A. 涼拌折耳根怎麼做
大家都知道折耳根具有很高的營養價值，而且還可以起到很多對人體有益的功效，所以越來越多的人都非常喜愛食用這種食物，為了讓口味更加的理想，大家都喜歡用一些配菜來進行一起食用，比如涼拌胡豆折耳根，這道菜也是非常有名氣的，口味和口感都是非常不錯的，那麼涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?
第一，涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?准備主料胡豆，折耳根，水中加少許鹽將胡豆煮熟，大約四分鍾就熟了。准備佐料，加入拌均勻即可。
第二，折耳根又名魚腥草，有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑製作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑製作用，加熱後作用會有所減低。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
第三，成都這邊出產折耳根，特別是到了春夏季節。因為折耳根特殊的味道，使得很多人會出現兩個極端：要不就是極愛，要不就是極恨。我從小受父母影響特別喜歡吃折耳根，夏天就把折耳根拌個萵筍絲，或者是拌個胡豆，基本一頓飯就可以解決了。成都這邊的折耳根分兩種，一種是折耳根葉，一種是折耳根的跟(不帶葉)。
涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?兩種品種拌在一起，味道更香。折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鍾，瀝干備用。胡豆瀝干備用。兩粒蒜打成泥。加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。將佐料倒入菜種拌勻即可。
B. 涼拌折耳根怎麼做好吃
前言
折耳根也叫魚腥草
，是多年生草本，有魚腥味。根莖橫走。花小，白色。性味歸經：
魚腥草味辛，性微寒。
歸肺經。功能主治：
具有清熱解毒，消癰排膿功效用於治療肺熱咳嗽，並是治療痰熱壅肺，發為肺癰，咳吐膿血的要葯。
消癰排膿功效還可用於熱毒瘡瘍。
清熱除濕，利水通淋功效用於濕熱淋證。
清熱止痢功效可用治濕熱瀉痢。
是非常下飯的開胃菜哦
材料
主料：折耳根300g；
輔料：香油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒油適量、雞精適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、糖適量、胡蘿卜1截、青筍1截、蔥適量
涼拌折耳根
1
准備好折耳根洗凈，瀝干水份
2
青筍和胡蘿卜洗凈，切絲
3
放點鹽，腌一會兒
4
清洗干凈擠干水份，用水泡起
5
蒜切末
6
另用一個碗兌好料汁（香油
鹽
雞精
蒜末
生抽
蔥花
辣椒油
花椒油
醋
白糖）
7
將料汁倒在折耳根里拌勻即可
小貼士
由於胡蘿卜絲和青筍絲絲用鹽腌過的所以鹽要放少一點。
C. 魚腥草又名折耳根，需要如何涼拌才好吃
魚腥草又名折耳根，需要如何涼拌才好吃？涼拌折根非常的開胃下飯，有的人吃得慣折耳根，有的人卻永遠不吃，涼拌折耳根需要用的都是差不多，製作起來也非常簡單。折耳根真的是一種非常美味的食材，用折耳根來涼拌，簡直就是一種絕佳的方法，無論是下飯還是直接吃，都非常的美味，自己就是折耳根的忠誠粉絲，我覺得折耳根的做法很多種，每一種做法都是自己喜歡的美食，那麼接下來我們看看怎樣做出好吃的涼拌折耳根吧！
以上只是小編個人喜歡的做法，你覺得涼拌折耳根怎麼做才好吃呢？
D. 折耳根怎麼涼拌最好吃
我 之前經常聽人說涼拌折耳根特別好吃，今天我也採摘了一些折耳根回來，請問折耳根要怎麼涼拌呢？
折耳根 涼拌菜
1 折耳根怎樣涼拌
步驟：
材料：折耳根200克，涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。
做法：
1、去掉折耳根的老根，雜質，將表面的泥土用清水洗凈。
2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鍾，撈出，瀝干水分放入碗中。
3、蒜、蔥切末備用。
4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁。
5、然後將調料汁澆入折耳根上，將其拌勻即可食用。
2 涼拌折耳根需要煮嗎
可以煮也可以不煮。
折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不太喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩，根據個人口味來決定即可。
3 折耳根怎麼去腥味
白醋去腥
1、鍋中熱水，水燒開之後，放入適量白醋以及食鹽。
2、然後將折耳根放入其中，焯燙2分鍾左右。
3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。
大蒜去腥
大蒜氣味濃厚，在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味。
步驟：
1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鍾。
2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻。
3、然後根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可。
注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味，並不能達到完全去除的作用。
4 折耳根不適合哪些人吃
脾胃虛寒者
折耳根性味苦寒，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇身體內的寒氣聚集，從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
易過敏體質者
折耳根中含有多種易過敏成分，有花粉、粉塵、蛋白質等易過敏體質者應慎吃折耳根，否則可能容易引發過敏症狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
E. 涼拌折耳根家常做法
隨著天氣的逐漸變熱，夏天在悄然而至，那麼就越來越多的人不想呆在廚房了，那該做什麼菜吃比較好呢，在這里我給大家推薦一種每年夏天我都會做的清熱解暑的夏日必備菜，涼拌折耳根。這道菜具有清熱解毒的功效，是夏季的佳品。
要想做出好吃的涼拌折耳根准備豐富的佐料是必不可少的，那麼要准備哪些呢，接下來我給大家一一介紹。
首先，准備一斤新鮮折耳根，辣椒油兩勺，白糖一勺，雞精一勺，生抽兩勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺備用
1.第一步，清理折耳根，將折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干凈，因為它長在泥土裡面的，所以要多清洗幾次最好。
2.第二步，把清洗好的折耳根折斷，切成2到3厘米長的段段，放在碗里備用
3.第三步，將准備好的折耳根裡面撒上兩勺鹽，腌制10分鍾左右，目的是去除折耳根裡面的澀水
4.第四步，將腌制好的折耳根倒去澀水後，放入事先准備好的調料，辣椒油，白糖一勺，雞精一勺，生抽兩勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。
5.第五步，將碗里的折耳根攪拌均勻，腌制個十幾分鍾口味更佳喲!這道菜可以說是非常下飯了，只有它的話一頓可以吃兩碗飯，老少皆宜的招牌菜。
炎熱的夏天到了，希望大家可以學學這道菜，做給家人朋友吃，營養健康下飯的主打菜。
F. 這耳根怎麼涼拌
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
製作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗凈後用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為「煳辣角」），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。
細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。
如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹制火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。
做法一
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟：
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
竅門：
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
做法二
原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：
1、將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
G. 折根怎麼做涼拌菜呢
涼拌折耳根
做法一
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟：
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
竅門：
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
做法二
原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：
1、將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
葯用功效
清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
H. 折耳根的涼拌方法
涼拌折耳根
涼拌折耳根是一道菜品，製作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香。
基本介紹
涼拌折耳根原產地為四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來，老幼皆喜食用。
食用方法
製作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗凈後用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為「煳辣角」），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。
如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹制火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。
製作材料
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
製作做法
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段。
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
製作竅門
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
I. 涼拌折耳根怎麼做最正宗 涼拌折耳根的簡單做法
用料
折耳根 200g
生抽 2湯勺
糖 3湯勺
醋 4湯勺
鹽 少許
姜 兩片
蒜 1瓣
油辣子 隨意
紅尖椒 3根
藤椒油 2茶勺
花椒粉 1茶勺
香油 2茶勺
涼拌折耳根的做法
折耳根摘去老根，反復泡洗干凈。瀝干水後放入沙拉盆中。一定要洗干凈啊，因為是生吃的。
姜蒜切末，加一點涼白開浸泡1小時。紅尖椒切圈備用。
取小碗一隻，將鹽、生抽、糖、醋、姜蒜水、香油、藤椒油、花椒粉、紅椒圈倒入攪勻。我習慣用的比例是4321，即：醋4勺，白糖3勺，醬油2勺，鹽1小勺。也可以根據自己的口味增減。
將調好的味汁倒入沙拉盆中，拌勻折耳根，裝盤，最後澆上油辣子。油辣子的量隨意，喜歡辣的多放，不吃辣的少放或不放都可以。
小貼士
1.折耳根一定要多糖多醋，酸甜味突出才好吃。2.姜蒜水不可省略，這是涼拌菜的精華。3.川菜靈魂--油辣子最好別省去，才能形成川式冷盤的酸甜咸辣香麻的復合味型。