Ⅰ 蒸鯧鯿魚的做法
清蒸鯧魚的做法
對於清蒸鯧魚這樣的食物，我們需要准備好鯧魚400克，然後我們把准備五花肉100克，然後我們還需要准備好調料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要准備好全部的材料。等到我們把鯧魚洗凈好，之後我們在魚身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時也是更容易入味的。之後我們就可以把魚放入到碗中，之後我們再選擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之後進行腌制，等上15分鍾左右就可以了。
之後我們需要在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚肚裡也可以放一些，之後我們再在上面放上腌制好的魚就可以了。之後我們等到鍋里的水燒開之後，然後我們就可以在其中放入鯧魚，然後蒸上6—8分鍾左右，等到關火之後，我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鍾就可以了。之後我們再把蒸熟的魚取出。然後我們就可以選擇淋入適量蒸魚鼓油。然後我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然後再在上面澆上少許熱油就可以了。
清蒸鯧魚要蒜頭嗎
在清蒸鯧魚的時候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助我們給清蒸鯧魚去腥的，同時還可以起到提味的效果，大家不妨試試。
清蒸鯧魚的熱量
在清蒸鯧魚中的熱量是比較低的，這是非常有營養的一種食物，特別是其中的蛋白質是非常豐富的，但是清蒸鯧魚的脂肪也是比較少的，所以說清蒸鯧魚的熱量是比較低的。
鯧魚的營養價值
對與鯧魚來說，這是非常有營養的一種食物，首先對鯧魚來說，實際上還有一個名字叫做平魚，是能夠有益氣養血、補胃益精功效的，而且堅持吃滑利關節、柔筋利骨的功效也是很不錯的，我們可以通過吃這樣的食物來起到養生功效，特別是能夠對解決消化不良、脾虛泄瀉的問題有好處，同時對於常見的貧血、筋骨酸痛等不適情況， 實際上都是非常有好處的。而且鯧魚對於兒童來說也是很適合吃的，能夠幫助我們用於解決小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等多種的不適情況，對我們健康是很有好處的。
在鯧魚中是含有大量的蛋白質存在的，同時其中還有多種的營養成分存在，所以說我們吃了之後就可以有非常強的益氣養血功效，同時還可以發揮出柔筋利骨的效果，對我們健康來說是非常有好處的，同時還可以通過吃鯧魚的方法來起到緩解消化不良、脾虛泄瀉的等問題的功效。
吃鯧魚的時候還可以發現，在鯧魚中實際上還含有大量的不飽和脂肪酸存在，所以說吃了之後就可以有降低膽固醇的功效產生，對於心血管疾病的患者來說是很適合吃的。再加上鯧魚中是含有豐富的微量元素存在的，特別是其中的硒和鎂元素都是非常豐富的，吃這樣的食物能夠幫助我們對冠狀動脈硬化等常見的心血管疾病，起到非常好的預防作用，同時還能通過這樣的方法來幫助我們有效的延緩機體衰老的問題，還可以有效的預防癌症的發生。
清蒸鯧魚要蒸多久能熟
在烹飪清蒸鯧魚的時候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時間才行，開水下鍋，用大火蒸制，一般來說時間控制在8~10分鍾就可以了，如果說蒸的時間太久了，這時候會出現魚肉太老，口感差的情況產生。
Ⅱ 鯧鯿魚怎麼燒
選料：
主料：鯿魚。
配料：小蔥、姜。
切配：
1、鯿魚去鰭，魚身花刀，毛巾把魚擦乾，備用。
2、姜切片、小蔥拍扁。
烹飪：
1、熱鍋冷油，少量油(鍋表面有油即可)。
2、魚下鍋兩面翻炒，每面10秒，出鍋備用。
3、熱鍋冷油，下薑片。
4、油燒熱加水，繼續加熱。
5、水開後下魚，加三分之一勺油，加蓋大火燒1min(煮白湯)。
6、下蔥，加少許鹽，糖，胡椒粉，小火繼續煮。
7、煮至筷子可輕松插入魚肉，眼睛突出(約4-5min)。
8、蔥姜取出，收汁。
9、魚用漏勺疊在勺子上取出鍋裝盤，鍋中白汁勾芡，到濃稠後淋魚上。
Ⅲ 鯧鯿魚的做法
紅燒鯧鯿魚：
准備用料：鯧鯿魚1條、油適量、鹽適量、姜適量、老抽1勺、料酒1大勺、糖1大勺、蔥適量。
1、魚洗凈，去內臟，魚身切菱形刀。
Ⅳ 昌扁魚怎麼做好吃
介紹兩種做法，味道絕佳！
一、紅燒：
原料：鯧扁魚四條（約二兩一條）
調料：醬油，鹽，味精，蒜一瓣，姜，蔥
准備：
1、鯧扁魚剪去頭，掏凈內臟，洗凈，瀝干，在入油鍋前拍上一層薄薄的干澱粉 。
2、蒜切末，姜切薑片，蔥切蔥花
3、取一小碗，加入適量干澱粉，加適量水，製成水澱粉 。
做法：
1、鍋上火加油，加油（略多），把蘸上干澱粉的鯧扁魚逐條放入油鍋中炸，炸約二三分鍾
2、倒去油，把鍋洗凈，
3、鍋再上火，加少許油，加入蔥姜蒜爆香，加適量醬油、鹽、糖，加適量水翻勻，倒入炸好的魚，加蓋燜約一分鍾，開蓋，轉動鍋子使之均勻，加味精，淋一點點醋，加入水澱粉勾芡，撒上蔥花，盛出就可以了。
二、清蒸：
1、昌扁魚洗凈之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、一小勺料酒稍微腌制半小時至一小時左右（如有高度白酒，可替換料酒，目的是增加香味，在腌制肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨；也可加入胡椒粉）。
2、香茹切片，姜切片和絲，蔥切段和絲。把薑片、蔥段、少許香菇片放入魚腹內，把姜絲、蔥絲、剩下的香菇片均勻撒在魚身上，鹹肉片蓋均勻覆蓋在魚身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高湯可替換水）
3、蒸鍋內燒開水，等蒸汽上來後，把魚盤加保鮮膜覆蓋，放入蒸鍋內大火蒸八到十分鍾出鍋，即可食用。
Ⅳ 昌扁魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯧鯿魚
撒一點蔥絲，漂亮又噴香。
小貼士
油鍋里倒油大火燒到手放油麵8厘米高感受到燙的空氣，撒一勺鹽在鍋底，再倒一點冷油，魚身水擦乾，放入油鍋，這樣處理煎魚不沾，不掉皮。
Ⅵ 鯧鯿魚的做法 鯧鯿魚怎麼做
1、准備食材：生薑3片；大蒜頭3小枚；魚1條；小紅辣椒3顆；香蔥1小把；香菜1小把；鹽1勺半；糖小半勺；醋1勺半；生抽1勺半；老抽半勺；油1勺半。
2、准備所有材料。把大蒜頭拍扁，把生薑切絲。同時把鹽、醋、生抽以及老抽同時倒在一個碗里，並攪勻。
3、清理鯧鯿魚。之後在兩邊的魚肚子上劃兩刀，為了方便入味。再將切好的生薑放一部分在魚肚子里，在魚肚子里再放一些糖和鹽，也是為了入味。
4、鍋燒熱，入油。油燒熱後，放入魚，煎至兩面的皮都有變形，直接在裡面加大蒜和切好的辣椒，之後加入配好的料汁。蓋上鍋蓋，調至小火。
5、在燒了10分鍾以後，將火調至大火，進行收汁。盛出魚之後，放上香蔥、香菜等材料裝飾。
Ⅶ 鯧魚怎麼做才好吃
鯧魚的做法：
1、鯧魚兩面打花刀。
2、放料酒.鹽.胡椒粉抹均勻腌制10分鍾。
3、魚的表面抹上一層薄薄的麵粉。
4、選用不粘鍋，大火熱油，下姜蔥爆香。
5、放魚調成小火，用鍋鏟輕輕的推動。
6、煎至兩面金黃後，把側面和頭也煎一下。
7、完美出鍋啦。
8、外酥里嫩，簡單又好吃。
鯧魚的特點
鯧魚最大的特徵，就是身子非常扁平，就像是一面鏡子一般，所以也被稱為鏡魚、平魚。鯧魚除了中間的一整片魚刺之外，幾乎沒有其他的小毛刺，魚身兩側的肉質厚實，味道鮮美，特別適合老人和小孩吃。
Ⅷ 鯧鯿魚怎麼燒
准備材料：白糖、鹽、料酒、蒸魚豉油、蒜末、蔥花、剁椒、姜絲和鯧魚
2.鍋內放油，油溫5成熱放入鯧魚煎
3.一面煎一會翻個面煎，中火，不要焦了
4.煎至兩面微黃，加料酒去腥
5.加入姜絲，加水沒過魚身
6.加蒜末、蒸魚豉油、白糖和剁椒，對，這道菜的靈魂調料就是剁椒，剁椒雖然辣，但是辣的不尖銳，又有咸鮮味，讓鯧魚更鮮美
7.大火煮沸後轉小火煮15分鍾，大火收汁，嘗下是否需要加鹽，一般我都不需要再加鹽了，蒸魚豉油和剁椒里的鹹味剛好
Ⅸ 鯧鯿魚怎樣做比較好吃
紅燒鯧鯿魚
主料：鯧鯿魚一條（一斤左右），薑片兩片，蒜頭3瓣，青蔥3根
輔料：料酒2湯匙，醋1茶匙，抽2湯匙，白糖2茶匙，太白粉少許，油2湯匙半
做法：
1. 魚洗凈，用廚房紙里外擦乾，在魚背上斜劃數刀，別太深。然後取少量的太白粉將魚的兩面抹一下。姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用。
2. 起油鍋，等油溫升至8分熱後，將魚下鍋煎成兩面黃，盛起。
3. 鍋內留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋，老抽，白糖和小半飯碗水煮，在煮的過程中，將魚翻兩下。
4. 看到鍋內的汁水被收乾的差不多了，即可關火，裝盤。
Ⅹ 紅燒鯧鯿魚的家常做法是什麼
主料
鯧魚1條4人份。
輔料
八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蚝油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。
做法：
1、將鯧魚殺好，清洗干凈，兩側切花刀，如下圖所示。