1. 清炒苦瓜最簡單的做法
清炒苦瓜的家常做法如下：
准備材料：苦瓜500克、大蒜10克、生薑10克、鹽10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。
1、苦瓜洗干凈切絲，燒開熱水焯水去苦味，撈起瀝干水份加入適量鹽腌制10分鍾備用。
2. 清炒苦瓜怎麼炒
苦瓜是我們生活當中比較常見的一種蔬菜，不但有很好的食療作用，還有一定的葯用價值，在清熱解毒，預防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜歡苦瓜，關鍵是它比較苦，平時在做炒苦瓜的時候，可以通過一定的方法來，去除苦瓜的苦味，比如說在炒之前可以用鹽腌制一下，用水焯一下，這樣苦味能夠大大的降低。
清炒苦瓜竅門
1、准備食材：苦瓜兩根，雞蛋三隻分別洗凈。
2、辣椒、蔥切碎，
3、雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
4、苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去裡面的瓤，
5、切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
6、鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鍾左右撈出，
7、瀝水。
8、炒鍋中放油，油熱後倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多鍾。
10、關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固後用鏟子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形後關火，利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
苦瓜的葯用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶「苦」字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。
3. 清炒苦瓜的做法
大家都知道苦瓜是有很好的降火功能的，但是在夏天的時候人們的飲食但是偏清淡的，那麼它的`清炒做法是怎麼樣做的呢，下面我來教大家做吧。
清炒苦瓜的做法1
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜的做法2
做法：
1、准備好原料：兩顆苦瓜和肉：
2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：
3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲
4、把豬肉洗干凈，切成絲：
5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：
6、加水適量，悶燒10分鍾：
7、加鹽、味精調味，根據個人喜好也可加少許糖，即可裝盤。
4. 清炒苦瓜怎樣炒好吃
苦瓜性寒涼，能清熱解毒、養顏嫩膚，還具有明顯的降血糖作用，特別適合夏天食用。
很多人喜歡苦瓜的功效，卻不喜歡苦瓜的苦味，殊不知它的大部分功效都是從這個"苦"字上來。完全去除了這些苦味，營養和功效自然也丟失了。苦瓜單純的苦味可能比較難以下咽，但是跟辣和酸搭配起來，就讓人吃得特別過癮。
一、個人認為清炒苦瓜好吃的兩個關鍵:
1、不可缺的三樣搭配:青椒、大蒜、醋。大蒜炒香的香味跟這道菜特別搭，另外還可以抵消苦瓜的部分寒性。
2、苦瓜切得要薄，而且一定要大火爆炒。這樣苦瓜吃起來是脆脆的口感、苦味中帶著清香。
二、清炒苦瓜的做法:
1、苦瓜對半剖開，去除瓤和白色的筋膜，洗凈，切薄片。
薄一點易熟適合爆炒，也更容易入味，與其他食材的味道相融合。
2、青紅椒切塊，大蒜切片。
3、鍋內倒油，油熱放入蒜片爆出香味，放入青紅椒翻炒至炒出辣椒的香辣味道。
先炒辣椒辣味會比較重，如果不太能吃辣的就直接將苦瓜和辣椒一起下鍋也可以。
4、倒入苦瓜大火翻炒幾下，沿鍋邊烹入香醋，大火爆炒片刻，放鹽調味，關火裝盤。
整個過程都是大火爆炒。
當然，如果您不吃辣怎麼辦呢？那就把辣椒去掉，只用那大蒜和香醋爆炒就可以了，味道也不差。
5. 清炒苦瓜的做法
清炒苦瓜最簡單的做法：
准備材料：苦瓜適量、大蒜適量、青椒適量、食用油適量、鹽適量。
步驟
1、苦瓜洗干凈，對半剖開，用勺子挖去中間的瓤，然後切片。
6. 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好