『壹』 苦瓜和排骨怎麼做好吃
材料
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
『貳』 排骨和苦瓜怎麼做好吃
主料排骨400g苦瓜3個輔料蒜3瓣姜3片鹽1小勺糖1小勺醬油1大勺老抽1小勺雞精少許白酒適量
步驟
排骨燜苦瓜的做法步驟11.准備所需材料，排骨剁成小塊。（排骨買回來就已經剁好了）
排骨燜苦瓜的做法步驟22.苦瓜洗凈，對半切開，用小勺挖出裡面的瓜嚢。
排骨燜苦瓜的做法步驟33.再切成三角形。
排骨燜苦瓜的做法步驟44.蒜和姜切成片。
排骨燜苦瓜的做法步驟55.將排骨洗凈，排骨放入鍋內干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。
排骨燜苦瓜的做法步驟66.從新起油鍋放入蒜片、薑片爆炒出香味。
排骨燜苦瓜的做法步驟77.倒入排骨翻炒片刻。
排骨燜苦瓜的做法步驟88.再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
排骨燜苦瓜的做法步驟99.然後加入適量的清水燒開。（清水和排骨持平即可）
排骨燜苦瓜的做法步驟1010.再倒入苦瓜。
排骨燜苦瓜的做法步驟1111.燒開後蓋上鍋蓋轉中火燜10分鍾左右。
排骨燜苦瓜的做法步驟1212.燜至苦瓜變軟入味，湯汁變濃稠加入雞精調味即可關火。
『叄』 排骨燜苦瓜的做法
還記得小時候最愛吃的就是苦瓜了，媽媽每次也是用它來煲湯，可是由於當時條件有限，做的那個湯水總是帶有苦味，特別的不好下口，每次都是只喝一點點。現在的生活不一樣了，可以有很多輔料去加入，煲出來的湯就沒有那麼苦了，還特別美味，不論是用什麼方式做出來的都很愛吃。那麼今天我們就來學一學排骨燜苦瓜的正確做法。
首先來准備一下做這道菜的主要食材，我們需要四百克的排骨，三個苦瓜。然後我們就要准備好輔料，輔料主要包括三瓣蒜，一小塊姜，一小勺的食鹽，一小勺的糖，一大勺的醬油，一大勺的老抽，少許的雞精，適量的白酒。接下來一起來做這道菜吧。
先把買回來的排骨剁成小塊，也可以直接買已經剁好的排骨來做。然後把苦瓜洗干凈以後，從中間切開，用小勺子挖出裡面的瓜瓤，再把苦瓜切成三角形的形狀。把准備好的蒜和生薑都切成薄片，放在一邊備用。把排骨洗干凈以後，不用加油直接把它放在鍋裡面進行干炒，炒到排骨的水分完全乾了就可以盛出來。
在鍋裡面加入一些食用油，加熱，然後把切好的蒜片、薑片都放進去爆炒，炒出香味以後把剛才的排骨倒進鍋裡面再次進行翻炒。在翻炒五分鍾以後，加入一小勺的鹽，一小勺的白糖，適量的醬油，適量的老抽和白醋進行再次翻炒。
然後再加入適量的清水燒開，加入清水的量只要和排骨保持齊平就可以。最後倒入苦瓜，燒開水以後，蓋上鍋蓋以後把火候調至中火進行燉煮十分鍾左右。直到最後的苦瓜變軟入味，湯汁變得濃稠之後，加上一些些的雞精進行調味就可以關火。這樣排骨燉苦瓜就做好啦。
『肆』 苦瓜燒排骨怎麼做好吃
9.開大火收干湯汁即可。
小貼士
1、排骨可換成脊骨，也可換成五花肉或者豬腿肉。
2、肉類的焯制一定要涼水下鍋，水開後再煮5分鍾左右，撇凈浮沫後撈出。
『伍』 排骨燒苦瓜怎麼做好吃
苦瓜燒排骨
用料
排骨
泡姜
苦瓜
大蒜
料酒
蔥
剁椒
郫縣豆瓣
老抽
白糖
鹽、雞精
花椒
川味苦瓜燒排骨的做法
泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小蔥切段，排骨、苦瓜切塊。
燒一鍋開水，關火，放入排骨，洗去血沫，撈起瀝干，加入澱粉、料酒、老抽拌勻靜置；另燒一鍋水，焯苦瓜，放入少量鹽和香油。
油燒熱，放入泡薑片、剁椒段、花椒、郫縣豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黃。
放入苦瓜，鍋里加料酒和鹽，繼續翻炒，
加入開水，直至沒過排骨和苦瓜，大火燒開，轉小火繼續燒至水快乾。
拿小碗，加開水沖開澱粉和白糖，倒入鍋中至湯汁收干，放入蔥段翻兩下起鍋。
小貼士
1.泡姜是我自製的，買新鮮的仔姜洗凈放入泡菜壇，過幾日即可取用，炒菜燒菜兩相宜。
2.焯水的時候一定要小心，別被燙傷。。。
『陸』 排骨燒苦瓜的做法大全
排骨燒苦瓜的做法
材料
排骨1根，苦瓜1根，黃豆3兩，鹽
做法
1.排骨斬段後與洗好的黃豆一塊下紫砂煲，再加一大碗水煲兩個小時。
2.苦瓜去囊後切成四瓣後切成段。
3.湯煲兩小時後將苦瓜放進去，再煲一小時加鹽調味即可。
苦瓜（學名：Momordica charantia L.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。
『柒』 苦瓜燒排骨的製作方法
做法一
1、豬肋排冶凈，剁成4厘米長的段，納盆，加入薑片、蔥段、花椒、精鹽、料酒、美極鮮醬油、味精和雞蛋清拌勻，讓其腌漬約15分鍾；苦瓜治凈，改刀成4厘米長的片。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，下入腌漬好的排骨，待中火炸至色紅且熟時，撈出。
3、鍋留底油，下入蒜茸、香辣醬、豆腐乳汁和番茄醬炒香，摻入鮮湯，下入排骨，用小火燒至七八成熱時，再下入苦瓜，調入精鹽、白糖，同燒至滋汁稍干，排骨軟爛時，淋入香油，起鍋裝盤即成。
小貼士
1、排骨預先焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁；
2、如果不習慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：去掉苦瓜內白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。
做法二
1、排骨洗凈，提前清水浸泡3、4小時，中間換水，用前用廚房紙或消毒毛巾擠干水分；
2、在排骨中加入1/2小勺鹽、1小勺糖、1小勺雞精和1小勺干澱粉，下手抓勻上漿；
3、再加入大約1小勺生食用油抓勻，腌制15分鍾以上，備用；
4、苦瓜洗凈剖開，盡量去凈內芯的白瓤，並切成大塊兒；
5、鍋中坐水燒開，加入少許鹽和油（分量外），下入苦瓜，大火再次煮開後，撈出苦瓜；
6、將苦瓜在冷水中過涼，並瀝干水分備用，
7、姜蒜切片備用；
8、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味兒；
9、下入排骨，繼續小火慢煎，至排骨兩面金黃吐油；
10、下入苦瓜和老抽、生抽，轉中大火，翻炒均勻；
11、加入豆豉，翻炒均勻；
12、加入適量開水，不要太多，略沒過材料的1/2差不多，大火煮開後，轉小火煮至湯汁略粘稠，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、苦瓜不苦的竅門：一是挑選老一些的苦瓜，綠中泛白、疙瘩長開的那種；二是盡量去除苦瓜內芯的白瓤，去得越干凈越好；三是切好後用少許鹽腌制擠水；四是焯水。其中三、四會造成部分營養流逝，自己選擇。
2、排骨經過小火慢煎後，已經成熟到6、7成，因此後面的燉煮，加水不必太多，燉到排骨熟就可以了。
3、苦瓜煸炒後再與排骨一起燉，能使苦瓜更入味，但口感就會偏軟糯一些。如果喜歡吃脆口的苦瓜，可以等排骨燉得差不多了，最後再加苦瓜。
『捌』 苦瓜排骨湯怎麼做才好吃的4種做法
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，我跟你分享苦瓜排骨湯的做法。
苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。
苦瓜排骨湯 方法 步驟
1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鍾，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。
2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鍾。
3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、薑片，然後加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮1小時，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最後加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。
小貼士
1.切苦瓜：苦瓜切成塊後，用小刀將白瓤去掉，因為白瓤是苦味的根源。
2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，半分鍾即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最後下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時間不能太長。因為苦瓜加熱時間太長，不但會破壞營養成分，口感也不好。
黃豆苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。
2.黃豆浸泡1小時洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。
3.將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，用大火煲滾後改用慢火煲2小時，再加入精鹽調味即可。
玉竹苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬後撈出，瀝干水分，待用。
2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開後用小火燉煮約25分鍾，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。
3.用小火續煮約10分鍾，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調味，續煮片刻，至湯汁入味即成。
香菇苦瓜排骨湯的做法苦瓜排骨湯食材准備
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個，香菇20克，香蔥2棵，生薑1塊，乾麵粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。
苦瓜排骨湯方法步驟
1.排骨洗凈後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉;雞蛋打勻塗在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片;香菇泡軟洗凈。
2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、薑片，用小火燜40分鍾;加食鹽和苦瓜再燉15分鍾，撤上味精即可。
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3. 排骨的做法及挑選方法
4. 苦瓜排骨湯的做法大全
5. 苦瓜排骨湯有哪些不同的做法
『玖』 苦瓜燒排骨的做法竅門
苦瓜燒排骨，香死了，好吃開胃，秒變家常下飯菜
食材：三黃雞半隻、芹菜4根 洋蔥半個、食鹽1/4小勺雞精1/4小勺 花椒10粒 料酒1大勺 生抽1.5大勺 老抽1小勺 香油1小勺 紅尖椒1個 大蒜4瓣 白砂糖1/4小勺 植物油1湯勺
做法：
1.准備好所用食材；深鍋里放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生薑3片、放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鍾
2.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；在燜雞的過程中，將芹菜、香蔥切成段，洋蔥、紅椒切絲，大蒜、生薑切成片
3.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油、大蒜、生薑炒出香味
4.放入雞絲煸炒1分鍾，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒；加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
5.臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
6.最後淋上少許香油即可出鍋
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量 .
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤
苦瓜燒排骨
食材：苦瓜2根、小排350克、生薑3片、 蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、 生抽2湯匙 、白糖1湯匙、 豆豉1茶匙 、鹽1/2茶匙、 油1湯匙
做法：
1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用
2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鍾，加入料酒和醬油翻炒均勻
3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右
4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可