⑴ 干鍋鴨頭的做法
干鍋鴨頭的做法
鴨頭提前泡出血水，洗干凈切開備用（也可煮熟了再切）
⑵ 干鍋鴨頭的做法及配料
主料：鹵鴨頭200克 、白蘿卜80克 、干辣椒20克、花椒5克、香葉5克、小蔥1根。
做法：准備食材：鹵鴨頭200克、白蘿卜80克、油適量、鹽1茶匙、干辣椒20克、花椒5克、香葉5克、豆瓣醬10克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、小蔥1根。鴨頭對半切開。干辣椒切段。白蘿卜切絲。小蔥切蔥花。首先鍋內倒水，放入白蘿卜絲焯水1分鍾撈入砂鍋中備用。然後起鍋倒油，油熱加入干辣椒、花椒、香葉、豆瓣醬翻炒出香味。接著倒入鴨頭、生抽、白糖、鹽、翻炒均勻。再倒入適量清水燜煮8分鍾。最後盛入砂鍋中，淋入湯汁，撒上蔥花即可。
⑶ 干鍋鴨頭怎樣做
干鍋鴨頭的用料
⑷ 干鍋鴨頭怎麼做好吃又簡單
干鍋鴨頭
⑸ 干鍋鴨頭的做法
干鍋鴨頭的做法步驟
1
主料：鴨頭。
2
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
3
輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
4
鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
5
鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
6
小火鹵制1-1.5小時即可。
7
將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
8
鹵制15分鍾，關火燜制30分鍾即可。
9
將鴨頭取出晾乾表面的水分。
10
鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
11
鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
12
下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
13
倒入洋蔥絲翻炒均勻。
14
放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。
15
翻炒3-5分鍾起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
⑹ 干鍋鴨頭怎麼做
干鍋鴨頭，祛濕開胃，理氣、滋補，入口香辣脆綿，回味長久，四季均可食用，美味深受大家的喜歡，更讓人們百吃不厭、流連忘返！
干鍋鴨頭，可以微麻微辣，亦可又麻又辣，做出自己喜歡的口味。
干鍋鴨頭 不錯的選擇
食材：鴨頭
配菜：菜花、萵筍、蓮藕、杏鮑菇、金針菇。
調料：蔥姜蒜、食鹽、食用油、料酒、郫縣辣醬、耗油、老抽、生抽、白糖、麻椒、干紅辣椒、二荊條辣椒。
步驟：
1、鴨頭處理干凈，洗凈，把鴨頭從中間一分為二。
2、所有喜歡的蔬菜逐一燙水，鍋中加一點食鹽、食用油，可保持蔬菜的鮮亮顏色。
3、鴨頭下油鍋炸至金黃，盛出。
4、鍋中留點底油，放入大蒜爆香，多放大蒜，味道更好，再加蔥姜、麻椒、干紅辣椒，二荊條、郫縣辣醬一起爆炒出紅油。能吃辣的多放辣椒、郫縣辣醬，味道更佳。
5、倒入鴨頭翻炒，加點料酒去腥。
6、調碗汁，白糖、耗油、老抽、生抽混合，倒入鍋中，加清水燉10分鍾。
7、加入所有蔬菜，翻炒，大火收汁，出鍋。
8、點綴香菜、花生米、白芝麻。
一鍋味道勁足的干鍋鴨頭就做好啦！
⑺ 干鍋鴨頭的做法
干鍋辣鴨頭的做法
鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸
鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯
（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上
加老抽,生抽（一品鮮）,蚝油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制
鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）
撒香菜芝麻即可
⑻ 干鍋鴨頭怎麼做
主料：鴨頭
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉
輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻
製作過程：
1、鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鍾，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。
2、鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
3、小火鹵制1-1.5小時即可。
4、將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
5、鹵制15分鍾，關火燜制30分鍾即可。
6、將鴨頭取出晾乾表面的水分。
7、鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）
8、鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。
9、下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10、倒入洋蔥絲翻炒均勻。
11、放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。
12、翻炒3-5分鍾起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用
⑼ 干鍋鴨頭怎麼做
【干鍋鴨頭】
所需食材：鴨頭6個、牛肉丸適量、親親腸適量、土豆1個、薑片適量、大蒜6瓣、大蔥半根、蔥花適量、白芝麻適量、八角5個、香葉3片、草果2個、桂皮1塊、干辣椒10多個、花椒25克、小米辣6個、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3個、鹽8克、豆瓣醬3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺 干辣椒，花椒，小米椒看個人口感加
1、先將鴨頭一切兩半，這樣燒起來會更容易入味，然後再把它沖洗干凈
2、把洗干凈的鴨頭冷水下鍋，倒入4勺料酒、適量的薑片蔥段和沒過食材的水，大火煮沸後，轉中火焯燙3分鍾
3、焯燙好的鴨頭沖洗干凈後倒入電壓力鍋，然後再加入5個八角、2個草果、3片香葉、1塊桂皮、10克花椒、10多個干辣椒、適量的薑片、大蔥段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3個冰糖、6克鹽和沒過食材的水，蓋上蓋子，上汽後壓13分鍾即可。
4、等鴨頭鹵煮好後，我們再來准備配菜部分，今天准備的配菜有牛肉丸、親親腸和土豆，親親腸切記要用刀在左右兩側劃幾道口子，否則待會煮的時候，容易爆裂開來。另外大家也可以將這些配菜成其它你喜歡的食材，比如藕片、萵筍、芹菜等，都是可以的。
5、將親親腸和牛肉丸先冷水下鍋，大火煮沸後，轉中小火煮8分鍾左右，即可撈出
7、鍋中倒入小半鍋油，大火將油溫燒熱後，把土豆條下鍋，用中大火來油炸，一直炸到土豆條徹底熟透，並且表面略微焦黃，就可以控油出鍋了。土豆條之所以單獨用油炸，是因為炸過後的土豆條口感更好
8、鍋內留有適量的油，把小米辣、蔥姜蒜和剩下的花椒下鍋，中火煸炒出香味
9、然後倒入豆瓣醬和辣椒油，繼續用中火煸炒，把醬香味炒出來。這里豆瓣醬也可以換成其它你喜歡的辣椒醬
10、最後倒入親親腸、牛肉丸、土豆條、鹵煮好的鴨頭和2克鹽，翻炒2～3分鍾，使其入味後，再撒上蔥花和白芝麻，就可以出鍋享用了
希望能幫到您