『壹』 新鮮蠶豆的做法大全 蠶豆最美味的做法三則分享
1、蠶豆米炒蛋。
用料：
蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個。
做法：
（1）准備好播好的豆米，最好分開兩瓣，這樣更容易入味。
（2）雞蛋打散。辣椒切丁備用。
（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入鹽調拌，腌制十分鍾。
（4）鍋里油燒熱，轉小火倒入豆米蛋液，一定小火哦。
（5）轉大火炒開，試下鹹淡，淡的話加點鹽。不用炒時間太長，豆米和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦。
2、蠶豆滑蛋。
用料：
蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。
做法：
（1）蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失。
（2）剝好殼的樣子。
（3）蠶豆去皮。快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。
（4）水開後放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鍾即可。鹽和香油盡量不要省略，這樣煮出來的顏色好看。蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。
（5）煮蠶豆的功夫打一個雞蛋，加入一點水。這樣蛋更嫩。
（6）煮好控干水的蠶豆。
（7）鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻，再加點鹽就完成啦。
（8）裝盤，春天的顏色。早餐盡量給娃多點色彩搭配。
3、蔥香嫩胡豆。
用料：
嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根。
做法：
（1）從豆莢裡面摘出新鮮的胡豆。
（2）把豆子倒入滾水裡略煮幾分鍾。
（3）熱鍋下油，中火煸香花椒。
（4）煮好的胡豆洗凈控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂。
（5）關火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋。
『貳』 家常鮮蠶豆怎麼做好吃
新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養與味道兼顧的美食。下面我為大家介紹家常鮮蠶豆怎麼做好吃，歡迎閱讀。
油燜蠶豆
原料：鮮嫩菜豆500克，鹽、白糖、味精、姜塊均少許，醬油25克，清油50克。
做法
1、將蠶豆去掉表皮，洗凈瀝去水分。
2、鍋放火上放入油，燒熱後投入蠶豆煸炒幾下，加入醬油、白糖、鹽、姜塊（拍松）和水250克，燒開後蓋嚴，改用小火燜至蠶豆酥爛，湯汁稠濃時，加味精炒勻即成。
怪味蠶豆
原料：干蠶豆200克。
調料：鹽3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
做法：
1)干蠶豆放人盆中，加鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製一個晚上(約10個小時)後取出，晾乾水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出。
2)炒鍋置於火上，放人20克油，下人白糖炒於溶化，鍋內冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、蠶豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻，端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時即可。
香酥蠶豆泥
新鮮蠶豆怎麼做好吃
原料：鮮蠶豆750克，蜜玫瑰15克，熟豬油150克，白糖150克，食鹼3克。
做法
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中煮，稍加食鹼，煮至蠶豆酥爛，撈出放入網篩里搓擦，讓其漿汁流出，倒入布袋瀝干水，用力擠干水分，即成蠶豆泥生坯。
2、炒鍋洗凈，置中火上，用油滑鍋後留部分余油，下蠶豆泥煸炒，邊炒邊加適量油，炒至水汽干時，放糖炒和，直至炒到顛翻蠶豆泥時底面現白，加入蜜玫瑰拌和，即可裝盤。
蔥油蠶豆
食材：鮮蠶豆250g（去皮），小香蔥5顆。
調味料：鹽巴適量，砂糖少許，油適量。
做法
1、新鮮的`蠶豆剝去豆莢，再小心剝去豆衣備用，小蔥擇洗干凈，切成小丁備用。
2、燒開一鍋水，烹入少許鹽巴和油，放入蠶豆略煮2分鍾至蠶豆米微微變色後撈出，立即放入冰水中，另起炒鍋，放入油燒熱，放入蔥白碎和一半量的蔥葉，小火炒出蔥香味。
3、倒入蠶豆，晃動鍋子讓蔥油均勻沾滿蠶豆，烹入鹽巴和砂糖炒均，臨出鍋前加入剩下的蔥葉起鍋即可。
蠶豆素雞湯
原料：素雞(豆制)200克，鮮蘑10朵，蠶豆100克，金針菇100克，香油、鹽、味精各適量。
做法
1．鮮蘑與金針菇洗好，放入溫水中稍泡。
2．蠶豆剝皮洗凈，素雞均勻切細絲。
3．香油入熱鍋內，下入素雞絲炒至泛白，加入清水，放蠶豆、金針菇、鮮蘑共煮至熟，加適量鹽和味精調味即可。
春筍炒蠶豆
材料：春筍，蠶豆
做法
1、筍切小塊，和蠶豆大小差不多。
新鮮蠶豆怎麼做好吃
2、把筍丁放到開水裡煮5分鍾，水中放入少量的鹽。其實新鮮的春筍不用焯水，只不過北京的筍都是外地運來的，放了幾天了，沒那麼水靈了，焯一下水會更易處理。
3、為了讓這道菜更好吃，我用山茶油來炒菜，熗鍋時只放了薑末。
4、焯過水的筍丁和去皮蠶豆同時下鍋翻炒3-4分鍾，加入1勺黃酒烹炒。蠶豆要盡量炒熟，不然銘感的人吃了會不舒服。
5、調入一點糖調味。
6、調入鹽，翻炒均勻後出鍋享用。
『叄』 蠶豆的吃法 怎樣做蠶豆好吃
1、食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
2、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
3、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
4、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
5、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
6、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
7、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
8、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
9、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
『肆』 蠶豆的做法怎麼做好吃
蠶豆的口感是非常粉糯的，而且它的營養挺豐富，裡面含有鈣、鋅等，多吃蠶豆可以起到增強記憶力的作用。先准備適量的蠶豆，把外皮都剝掉，取出裡面的豆子，在鍋里燒開水，把蠶豆放進去煮一下，蓋上蓋子煮15分鍾左右。利用這15分鍾，把小蔥切成蔥花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗干凈切碎，香菜洗干凈切碎。再把煮熟的蠶豆撈出來，把上面的水分控干即可。下面在鍋里倒上油，把蔥花、蒜末放進去炒出香味，再把蠶豆放進去翻炒均勻，再加上適量的食鹽翻炒均勻，再放上香椿和香菜翻炒均勻，這樣就可以關火出鍋了。
『伍』 蠶豆怎麼做好吃呢
蠶豆又叫羅漢豆，是飯桌上經常見到的一種豆類，它的營養價值非常高，蠶豆裡面含有豐富的維生素C，能夠預防人體產生動脈硬化，蠶豆中含有豐富的鈣質，有利於骨骼的生長和發育，所以處在長身體時期的小孩吃一些蠶豆也是非常好的。
烹飪步驟:
- 蠶豆清洗一下，放在水裡泡一泡，撈出來以後晾乾水分備用。
- 鍋里放入植物油，燒熱到六成熟以後，放入花椒熗鍋，然後把花椒粒撈出來。
- 之後再放入薑末和辣椒醬煸炒，放入蠶豆煸炒三分鍾。
- 加入沒過蠶豆的清水，大火燒開以後轉小火慢慢燉一下蠶豆，讓它煮熟。待汁收完以後，蠶豆也熟啦，這個時候再放入鹽，雞精攪拌一下，就可以盛出食用了。
『陸』 蠶豆怎麼做好吃
炸蠶豆：
准備用料：蠶豆200g、油適量、鹽適量。
1、蠶豆加入水泡發。
『柒』 蠶豆怎麼做好吃呢
現在是夏天了，蠶豆應該快可以吃到了，大家可以去市場看看，應該有些早的已經出來了。以下是「蠶豆怎麼做好吃」，希望給大家帶來幫助！
蠶豆怎麼做好吃
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的做法是非常之多的，不同的做法也是會有不同的味道以及功效的，下面我就為大家介紹幾種蠶豆的做法吧!
清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。
鮮蠶豆火腿燜飯
材料
新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精。
做法
1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鍾，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用;這一步可以按照自己家裡燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處;
2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;
3.待水燒開後，將泡好的'大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;
4.將做法1中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鍾即可。
蠶豆炒蝦仁
色美味鮮，清嫩適口。
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
蠶豆炒韭菜
原料
水發蠶豆2/3碗、韭菜150克。
輔料
生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法
1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
作用
1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色
幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。
蠶豆酸菜湯
用料
干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
做法步驟
1、把准備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗干凈後備用。
2、把酸菜准備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼凈後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入准備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鍾以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後准備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉為中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。
『捌』 蠶豆怎麼做好吃
蔥油蠶豆好吃。
主料：蠶豆400g。
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、紅椒適量。
蔥油蠶豆的做法
1、准備好食材。