① 苦瓜炒瘦肉怎麼做
我們首先准備一下食材，苦瓜一條，切成四開，片去瓜瓤，然後斜刀片成片，放在盤中。
紅辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
豬肉一塊，頂絲切成片，把豬肉放在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽上點色，用手快速的攪拌均勻，打入一個雞蛋，再次的攪拌均勻，然後撒上干澱粉，攪成麵糊狀，靜置腌制五分鍾。
大蔥白一段，斜切成片，生薑切成菱形片，抓入一把紅干椒，食材備料完畢，我們把苦瓜焯一下水，這樣可以減輕它的苦味。
鍋內加入清水，水燒開後，倒入苦瓜，焯水20秒，用涼水沖洗，然後控干水分。
我們再把肉片過油炸一下，鍋里倒油，臨下鍋的時候把肉片再抓一下，油燒至五成熱，然後把肉片抓住鍋內，快速的攪散，防止肉片粘連在一起。
這個過程一直保持中火，過熱的時候起鍋，把肉片炸至金黃色，倒出控油。
下面我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥姜紅干椒翻炒，聞到蔥香味的時候，倒入苦瓜和紅椒，開大火翻炒，再倒入肉片。
起鍋淋入料酒，加入蚝油，食鹽，胡椒粉，白糖，繼續翻炒化開調料，然後勾入水澱粉，開大火翻炒收汁，最後淋入一點植物油，翻勻後出鍋裝盤。
好了，這道苦瓜肉片就做好了。
② 苦瓜鑲肉的好吃做法
配料：
烹飪步驟：
1.苦瓜清洗干凈
2.豬肉
3.豬肉剁成肉餡備用
4.苦瓜去掉瓤切段，豬肉餡裡面放入鹽。味精、香油、胡椒粉、醬油、料酒、蔥薑末調製成豬肉餡
5.將豬肉餡放到每一個苦瓜段裡面
6.用香油熗鍋放入薑末在加些水，淋在苦瓜上
7.然後連盤放到蒸鍋里
8.蒸15分鍾
9.苦瓜鑲肉就好了
③ 苦瓜炒豬肉做法步驟 如何做苦瓜炒肉
1、苦瓜適量、豬裡脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、植物油適量。
2、做法：苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗干凈表面。
3、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮干凈。
4、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鍾左右。
5、把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置。
6、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
7、肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
8、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
9、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鍾至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）。
10、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
④ 苦瓜炒肉的做法
用料
主料
烹飪技巧
五花肉煸炒出多餘的油脂更健康。
苦瓜不用炒太久，口感脆脆的更好吃！
⑤ 苦瓜炒瘦肉怎麼炒好吃
苦瓜炒肉
苦瓜可以用來跟肉一起炒，做好的苦瓜炒肉味道是非常香的，而且它的苦澀味道也會被掩蓋一些，做這道菜要准備好新鮮的苦瓜和新鮮的豬肉，把苦瓜洗干凈切成片，將豬肉也洗干凈切成片。
然後在鍋中放入食用油，把鍋燒熱，再將准備好的苦瓜和豬肉一起放進去翻炒，再加入生抽醬油，味精等等，等它炒熟炒香就可享用。
經常製做苦瓜炒肉這道菜吃的話，能夠讓自己的身體得到很好的滋補。
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⑥ 豬肉炒苦瓜怎麼做好吃
一起來看看這道苦瓜炒肉片的製作步驟吧。
食材
豬肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油適量、食用鹽5克、玉米澱粉1克、植物油15克。
做法
1. 食材首先我們需要准備好，苦瓜、豬肉、調味品。
2. 准備好後我們需要將苦瓜用清水清洗干凈，然後去頭去尾再把苦瓜切成兩半，把中間白色的瓜瓤需要去除掉，因為瓜瓤比較苦不去除會影響口感。
3. 接下來我們用刀把苦瓜切成小薄片，鍋中加入適量的清水。
4. 水燒開後我們在水中需要加入1勺食用鹽與食用油，在把苦瓜放到水中進行焯水，1分鍾左右即可撈出。
5. 然後再放到涼水中進行浸泡降低溫度苦瓜吃起來也會比較清脆。
6. 苦瓜從涼水中撈出後需要瀝干水分放到盤中進行備用。
7. 把裡脊肉清洗干凈後切成小薄片，然後在放到碗中加入少許的玉米澱粉、食用鹽用手進行抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾左右。
8. 大蒜需要切成蒜泥備用。
9. 鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱後把裡脊肉放到鍋中進行翻炒，豬肉炒制均勻後我們把苦瓜倒入鍋中翻炒均勻。
10. 在鍋中需要加入大蒜翻炒均勻，然後在放入適量的蚝油、食用鹽翻炒，開大火快速翻炒兩下即可出鍋。
小貼士:1.苦瓜我們在處理時一定要將瓜瓤去除掉，然後放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入鹽與油，這樣做的目的是苦瓜焯水後還可以保持翠綠，看賣相也會變得有食慾。2.苦瓜不僅可以炒肉片還可以與雞蛋一起搭配，涼拌也是非常好的選擇，去火除濕大家一年四季都可以食用。
⑦ 苦瓜燉肉怎麼做好吃
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苦瓜燉肉
夏天正是吃苦瓜的季節。而且苦瓜含有豐富的維生素，能降血糖、抗病毒、防癌。對於愛美一族來說苦瓜最大的功效是能減肥、美容、清火排毒。既然這么多好處，那買些苦瓜來做著吃吧。
中文名
苦瓜燉肉
主要食材
苦瓜，肉末
口味
清淡
調料
蔥末、薑末、醬油
苦瓜燉肉
將肉末加少許蔥末、薑末、醬油腌料攪拌均勻，靜置幾分鍾。
苦瓜洗凈後，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。
將腌過的肉末填滿苦瓜的中央，放入燉盅（或小碗，一次做的多些就用大盤子裝好了），淋少許高湯，上鍋蒸熟。
方便小竅門
每次我們去超市買東西總是要多買，等到想起來要吃的時候有些都壞了，所以保存這些食物的時候就有些小竅門。
豬肉末或牛肉末，每次多買些，分成幾份小份，盡量壓薄，再用保鮮膜緊密的包住，裝入冷凍保存用的保鮮袋裡，這樣一來每次取用的時候就很方便了。
蔬菜買回來後就洗揀干凈，盡量把水晾乾後，裝入保鮮袋放冷藏室保存。反正是每周麻煩一次，之後幾天就可以很方便的使用這些蔬菜了。
簡易高湯的製作保存：每次我們燉了排骨湯或是雞湯，多留些湯汁用小盒凍成冰塊。這樣做什麼菜需要高湯的時候，化幾塊高湯冰塊就可以了。
⑧ 豬肉炒苦瓜怎樣炒好吃
夏天暑氣重，吃一點家常的苦瓜炒豬肉來敗敗火，不失為明智的選擇，簡單易學，我和家人都經常吃，這道菜也成了餐桌上家人的最愛，我毫無保留與你分享它好吃的訣竅，相信你一定會愛上它的。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.所有食材
2.裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片將家樂雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁
3.苦瓜洗凈去瓤，縱向對半剖開後，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用
4.鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用
5.鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用家樂雞粉的腌制後的肉片，炒出來會很細滑
6.鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻
7.最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過家樂雞粉的腌制，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳
烹飪小貼士：
苦瓜用熱水焯一下，是為了減輕苦味，如果能夠接受它的苦味，則可以省略此步驟，不必焯熱水
先用家樂雞粉肉把肉腌制一下，把肉中的水分牢牢鎖住鎖住，就會帶來鮮嫩多汁的味覺享受