1. 韭菜炒千張先炒哪個
小炒韭菜，再炒千張。
2. 韭菜炒千張的家常做法
食材:千張，韭菜、蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。
步驟：
1、千張洗凈，切成條。
2、韭菜擇洗干凈，切成段。
3、蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切碎。
4、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。
5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。
千張含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。韭菜和千張搭配在一起,味道咸鮮適口,微辣。
正月蔥,二月韭。說的就是農歷二月最適合吃韭菜了,韭菜對人體有保溫作用,還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用,也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的MM都可以食用。
3. 千張怎麼炒好吃又簡單
千張可以使用肉絲與韭菜一起翻炒這樣炒比較簡單又好吃
1、食材准備
首先需要食材：千張1片、韭菜1小把、豬肉50克、青椒2個、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、雞精少許、還有生薑5克。
千張切絲，鍋中倒入適量清水，煮沸後調入小半勺食鹽，然後倒入千張絲焯煮2分鍾左右，將焯好的千張清水過濾，將韭菜洗凈切段，豬肉切成肉絲，青椒切斜刀塊，生薑切成姜絲備用。
最後倒入生抽、蚝油、鹽、雞精進行調味。翻炒均勻即可出鍋。
千張豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4. 韭菜炒千張的做法，韭菜炒千張怎麼做好吃，韭菜
主料：韭菜1小把、千張2張。
輔料：鹽適量、醬油少許、水適量。
1、首先准備好食材。
5. 韭菜炒千張怎麼做
6. 如何炒好一盤韭菜千張呢
別看韭菜是一道小菜，其實炒韭菜是有竅門的。很多人炒不好韭菜之類的菜，因為韭菜作為炒出來容易出水，要麼就軟綿綿吃起來像草，今天我就把竅門分享出來。
==》》【韭菜千張】疑惑解答
問：千張有薄千張和厚千張，哪種好？
答：都可以，看個人口味。不過個人覺得薄千張炒菜更好，味香口感好，厚千張一般用來做打底用，比如水煮，砂鍋之類帶湯的菜，厚千張吸味，最後吃起來才有味道。
==》》【韭菜千張】技術總結
- 韭菜千張需要大火炒制，如果小火容易把韭菜炒秧，然後會有好多水，這道菜就失敗了。
- 注意到沒有，這道菜全程一滴水沒放，這就是炒韭菜之類菜的關鍵。
- 開始炒韭菜是不需要太多油（只需要油滑鍋就行），更不需要點水，這樣炒出來的韭菜會干香而精神。很多人炒韭菜都是先給油，韭菜把油吸走怕糊又連忙點水，最後韭菜熟後把油和水又都吐出來了，所以炒出來總是一碗水。
- 千張本來就焯水熟了，不需要擔心千張沒熟，不用戀鍋，這道菜就要快准狠。
- 這道才只需要鹽，胡椒粉就行，個人感覺千張難入味，只能依靠表面味道，所以加點雞精增加味道。白鬍椒粉有開胃解毒的功效，怕韭菜殘留過敏物質，所以我加了點白鬍椒粉。
韭菜千張雖然跟不起眼的小菜，很多人覺得嗤之以鼻，可是想做好也有很多技巧了，小夥伴們學會了嗎？可以在家裡露一手哦！
7. 如何炒好一盤韭菜千張
春天的韭菜又嫩又鮮，是一年裡最好吃的季節，而韭菜又有溫補陽氣的作用，並且韭菜翠綠水靈的外表和自帶的獨特香氣，讓人很有食慾，這個時候可以適量多食用一些，今天說的這道菜「韭菜千張」，裡面的千張也是我很喜歡的食材，植物蛋白含量高，經濟實惠，製作簡單，把它封好放入冰箱，冷藏或者冰凍，可以貯存好多天，用起來就比較方便，我們當地習慣把它叫做「豆腐皮」。
（2）
豆腐皮改刀切成細絲備用，大蒜切片備用，干紅椒剪成段備用。
（3）
起鍋燒水，水開放入豆腐皮焯水，一方面可以去除它的部分鹹味，以免再加調料炒時，成菜過咸，另一方面焯水後豆腐皮再炒，口感既筋道還能油潤柔軟，把豆腐皮焯燙均勻，撈出沖涼後備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蒜片和干紅椒段，炒出香味，先下入韭菜莖桿，稍翻，接著放入韭菜葉，加入鹽和蚝油，再把豆腐皮放入，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的「韭菜炒千張」就做好了。
8. 如何做韭菜炒千張好吃
春天是吃韭菜的好季節，用韭菜和千張一起炒，加入少許干紅辣椒，很是下酒和下飯，而且做法簡單，大家不妨試試。
食材
主料
韭菜
200克
千張
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
干紅辣椒
適量
耗油
適量
老抽
適量
步驟
1.將韭菜切成小段
2.將千張切小條
3.在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入千張
4.放入老抽翻炒上色
5.放入韭菜
6.放入干紅辣椒和耗油翻炒
7.翻炒均勻後放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤
8.接下來就是享用美味了
小貼士
鹽要少放些才好。