1.准備兩個雞蛋和一些木耳、切好的豆角、胡蘿卜、油白菜。
2.餌塊切成片備用。
3.煮鍋燒開水，放少許鹽和油，下木耳和豆角焯水兩分鍾後撈出備用。
4.雞蛋磕入碗中，放少許鹽打勻。炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液滑炒熟。
5.下胡蘿卜、油白菜還有焯過水的豆角和木耳一起翻炒一會。
6.另一口焯豆角的沸水鍋中放入餌塊快速焯燙一下。
7.把焯燙後的餌塊撈出放入蔬菜鍋中翻炒均勻。
8.放入適量的鹽、生抽、雞粉、胡椒粉翻炒調味後即可盛出食用。
❷ 雲南的餌塊，餌絲怎麼做好吃
雲南餌絲、餌塊要數雲南騰沖縣的最好吃。特別是炒餌塊因為當年明永勱皇帝吃後（當時在逃難）說了一句救了朕的大駕了，而得名「大救駕」。其做法為：將卷狀餌塊切成小片，然後將其泡入水中一小會。准備好乾辣椒、小蔥、蕃茄、雞蛋（如果喜歡也可以加點瘦肉）、白菜。在鍋內放入油，先將雞蛋及肉炒熟備用，然後在鍋里在放入少許油，放入干辣椒炒至出香味之後放入白菜，之後將餌塊由水裡取出放放鍋里翻炒一小會，加放蕃茄、小蔥。放入鹽、味精及少許老抽。最後加入炒好的雞蛋等再炒一會即可。
當然常用的做法還有燒餌塊及煮餌絲了，一樓說得有錯，但煮餌絲最好能用骨頭湯來做，那就更好了。
❸ 餌塊怎麼做才好吃
把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正
❹ 炒餌塊的做法，炒餌塊怎麼做好吃，炒餌塊的家常做法
食材
主料
餌塊
200g
五花肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡蘿卜
適量
黃瓜
適量
步驟
1.超市買來的餌塊，
2.將買來的餌塊切成一寸大小菱形備用
3.現在鍋內放少許油爆香五花肉，
4.用五花肉爆出來的油炒胡蘿卜，放入蔥頭爆香，
5.將黃瓜、餌塊和爆好的五花肉一塊倒入鍋內大火翻炒，由於餌塊已經是熟的，大火炒一會兒就可以出鍋，
6.加入適量的精鹽、料酒、醬油，ok，可以出鍋了，是不是很香！
❺ 餌塊怎麼做好吃
餌絲是雲南特有的一種米製品，其以柔糯適中的米飯，米漿加水打碎攪勻壓制而成，或成卷或成塊條，可切作大塊燒後加各種醬或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油這也就是餌塊了。當然了餌塊也可以煮吃，不過一般都是再切的更細成細條或絲狀也就是餌絲也。在滾水中略微焯焯，加各式肉湯與肉末和佐料就可以食用。也可以和餌塊一樣拌稀豆粉食用也就是稀豆粉餌絲，這一美味有兩個地方做得都不錯，一個是保山地區的騰沖縣，一個是德宏州的盈江縣，不過可惜的是騰沖縣的餌絲不錯而稀豆粉略不如盈江縣的，而盈江縣又是稀豆粉不錯但餌絲又沒有騰沖的好，實在是可惜，事物總是難十全十美的。
天下餌絲出雲南，雲南餌絲當推滇西南為正宗原產地，而其中可分為大理餌絲，騰沖餌絲，德宏泡餌絲。餌絲之所以出現在滇西南是有深刻自然社會歷史原因的。首先餌絲的出現要有適宜稻米生長的溫帶或是亞熱帶天氣，這是必然的天時要求。其次是人和就是稻米產量的過剩，因為在餌絲的製作過程中大量的米質會流失掉，所以在米產量未達到豐裕前餌絲是不能夠出現。所以滇西南餌絲的大量出現不會早於元明，從李原陽《白古通》和《李京雲南通志》看滇西南最早的稻米種植者之一是生活在古彌昆澤（方國瑜先生考證洱海古名彌昆澤，古彌字寫作弓耳後省寫變形為洱字）邊的烏蠻（彝族先民）白蠻（白族先民），而烏蠻在南詔國破落後多留居到洱海地區的山區南澗，彌渡等地。宋代以洱海為中心的大理段氏白族政權時期是滇西農業發展的時期。一部分的漢人為避宋金的戰亂從宋國遷居大理地區是唐代南詔國大量擄劫漢人到洱海為奴後的又一次中原先進耕種文化的流入，大量宋代的農業技術傳入洱海地區。餌絲的雛形可能出現於這個時期。當時一些大理商人到廣西銅案山用滇馬換取漢地茶葉的貿易賬目中時常會有一種叫米塊的東西可能就是餌塊，洱與餌同音可能餌塊就是當時的漢人對來自洱海地區的商人攜帶的干糧米塊的稱呼也是可能的。元代《馬可波羅游記》中曾記載他在押池城（昆明）見當地人以肉汁蔬菜煮米條而食，而昆明自唐後都是南詔與大理國的東都（昆明又名拓東由此而來）似可映證餌塊，餌絲，米線一類食品的出現，這種東西應該是雲南餌絲米線的老祖宗了吧。
❻ 餌塊怎麼煮起來好吃
炒餌塊
材料
餌塊300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，醬油1茶匙5ml，剁辣椒1湯匙15g，油1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段。豌豆尖洗凈。
2、酸腌菜洗凈切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。
3、大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鍾。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
小訣竅
1、餌塊是雲南當地特色的食物，以大米製成。如果在其他城市不易購買到，也可以用糯米製成的年糕代替。但是需要提前切片，溫水浸泡數小時後再炒制。
2、雲南人過年不能沒有餌塊。餌塊是用米飯舂制而成的食物。除了炒著吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤著吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美
餌塊是雲南特有的美食，它的製作方法和浙江年糕類似，就是把米泡軟後蒸熟，再製作成薄餅狀、圓筒狀、長條狀和方磚狀等各種形狀。
今天的雲南餌塊卷用的是薄餅狀的餌塊，雲南人叫做包餌塊，吃起來讓人口舌生香、胃口大開。
雲南餌塊卷，雲南包餌塊怎麼做好吃
第1步、平底鍋燒熱後轉成小火，不用放油，把餌塊放在鍋里稍微煎一下，煎至餌塊變軟起泡。
第2步、取出煎好的餌塊放在盤子里，抹上香辣醬（只要是你喜歡吃的醬都可以用，甜醬、辣醬或花生醬等等都行）。
第3步、培根放在平底鍋里煎至出油，再磕入1枚雞蛋煎熟。
第4步、把培根和煎蛋鋪在餌塊上面，再鋪片洗凈的生菜葉，捲起來就成了。
❼ 酸菜炒餌塊怎麼做好吃
1、 選當地特色腌菜和新鮮餌塊；
2、 餌塊切成3毫米厚度薄片，青蒜胡蘿卜切好備用；
3、 炒鍋放適量油，煸炒肉末變色。如果用培根、香腸、臘腸炒，香腸臘腸需提前蒸熟，炒時適當減油；
4、 加入胡蘿卜等配菜煸炒；
5、 放入餌塊，改小火慢慢翻炒至變軟，加入腌酸菜；
6、 放適量生抽，白糖調味即成。