、將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗凈後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鍾，揀去蔥段，點入味精即成。
黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：
1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內臟後切塊；生薑洗凈，切成片。
2、將以上材料一並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去葯包，調味即可。
清燉甲魚
材料：活甲魚1隻（約750克），筍片50克，火腿50克，姜塊15克，蔥白1個，紹酒100克，精鹽3克，味精1克，蒜泥15克。
做法：
1、將甲魚背朝下，使其頭伸出，捏住頭頸，用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹部成十字劃刀，去內臟，斬去腳爪洗凈，放入沸水鍋中焯一下，取出颳去背殼黑膜，剁成塊洗凈。
2、將甲魚塊放入沙鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、紹酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燉開，移小火燜2小時，至爛後去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。
紅燜甲魚
材料：甲魚一隻（約1500克），五花肉100克，混合油（菜子油50克，熟豬油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，薑片30克，香料（桂皮10克，香葉2克，小茴香4克，大紅袍花椒3克，砂仁1個，八角2個，草果1個），白酒10克，辣妹子醬8克，李錦記舊庄蚝油25克，A料（雞粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的.秘制高湯5千克。
做法：
1、將甲魚宰殺制凈，切成塊。
2、鍋入混合油燒熱，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，薑片炒香，下香料、甲魚塊，繼續煸炒，此時調入白酒、辣妹子醬調味。
3、倒入高湯，猛火加熱，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣調味，繼續大火熬制。
4、將5千克濃湯收縮到只剩500克左右時（整個過程大約持續30分鍾），下入剩餘的50克大蒜，繼續收汁至湯汁變得濃稠時，出鍋裝在墊有炸過的紅辣椒的湯煲中，上桌即可。
沙鍋甲魚
材料：甲魚250克，枸杞子5克。調料：蔥段、薑片、熟蒜各適量，料酒15克，老抽10克，鹽6克，味精、白糖、胡椒粉各少許。
做法：
1、將甲魚宰殺後洗凈，剁成小塊，汆水後撇去血沫，盛出備用；枸杞子泡洗干凈。
2、將甲魚塊放入沙鍋中，加入枸杞子、蔥段、薑片、熟蒜、料酒煲30分鍾，加入剩餘調料調味至軟爛即可。
如何選購甲魚？
一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
二用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲魚。
甲魚怎麼殺？
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，准確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鍾取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗凈。
3、最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。