Ⅰ 烤肉蘸料汁怎麼調好吃
每次去漢拿山或者權金城的時候，都有無限取的酸甜蘸料，味道解膩又爽口，跟烤肉配一臉，然後就網路半天，想復刻一下那個味道出來，最後跟隨著網友們的腳步，配了一個簡單易學的小方子出來,在這里分享給大家。
用料
豐水梨半顆，白醋2匙，涼白開2匙，檸檬半顆，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，蔥末少許，香菜末少許，熟芝麻適量。
烤肉酸甜蘸汁的做法
1.用攪拌機把半個梨打碎並過濾出梨汁，沒有任何工具可以切碎了用手擠。
2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再擠入半顆的檸檬汁，攪拌一下讓糖充分溶解。
3.將切好的蔥末、香菜末、熟芝麻一鼓作氣地撒到料汁里，最後來一匙香油！
建議最好提前做好料汁，然後裹保鮮膜放進冰箱里冷藏一倆小時的，讓味道融合的更充分！
小貼士
1、不知道有沒有人疑惑什麼是豐水梨...請參見度娘吧...關於用什麼梨，豐水梨含水含糖都多，所以大家選類似特徵的梨就OK了，再沒有那就是梨就行...
2、調制的時候要邊加料邊嘗味，調料這東西，每個人的口味不同配比就要有所調整，方子里的比例是我個人喜歡的口味，大家做的時候按需調配，不喜歡酸白醋就少放點，喜歡甜糖就多加點。
3、方子里的生抽其實主要是起調色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽鹹味就夠了，所以沒放鹽，如果口重的朋友可以再加一點鹽。
Ⅱ 吃燒烤的時候大家都會選擇什麼飲料為什麼
天氣漸熱，也到了晚上約友吃燒烤的時節了，很多朋友的選擇是喝著冰鎮啤酒吃著烤肉，和朋友聊著天這樣的情景，但這樣的搭配並不科學，那麼吃燒烤喝什麼飲料好呢？下面一起來看看吧！
吃燒烤無疑是中國人最喜歡的美食之一，然而很多愛吃燒烤的人，卻因為燒烤店可能不衛生，那今天小編來給大家推薦下吃燒烤喝什麼飲料好，可以保護我們的胃部!
吃燒烤喝什麼飲料好二：
4、吃燒烤喝燒酒好
吃燒烤，無論是韓國燒烤還是普通的中式燒烤，韓國燒酒絕對是上好的輔佐飲料，完全不會比啤酒差，因為從度數，入口等多方面來講，韓燒不像啤酒那樣占胃容積。
5、吃燒烤不宜喝涼啤酒碳酸飲料
對於燒烤加冰鎮啤酒的“經典組合”，營養師說，冷熱交替刺激會令胃部不適，還容易導致腹瀉。因此，盡量不要喝冰鎮的啤酒，燒烤時可搭配一些小菜，菜中加點姜絲，生薑性溫和，可以緩解喝冰鎮啤酒導致的寒涼。此外，可樂等碳酸飲料由於含糖量高、營養素含量少、容易導致脫鈣，也不建議搭配燒烤飲用。
Ⅲ 烤肉的蘸料汁配方大全
說到吃烤肉，火鍋，就不得不提蘸料。蘸料是吃烤肉火鍋的點睛之筆，有了多種口味的蘸料，才能符合更多口味的人，才能滿足各種口味的需要。才能讓你吃的開心，辣的高興。
川味肉辣醬
用料 :
豬肉粒、郫縣豆瓣醬各200克，海鮮醬50克，泡辣椒30克，小蔥粒30克，蒜香粉、鹽各5克，味精3克，雞湯150克，香油10克，色拉油100克。
製作:
1.將郫縣豆瓣醬和泡椒一起剁碎，
2. 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入小蔥，下入豬肉粒炒至酥香
3.下入泡椒和郫縣豆瓣醬
4.下入海鮮醬煸炒
5.倒入雞湯，放鹽
6.盛出來，放入香油
番茄酸辣醬
用料 : 番茄醬20克、洋蔥粒各30克，李錦記蒜蓉辣醬40克、紅油蒜蓉辣醬15克，白糖20克、白醋10克、胡椒粉3克，鹽2克，味精1克，色拉油50克。
製作 :
1.鍋內放入色拉油，放圓蔥粒炒香後加入番茄醬
2.再加入蒜蓉辣醬
3.下入紅油辣醬，白糖，白醋，等料調味翻炒均勻倒出。
蒜香麻辣醬
用料 :
味極鮮醬油50克、蚝油25克、大蒜瓣各60克，白糖35克，辣椒粉20克，花椒粉65，鹽4克，辣椒油、藤椒油各10克。
製作 :
1.蒜搗成蓉，加入涼水
2.醬油中下入蚝油，蒜蓉和白糖
3.放入辣椒面和花椒面
4.淋入藤椒油油和辣椒油攪拌均勻
麻醬汁的調制：
麻醬4000克、花生醬1000克、蚝油500克、魚露300克、美極鮮味汁150克、 喼汁300克、生抽400克、料酒500克、鹽50克、味精200克，用涼開水攪開，盛入蘸碟，上面澆上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的干貝茸。
小米辣海鮮汁
美極鮮味汁500克、百事可樂100克，牛肉粉30克，味極鮮醬油1000克、李錦記蒸魚豉油700克、味精200克、香油50克，攪勻，上桌時加去凈籽的小米辣椒圈。
川式火鍋的常用味碟配方：
香菜味碟
香油50克、醬油20克、香菜末25克、鹽3克、味精10克、陳醋15克，入碗中攪勻即可蘸食。
蚝油味碟
香油25克，蚝油50克，陳醋20克，與少許香菜葉共納同一碗中攪勻即可蘸食。
香辣味干碟
粗干辣椒面20克、、孜然面10克、花椒面5克、花生碎25克、白芝麻10克、鹽5克、味精10克，雞粉10克共納同一碗中拌勻即可蘸食。
Ⅳ 准備自己在家弄烤串，大家有沒有什麼萬能燒烤汁怎麼調呢
蒜末燒烤醬（肉類蔬菜皆可），辣醬1袋，小水泡蒜泥5克（冷水泡透除掉水分），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，，五香粉1克，特鮮粉3克，雞精3克，大豆油5克，加涼白開水30克調合味稀粘稠預留。合適烘烤的種類：全部肉類、帶殼類的軟骨組織類海產品、如大魷魚、墨魚仔、筆管魚、海蠣子、毛蛤、青口綁帶、小海鮮產品等，蔬菜水果翠綠色的基本上能夠應用，如莧菜、波菜、朝天椒、辣椒、長茄子等含鋅的菜類。肉類中的梁筋、雞珍、雞胗、脆骨、牛肚、熱狗腸等不太好進味的菜餚都能夠應用。特性：鮮咸特辣，蒜香濃厚，合適大部分菜餚。
麻辣燒烤醬，四川郫縣豆瓣醬（切碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，雞精3克，豆油10克，涼白開水30克調均勻預留。合適肉類口重的地域，吃香辣風味的可以加上麻辣粉3－5克。特性：香麻辣味厚，醬香型濃厚，合適口感深厚的地域。需注意：用醬烤的菜餚正常情況下不用撒產鹽（請按照本地口感自定）。
Ⅳ 燒烤用的調味料有哪些
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。
燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。
胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。
辣椒粉:辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。
咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。
Ⅵ 烤肉蘸料都有什麼
一.烤肉蘸料
1.調料：生抽2大湯匙，白砂糖、酒釀、老冰糖各1湯匙，柴魚精、干海帶、生薑粉各2湯匙。
2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以。
二.香辣牛肉醬
1.調料：檸檬水1/4杯，番茄沙司2大湯匙，油辣子、辣醬、黑胡椒各1小勺，香油、朝天椒末、米酒、老紅糖各1大湯匙，蒜泥1/2湯匙。
2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以。
三.製做烤牛肉的腌汁
1.原材料：韓式湯生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白鬍椒粉150克 雞精100克 蒜頭100克 薑片200克 圓蔥500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克
2.製作方法：
01．將湯生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放進一器皿中攪拌均勻後，再添加羊肉粉、雞精、白鬍椒粉調均勻，靜放預留。
02．薑片、蒜頭、梨、圓蔥清洗後，用攪拌器攪弄成茸狀，再倒進靜放的料汁中，最終放進芝麻油和熟芝麻攪拌，置冰箱冷藏室儲存。
3.留意：把握好湯生抽、水、白砂糖的使用量，若水過更多就是腌漬出去的牛羊肉色調不太好，若白砂糖過更多就是易使牛羊肉在烘烤時調焦煳。
四.製做烤牛肉的蘸汁
第一種蘸汁
1.原材料：生抽500克 冷水1500克 麥芽糖150克 羊肉粉50克 八角15克 八角茴香15克 白豆蔻10克 胡椒粒10克 生薑片15克 大蒜15克 蔥節20克 圓蔥塊20克
2.製作方法：
將生抽、冷水、麥芽糖、羊肉粉下鍋容易上火，燒開後，放入八角、八角茴香、白豆蔻、胡椒粒（拍破）、生薑片、大蒜、蔥節和圓蔥塊，轉文火熬煮成香氣時，撥通料渣無需，即成蘸汁（製冷後放進電冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）
是把涼白開水、檸檬水、雞精、鹽、生抽、雞精在一碗中對勻，就可以。
Ⅶ 燒烤一般用哪幾種調料 燒烤常用的調料有哪些
1、孜然粉：深受眾人歡迎的調味品之一，是燒烤食品必用的上等作料。
2、椒鹽：由於其中含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3、辣椒粉：用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色。
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加進味道更好。
5、調和油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更輕易烤熟，同時保證食品的鮮嫩。
6、沙茶醬沙茶醬：辛辣型復合調味醬，個人可依自己喜歡的口味選擇，烤肉時可作為腌料也可直接塗抹在烤物上，風味尤佳。
7、排骨醬：咸鮮型復合調味醬，用於腌制一般燒烤肉類或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似，但味道沒有沙茶醬辛辣。
8、燒烤汁：是選用大豆、醋及香料混合而成，醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食品顏色更好。是日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。
9、蚝油：加工蚝時，煮蚝剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
Ⅷ 吃燒烤時喝什麼飲料好
1、大麥茶
大麥茶是將大麥炒熟後在經過沸煮而得，聞起來有濃濃的大麥香味，它不但開胃還能助消化，特別適合老人兒童飲用。
2、橘子汁、檸檬汁
因為燒烤吃起來的時候會比較油膩，喝一些果汁之類的飲品，可以排除胃裡的油膩負擔。
3、酸奶、乳酸菌飲品
酸奶里含有乳酸發酵成分，燒烤之前喝一些有助於開胃，燒烤後喝，有幫助消化。
飲料危害：
1、產生依賴性。碳酸飲料由大量的食品添加劑構成，例如色素、甜味劑、酸度調節劑等物質，這些人工合成的物質對身體沒好處。它們在體內代謝時需要大量的水。而且有的還含有咖啡因，有利尿作用，會促進水分排出，所以當你喝碳酸飲料時，就會越喝越覺得渴。
2、影響消化。碳酸飲料會影響消化系統。二氧化碳雖然可以抑制飲料中的細菌，但同時可以抑制胃腸道的菌群均衡。時間一長，就會讓消化系統受到破壞，特別是年輕人，如果喝的太多，引起腹脹，影響食慾，造成營養不良，甚至出現胃腸疾病。
以上內容參考人民網—碳酸飲料有五大危害
Ⅸ 燒烤醬汁配方 燒烤汁配方簡介
1、用料：腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面醬20 克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬、味噌各10克，檸檬汁5克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30 克，花椒面15 克，辣椒油20克。
2、製作:所有用料混合均勻即可。
Ⅹ 愛吃燒烤的人一定不能錯過的燒烤醬汁，是怎麼調制的
肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。燒烤季-燒烤醬主料蔥伴侶-黃豆醬（蒜蓉）一瓶蚝油適量輔料 大蔥一段薑片3片花椒大料適量油適量燒烤算得上是一個非常棒的聚會方式了，無論春夏秋冬，約上良朋知己，走出戶外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程，再配上啤酒和可樂，真可謂是人間樂事。在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，
並作出特別的味道。其實燒烤的滋味好吃，這些配料的使用佔了很大部分，是非常關鍵的，如果沒有他們，很難做出特別的風味來。蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙香油 1/2大匙 、薑末 1大匙、 蔥末 1大匙 製作： 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 叉燒烤肉醬 原料： 醬油 1/2碗 、糖(或蜂蜜) 1/2碗 、香油 1小匙 、蚝油 1大匙。