1. 泥鰍湯怎麼做好吃
泥鰍湯做法一，黃芪泥鰍湯
材料
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗（干）10克，黃芪15克，
調料：姜3克，鹽2克
做法
1.紅棗泡發，去核；
2.把黃芪和紅棗洗凈；
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈；
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5.去內臟，洗凈抹乾水分；
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
做法二，南瓜泥鰍湯
材料
經過一個夏天的日照和生長，現在的南瓜正是營養最佳的時候。南瓜富含維他命A、B、C、胡蘿卜素、鈷、果膠和膳食纖維，而且熱量低，是適合男女老幼的健康食品。趁著當令，不妨多嘗嘗南瓜美食吧。調味料：油：2湯匙鹽：適量泥鰍：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗
做法
1. 南瓜洗凈，削皮去瓤，切片；
2. 泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水；
3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時下泥鰍，煎至微黃；
4. 倒入清水，下薑片，煮沸，轉中小火煮15分鍾；
5. 放入南瓜片，煮20分鍾，至南瓜軟爛，即可下鹽調味食用。
做法三，玉須泥鰍湯
材料
主料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，
輔料：蔥1根，生薑數片，調料：鹽少許，麻油數滴
做法
(1)將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水氽過後，撈起，瀝干。
(2)豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。
(3)放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內。
(4)用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續煲至熟爛為度。
(5)食用時除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調味。
2. 鰍魚燉湯怎麼做好吃 泥鰍魚煲湯的好吃做法
1、所用食材：泥鰍、山葯、薏米、茯苓、蓮子、姜、胡椒粉、鹽
2、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開後沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山葯去皮後切成滾刀塊備用，姜切片。
3、鍋中加少量的油，薑片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上薑片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。
4、鍋中多餘的油倒入，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鍾，至湯色奶白，然後將山葯、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鍾。
5、最後出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山葯泥鰍湯就做好了。
3. 泥鰍怎麼燉湯
泥鰍和什麼一起燉湯？泥鰍是很滋補的一種肉類，蛋白質含量高，肉質鮮嫩，是很好的滋補食材，那泥鰍和什麼一起燉湯好呢？下面就來具體看看吧。
泥鰍和什麼一起燉湯：紅棗泥鰍湯
材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生薑兩片、鹽少許
做法：
1、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先干凈，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。
2、紅棗和生薑洗干凈。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。
泥鰍和什麼一起燉湯：黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗(干)10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克
做法：
1、紅棗泡發，去核，把黃芪和紅棗洗凈;
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈;
3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內臟，洗凈抹乾水分;
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;
5、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
6、燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍山葯湯
材料：泥鰍500克、山葯300克、姜、蒜頭、京蔥
做法：
1、山葯去皮後切片。
2、泥鰍去腸臟後洗凈，放入沸水中氽燙，3分鍾後撈出瀝干。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。
4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山葯和水，大火煮沸10分鍾，再改用小火繼續煲煮30分鍾，待湯濃時，加鹽調味即成。
泥鰍和什麼一起燉湯：泥鰍燉豆腐
材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
4. 泥鰍煲湯怎麼做最好
泥鰍豆腐湯的做法
食材用料
泥鰍 適量
豆腐 1塊
植物油 適量
生薑 適量
鹽 適量
雞精 少許
香蔥 1根
步驟：
用剪刀剪開泥鰍腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的黏液;生薑洗凈切絲
豆腐洗凈切成小塊
熱鍋倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃後盛出備用
鍋底留油，放入姜絲煸香
放入泥鰍稍煎
加適量清水大火煮沸
倒入煎好的豆腐
繼續煮上五分鍾，至湯汁成乳白色，加入適量鹽、雞精調味即可
鮮美的泥鰍豆腐湯上桌了！
小貼士
將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐凈泥沙
喜歡吃辣的可以加點辣椒同煮
泥鰍也可不處理直接下油鍋，但有點殘忍了
泥鰍湯的做法
食材用料
泥鰍 8條
山葯 1節
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
蔥 3小棵
姜 1小塊
步驟：
取一個盆子裝入清水加點食用油和鹽，把活泥鰍放裡面養幾個小時
准備好其它要用的材料
山葯削去皮切成片放清水中浸泡備用
生薑切成片，蔥切成蔥花
鍋內裝水燒開，把之前養的泥鰍用清水沖干凈倒入燒開的水中（記住把鍋蓋蓋上，否則就水花四濺了）
泥鰍都燙死了後撈出用清水把黏液沖洗干凈
鍋內倒適量油，燒熱放薑片下去煸香
再把洗干凈的泥鰍放入鍋中煎
煎至兩面都變色了，倒入適量的水並放入浸好的山葯片
大火燒開轉小火，煮至湯汁呈乳白色、山葯熟了後加入適量的鹽和少許雞精調味
出鍋啰，撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了
小貼士
泥鰍得提前用加了油和鹽的水養幾個小時，幫助它排出體內的污物，我是早上買的養到晚上再做的，腸子里排得乾乾凈凈的；削山葯記得戴手套，如忘記這一項了，削好後手會很癢，這時擦點醋慢慢就不會癢了。
5. 泥鰍做湯怎麼做好吃
泥鰍10條、薑片5片、胡椒粉1小勺、油鹽適量、青菜幾棵、
1、泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。
2、洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內倒油，煎泥鰍。
3、鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。
4、起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
主料：泥鰍250克；調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
主料：泥鰍（200克）；輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）
調料：黃酒（5克） 鹽（1克） 大蔥（3克） 姜（3克）。
1、用熱水洗去泥鰍黏液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。
2、鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。
鍋里放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，
再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，
開鍋後轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒面少許鹽，味精即可。
1. 活泥鰍放桶里，撒上一抓鹽蓋上蓋子，過一會兒泥鰍就死了。這時再撒上一把麵粉，用手抓啊，搓啊，上面滑滑的黏液就掉了。
2. 熱鍋入油，將泥鰍煎至半熟，此時可以關火將泥鰍腸用牙簽挑出。不介意的可以不用挑。
3. 湯褒准備好，放入適量水，放入泥鰍薑片褒開，再放入切好去皮的淮山段，中小火褒40分鍾至1個小時即可關火入鹽調味開喝。
黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮1/4個，生薑2~3片。
1、黑芝麻、黑豆洗凈，如胃寒者，宜炒；陳皮洗凈去瓤；泥鰍洗凈、宰凈，慢火煎至微黃。
2、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），
先武火煲沸改文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
1. 紅棗泡發，去核；
2. 把黃芪和紅棗洗凈；
3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗凈；
4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5. 去內臟，洗凈抹乾水分；
6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7. 在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
8. 燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
6. 泥鰍煲怎麼做好吃
原材料：
小泥鰍200克、水豆腐500克、蔥1根、薑片1一小塊、大骨湯15一茶匙、白鬍椒粉1小勺、鹽1小勺、雞精1/2小勺。
作法：
1、蔥切條、姜拍松；泥鰍魚休養幾日後清洗；
2、鍋內放進涼水，開文火，將水豆腐放到鍋正中間，把泥鰍魚放到周邊，待鍋中的水漸漸地加溫，泥鰍魚便會往水豆腐里鑽；
3、在泥鰍魚所有鑽入水豆腐後，將水豆腐取下，放到湯碗中，灌上大骨湯，放進鹽、白鬍椒粉、姜、蔥、雞精，蒸15分鍾就可以。
7. 泥鰍怎樣做湯好吃又營養
泥鰍做湯的方法有很多。好吃又營養，下面我介紹幾種泥鰍湯的做法。
一、清燉泥鰍湯
材料：泥鰍1000克，生薑4片，蔥適量，料酒2大勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉。
做法：
1、泥鰍去頭，內臟處理後洗凈待用;
2、加入適量的水，放入生薑2片，料酒1勺，燒開後放入泥鰍，關火燜2分鍾;
3、清水洗凈表面的面膜，鍋中油燒熱後放入煸香的薑片和蔥結;
4、加入泥鰍煎10來秒，然後轉入砂鍋中，加入料酒燒開;
5、然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛，湯汁濃稠後加入適量鹽條誒，放入少許胡椒粉即可。
二、泥鰍淮山湯
材料：淮山500克，泥鰍300克。
做法：
1、清理泥鰍：干鍋燒熱改小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子防止泥鰍彈跳出來。等泥鰍都不動了，鏟起再用水沖凈魚身上的白潺;
2、淮山去皮切塊，泥鰍洗干凈;
3、湯鍋放適量清水，加入淮山，薑片煲開;
4、處理干凈的泥鰍，放點點油稍煎至微黃色;
5、煎過的泥鰍加入湯鍋和淮山一起開大火煲;
6、大火煲開10分鍾改小火煲一個半小時，放鹽調味。
三、豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，姜香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗凈的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗干凈待用，木耳溫水泡發洗凈;
3、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鍾左右，放入木耳，中火煮10分鍾，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內臟，洗凈;
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鍾，下點鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋里放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鍾;
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;
8、下韭菜煮一分鍾，再下點花生油攪拌即可。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，泡椒，老薑，蒜，干辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒面，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿卜泡洗後切絲，姜，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗凈切好，魚香菜洗凈，干辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老薑，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然後放入酸蘿卜和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸後轉為小火慢燉;
6、半小時後加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱後放入干辣椒;
7、然後倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。
8. 泥鰍怎麼煲湯才好吃
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用;泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗凈，瀝干水分後下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。
功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山葯各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山葯洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山葯湯
材料：泥鰍5條，山葯100克，豆腐250克，生薑適量。
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法
a、泥鰍宰殺，去內臟，洗凈，瀝干水。
b、山葯洗凈，切絲，豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鍾。
d、山葯放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鍾後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分;生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。
9. 泥鰍怎麼燉才好吃
泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
10. 怎樣做泥鰍煲
主料：泥鰍400g、豆腐200g、大豆芽100g、豬肉100g洋、蔥100g
輔料：油適量、郫縣豆瓣1湯匙、糖1g、黃酒20g
1、泥鰍用清水養2--3天，每天要換幾次水。
