A. 燉羊骨頭的做法
你知道怎樣燉羊骨頭又爛又好吃嗎？補腎補鈣佳品。
1、骨頭回家用冷水洗干凈，然後泡上三個多小時，把骨頭縫里的血水泡干凈，中間要換幾次水。
2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝
3、紫砂鍋裡面放涼水盡量多，然後放骨頭小火慢慢燒，等到水熱後但不要開，關火，就可以看見骨頭縫里還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。(為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的)
4、差不多後倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然後鍋里放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭里的營養物質，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質。
5、小火熬上一小時左右，雜質撇的沒有多少了，再用中火熬，裡面更多的雜質會浮上來，不斷地撇去雜質。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養的。
B. 燉羊骨頭怎麼燉好吃竅門
羊骨頭燉什麼好吃
1、食材：羊骨 、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿卜、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜
方法一
做法：將備好的羊骨頭置於清水中清洗干凈之後，再將羊骨頭上一些多餘的羊肉剔除之後，將其置於碗中加入適量的清水進行浸泡，在浸泡的過程中要將羊骨頭上的血水完全的清理干凈即可，不需要浸泡過長的時間，之後再在鍋中加入適量的清水燒開之後，將備好的羊骨頭置於鍋中進行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質清理干凈，將血水去除，以免在烹制的時候會造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之後再將備好的羊骨頭置於高壓鍋中加入適量的清水、蔥姜蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置於高壓鍋中和羊骨頭一起進行燉煮，等到水開之後即可加入適量的食用鹽進行調味，等到半個小時左右的時間之後即可加入適量的蔥花之後出鍋食用。
方法二
將備好的羊骨頭置於清水中清洗干凈之後將其切除多餘的羊肉之後備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置於鍋中加入適量的姜蒜一起置於鍋中和羊骨頭一起用大火進行熬制，等水開之後將水上的血沫去除之後繼續進行燉煮，再將備好的胡蘿卜洗凈之後切成塊狀備用，之後等到羊骨頭逐漸被烹製成熟之後即可將備好的蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜食用鹽一起置於鍋中繼續進行燉煮。一般等到胡蘿卜逐漸的成熟之後加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之後即可食用。
C. 羊骨頭怎麼燉好
羊骨頭最好的燉煮方法可以嘗試用電燉砂鍋燉。
這樣可以加入一些辣椒和原始的蔥姜蒜去腥，然後小火慢燉再放入少量的白蘿卜，這樣的話既營養又美味，並且可以保證肉質軟嫩。
D. 羊骨頭湯怎樣燉才好喝
好喝的羊骨頭湯燉法如下：
1、准備羊骨頭。
E. 怎樣燉羊骨頭好吃 燉羊骨頭的方法
1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生薑用涼水開始燉。
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉。
3、等紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
4、兌調味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
F. 如何燉羊骨頭
燉羊骨頭也叫燉羊蠍子
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
清燉羊排
選用新鮮羊排，，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鍾，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另外再切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
G. 羊骨頭怎麼燉好吃
可以做成羊骨頭胡蘿卜湯。
需要的食材：羊骨頭、胡蘿卜、白蘿卜、蔥姜、大料、花椒、鹽
1、准備羊骨頭
H. 羊骨頭怎麼燉好吃又簡單
燉羊骨頭好吃又簡單的做法：
1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤，綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量。
2、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
7、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鍾，加入鹽即可，香濃滋補的羊骨湯就熬好了。
I. 羊骨頭湯怎麼燉
羊骨頭湯怎麼燉
羊骨頭湯怎麼燉？現在人們對飲食越來越重視了，很多人平時都會燉湯來喝，燉湯其實也要講究方法的，羊骨頭湯是很有營養的，在日常生活中也有很多人燉來喝，那麼你知道羊骨頭湯怎麼燉嗎？下面就跟我一起來看下吧。
羊骨頭湯怎麼燉1
1、羊骨頭湯的燉法
（1)羊骨頭湯的燉法一
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
（2)羊骨頭湯的燉法二
1、用鯽魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開後轉小火，煮40分鍾。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2、濃湯熬好後再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
（3)羊骨頭湯的燉法三
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、用開水把羊骨燉一下，水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。相關精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法你會了嗎
（4)羊骨頭湯的燉法四
1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2、白蘿卜切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鍾，去油去膻味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鍾。
5、開蓋加白蘿卜煮6-7分鍾，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。
（5)羊骨頭湯的燉法五
1、羊排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈；所有葯材以冷水沖洗去除雜質後，備用。
2、熱一鍋，放入麻油、薑片、爆香後，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3、取一砂鍋，除枸杞外將做法1的所有葯材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。
4、將做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。
2、羊肉養生食譜
一、桂枝羊肉煲
材料： 去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。
做法：
1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗凈，將羊肉切成1.5cm的小方塊；
2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛；
4、最後加鹽調味，撒香菜即可。
功效： 溫筋散寒，通經止痛，孕婦、內熱者不適宜食用。
二、羊肉燒胡蘿卜
材料： 羊肉1000克，胡蘿卜500克，生薑5片，黃酒3匙，橘皮、細鹽、醬油適量。
做法：
1、羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生薑5片共翻炒5分鍾；
2、加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許；
3、燜燒15分鍾，盛入沙鍋內，倒入胡蘿卜500克（洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；
4、旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。
功效： 本菜品以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生薑等溫胃理氣的調味品，則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。
虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風濕性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
三、蘿卜羊肉湯
材料： 龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克，薑片、黃酒、鹽適量。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗凈，白蘿卜去皮切厚片，龍眼肉洗凈；
2、取砂鍋，加薑片、黃酒、羊肉湯，煮開，放龍眼肉、蘿卜、羊肉；
3、改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調味即可。
功效： 羊肉溫，蘿卜涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。
四、紅燒羊肉
材料： 胡蘿卜適量，帶皮羊肉500克，色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、薑片、蔥段適量。
做法：
1、胡蘿卜切塊，羊肉洗凈切大塊，沸水焯一下，洗凈備用；
2、油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會；
3、再加水、花椒、胡蘿卜，大火燒開後用小火，直到肉酥爛，最後再用大火收汁。
功效： 溫中暖下，益氣補虛。
五、當歸羊肉煲
材料： 枸杞子10克，薑片50克，當歸15克，羊肉500克，羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量
做法：
1、羊肉洗凈切小塊，枸杞子泡開，用紗布袋將桂皮、八角和當歸裝起來，扎緊布袋口；
2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅糖、枸杞子，改小火燉2小時半，等羊肉燉爛後，拿出紗布袋，加鹽調味。
功效： 健胃溫脾，散寒補血，抗衰老，體內燥熱的人不適宜食用。
六、羊肉奶葯羹
材料： 羊肉500克，羊肉湯1碗，生薑25克，去皮鮮山葯片120克，牛奶半碗、食鹽少許。
做法：
1、羊肉，生薑，以微火燒8小時。
2、取羊肉湯1碗，加去皮鮮山葯片120克，煮爛後加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。
功效： 本葯膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功，山葯健脾除濕、益精補氣之效，牛奶補虛損、益肺胃之力，與發表溫中的生薑同用，可奏溫中補虛、益精補氣之效。
羊骨頭湯怎麼燉2
羊骨頭湯養胃嗎
食物從口入，第一關就是胃，因此胃被稱為水谷之海。胃喜潤惡燥，比如說粥就可以滋潤胃，幫助胃消化食物。而辣椒之類辛辣的東西屬燥，就會傷胃陰。胃陰受傷，其實就是胃粘膜受到損傷，早期表現是淺表性胃炎，出現泛酸，燒心，食慾不振，惡心，嘔吐等症狀。
羊湯尤其是羊骨頭湯，之所以能治胃病，在於它本身就是一種促使胃粘膜再生的`食品，更重要的是，羊骨頭性溫，屬陽，而胃性寒，屬陰，羊骨頭湯入胃後，可以調整胃裡的陰陽平衡，從而調和胃氣，暖胃養胃，治好胃病。這真是胃病患者的福音呢。
其次，羊骨頭湯是一種滋補的美食，其營養價值非常高，具有溫陽補腎、暖胃益脾的功效，非常適合在寒冷的冬季食用。
因此，喝羊骨頭湯能養胃暖胃，非常適合胃病患者食用。
養胃羊骨頭湯做法
材料： 羊骨頭500克，桂圓肉、姜各30克，蔥適量。
調料： 料酒、鹽各適量。
做法：
1、羊骨洗凈，剁成小塊，入沸水中汆燙出血沫後，撈出，沖洗干凈。
2、姜洗凈，拍散；蔥洗凈，切段，備用。
3、砂鍋置火上，加入適量清水，放入羊骨頭、桂圓肉、姜、蔥段，調入料酒。
4、大火煮沸後轉小火，煮至肉熟爛，最後加鹽煮至入味，一道養胃羊骨頭湯就完成啦。
羊骨的營養價值
羊骨看似不起眼，但是對懂得養生的人來說，羊骨卻是不可多得的寶貝。羊骨因部位、年齡等之不同，骨的化學組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質。尚有中性脂肪（量比較多)、磷脂和少量的糖原等。