① 韭菜花醬怎麼做最好吃
韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，韭菜花盛開季做一款美味的韭菜花醬吃在適合不過了，腌制好的韭菜花醬放到冰箱吃一個冬季都不會壞，那麼韭菜花醬要怎麼吃才最好吃呢?北方的韭花醬沾豆腐，絕對的開胃，還有吃火鍋也不要忘記加點韭花醬。
對於韭菜花醬的製作，我們應該要引起注意，因為韭菜花裡面含有的硫化物是比較高的，如果我們沒有進行正確的處理，可能會對我們的身體健康造成傷害，所以我們在製作的時候應該要讓韭菜花的硫化物釋放出來。
韭菜花醬以往一直是北方民間自製的一種醬，現在北方地區的調味品廠也常有生產，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。
韭菜花醬的做法：
1、把處理好的韭菜花用絞肉機攪打成有細小顆粒的醬狀，然後加鹽拌勻後裝入玻璃瓶密封保存就可以了。
2、保存韭菜花醬的瓶子要放到陰涼避光處，在室內放上幾天後味道才會好吃，因為剛剛做的韭菜花醬辛辣味較重。
3、最後再把做好的韭菜花醬移入冰箱冷藏室保存，吃上一個冬季是絕對沒有問題的。
韭菜花醬的製作注意事項：
沒有絞肉機的也可以把韭菜花剁碎，但用刀剁碎的韭菜花醬雖然顏色漂亮，味道卻不如絞肉機做得好吃。因為比較好的韭菜花醬應該有非常細小的顆粒，而且顏色深綠、汁液濃稠。
② 韭菜花醬怎麼吃好 韭菜花醬怎麼吃
1、韭菜花醬怎麼吃好：可以拌面條、夾烙餅，做蘸醬調料。
2、如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。
3、白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯庄，其經營中也會用到韭菜花醬。
4、以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然後切成薄片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
③ 韭菜花醬怎麼做好吃竅門
韭菜花醬怎麼做竅門
1、韭菜花醬在做的時候，不但要准備新鮮的韭菜花，還要准備適量的水果梨以及黃瓜，另外要准備適量的生薑和食用鹽，因為如果只用韭菜花來做韭菜花醬，做好以後味道會特別辣，會影響它的口感，放入適量的黃瓜和水果梨就會讓它的口感 變好很多。
2、把准備好的韭菜花認真挑選一下，去掉裡面的老梗，再用清水把韭菜花洗凈並晾乾表面的水分，隨後把它切碎，把水果梨去掉，果皮和裡面的果核後也切碎，黃瓜和生薑都切成細末，然後再把它們放到料理機中攪碎成泥狀，取出以後加少量白酒和適量食用鹽，調勻後放入干凈玻璃瓶密封腌制，三到五天以後裡面的韭菜花醬就能做好，取出就能食用。
韭菜花醬的正確做法
1、韭菜花醬在做的時候要准備新鮮韭菜花1千克蘋果一個生薑20克食用鹽，白酒都要適量准備一些，把准備好的韭菜花一定要認真清洗，最好反復沖洗多次，洗好以後晾乾它表面的水分，再把准備好的蘋果和生薑分別洗凈備用。
2、把准備好的韭菜花，生薑和蘋果全部切碎放在料理機中，再放入准備好的生薑，加少量食用鹽和清水，隨後讓料理及工作把他們叫成牛庄以後取出放在可密封的玻璃瓶中密封發酵，等它發酵完成以後就能得到做好的韭菜花醬。
④ 怎麼做韭菜花醬最好吃
韭菜花醬好吃的做法：
主料：韭菜花2把、蒜瓣4個、生薑1小塊。
輔料：食鹽2勺、水適量。
步驟：
1、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生薑。
⑤ 韭花醬怎樣做
1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
2.用小石磨或擀麵杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一周就可以吃了。
方法二
1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。
2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3.把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的，吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
食品特點編輯
北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，准會迎得客人們的交口稱贊。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
營養價值編輯
韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。
食用須知編輯
消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。
相關典故編輯
韭菜是我國的特產，無論在寒冷的東北，還
合並圖冊
合並圖冊(2張)
是炎熱的南方，也無論是西北高原或是沿海城鎮，都留有它的足跡。自古以來，韭菜以其質嫩味鮮深受贊賞，唐代詩人
杜甫有「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」的傑作，可見我國古人對韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分較多，有肥厚碧綠的青韭；有潔白脆嫩的韭白；有軟化栽培的韭黃；有抽出花苔的韭菜花。
其實，韭菜花醬在我國烹飪中的應用早巳有之。例如我國最古老的羊肉食品是「手抓羊肉」，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內臟，去掉頭和蹄，然後將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉時用蒙古短刀切成小塊，蘸上韭菜花醬和青蒜末，十分爽口宜人，味美鮮嫩。我國著名的火鍋品種有北方的「白肉火鍋」和「羊肉火鍋」。白肉火鍋的涮肉為煮成半熟的豬肉片，佐料以醬油、蒜泥為主。羊肉火鍋雖然吃法簡單，但調料豐富，用芝麻醬、韭菜花醬、辣椒糊、醬油，醋、味精和乳腐調成。湯鮮肉嫩，腴而不膩，風味絕佳。在堪稱「京城第一涮」的「東來順」飯庄，其經營中也會用到韭菜花醬。以涮羊肉為例，首先要求選肉精：涮羊肉所選的肉，都是肥羊後腦和後腿，其它部位一律不用。第二要求操作細，選好的羊肉要剔凈筋骨，然後切成薄片。切時要求每片厚度不能超過一毫米，一斤肉不得少於七十片。第三講究作料絕：涮羊肉要採用韭菜花醬和糖蒜，也都是本店自己採用獨特方法腌制的韭菜花醬。這種特殊的韭菜花醬是「東來順」涮羊肉獨具特色的奧妙之一。
雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐腌韭菜花醬。這種罐腌韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅艷，味道鮮美。可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。
⑥ 怎樣做韭花醬
韭菜花醬的家常做法如下：
用料：韭菜花2斤、小黃瓜適量、鹽適量適量。
1、吃在嘴裡的東西一定要調洗干凈，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花開了那層皮要不枯黃要不爛掉了。枯黃影響美觀，爛掉影響味道還不宜保存。
⑦ 韭菜花醬的吃法大全
韭菜花醬怎麼吃
1、韭菜花醬有多種不同的吃法，最簡單最常見的吃法就是取出適量，放適量麻油調勻，以後直接配粥吃，滋味特別好，而且能開胃消食，也可以把它塗抹在手抓餅或者饅頭表面一起吃，這樣吃起來口感也特別好。
2、韭菜花醬還可以當做蘸料吃，特別是冬季人們吃火鍋時，可以准備適量的韭菜花醬，再加入適量麻將腐乳以及蚝油等調味料放在一起調勻，然後直接醮食涮好的肉食和菜品滋味特別好。
韭菜花醬的食用方法竅門
1、韭菜花醬雖然可以直接吃，但他在食用時也有一些方法和竅門，首先在做韭菜花醬的時候大家就要注意，一定要採集那些鮮嫩含苞未放的韭菜花類，用清水把它洗凈以後還要把它底部的莖去掉。
2、把現在的韭菜花處理好以後，還要准備一根黃瓜或者一個蘋果，也可以是一個梨，把它們削掉外皮以後切成塊狀魚准備好的韭菜花，一起放在料理機中攪成泥兒狀，取出後加適量食用鹽調勻腌制，2~3天就能得到做好的韭菜花醬。
3、韭菜花醬在製作過程中可以放入適量檸檬汁，這樣能提味增香，而且能延長韭菜花醬的保質期，再就是食用韭菜花醬時不能用帶有油或者水的勺子去取，不然也會讓韭菜花醬出現變質。